炖土鸡简便方法

❶ 怎么炖鸡好吃 三种简单又营养的炖鸡方法

怎样炖鸡更好吃

1.洗净切块，用开水烫一下,倒入热油锅内翻炒，
2.待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，
3.至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），
4.用旺火烧十分钟，
5.放入调料，移小火上再炖20分钟，
6.淋上香油即可出锅；
7.应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。

提示:
因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

鸡炖得好吃还得按以下方法：
1、选鸡-一定是健康的鸡，检验方法是手模鸡脚杆是热的；轻拍鸡背鸡有惊叫（声儿不一定大），满足这两条的是好鸡；鸡的胸骨不能太尖（尖则太瘦）；也不宜太肥。
2、杀鸡-要“一刀拿下”，刀口要尽量小些；血要放尽，这很关键。要将鸡翅膀下、脖子上的淋巴结摘取干净。拔毛要先将鸡的毛湿润了再放入90℃水中烫透，顺毛的方向褪毛。
3、刀工-沿鸡的骨骼构造将鸡剖开，分成胸脯、全翅、全腿、脖子、背架等部分。
4、抄水-除鸡胸脯另行加工外（鸡胸脯炖来不好吃），其他部分全部用开水抄一下，将残留的血水逼出来；开水要放一些酒，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒中有一种即可，最好是“人头马”马提尼（马爹利）蒸馏葡萄酒。抄水至鸡肉外表变熟状即可。留肉弃水。
5、将肉放至炖盅中，占炖盅的2/3-3/4；加几丁“五花”猪肉（4、5个方糖大小和数量；一片干鱿鱼姜末少许，盐适量（汤水微有咸味），加水（矿泉水、或纯净水）满（也可加入鲜人参、红枣、枸杞子等），风筝纸封口，盖盖。
6、起蒸-将炖盅放入蒸笼中，旺火蒸4小时，起笼。
7、吃吧！希望楼主能喜欢~！！

❷ 清炖土鸡的方法

1将土鸡内脏整理干净
中屁股取出内脏
不要用刀切
切记要去出脖子上的气管
准备香葱
姜片
八角
人身（袋装的就可以）枸杞
2用开水把
整鸡
烫好
一定要
烫到没有血水
即可
3用高汤（如果没有
可用开水代替）下入香葱
姜片
八角
人身
和你的土鸡
最后放入锅中炖
4
要用文火
就是火候别太大
开锅了
立刻别文火在煲的过程中随时撇出烫上面的抹
1小时后
放入盐即可
出锅

❸ 土鸡怎么炖好吃又营养 8个简单方法

土鸡怎么炖好吃又营养
主料
土鸡
半只
辅料
黑木耳
适量
盐
适量
料酒
少量
胡椒粉
适量
大白菜
适量
生姜片
适量
葱白
适量
步骤
1.土鸡半只剁成块，洗干净，用开水烫一道。
2.锅烧热，鸡油下锅煸油，油渣丢掉
3.鸡油内放入葱段和生姜片，爆出香味。
4.鸡肉下锅翻炒。
5.炒至略紧实之后，放入少量的料酒去腥。
6.接着翻炒至鸡肉出油，放入开水。
7.烧开之后，进炖锅，小火慢炖2个小时。
8.两个小时了鸡肉基本烂了，汤里放盐。
9.泡发洗干净的黑木耳下锅继续炖5分钟。
10.放入大白菜的叶子然后关火盖上锅盖焖几分钟。
11.食用之前撒上胡椒粉即可。

❹ 土鸡的炖制方法

炖土鸡是一道对土鸡的品质要求较高，一般选上好的土鸡作为原料的菜肴。菜品特色：烹饪简单 ，口感好。营养价值：营养丰富。
用料
土鸡 半只
生姜 20克
料酒 100ml
红枣 6颗
黄芪 3片
玉竹 1片
炖土鸡汤的做法
这次煮的是家里养的土公鸡，处理干净后对半切开，去掉爪、头、颈、翅内脏，用清水净泡两小时，把血水泡掉
放入珐琅锅，放入切好的姜片、红枣、玉竹、黄芪，倒入自家酿的黄酒，清水没过鸡身，盖好盖子开火焖
大火先烧开，转小火炖1小时，我炖了有一个半小时，汤少了一半
没加其它调味料，鸡汤超级鲜
鸡肉用筷子就可以直接划开
直接蘸酱开吃手撕鸡，蘸料我用了酱油醋加剁椒，也可以用干碟，比较简单，推荐用蚝油、蒜泥、生抽、小米椒、葱等，自己喜欢就行
肉质很嫩不塞牙，两个字“鲜美”
小贴士
技巧就是炖，没有难度，鸡汤本身就很鲜，炖的中途不要开盖

❺ 清炖土鸡怎么做

土鸡切块、锅内放入适量油，油热入姜片、葱段、干辣椒炝锅，炝出香味放入鸡块翻炒，待鸡块变色加入蒜瓣和大、将鸡块翻炒两分钟，加入适量酱油和料酒翻炒、加入适量盐翻炒两分钟、移入电炖锅中加入适量清水和枸杞，转到高火慢炖两个小时

❻ 土鸡的炖法

干豆角炖土鸡
原料：
2斤左右的农家土仔母鸡，干豆角半斤，生姜4钱，猪棒骨1块，精盐少许。
调料包( 花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、香叶、陈皮等)
做法：
（1）将土鸡宰杀，去内脏、净血，放入50℃一60℃的热水中烫透（2-3分钟），捞出，用镊子夹净鸡身绒毛，剁成小块。
（2）干豆角用热水泡两小时左右，完全泡开后用水洗净，控干水。
（3）葱切段、生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精盐一同作为佐料，待用。
（4）将土鸡入锅煸炒、将猪棒骨和已配好的料包一同放入锅中以微火熬煮，使佐料尽量透入鸡肉当中。
（5）下入干豆角，炖熟入味后调味出锅即成。

树花炖土鸡
[所需材料]
本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱。调料：食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。
[烹饪过程]
1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。
2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。
3．最后加入胡椒粉即可。

牛奶根炖土鸡
原料：牛奶根45克，家养土鸡1只（净重约1200克），清水1500克。
调料：盐6克。
制作：1、将土鸡宰杀、去内脏，洗净，斩成块(每块重约10克）。
2、将鸡块加牛奶根、盐、水，放入盆内，用保鲜膜蒙上,一起上笼大火蒸40分钟至熟即可。
特点：草根野香，土鸡鲜嫩，口感爽滑。
技术关键：1、除盐外不要加入任何调味品，否则会影响菜的自然香味。
2、土鸡只要用清水洗净即可上笼，不要用开水烫，否则会影响菜的营养和口味。相关链接：牛奶根:琴叶榕(又叫提琴叶榕)的根,琴叶榕为灌木或小乔木,茎干直立,分枝少,高可达1－2米。其根可入药,有祛风湿之效。

薏米冬瓜炖土鸡
主料：土鸡
辅料：冬瓜、薏米、陈皮、葱、姜
调料：盐、高汤精、胡椒粉、酱油
烹制方法：
1、坐锅点火倒油，下鸡肉煸炒至散后，加入酱油、葱姜、盐、高汤精、胡椒粉调味，放入冬瓜加适量水，焖制片刻，转入电压力锅中，放入薏米压8分钟即可。
特点：汤鲜味美，有淡化黑色素的作用。
Tips:冬瓜带皮吃，有药用，可以去湿，利尿．
薏米炒后给小孩吃可以减少夜尿．

❼ 如何炖土鸡

鸡肉冲洗干净后切成小块，用生抽和胡椒粉腌30分钟，红辣椒和青椒洗净切成圈，姜切片，红葱头剥去外皮，大蒜去皮，放入油锅用中火炸成金黄色酥香后捞出备用，把腌好的鸡肉放入180℃油锅中炸1分钟后捞出，锅中倒入适量油，放入红辣椒和姜片煸香，放入鸡肉、红葱头和大蒜一起拌炒，加入蚝油、糖和清水焖煮一下，最后放入青椒、盐、并淋入香油翻炒均匀，把炒好的鸡肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干，再撒入米酒，盖上盖子即可上桌！

❽ 农家炖土鸡的做法

1
土鸡治净，青椒洗净备用；

2
葱姜洗净备用，干红辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用；

3
将土鸡斩成核桃大小的大块儿；

4
青椒去籽，切成滚刀块儿备用；

5
葱姜切大块儿备用；

6
起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺食用油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味；（如果特别爱吃辣，可以将干红辣椒一起煸炒）

7
下入鸡块儿，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态；

8
加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干；

9
加入生抽和老抽，翻炒均匀；

10
加入甜面酱；

11
继续翻炒至鸡肉均匀上色；

12
加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿；

13
加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水；大火煮开后打去浮沫；

14
转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁；

15
收汁将尽时，加入青椒；

16
翻炒至青椒微微变软，再视口味加入少许盐调味儿，即可。

❾ 土鸡怎么炖才好吃

土鸡去毛或内脏,洗净血水;白萝卜去皮洗净,切滚刀块。烧一锅水,加少许姜葱和料酒,把土鸡放进去煮3分钟去血水,捞出洗净。炖汤的煲里加充足的水放入土鸡,加剩余的姜葱和料酒,大火烧开后转中火煲15分钟,再转小火煲1小时。加入萝卜继续煲1小时,加盐调味即可。

做法：

1. 土鸡洗净开水烫一下，沥干，把多余的鸡脂肪切下来，加一点水小火熬鸡油。
2. 放姜片，花椒，几颗小米辣炒香。
3. 倒入鸡块放一点料酒和醋翻炒，多炒一会，把鸡块上的鸡油炒出来。
4. 倒入高压锅，加开水，香菇，大火上气，中火20分钟，时间到，开盖洒一勺盐和葱花（盐适量不要加太多）。
5. 香喷喷的香菇鸡汤做好了。

土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。若与国外肉鸡杂交后，通常称为“仿土鸡”，如含外血较大，则不能称作真正意义上的土鸡了。

土鸡和野鸡有些区分。它们在育雏的时候有些差别，但其他的基本差不多。野鸡能起飞的距离远，而土鸡确起飞的距离近一些而已。野鸡的体重比土鸡的轻。鸡的体系品种多，各种鸡体型大小不一样。

❿ 炖土鸡怎么炖好吃又简单

食材

• 土鸡 半只

• 尖椒 8个

• 食盐 1勺

• 姜 适量

• 八角 适量

• 桂皮 适量

• 料酒 适量

• 葱 适量

• 植物油 适量

方法/步骤

• 首先准备好材料并将土鸡洗净，尖椒洗净备用。

• 葱姜洗净备用，干辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用。