怎么杀鹅正确方法

❶ 屠宰场杀鹅正确杀法是什么

（1）准备好度数较高的白酒，一手抓住翅膀，两脚夹住鹅，另一只手打开鹅的嘴巴，然后让另一个人将白酒灌入鹅的嘴巴。

（2）等到鹅摇摇晃晃，站不稳时，一手抓住鹅的翅膀和头部，另一只手握刀，将鹅的喉咙割破，放血。

（3）放血结束后，放入热水中烫，准备去毛。

（4）将鹅放入热水（70℃左右）中浸烫5分钟左右，然后按右翅肩头左翅背部腹部尾部颈部的顺序去毛。如果觉得拔不动，可以继续放入热水中烫一会儿再拔，直至毛拔除干净。浸烫过程中，使用筷子不断翻动羽毛，保证烫均匀。

❷ 沥青杀鹅的正确方法

方法是用加热的沥青，将宰杀的鹅放入加热的沥青的锅里，待鹅身沾满沥青后拿出，沥青冷却后，将沥青扒下来，鹅毛也就拔干净了，这就是去鹅毛最有效的方法。

用拔毛蜡，拔毛蜡能很好的把身体上的细毛拔掉，而且非常安全，省事。杀鹅之后，我们可以先把鹅的大毛拔下来，然后把鹅放进蜡包里，大约十秒钟后取出来，在冷水里泡上一泡，同样也是十秒钟左右，此时将冷却的蜡包去掉，这样鹅身上的细毛就可以拔出来了。

拔毛的水温要烧到锅边起小泡即可，如果水温过高的话，那么容易把鹅皮烫坏，影响菜品的美观。水烧好以后在水中放点食用碱搅拌一下，等到碱融化以后把鹅放入，一定要把鹅充分的浸泡，使所有羽毛都要浸透水。

使用热水拔鹅毛的方法：

1、把放了血的鹅，用冷水冲一遍，最好能保证冷水进入到毛根。

2、冲过冷水的鹅，放入煮开的开水中，上下左右翻动3到5遍，保证把鹅全身都烫到。

3、把鹅从热水里捞出，趁热拔掉坚硬的嘴壳，清理干净鹅嘴里面的表层。

4、顺着鹅长长的脖子，一只手托着脖子，另一只手顺着鹅毛的纹路用力地推，把鹅毛推出，一定要一大块鹅毛一起，否则很容易连皮都推掉。

5、顺着鹅毛的长势，先前后背，再两翅膀和腿。如果有拔不动的感觉，再把鹅放到热水里烫一下。

6、把大体的鹅毛拔掉，然后用清水漂洗，把拔漏的鹅毛整理干净即可。

❸ 鹅怎么杀

1、杀鹅之前，先给鹅灌点烧酒，这样鹅的毛孔会竖起来，容易烫透。