怎么制作泡芙的方法

A. 如何制作泡芙呢

方法一

材料

面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个、面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯。

做法

1.烤箱设定到200度的温度。预热。

2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。

3.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。

4.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。

5.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。

6.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。

7.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。

8.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。

9.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。

10.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。

11.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。

12.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。

13.最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。

B. 泡芙的制作方法

泡芙
材料:A-水600g,盐10g,酥油500g,高粉500g,蛋875g(约16~20个)
B-泡芙馅(CREAM馅)
鲜奶1000g,糖150g,蛋黄10个,玉米粉50g,低粉30g,香草精适量,奶油少许
作法:
泡芙馅(CREAM馅)
1. 10粒蛋黄+砂糖拌匀后+过筛之低粉+玉米粉拌匀,并加入少许香草精及兰姆酒拌匀.
2. 鲜奶1000g加温将近沸腾约80~90℃(以小火煮开即可).
3. 2项之鲜奶慢慢加入1项中不断搅拌后再直接放在小火上不断搅拌,使粉不会沉淀或烧焦,煮到黏稠状即熄火,但仍不停搅拌勿使结粒,放入少许奶油(为更安全可以隔水加热方式较不会烧焦结粒).
4. 以保鲜膜覆盖3项放入冰箱冷藏.
泡芙外皮
1. 水600g+酥油以中火煮到溶化后熄火.
2. 高粉加入1项中拌匀改小火再搅拌均匀一直到锅底形成一层薄膜即刻放入搅拌钢中以低速拌匀.
3. 全蛋加入2项中拌匀,一次加2个蛋一直打到面糊倒立时必须停留些许时间才会掉下去为止方可.
4. 以挤花袋挤到烤盘上,每一面团间距离要大一些,并以喷水器喷少许水后再入烤箱.
5. 烤箱预热10分钟,以200℃烤15~20分钟.摸其腰部只要硬即可.
6. 将烤好之泡芙自腰部以刀子割开,装入泡芙馅.

C. 泡芙的制作方法

泡芙材料:
牛油
20g
水
50ml
低筋面粉
30g
蛋
1只
脆皮材料:
牛油
20g
糖粉
20g
低筋面粉
30g
1)
先做脆皮，牛油及糖粉拌至溶，加入面粉成粉团，搓成长条形，放入冰箱雪十五分钟至硬身
2)
牛油加水煮溶，加入已筛低筋面粉拌匀，离火
，放入另一大碗内，蛋发好，分次加入碗内，每次充份拌匀后才可再加入蛋液，如太硬可多加一只蛋，糊的稀杰度应像花生酱般
3)
放入唧花袋内，唧在烤盘上，取出脆皮料，切片，放在泡芙面糊上，喷上少许水。另用少许脆皮料加普通面粉揉成粉状，筛在泡芙上，放入焗炉，200度焗25分钟。
4)
焗好之泡芙放在炉内待凉后，唧入馅料，洒上糖霜即成。

D. 奶油泡芙怎么做（方法哦）

食材
主料
水
70ml
牛奶
70ml
黄油
60g
鸡蛋
4个
低筋面粉
90g
糖
3g
盐
1g

辅料
糖适量
香草精
适量
淡奶油
适量

步骤

1.锅中加入水、牛奶、软化的黄油、盐、糖，小火边煮边搅，黄油溶化后，离火，加入低筋粉，快速搅拌。

2.搅拌均匀后，移至小火上，翻拌面糊，直到面糊成团，锅底有一层轻微的结痂，离火。

3.领取一盆，面团放入，鸡蛋分次加入面团内，每加一次蛋液，都要将面团与蛋液充分混合。

4.用鸡蛋调整面的粘稠度，直至面糊柔软，又不会太稀，提起刮刀，面糊成拉长状态。

5.挤圆形、花形，也可直接用勺子舀到烤盘上。

6.190°，25-30分钟，出炉后，晾凉切开，或在底部戳洞。

7.淡奶油加糖、香草精打发。

8.挤入晾好的泡芙内。

E. 怎么自己做泡芙呢

奶油泡芙
金黄色的外壳,奶香浓郁的馅料,做起来简单,吃着可口,快乐就在你身边.

材料
奶油泡芙用料:，水：1/4杯（4大匙），奶油：40克，高筋面粉：50克，全蛋液：90克（蛋2个），奶油布丁馅用料:，蛋黄：2个，牛奶：1杯，白砂糖：50克，玉米淀粉：32克，奶油：12克

做法

泡芙的做法:
水和奶油放小锅里，用小火加热煮沸，
加入过筛的高粉，搅拌均匀成团，熄火，
稍凉两分钟后，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，搅拌均匀了再加第二匙，所有蛋液加完拌匀就是面糊，
在烤盘上抹一层薄薄的奶油，用勺子将面糊分成十个小堆，注意要留有空隙，面糊烤焙时会膨胀，粘连在一起就外表不漂亮啦，
烤箱预热220度，放在烤箱下层，烤约30分钟。
奶油布丁馅的做法:将蛋黄打散，与牛奶、砂糖、玉米淀粉一起搅拌均匀，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止糊锅，等汁水浓稠时熄火，加入奶油一起拌匀。
将烤好的泡芙横切一刀,填入奶油布丁馅,美味的奶油泡芙就做好啦!

小诀窍:

烘焙泡芙的时候,中途不能打开烤箱门,会影响泡芙膨胀成型,可以通过烤箱门玻璃观察,面糊表面不再冒细小的水泡,就说明烤好了.

F. 泡芙的制作方法详细

奶油泡芙的烹饪技巧

技巧tips

1、加奶油的时候需要待芙完全冷却才可加入，不然奶油会溶化；
2、喜欢巧克力的也可以加巧克力馅在里面；
3、如果没有黄油，可以用色拉油代替，口感上稍有一点差别。

G. 如何制作泡芙

泡芙
A：水 500g 黄油 250g 砂糖 25g 盐 2g
B: 低粉 300g
C：鸡蛋 8-10个
制作流程：1.将A部分所有原料放入锅中煮沸
2.然后将B部分过筛迅速加入A中搅拌均匀至完全烫熟
也就是烫面的作法
3.将烫好的面糊用搅拌器打凉至50℃以下 逐个的加入鸡蛋
4.完全融合后 最后在烤盘上挤出想要的形状即可。
上火200℃下火190℃ 烘烤 25min 中间过程中不能开炉门
泡芙类制品是以液体原料（牛奶或水）油脂、面粉、鸡蛋等为主要原料，经过油脂和水煮沸、烫熟面粉、加入鸡蛋搅拌成型、烤制、装饰等工艺过程制大家在制作泡芙成型阶段的时候 一定要注意以下几点成的一类点心。
1.大小一致 不歪斜 形态端正
2.面糊不可太稀
3.烘烤后表面呈金黄色，色泽均匀一致！
4.烘烤未成型时不能开炉门