做发糕方法怎么做才好呢

① 面粉发糕怎么做才松软

需要注意以下六点：

1、做发糕通常都要使用到酵母，但是，融化酵母使用的水温度不太高。通常融化酵母的水不能超过35度，否则酵母效果就会失效。

2、做发糕用的面粉糊，要把面糊做的浓稠一些，不能弄得太稀，要不然蒸出来的发糕，口感就会发粘。

3、小苏打遇水会很容易失去效果，所以我们要将小苏打和面粉混合均匀之后，再添加水。

4、家庭用的蒸锅相对专业做的来说锅比较小，所以我们做的时候不要把发糕做的太厚，不然会很难蒸熟。

5、其次，发糕蒸的时间相对比较长，要在蒸锅里面都加点水，防止锅里面的水烧干。

6、需要注意的是：气温不是很高的时候面糊不容易发酵起来，我们可以在面盆的下面放上一碗开水，促使面糊发酵。还有就是面粉的比例不能太多，更不要放鸡蛋。不然做出来的就不是发糕，而是变成了蛋糕。

(1)做发糕方法怎么做才好呢扩展阅读：

发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。

发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。

一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。 制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。

② 发糕怎么做才好吃呢你知道吗

引言：发糕是日常生活中比较常见的食物，人们想吃发糕的时候，都会选择去市面上买。因为自己在家做实在是太麻烦，并且非常的耗时间。做发糕最基本的步骤首先要称面粉的重量，加泡打粉，酵母粉，放入温水，加红糖白糖等等步骤，过程可以说是非常的繁琐。

③ 发糕怎么做呢

5个诀窍：

1、想要发糕做出来好吃，最好是选择粘米，如果是其他米的话，那么发糕是很难做出松软的口感，也很难制作成功。

④ 面粉做发糕的方法和步骤

用料
面粉 2 cup
糯米粉 1 cup
鸡蛋 2个
温牛奶 200 毫升
红糖 1/2～1 cup 看个人喜好
酵母 3～4 克 （美超市卖的半包）
泡打粉 1 茶匙
白糖 1茶匙
红枣/蔓越莓干/巧克力 按喜好添加
发糕（面粉+糯米粉）- 美版计量的做法
用低于38度的温水泡开白糖和酵母，搅匀
红糖用200毫升温牛奶搅开（也可以用温水）
面粉+糯米粉+泡打粉搅匀，加入两个鸡蛋。然后倒入红糖牛奶和酵母水，拌匀。可以用搅拌器，但时间不宜过长 (如果加巧克力的话在这一步加）发糕（面粉+糯米粉）- 美版计量的做法 步骤3
把混合物装入8寸盘（我用的弹簧盘所以外面还裹了一层锡纸），在蒸锅里中温发酵一个小时，直到8分满。发糕（面粉+糯米粉）- 美版计量的做法 步骤4
发酵结束可以在上面撒红枣蔓越莓。如果是巧克力，可以在发酵前加入，这样巧克力会融化在发糕中。

做法二：
用料
面粉 500克
红糖 200克
酵母 5克
温水 适量
面粉发糕的做法
温水加入酵母，搅拌均匀，倒入面粉调成糊状。发酵两倍大，搅拌均匀。倒入模具。面粉发糕的做法 步骤1
我用的是纸杯，加了红枣，你们也可以加葡萄干其他之类的东西。就蒸15分钟。面粉发糕的做法 步骤2
我们家小孩子喜欢拿个勺子挖来吃。

⑤ 怎么做发糕，做发糕的方法

发糕的制作材料：
主料：材料粳米粉1／2杯,低筋面粉2杯,泡打粉1大匙,水1．25杯,黑糖1／2杯,砂糖1大匙。
做法：

各种粉类混合过筛备用2将水和黑糖、砂糖拌匀后，加入各种筛好的粉类拌匀。3倒入模型中，放入水已煮滚的蒸锅，用大火蒸20分钟(若用电锅蒸，外锅加2杯热水，即可蒸熟)。
提示：发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。

⑥ 发糕怎么做才好吃呢

红糖发糕

用料：面粉320g、白糖20g、红糖粉80～90、泡打粉（可不放）3g、安琪高活性酵母4g、水245g、鸡蛋2颗

红糖发糕（成功率百分之百！）的做法

1、面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放）！

2、另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下）

3、200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）

4、在糖水中直接敲入2颗鸡蛋面粉混合物酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到无明显颗粒，用筷子也行多搅几下那就（这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡，别打过了）

5、八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵

5、发酵好8或9分满即可。撒上那少份的红枣丁上锅开火蒸。

6、冷水上锅蒸，开锅大火转中火30分钟，关火后焖5分钟，再揭开锅盖出炉，趁热切。

⑦ 怎么样做发糕才好吃

【小米面发糕】

制作配料：小米面500克 温水适量 食用碱4克 白糖100克 红枣适量

制作方法：1、小米面加一点酵头，用开水拌成湿润的面团，放温暖的地方发酵至原来大小的2倍左右，掰开组织有蜂窝状即可；

【注意事项】

1、我们老家吃这样的发糕，一次性可以做很多，发酵好以后冷冻冰箱，想吃的时候，拿一点出来，特别的方便；2、加食用碱的时候，注意少量多次放，一次性可能会放多了！不确定的时候可以放一点上锅蒸试试看碱水量的是否合适；

⑧ 怎样做发糕简单方法

红枣山药发糕，

一个鸡蛋一截山药，有料理机的最好，没有料理机估计这个做起来非常不方便。放在一起打五分钟左右即可，鸡蛋充分的打发起来就可以了，倒入蒸具中，保鲜膜盖着用牙签扎几个洞，蒸15分钟闷五分钟就可以了。简单又美味。

没有料理机的，鸡蛋打入碗中先打发倒扣不掉的状态，放切好的红枣碎进去，下锅蒸十五分钟，闷五分钟。