土方法怎么加工大米

㈠ 生的大米怎么打成粉磨

㈡ 古代大米是怎样磨出来的

椿米。从前，潮汕乡镇居民常用土砻（石磨的一种）将稻谷脱壳成米，然后才将大米用水浸湿，再然后经过石臼捣碎成米粉末儿———潮语将这个过程称为“椿米志”。

经这种办法制成的米志粉大多于时年八节来临之时，用以作原料。 “椿米志”也叫做“椿臼”。民间用的石臼分为两种，其中有用双手抱臼锤，上下捣动的称为手臼。

另一种是需用脚踏动支在两只支架上，其一头为木质短脚踏柄，以带动另一头其前端装有铁锤头的长臂木柄，它的铁质锤头在镶入地里的大石臼中不断撞击的脚臼。

脚臼比手臼要大好几倍，工作效率也要高好几倍。旧时乡镇上的邻里及族亲之间，常常凑钱置设一个或数个共用的石脚臼，以应付年节急用。

(2)土方法怎么加工大米扩展阅读：

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。

大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。

但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。