煮米饭有哪些方法

❶ 如何煮大米饭对你没看错，就是大米饭

大米饭可是咱们中国人的主食之一，尤其是南方地区，天天吃大米饭。在我们四川人米饭吃得多，容易被人叫做“饭桶”，饭桶这个名字可不太好，有点2的意思，傻吃傻胀的味道。四川人几乎每天都会煮米饭，早中晚三顿均匀有人会煮大米饭吃，没有其它的原因，主要就是因为米饭吃起来香，吃饱了不容易饿，也就是咱们四川人说的“经饱”。如何煮大米饭？今天咱们就来聊一聊几种煮大米饭的方法吧！

沥米饭是更加远的煮饭方式。咱们家现在煮大米饭的主要方法就是沥米饭，先沥再蒸。这种方式煮大米饭相对来说操作性要多一些，但也不复杂。先沥再蒸的方式，大米饭的糖分会相对来说比较少，味道会更香，但甜味相对来说就低一些哈。建议三高人群多吃沥米饭。在我们南方，有35岁以上的人应该都知道，小时候家里有客人，人数比较多的时候，家里的大人都会用这种沥米饭。这种方式做出来的米饭不容易变质，保存的时间比较久。而且这种沥米饭做出来的米饭粒粒分明。沥米饭的两种方法：一是先沥再蒸，二是先沥再焖。

先沥再蒸：锅里放适量清水，取一些米洗净放入锅里，用勺子进行搅动。当大米的硬心剩下最后一丝或者硬心刚刚消失，就用漏勺把半熟的大米沥起来，米汤可以收集起来喝。把半熟的大米倒进一个有缝隙或者有小孔的盆里，用筷子差一些孔。蒸锅里放入适量清水煮沸，放入半熟的大米，蒸10分钟即可。

先沥再焖：锅里放适量清水，取一些米洗净放入锅里，用勺子进行搅动。当大米的硬心剩下最后一丝或者硬心刚刚消失，就用漏勺把半熟的大米沥起来，米汤可以收集起来喝。把半熟的大米放入锅里，放入一些清水，盖上锅盖起火焖，当锅里没有“水响动”，就焖熟了。这种方式可以焖出一层非常香脆的大米饭锅巴。

现在的年轻人图方便，许多人会采用电饭煲直接煮，加入少量芝麻香油拌匀，煮出来会非常香。个人比较喜欢煮沥米饭吃，有时候蒸，有时候焖，口味也不同，米饭粒粒分明，香糯。家里的老年人也比较适合。这样煮出来的大米饭，即使剩下比较多，保存也很方便，而且剩米饭很适合炒着吃。你喜欢哪种方式煮大米饭呢？

❷ 怎样煮出更好的米饭

选米

第一，看米粒的颜色是否均匀，色泽、大小、形状是否一致，这样可以判断是否有不同的大米混合在一起。好的大米，外表晶莹透亮，口感佳，如果大米不太透明，那应该是黏度大的米，它一般是制作甜饭用的。第二，抓一把大米闻一闻。要是新米会有天然的谷香味，而质量不好的大米没有气味或者有其他的异味，如有发霉的气味说明是陈米。第三，抖一抖，买大米时要注意，加工的大米也不能过度，否则没有蛋白质。捧起一把米，慢慢倒掉，看是否有碎米粒或者颗粒不饱满的米，要是有就可能是加工过度或者大米质量较差的。

三遍淘米法

我们在清洗米的时候用清水淘洗，淘米的遍数不宜过多，三次就行了。第一遍淘米的目的主要是为了去除大米中的杂质及沙粒尘土；第二遍淘米不要用力搓，揉一揉就好了，如果用力，表面的淀粉就洗掉了；第三遍用水冲洗一下就可以了。

❸ 怎样煮米饭

煮米饭秘诀13招

1、1克茶叶用1000克开水泡4～9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。

2、在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。

3、陈米淘洗干净，清水中浸泡（20分钟），捞出沥干，再放入锅中加热水、一二汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。

4、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。

5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。

6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。

7、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。

8、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。

9、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。

10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。

11、饭烧糊了，取一根长4～6cm的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。

12、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。

13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键。

❹ 煮米饭味道香的方法有哪些

(1)提前淘米法：煮饭的米要提前淘洗，新米提前1小时，陈米提前2小时，使米充分吸足水分，这样煮出的饭香润可口。

(2)加盐油法：在米淘净后，加一小撮盐和一小勺花生油，然后入锅，这样煮出的饭，粒粒闪光，味道香，口感好。

(3)加柠檬煮饭不易馊：夏天煮饭时，按1.5千克加3毫升柠檬汁，煮出来的米饭更加不易变馊，也无酸味。

(4)加生姜煮饭防饭馊：夏天煮饭时，取1小块生姜放入锅里，煮出的饭可放置1天不馊。另外，生姜性微温、味辛，煮出的饭不仅味道好，而且还可以防治呕吐、咳嗽和夏季流行的风寒感冒等症。

(5)加醋煮饭不易馊：煮米饭时，往水里加几滴醋，煮出来的米饭将会洁白诱人，且不易馊。

❺ 煮米饭步骤

说到下厨房，即便是一道菜都不会炒的新手，也可以把煮米步骤说得头头是道。煮米的确简单，但是把米煮好却很难，煮不好的米不但口感差，米香也难以全部发挥。主食没做好，品尝配菜也食之无味了。

首先是淘米。淘米必须要用大量水反复揉搓、冲洗，不能因为省水而草草了事。淘洗两次左右后，将米泡在冷水中一小时左右，米饭就会更加有嚼劲。淘米次数不可以超过三次，三次以上的洗涤会让米中的养分严重流失。还有一种在大厨间流传的说法：淘米不是为了洗米，而是为了让米粒更好的磨合，米饭表面更加光滑，煮出来自然更加好吃。不论传言正确与否，淘米都是不能忽视的步骤，第一步的疏忽会导致后续操作的失败。

第二步就是煮米。严格来说，米与水的比例为1:1.2。但是家中很少有精确测量的设备，因此让水面高出米面一个指节即可。还有一种方法是，两量杯的米放入电饭锅内，加水加至锅壁的刻度“2”处即可，四杯米就加水至“4”，以此类推。不论哪种方法都是要讲究水米均衡，这样才能让米饭充分吸收水分，又不至于变成粘稠的粥状，这也是考验功夫的技术活。

第三步就是增香。或许你想问，白米饭能怎么增香呢？在煮饭时，在水中滴入几滴食用油，米饭出锅时会格外饱满香甜，并且粒粒分明。如果自家得米已经是陈米了，弃之可惜，不如在水中加一点醋煮熟，就能消去陈米的味道，重新香甜可口。

第四步，闷米。米饭煮好后不能直接打开，最好继续焖十分钟左右，就能发挥出米饭的全部香气。

还有一个问题在困扰着主妇们，家里有人喜欢硬米饭，有人喜欢软米饭，该如何焖出一锅两全其美的米饭呢？其实很简单，将大米倾斜着铺在锅内即可，米少的一边偏软，米多的一边偏硬，这样就完美解决需求不同的问题了。

以上的煮饭技巧虽然好用，但是正所谓“治标不治本”，没有好的基础，再有用的技巧也无处发挥。一款好的大米才是重中之重，是一锅好米的基础，是一餐好饭的开头，是一天生活的起始。都道东北大米好，吃到嘴里才知道哪种东北米货真价实。桦川，坐落在黑龙江省佳木斯市的小城，专心生产中国顶尖好米。桦川大米没有泛滥的假货，只有低调的宣传，高调的品质。好米离不开东北黑土的肥沃，更离不开桦川天然纯净的生产环境，与有机绿色的生产理念。

一口好米，是可以温暖人心的。一锅桦川米，香气沁心脾，让全家人吃得开心，吃得放心，不仅是主妇的愿望，更是桦川的希望。桦川，专注大米，更关爱您的生活。

❻ 米饭熟制方法主要有哪三种

加醋蒸法
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

加油蒸法
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。

加盐蒸法
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

加茶蒸法
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是：根据米的多少取0.5～1克茶叶，用500～1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。

煮米饭技巧
1）做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
2）往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
3）米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。
4）剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
5）可以往米饭里加点油，这样煮饭时水就不会溢出来。
米不能多淘久泡

米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，而且很大一部分在米粒的外层，多淘或用力搓洗、过度搅拌会使米粒表层的营养素大量随水流失掉。同时，米也不宜久泡。如果淘洗之前久泡，米粒中的无机盐和可溶性维生素会有一部分溶于水中，再经淘洗，损失更大。
在淘米过程中，硫胺素损失率可达40%-60%，核黄素和尼克酸损失率可达23%-25%，蛋白质、脂肪、糖等也会有不同程度的损失。除此之外，米久泡之后还会粉碎。因此，淘米时应注意如下几点：
1，用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。
2，用水量、淘洗次数要尽量减少，以去除泥沙为度。
3，不要用力搓洗和过度搅拌。
4，淘米前后均不应浸泡，淘米后如果已经浸泡，应将浸泡的米水和米一同下锅煮饭。

❼ 煮米饭有什么小技巧呢

世上食物有着千千万万种，但要说到最不能少的，那肯定还是白米饭。这玩意看起是每天都吃，不是啥珍贵的东西，但是少了还真的是不行，别的食物隔上几天不吃都还行，但要是说让你隔上几天不吃饭，那真是整个人都不好了，无论是精神状态还是肉体状态，那肯定都是极差的，别说是要工作要学习了，不病倒都算你运气好。

这样的煮饭小技巧，你都学会了吗？

❽ 米饭怎么煮才能松散不粘又好吃

做出松散的米饭的方法：

蒸米饭的时候，先把大米淘洗干净控水，然后把大米倒入电饭煲内，继续倒入适量清水，清水的量没过大米往上一个手指关节左右就可以了，然后往电饭煲内滴入几滴食用油，搅拌均匀后，就可以盖上盖子，按“煮饭”键了，等到按键自动跳回，焖几分钟，就可以食用了。

或者在蒸米饭之前，将米饭在冷水中浸泡一个小时，以使米饭充分吸收水分。 洗米不要超过三遍，否则米的营养会流失，蒸米不会很干。 蒸米时米与水的比例应为1：1.5，添加少量盐也会使米饭变松。

米饭煮出一粒一粒的效果的做法：

1、灶台上放锅，锅中煮上清水。当水半热时，您可以加米饭开始煮。 切记将大米放入锅中后要搅拌，否则会轻易粘在锅上。没有灶台的，可以锅里面装水，然后上蒸格蒸。

2、等待大米煮到一捏就开，然后当其中留有一点白心时，可以将其捞出过滤，这时候差不多三分之二熟。

3、准备一个筲箕来过滤米饭，将锅里的米饭和米汤一起装入筲箕。等大米几乎被过滤后，可以将其放在另一个干净的容器中，以免米汤的热气把米饭焖烂。

4、将米饭放入干燥的锅中，用锅铲将其堆放在锅中，除非您喜欢吃锅巴，否则不要将其摊平。 然后捞起半碗水，然后沿锅侧面均匀倒入。 盖好锅盖，然后用低火蒸。 当米饭上有白色气体时，您可以控制小火并使其慢火煮几分钟即可。

❾ 让您煮出可口米饭，有哪些小妙招

不要懒，米要漂几个小时，约三个小时后再加热。米的心以输入水分，很好吃，你可试一试。焖米饭的时候，在锅里滴点醋，效果也不错。当然，要想米饭好吃，首先米的质量要好，其次锅也要好。最简单的方法是洗米不要超过两便。最重要的是加两滴橄榄油。1,在锅里放点水.2洗半碗米，放进锅里.并在碗里加水，水量要超过米面一横指高.这样的米水比例蒸出来的米软硬适中.3盖上锅盖蒸30-40分钟就行了，保你满意。

米先用水搓过，然后放到锅里蒸笼布上再蒸，蒸出来特别好吃。提前把米泡一到两个小时再蒸，口感柔软细腻好吃。蒸米饭前，洗净米之后，先把米放水里泡上一个小时，再蒸，这样蒸出的米口感会更好。所以你要看你喜欢米饭口感再作答才行。但通常说，煮饭时放少许冰糖白糖和色拉油，这样口感会更好些。

❿ 蒸米饭的小窍门

蒸米饭的小窍门
第一秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以煮了。可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
5.这样蒸出来的米饭，特别的香软糯糯的，特好吃，白饭都可以吃两大碗。