海参的干燥方法有哪些

A. 怎样泡干海参最好方法窍门

自己发海参有两个必要条件：涨发海参的容器要无油无盐；泡发海参的水最好是纯净水。剩下的就是“泡—洗—煮—涨”这个过程，需要一点点耐心，一般发海参要三四天，记得勤换水~

第一步：泡

刚取出的海参放入无油无盐的锅中，用清水冲洗一下。

然后加入纯净水，没过海参，最好多加一些~这是海参浸泡第一天的状态，记得12小时换一次水~

发好的海参可以独立用保鲜袋保鲜膜保存，放在冰箱冷冻，随吃随取自然解冻～我每次发10头左右，如果嫌麻烦且经验丰富的话可以一次多发一些放在冰箱保存，但是不能存放太久～早晨蒸食沾酱油吃或是做海参蒸蛋都可以～好了，参胖子的演变过程就到这里啦～到这里啦～

B. 活海参怎样进行加工（求具体的烘干方法）

制作干海参的方法，刚刚捕捞上来的鲜活海参，渔民称作滚子参。扩肚后，尚未用盐腌制或入锅蒸煮进行下一步加工的海参称皮子参。总体来说，将采捕后的鲜海参加工成干货制品，应先从肛门处挑一小口，放净体内的内脏，经沸水锅处理后，控净水，凉透后加入适量的粗盐拌均匀（一般500克海参加盐550-750克），腌渍8小时后，捞出控净水，加入草木灰拌匀，摊放在阴凉透风处晾干（在加工厂一般用紫外线烘干），拍净海参表面的草木灰装袋即成。

C. 海参晒干方法

海参的加工季节：一般自每年的11月起到翌年的3—4月止。其加工方法是：
一、原料处理：将捕到的新鲜海参，在船上就鲜开刀破肚。刀由参体尾部肛门处插入，沿背部开一条约占参体五分之二长的口子，剜出内脏，洗去残留的泥沙。船靠岸后，将已经过初加工的参例入木槽或瓷缸内，用木棍搅拌，使参体排出水分并逐渐收缩。直搅到参嘴缩入体内为止。如搅拌时间短，则参嘴伸出，干后会出现白头，影响美观和干参的质量。
二、水煮：一般需连煮两次。煮第一次时，先在锅内注入七分满的海水，并将水加热至90度左右，再将搅拌好的参例入锅内，其量以水浸过参为宜，使参在锅内能灵活翻动。这时用猛火加温。并不断地用木棍在锅中搅动，直搅到参体恢复原来鲜活的体形，然后再添入一部分参。这样边搅动边添参加水，直到锅满为止，水量浸过参体即可盖上锅盖继续煮。待煮沸开锅一、二次后。除去漂浮的泡沫。煮至参体稍硬时捞出置于缸内，趁热加盐(用盐量约为鲜参的7)搅拌。搅一阵散散热再搅，如此反复搅动，直到缸内的参体不烫手为止。放置24小时后，再将煮过一次的参及原汤一起倒入另一缸内加盐封顶腌渍。这种参存放2O天左右再煮第二次，俗称“烩参”。但如气温较高，则只需腌渍10天左右，见参及汤变红，便可马上进行“烩参”。这道工序是将参捞出后，按参体大小分捡好，用原汤倒入锅内至7分满，猛火烧开，除去泡沫，不断搅动，煮至参体发硬，便可捞出沥水。
三、拌灰晾晒：将准备沥水的参，放于木槽里用柞木灰或松木灰拌和。并注意参和灰都要铺撒均匀。上面再盖上一层麻袋，用手轻压，挤出参体内残存的水分，而后摊开晾晒四、五天，装入麻袋捂一、二天，再晾晒数日。待完全干燥后，清除参体表面附着的灰分，这样就制成了干海参。

D. 如何发干海参最好方法

用料

主料；海参（干）适量。

辅料；纯净水适量。

如何泡发干海参的做法

1、将海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器内，加入纯净水或者矿泉水，海参要完全浸没水中，在冰箱保鲜层浸泡48小时，中间换水二次。

E. 怎样发干海参

主料：干海参50g 辅料：自来水适量、纯净水适量

做法：

1、准备好要泡发的干海参。

F. 干海参怎么发干

1.工具/原料：干海参、纯净水、容器、冰箱冷藏层(-1℃~5℃)

2.方法/步骤：

<1>将干海参放入一个容器，加入纯净水，直到干海参完全浸泡，然后放在冰箱的保鲜箱内，时间为24小时，每隔12小时换一次水。

<2>放到冰箱冷藏层，连续三天，每天换水;直到干海参泡软，去除海参中的沙嘴，清洗干净。

<3>将清洗干净的海参放入锅内，加水大火煮沸腾，小火慢炖半小时以上。

<4>将海参自然晾凉,捞出来再清洗,再放入盛有纯净水的容器中，放到冰箱冷藏层;持续三天，每天换水，这时海参就算发好了。

G. 如何发干海参的正确方法

干海参的泡发方法，总结起来就是3步：泡—煮—泡。先将海参浸泡48小时左右，然后再把海参剪开将内外清洗干净，接下来就是大火烧开后转小火煮制，再浸泡48小时左右。

详细步骤如下：

1、干海参自来水下冲洗，洗去表面浮尘和泥沙。

注意事项：

1、海参如果一次发的比较多，要用保鲜袋一个个装起来放冰箱冷藏。

2、泡发海参的时候一定不要用自来水，而且整个发泡过程要保证干净无油。

H. 怎样发干海参最好

泡发干海参的方法：

一、浸泡海参

将海参放进容器，倒入没过海参的纯净水，将其放入冰箱冷藏室内进行二次泡发，浸泡48小时左右，注意，需要放在0-5°的环境中浸泡48小时，每天换水1-2次。

二、处理清洗海参

将泡好的海参沿腰部纵向剪开，剪去沙嘴后清洗海参内部。

注意：海参内壁上有白色的海参筋，可食用且有营养，但会影响海参涨发，所以不用去除，只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可。

海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。海参虽为圆筒状，但粗细、形状和大小随种类不同而有很大的差异。常见的大型食用海参均为较粗壮的圆筒状，背面有疣足，腹面有管足。

海参的营养价值非常丰富，其中含有大量的蛋白质、粘多糖、维生素和氨基酸。摄入体内之后可以为人体补充丰富的能量，而且可以起到对抗自由基的作用，能够延缓皮肤衰老，增加皮肤的弹性，还可以为人体补充丰富的dha，能够改善记忆力减退的现象等功效。

I. 怎么发干海参最佳方法

1.把海参放到无油、干净的碗中，倒上纯净水，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚，注意每一个过程都不要接触到油；

2.冷藏好的海参放入冷的纯净水中，开火慢慢升温至90度，然后转小火煮10-20分钟；

3.把海参和热水倒到容器中，盖上保鲜膜，放凉后放入冰箱冷藏一晚；

泡发干海参的6步流程

浸泡—清洗—水煮—焖制—水发—储藏

浸泡，将干海参稍稍冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量的纯净水，泡发24小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参 胀大，捏起来稍有弹性。

清洗，顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋剪成段，但不要剪掉，再清洗干净即可。里面的白筋也有营养，剪成段后的海参还会发的更大。

水煮，将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。

焖制，煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，可轻易掐透海参皮肉。没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上。

水发，将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏发制2-3天即可食用。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。冰水泡的目的是为了海参更好的涨发，海参是热缩冷涨。

储藏，发制好的海参若暂时不吃，就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻即可。

小贴士：

海参遇到油、碱和盐会产生“化皮”现象，也就是烂掉，所以必须使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制，在整个过程中不能使海参接触到油、碱、盐。

在发制海参的过程中必须使用纯净水，这样可使发制的海参体大肉厚，再加入冰块发制，可达到最佳效果。

J. 活海参怎么晾干

制作干海参的方法 刚刚捕捞上来的鲜活海参，渔民称作滚子参。扩肚后，尚未用盐腌制或入锅蒸煮进行下一步加工的海参称皮子参。总体来说，将采捕后的鲜海参加工成干货制品，应先从肛门处挑一小口，放净体内的内脏，经沸水锅处理后，控净水，凉透后加入适量的粗盐拌均匀（一般500克海参加盐550-750克），腌渍8小时后，捞出控净水，加入草木灰拌匀，摊放在阴凉透风处晾干（在加工厂一般用紫外线烘干），拍净海参表面的草木灰装袋即成。一般5-6千克鲜海参可制成500克干海参。制好的干海参以其体大、个头整齐划一、肉质肥厚、形体完整、肉疣齐整无损伤、开口端正、膛内无泥砂、有新鲜光泽感、灰粉小、干度足、含水量在5%-7%以内、每500克有35头以内的质量最佳。 具体一点：(仔细看看会加深了解) 1、拉缸盐海参：皮子参经过在海水或盐水蒸煮称作拉缸盐海参，一般皮子参要在海水或盐水中煮两到三火，加起来1小时以上，有一些人为追求出成率，海参只在沸水中煮5-10分钟，就撒上盐腌制起来，这样的海参或用这样的海参加工出来的干海参涨发时不长个，放入凉水中大一点，但一用热水发制就又缩回去了，其实就是拉过盐海参。市场上销售的拉缸盐海参有的是湿软的，有的是冰冻的。 2、干海参（盐参、淡干参、纯干参）：在长岛或烟台渔民把用海水或饱和盐水煮后，自然晾晒干的海参，没有再次裹盐和草木灰的海参叫作淡干参，再裹盐和草木灰晾晒干的海参叫做盐参，这是传统海参的加工方法。根据裹盐的次数，称做一遍盐、二遍盐。。。。五遍盐等，因为没有统一的裹盐尺度，实际中又很少有人每次都去化验含盐度，因此，很可能渔民甲的一遍盐海参相当于渔民乙的三遍盐海参，海参裹到三遍的时候含盐量已经大得惊人，还有一些人发出后再裹，裹了再发，再裹，这样的海参一下水就化作浆糊了，在某些城市的有些大超市里，300-400克，卖价是850元左右。摆放在礼盒中，中看不中吃。 国内产的刺参（长岛、大连、烟台）用传统加工方法加工出来的淡干海参在口感和复水性方面比用先进设备加工出来的纯干海参要好，但是由于不法加工商对盐参的亵渎和市场竞争要求的行业自律，导致市场上盐参的路越走越窄，逐渐从青岛、济南、大连、烟台等市场退出，由纯干海参取而代之。 草木灰有防潮防腐止血的功效.,卫生的草木灰对人体无害，但是有一些不法商贩用煤灰或煤渣加工海参。(用稻草或麦桔烧出的草木灰是黑色的,长岛和烟台渔民多用,裹出来的海参颜色也是黑色的,裹得轻,裹得好,发制时不掉色,水不会变黑,反之则不然；用花生桔杆和壳儿烧出的草木灰是白色的,胶南渔民多用。) 纯干参，又称无盐参，（30-32斤鲜海参出1斤）把鲜海参直接扩肚加工成皮子参然后在淡水中去煮，使用先进的设备，通过低温脱水和烘干，加工出干海参，有些厂商在加工过程中使用FD技术，因为海参生活在海水环境中，所以不可能不含盐，因此无盐参只是含盐较低，一点盐没有是不可能的，所以严格意义上的无盐参是不存在的。干海参的水份含量在10-12%以下。从日本进口的干海参多采用这种加工方法，日本在干海参方面的加工技术在世界上处于领先地位，近年来，国内很多加工厂也通过学习和合资合作方法，学习日本的干海参加工技术。品相好的无盐参在国内大商场售价高达人民币3500-4600元/500克,在北京某商场高达人民币6000元/500G。 3、FD海参：使用FD 技术加工的脱盐脱水海参（有一些厂商在加工中并不脱盐）。不经过扩肚，直接加工出来的FD海参就象膨松的爆米花儿，在大型超市货架上卖价高达人民币8500元/500G。