搓麻花的方法怎么做

A. 如何搓麻花

一、先将发好的面团切成适宜大小的等分。

B. 麻花的和面方法和搓麻花的技巧有哪些

做法：炸 口味：家常口味
这是我自己在家试做的，非常的成功，家里人也都很喜欢吃，让偶很有成就感。
家常麻花的制作方法：
面粉加底油和面，搓条，放芝麻、果脯、油酥炸成。色泽红润，酥脆甜香。原料:面粉1000克， 干孝母 泡打粉各12克， 白糖300克， 油100克， 水450--500克
1.将干面粉倒在案板上加入干孝母泡打粉拌合均匀.
2.将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油 以免干皮
3.待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可
4.搓麻花 先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上 劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中 形成麻花.
5.大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成.

注意事项：
1.发面时要注意，面发的太过，做出麻花的口感就会很差。
2.油温控制很重要，油温过高容易外焦内生，色泽口感都很不好。油温一般控制在170-180就可以了。

C. 怎么搓麻花的做法

蜂蜜拉丝大麻花
用料  
高筋面粉 250克
酵母 3克
鸡蛋 1个
糖 40克
食用油 15克
蜂蜜 10克
温水 100克

面粉里加入鸡蛋，酵母，糖，食用油，蜂蜜，搅拌均匀，再加入水，推拉揉搓，最后用手撑开呈现薄薄的一层膜，撕开没有大的锯齿状。盖盖子松弛十分钟。
揉搓是关键，嫌费力可以用机器代替。揉出这样的膜非常重要，是麻花拉丝的关键！
松弛好后分成100g左右的面剂，两手反方向上劲，搓成食指粗细的长条，拎起来，拧成麻花的样子，再次反方向上劲，搓成食指粗细的长条，右手三分之一处对折，左手跟过来，拧成麻花的样子，注意头部一定要塞进去。这样炸的过程中麻花才不会散开。全部做好盖上保鲜膜再次醒发1.5倍大。
油温160度左右下入锅中，麻花迅速浮起，周围冒出很多小气泡，证明油温正好。转中小火慢炸，筷子不停的翻动防止受热不均匀，这时候你会发现麻花长大了好多，直到炸至金黄色，捞出。
成品图来啦，色泽金黄，造型美观，是不是特别有食欲？
动态视频呈现时间到，刚出锅满屋子的香味，外酥里软，用手撕开特别拉丝，强烈建议大家收藏起来有时间做给家人吃。
小贴士
温馨提示
1.面粉吸水性不同，少量多次加入，最后面团状态偏软一点。
2.松弛十分钟目的不是醒发，是为了让面更好搓成长条。
3.整形手法参照步骤三，最后尾部塞到里面，一定一定要塞到里面，否则炸的过程麻花会散开！
4.油温不要太高下入锅中，160左右刚好，下锅之后马上转中小火，火大了麻花外糊内生，中小火慢炸。

D. 麻花制作方法,谢谢

麻花

材料:
面粉2杯 糖粉2/3杯 盐1/4小匙
小苏打1/3小匙 蛋1个 水2大匙

做法:
将面粉,糖粉,小苏打粉及糖混合过筛
再加入蛋及水揉成光滑且软硬适中的面团静置约30分钟

将面团杆成长方形(约24公分长,15公分宽,0.5公分厚)面皮再分切成24条

每条面条左手拉住一端用右手轻压另一端向前搓滚再将两端捏合搓成麻花状

炸油烧热中火将麻花炸约4分钟呈金黄色捞起放凉

*麻花要放凉后才会香脆,放入密封罐中保存可保存数星期
【原料】：鸡蛋、食用油、糖、（根据自己的口味做甜的或是咸的）面粉 【步骤】：1. 用鸡蛋和食用油合面。然后省20分钟。再合面。 2. 根据你的喜好将面揉成粗或细的长条状，把一根面条放在案板上搓，让他上劲，就拧成麻花了。 3. 下油锅，用中火炸至金黄色出锅。 鸡蛋蜂蜜麻花（活面的时候加蜂蜜，鸡蛋） 原料:面粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450--500克 制法:1.将干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉拌合均匀 扒坑. 2.将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速 掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉 三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油 以免干皮 3.待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花 4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住 有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中形成麻花. 5.大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油 锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成.

E. 麻花的做法和配方 怎么做麻花

麻花的做法和配方
1、面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、(油多则后面难操作)、搓透后加水揉成面团(面团不可太硬)盖湿布饧20分钟。
2、将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。
3、饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。
4、再重复一次、做成麻花生坯。
5、依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。
6、锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯(2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热)。

F. 几种搓麻花的方法

搓麻花
1.用刀将面团分成10份，每份揉成1千克重的面馅，每个面馅揪成单重约75克的麻花条，每条搓成长12厘米、直径为1.2厘米的细条。2.取一条麻花馅，两手用十指反方向搓成长约33厘米的细条，将右手的头放在左手，两头一块儿搓，右手两指轻绕麻花绳，随着左手搓动而轻拉麻花绳，使不断伸长至1.5米，左手按住头，右手反方向搓动，使两股麻花绳合为一根。3.双手反方向搓麻花绳，并不时将麻花绳抛向空中，摔在案上，使麻花绳均匀延长，又伸至1.5米长，再折为三股，随着余劲，麻花自动搅缠成一股，两手按住麻花身，把麻花凑在一起。
炸麻花
鏊中添油5千克，待油温升至五成热时，放入麻花馅，待麻花自动浮起，用长竹筷接住两头，轻轻翻动并不断拉长。翻动拉长时，要不断拨拉麻花腰身，使麻花腰凸显，这样可以使麻花丰满圆润。
各种麻花演变：
甜麻花 面粉5千克，盐75克（冬季约70克），其他原料如苏打、鸡蛋、植物油不变，只需调整白糖用量，冬季为600克，夏季为650克。
五香麻花 其他配料（以咸麻花配料为底料）不变，需添加五香粉100克。
麻辣麻花 其他底料不变，需添加麻辣料75克。
巧克力麻花 以甜麻花配料为底料，还需添加巧克力粉75克。

G. 怎样搓麻花的做法视频

主料

面团适量

辅料
面板
1块
搓麻花的做法
1.
把擀好的麻花面，切成如图的面条

2.
按照如图的方向，开始搓麻花

3.
相反的方向

4.
搓上劲以后就如图

5.
继续搓，还是相反的方向

6.
相反的方向

7.
上劲，2次卷在一起

8.
把头固定好

9.
固定

10.
完成

H. 怎么搓麻花简单

麻花原料：面粉、花生油、盐、水。

将面粉放盆中，倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐，用手将面粉和油搓均（油多则后面难操作），搓透后加水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布饧20分钟；

将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟；

饧好后均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧；

再重复一次，做成麻花生坯；

依次做好所有的小剂子，成麻花生坯；

锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。

【用料】面粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升

【制作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。

2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。

4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。

5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。

6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。

7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花（捏好咀）。

8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。

9、软麻花

麻花

【原料】：面粉1000克 干酵母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450-500克

【制法】：

1.将干面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，拌合均匀，扒坑。

2.将水、糖放入盆内，顺一个方向搅拌，待糖全部溶化后放入豆油，再搅拌均匀，倒入面坑内快速掺合再一起，合成水揉糖发面面团稍醒，反复揉三遍（醒10分钟揉一遍），最后刷油，以免干皮。

3.待面发启，搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花。

4.先取一个小剂搓匀，然后一手按住一头一手上劲，上满劲后，两头一合形成单麻花劲，一手按住有环的一头一手接着上劲，劲满后一头插入环中形成麻花。

5.大锅上火放宽油，烧至七成热时，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸，成中红色出锅既成。

I. 麻花怎么搓

一、先将发好的面团切成适宜大小的等分。
二、取一等分面团搓细，粗细可自己掌握。
三、搓的时候要注意一根面条的前后要均匀一致。
四、搓好后捏住面条的两端。
五、最后用一只手捏住提起来，这个过程中可以适当地轻旋转，面条自然缠绕在一起。
六、放至案板上。
七、轻轻捏住两头。
八、将一头朝另一头的圆环中塞入。
九、一只提住一只手稍微扭一下。
十、放至案板上。
十一、麻花便搓好了。

J. 老式麻花的做法和配方矾碱

老式麻花的制作配方如下：

做法一、

配方：10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面，5斤水

做法：

1.将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。

2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。

3.将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。

4.在醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。

做法二、

配方：面粉500克，红糖60克，小苏打5克，植物油1500克，水250克

做法：1、将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。2、面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。3、锅中倒入油，烧至三成热时，下麻花生坯，用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。

(10)搓麻花的方法怎么做扩展阅读：

麻花是汉族特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，苏杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，湖北崇阳以小麻花出名，湖南新化麻花别具一格。 麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。在东北地区，立夏时节有吃麻花的古老习俗。其中天津麻花最为出名。