小白鱼怎么处理方法

① 清蒸白条鱼的做法步骤图，清蒸白条鱼怎么做

• 步骤

• 1.难得一次能买到3条比较大的白条鱼。

• 2.去去鳞去内脏清洗干净，打花刀，放入姜丝和葱丝，以及黄酒、胡椒粉等腌制10分钟。

• 3.腌好的鱼摆入盘中。两条小点的摆一个盘中。

• 4.这条大点的自己用一个盘，就这还得对角放，头尾都跑外边了，很少能买到这样大的白条鱼。

• 5.腌好的鱼，给那两条换了个大点的盘中，加入蒸鱼豉油，分别放到蒸笼的两格里面，大火蒸8分钟。

• 6.蒸好鱼。

• 7.切葱姜丝放上面。

• 8.烧热油浇在葱姜丝上。

• 9.就可以上桌享用了。

• 10.另外两条也是同样的方法处理后上桌。一家三口一人一条，我就吃那个最小的。

• 小贴士

② 钓回耒的小白鱼太多了怎么处理

建议你把它处理干净后用盐腌制一下晒干，以后想吃用电饭锅蒸一下，放点姜片生抽，出锅在加点葱花，味道不错。

③ 白条鱼怎么处理

一、把白条鱼剖刮好（无论多少）备用；

二、准备吃面条的中碗放共半碗有一半酱油和一半水的液料。
三、把菜、植物等油放入铁锅内加热至八成，然后把剖刮好的白条鱼先放入液料中沾一下滴干后随即放入热油锅中，当鱼被炸成金黄色后，马上加入一小勺（20克）醋，约三秒钟后醋散鱼随即起锅。

四、食用方法：1、炸好的小鱼，有盐味，即可食用。 2、用街上吃油炸薯仔的麻辣椒面（一种加入花生、花椒、芝麻、盐、味精等）放入炸好鱼中即可。 3、用炸好的鱼与青椒炒。

④ 小白鱼的加工

大银鱼的加工技术
http://tczx.csn.com.cn/tczx3.jsp?id=75995

银鱼干的制作工艺
http://tczx.csn.com.cn/tczx3.jsp?id=11496

http://ke..com/view/601778.htm

制作方法

1.原料处理：鲜银鱼出水后含有大量粘液，必须洗净，拣净杂鱼、虾类及其它杂质，将银鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中，加食油数滴，用手搅拌2～3分钟，除去泡沫粘液，用清水过滤洗净。另一方法，将拣净的鲜银鱼，用清水冲洗一下，倒入轻度的明矾水中浸洗1～2分钟，捞出。要注意明矾的使用，天气好，阳光强，有小风，蒸发快，矾要轻或不用矾(矾水比例约为1∶60，浓度为1.5波美度)；天气阴，水分蒸发慢，用矾宜重些(矾水比例为4∶60，浓度为7波美度)；下雨天空气潮湿，矾水浓度可更大些(矾水比例为12∶60，浓度为11波美度)。

2.日干：第一步，渔民在船上以处理的原料措施撒在晒鱼的网架上(渔民称撬布，用麻线织成，以猪血、栲皮染过，长4～4.7米、宽1.3米、四边口高10厘米)，或直接倒上网架，铺平，轻压，在太阳光下晒干。在较强日光下经半天时间，达六七成干时，要将银鱼在撬布上掀起，当时成锅巴状，用手拆开，继续日晒，至八九成干，收进船舱暂存。第二步，水产公司收购后再次日晒，达完全干燥。日干时应特别注意，不能干燥或度，否则打包后成碎末，变为废品。如已干燥过度的，可用尚未干燥完全的覆盖其上，并逐渐翻晒拌和，达干燥适宜为止。

3.包装：经干燥完全的银鱼，搬进仓库，堆放在铺木板的平地上，经一昼夜待热度发散，完全冷却后进行包装。包装工具用麻袋，每袋装100千克。包装时要压紧，避免空隙大吸湿变质。

产品特点 身条细小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高。既可做汤，又可蒸菜，是不可多得的美味佳品

⑤ 白条鱼怎么做好吃

1.红烧白条鱼

【材料】白条鱼3条，五花肉50克，油适量，盐适量，黄酒适量，白糖适量，黄豆酱适量。

【做法】①白条鱼宰杀清洗干净后用葱姜丝、黄酒、胡椒粉和盐腌制5分钟，挂糊炸好备用。②锅中放少量油，下葱姜蒜和少量五花肉炒香。③下入一勺黄豆酱，炒出酱香味。④加开水约700毫升、白糖和盐。⑤再放入黄酒和适量的特级酱油。⑥汤开后下入炸好的鱼，大火煮开转小火煮8分钟左右。⑦汤汁收到一半时撒上香葱碎即可。

⑥ 白条鱼怎么做

主料 白条鱼(裸鱼)250g

调料 食盐适量、调和油适量、胡椒粉适量

酥炸白条鱼的做法

1.将鱼处理，放盐，胡椒粉腌制。

⑦ 怎么炸白条鱼又酥又脆

准备材料：白条鱼、大葱、生姜、鸡蛋、辣椒粉

第一步、大葱切段、生姜切片，

第二步、将处理好的白条鱼放入盆中

腌制白条鱼，首先放入一个蛋黄，在撒上一些辣椒粉，2g耗油、10生抽、10g料酒、半勺盐用手搅拌均匀

第三步、在放有白条鱼的盆中，加入葱段、姜片还有一勺生粉，再次抓匀，腌制30分钟备用

第四步、准备一个盘子，放入适量的生粉，将腌制好的小黄鱼全部裹上一层生粉

第五步、起锅烧油，油温7成热，将小黄鱼全部放入锅中，炸至金黄捞出

第六步、待油温升再次升至7成热时，将好好炸好的小白鱼再次放入锅中，炸15秒捞出

最后在撒上一些孜然粉、辣椒粉美味即成……

小编热爱美食，更喜欢与大家分享美食，每天更新不重样，关键是简单好做好吃，喜欢我就关注我吧！

⑧ 风干白条鱼的家常做法

蒸风干翘白鱼的做法

食材用料

翘白鱼 一条（干）

姜 适量

干红辣椒 适量

生抽 适量

豆豉 适量

香菜 适量

葱 适量

大蒜瓣 适量

植物油 适量

步骤：

1、 把鱼洗净剁块，用冷水浸泡3小时左右

2、 浸泡后洗净滤干水待用

3、 干辣椒切段，蒜米可切可不切，

4、 起锅开火倒入植物油

5、 把鱼放进锅里大火煎会儿

6、 鱼表面微黄后改中火

7、 加入大蒜和辣椒继续翻炒两下关火

8、 另起一个蒸锅，锅里放清水开火，放入一个三脚架用来放碗，

9、 把炒好的鱼放入碗里，放适量生抽

10、 豆豉均匀放在鱼肉上面，保持大火蒸12分钟左右关火

11、 开盖取出来

12、 香菜和葱切段

13、 葱和香菜放在鱼肉上面可以享用了。

小贴士

鱼在上锅蒸之前在锅里煎一会，鱼肉吃起来会更入味，更香。

酱香白条鱼的做法

食材用料

白条鱼 八条

青椒 1个

油 适量

盐 适量

料酒 时间

姜 适量

黄豆酱 3勺

小香葱 适量

蒜 半头

干辣椒 2个

花椒 适量

步骤：

1、 鱼处理好洗净用料酒，盐腌制15分钟

2、 蒜切片，姜切丝，干辣椒切段，青椒切末

3、 准备黄豆酱

4、 把鱼两面都拍上面粉

5、 锅内放油，烧热，放鱼煎黄

6、 煎完一面煎另一面盛起备用

7、 锅内余油爆香调料

8、 放三勺黄豆酱

9、 炒两分钟

10、 放入煎好的白条鱼

11、 加入水，刚没过鱼就行

12、 中火炖7分钟，放入一半的葱花。大火收汁即可

13、 完成，装盘上桌。

⑨ 钓起来的白条鱼如何保鲜

我个人是喜欢钓鱼的，基本一到休息日的时候，就会骑上电瓶车，去野外钓鱼了，但我的钓鱼水平又不行，也不太会找鱼窝，所以每次钓到的鱼，多是一些小鲫鱼和一些白条鱼了，但其中钓到最多的，就是白条鱼了

因为这种白条鱼，实在是太好钓了，完全不需要什么钓鱼经验的，简单到只要你下钩了，那么就会有白条鱼上钩的，但提前条件是，要先看看水面上，有没有白条鱼在游荡，只要有白条在水面上游荡了，那么下钩是一钓一个准的

⑩ 白鱼怎么做好吃

烟香白鱼

材料
兴凯湖大白鱼1条（约1500克），胡萝卜丝、红椒丝各100克，葱丝50克，油炸薯仔丝200克，黄瓜片30克。调料精盐、味精、鸡粉各5克，花雕酒200克，姜汁、白糖、大米（生）各100克，干茶叶、色拉油各50克。
做法
1、将白鱼宰杀、刮鳞后从腹部剖开，取出内脏，将鱼鳃去除。
2、将白鱼洗净，在鱼身两侧分别打上间距为1.5厘米，深度为1厘米的十字花刀。
3、将改刀后的白鱼用精盐、味精、鸡粉、花雕酒、姜汁腌渍20分钟，放入盘中，上笼大火蒸8分钟后取出。
4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入白糖、茶叶、大米大火翻炒30分钟，待锅中炒冒烟后取一笼屉，将鱼放入笼屉中，盖盖儿后靠炒原料时冒出的烟熏10分钟即可。
5、将熏好的白鱼放入用胡萝卜丝、红椒丝、葱丝、油炸薯仔丝、黄瓜片点缀的盘中。

小白鱼握寿司

材料
寿司饭250克，白鱼(银鱼)、盐、海苔、鱼松粉、芥末、寿司姜、竹叶各适量。
做法
1、把小白鱼(银鱼)用清水洗净，放在盐水中煮熟后，捞出放入盘中备用。
2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成椭圆形饭团。
3、将握好的饭团放上一点芥末和鱼松粉，再把小白鱼放在海苔上，然后压于饭团上，去掉海苔，用竹叶装饰即可。食用时可佐以日本酱油、寿司姜。