识别地沟油的方法有哪些

① 怎样识别地沟油

识别地沟油的方法：

1、在购买食用油的时候，首先要注意的是食用油的透明度。优质油清澈透明，油中无沉积物。地沟油由于其他杂质而显得浑浊。

② 地沟油有效识别方法有吗

目前最有效的方法是采用“纳米增强拉曼光谱检测”技术的泰斗地沟油检测笔，纳米增强拉曼光谱检测技术：诺贝尔物理学奖获得者C.V. 拉曼博士发现每一种物质分子经光照射散射后，会形成不同的拉曼光谱，这个光谱像人的指纹一样具有唯一性，运用纳米技术可把微弱的拉曼光谱信号放大百亿倍达到可测度。泰斗地沟油检测笔采用“纳米增强拉曼光谱检测”技术，把地沟油中所有对人体有害物质的拉曼光谱与各种正常食用油的拉曼光谱进行比对，发现与正常光谱不一致，就可迅速判断为异常食用油(地沟油)，测试结果快速、准确、高通量。

③ 怎么识别地沟油

否则就可以怀疑是否用的是地沟油等二次用油。 或者，叫一份酱油+油的酱料，摇晃，等待分层后倒在玻璃杯里看看。酱油分层快，但是会有酱油丝状残留在油层底部的可能是老油或者地沟油。新鲜油分层快，分层也蛮清楚的。 点菜识别地沟油总原则： 1.尽量点清淡的，用油少的菜，比如清蒸类和海鲜类都是不会用地沟油的菜品，因为一旦使用地沟油能很明显察觉。像大家常吃的酸甜口的或是咸香口的“味儿重”的菜，也很有可能是无良商家用来掩盖原料的变质。 2.选择整体环境好的店，用地沟油品的几率就越少。 专家提醒：“看、闻、试”把脉地沟油 一是看颜色，提纯地沟油颜色接近于花生油，可能比花生油颜色更深些；但新鲜的油品是有光泽的，地沟油要暗淡许多；二是看包装，很多摊贩早点摊，和黑暗系料理的炒面、炒饭经常用无标签塑料瓶，十有八九是地沟油；三是闻味道，各种油品的味道不同，撇开中餐不常用的棕榈油不说，没有一种油的味道是带酸味的，地沟油会有酸涩味；四是试粘稠度，摩擦成润滑无拉扯感是正常食用油，带粘稠感是地沟提纯油。