麻辣串怎么制作方法

❶ 麻辣串的做法及配方

1、食品原料
食材用料
墨鱼丸适量
香肠适量相克食物
干豆腐适量
花麻椒粒一把
干红辣椒一把
姜蒜少许
郫县豆瓣酱一大勺
麻辣串的做法
麻辣串的做法图解11.锅内放油，放蒜姜花麻椒粒干红辣椒爆香，郫县豆瓣酱炒出红油。
麻辣串的做法图解22.加骨头汤，没有可以加清水，烧开加盐调味。
麻辣串的做法图解33.倒在砂锅里继续煮，越煮越入味儿。
麻辣串的做法图解44.把串串好，自己爱吃什么放什么
麻辣串的做法图解55.干豆腐容易熟放在上面
麻辣串的做法图解66.易熟的先放最底下，熟了拿出来，继续煮，直到都熟了为止。
麻辣串的做法图解77.辣辣的特别爽。
麻辣串的做法图解88.喜欢吃，开胃。
用手机看这道菜做法
小贴士
1、汤越煮越入味儿，可以像火锅似的放点青菜继续吃。
2、加骨头汤会更香
3、易熟的放最底下，熟了拿出来，保证别煮飞了。

❷ 麻辣串的做法及配方料免费指导

秘制串串腌制配方及流程：

1.香料配比：辣椒粉200克，孜然粉120克，白糖100克，盐60克，花椒油5克，料酒6克，白胡椒粉40克，充分搅拌均匀即可。

2.原料加工：鸡爪洗净剁成三大块，黄喉冲水洗净改刀成块装，鸭舌洗净也改刀成块。用香料粉抓拌均匀，使其充分入味。

3.穿串即可。有客人点菜，即可煮熟，蘸各自喜欢的味料即可食用。

❸ 麻辣涮串的做法。

主料：火锅丸子200克、金针菇100g、千张1张、黄瓜200g、藕100g、烤麸100g、香菇50g、油豆腐泡50g

辅料：火锅调味香油适量、冒菜底料适量、烤鱼酱适量、干红辣椒适量、花椒适量、八角适量、骨汤适量、白芝麻适量

1、准备竹签和各种食材，火锅丸子、金针菇、烤麸、黄瓜、千张、香菇、藕。

❹ 麻辣串的做法跟配料怎么做

主料：麻辣烫调料包1包

辅料：水适量、什锦素菜适量、什锦海鲜适量、竹签适量

1、荤素材料。

❺ 麻辣串汤料配方

麻竦烫锅底
配方：
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可
麻辣烫底料做法：
主料：
火锅或麻辣烫底料（超市有卖，但直接用的话味道不够，一定要自己再加工过）
配料：
1、啤县豆瓣（一定要正宗的四川啤县出产的豆瓣才好吃颜色又好看哦~~切记！！）1/3袋
2、干红辣椒若干（可根据口味自己掌握）
3、花椒、大料、八角若干
4、葱白段，姜片、蒜瓣、葱花若干
5、高汤（没有高汤可用开水代替，但味道稍差些些）
做法：
1、锅加热后先倒一小勺色拉油，轻晃使锅大部分都吃到油（这样不容易粘锅），加热1分钟后再倒入色拉油3大勺，加热。
2、油热后改中火，加入豆瓣翻炒出香味，再依次倒入红辣椒、花椒、大料、姜、葱花、蒜、爆出香味，加切好的火锅底料（块状的底料最好先切碎才容易炒）翻炒出味
3、加入高汤大半锅，改大火煮开
4、加入葱段、盐、鸡精，滴少许香油，大火煮开既可。
5、关火换锅到电磁炉上，点火下菜开吃