木耳怎么腌制好吃的方法

1. 木耳怎么做好吃

木耳也是自己比较喜欢吃的，木耳的做法也是有很多的，凉拌，清炒，或者下火锅，煮都是可以的。首先来说在外面吃的最多的应该就是木耳炒肉了，木耳炒肉一般来说要瘦肉比较多，先把肉切成丝，把木耳泡发，把肉丝炒熟备用，然后再加入葱姜蒜爆炒木耳，最后加入肉丝，翻炒，加入生抽，鸡精，盐即可出锅。

2. 木耳怎么做才好吃

黑木耳来说，它是生活中常见的食材，别看它黑乎乎的，但是营养价值很高，富含蛋白质，矿物质铁、钙等。常吃能降血压降血脂，润肠胃。

制作方法也是多种多样，可以凉拌，炒食，炖煮。但是要做到营养而且健康，很多人不一定能做到，因为在处理食材和烹饪过程中需要掌握很多细节和技巧。

● 将蒸好的黑木耳取出，表面铺一层蒜泥，辣椒丝，香菜。

● 净锅烧干锅中水分。开中火，加2勺油，看到油“冒烟”的时候，将花椒下入油锅，炸出麻辣的香味即可关火，将花椒捞出丢掉。

● 将热油倒入调制的酱汁，充分搅匀出香味，趁热将其匀洒在木耳上，简单的拌匀，凉拌木耳就做好了，

特点：成品香味扑鼻，吃上一口，一股麻辣鲜香（咸香）的味道沁入心脾。木耳脆爽，厚实多汁，混合酱汁的味道，越吃越有味。

3. 木耳的经典做法有哪些

木耳蒸鸡

原料:黑木耳，鸡肉，食盐，酱油，生粉，白糖，味精，葱花。

做法：将黑木耳用清水浸至软，洗净，晾干水分，备用。把鸡肉洗净，切成小块，加入食盐、酱油、生粉、白糖、味精腌制20分钟后，再加入黑木耳搅匀，文火隔水蒸熟，撒上葱花即可。

木耳拌海蜇头

原料:海蜇头200克，黑木耳20克，盐，味精，老陈醋，白糖，香油，剁椒，胡椒粉。

做法：将泡好的海蜇头片成片，黑木耳撕成小块，备用。将海蜇头用开水汆烫，迅速过凉，挤去水分，备用。将海蜇头和黑木耳入盛器中，调入香油、老陈醋、盐、味精、白糖、剁椒、胡椒粉，拌匀装盘即成。

4. 黑木耳有什么烹调方法，让人觉得好吃又不腻

“黑木耳炒蒜苗”做法简单，脆嫩爽口，补血补铁的同时还有益于瘦身，坚持食用，给你意想不到的妙处哦！黑木耳益气养胃、补血止血、解毒涤肠的功效；有抗癌、抗衰老、减肥美容以及各种维生素和矿物质，有很高的营养价值，它还有个很大的优点就是耐贮存，所以各家都喜欢在家里备上一些，想吃了，把它用温水泡发，简单一拌就是一道美味。将黑木耳放入清水中浸泡3-4小时，使其充分涨发，捞出后去根、洗净，撕成小朵；香葱去除根部，洗净后切成寸段；红辣椒洗净、去籽，切成丝备用。

将木耳泡发，锅内放水烧开，放入热水烫一下。蚕豆及桃仁烫后备用。将蚕豆、桃仁、木耳加精盐、白糖、酱油、醋拌一下撒入蒜腌3分钟。锅内放入少许植物油，油热将干辣椒炸好浇在菜上面，撒入香菜即可。首先将黑木耳泡发洗净，切成小朵，下锅焯水沥干水分；猪里脊肉切成薄片，用料酒生抽盐淀粉腌制二十分钟；生姜大蒜切末。冷锅下油，爆香姜蒜后倒入肉片翻炒至变色，肉翻炒变色加入黑木耳一起煸炒2分钟家人少许酱油调色，鸡蛋黄瓜加入一起煸炒至熟，加入盐和鸡精调味即可。

5. 木耳怎么做才软糯好吃

做木耳之前需要泡发，再和排骨在一起炖的时间长一些，就会达到软糯的效果。下面来看看这道木耳的做法。

木耳炖排骨

【主料】：新鲜排骨2斤、泡发木耳适量

【配料】：生姜1块、葱段、香葱、陈皮2小片

【调料】：料酒、水、食盐、白醋适量

——【开始烹饪】——

第一步泡排骨：先把排骨洗净剁成小块，放入清水中浸泡1个小时，中途半小时换一次水。

第二步排骨焯水：生姜切片，葱段切丝，把泡好的排骨用清水洗净，然后倒入锅内，加入足量的清水淹没排骨，放入少许姜片、葱丝、一勺料酒，开火进行焯水。

第三步撇去浮沫：水开以后，锅内会出现大量的浮沫，用锅铲通通撇去，焯水2-3分钟至排骨煮白即可捞出排骨。

第四步炖排骨：另外起锅，加入开水，然后加入焯好水的排骨、葱段和陈皮，然后关盖炖煮至水开，水开后加入泡发的木耳一同炖煮1个小时左右，喜欢枸杞的可以加一些，这时的木耳已经软糯了，最后开盖时加入食盐和少许葱花即可出锅。

木耳软糯的原因就是提前泡发以后小火慢炖。

排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

木耳营养价值：

1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；

2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能；

6. 小木耳怎么做好吃

黢黑的木耳，吃起来又脆又嫩，非常的可口。木耳是一种极为优质的食材，尤其是对于那些患有心脑血管、血液堵塞等疾病的人而言，更是可以经常去吃的一种食物。

木耳算是属于一种比较天然的绿色食品，其中含有大量人体所需的微量元素，再加上松脆的口感，深受众多吃货朋友的喜爱。木耳有很多种食用方法，可以单独作为一道菜食用，也可以作为配菜与其他食材一起制作美味的菜肴。今天，我将介绍一些木耳的常见做法，希望能帮助那些有需要的朋友。

凉拌木耳

让木耳用温水泡发，去掉根部，然后把木耳撕成小块状。把蒜用刀背面拍碎后切成蒜蓉，香菜切成碎末，辣椒切成小圈圈，全都放置一旁备用。将洗过的木耳放入沸水中焯水，直至木耳到断生的状态后就可以取出冷却。

取一个小碗，加入蒜蓉、胡椒粉、盐、生抽、醋、糖、鸡精搅拌均匀，调成料汁。调好后就浇在已经冷却的木耳上，再在木耳上面撒上葱花、香菜和香油，最后用筷子搅拌均匀后就可以直接食用了。

家常烧木耳

将木耳用清水泡发，然后用手揉搓洗干净，放在煮开的水里面焯20秒左右捞出备用。瘦肉洗净切片，加入少许蚝油，少许料酒，少许淀粉，少许胡椒粉，放完配料后用一次性手套抓匀，让瘦肉可以充分入味，腌制一小会。接着把大葱洗净，切成片段。老姜也洗干净，将其切成丝。

把大蒜去皮切成片状，取少许酱油，适量胡椒粉，一点糖，一点鸡精，适量淀粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，调成料汁。倒入适量油在锅内，然后把油烧热，将姜蒜片放下去炒香。接着把焯过水的木耳倒入锅中，用大火快速均匀搅拌。然后加入葱花，翻炒均匀。接着将调好的料汁放进锅里。开大火收汁，翻炒均匀后就可以直接出锅装盘了。

木耳炖豆腐

将木耳浸泡在温水中大约一小时，将上面沾着的杂质清洗干净，然后把木耳用手撕成小块。豆腐切成片状，撒上盐腌制一小会。把生姜和香葱用清水洗干净，然后分别切成丝和小段。

在炒锅中倒入适量油，把切好的姜和葱倒入锅里炒香，闻到香味后就倒入豆腐、木耳、适量素高汤，再撒上适量盐。等到煮沸后，就转成小火继续煮，直到豆腐已经充分入味就可以关火了。

素海参

把木耳、香菇、玉兰片分别用温水泡发后洗干净，然后把木耳用手撕成一小块一小块的，再把香菇用刀切成梳子形状的花片。菜花洗干净后，就和玉兰片一起经过焯水，断生后捞出。素鸡切成滚刀片，菜花切成丁。

将木耳放入锅中，加入玉米粉、盐、味精等配料后煮成面糊，捏成海参形状，用油炸成型。把所有的材料倒入锅里，然后翻炒。撒上白酒、姜、酱油、糖，放入素高汤煮开，放入捏成“海参”状的面糊，等到再次煮沸后勾芡，然后就可以出锅装盘了。

红枣木耳汤

木耳用温水泡发，清洗干净后撕成碎片，将红枣洗干净以后去核。然后把这两种食材和白糖一起放入砂锅中，加入适量的水，开大火把水烧开后，就用小火煮至材料完全熟透。如果要放蜂糖，那就不要放在一起煮，要等木耳、红枣都被煮熟后，离火降温到大约50度，这时再加入蜂蜜，最后拌匀即可

7. 木耳可以腌咸菜吗具体怎么腌

腌木耳

用料
主料卷心菜适量
辅料胡萝卜适量黑木耳适量
调料食盐适量野山椒适量白醋2勺白糖适量
腌木耳的做法
1.莲白洗净沥干水分，手斯成小块，胡萝卜切小片。撒上盐和白砂糖，糖要多些，突出甜味才好吃。盐不要太多，有咸味即可。兜匀，腌约30至60分钟
2.干木耳泡发，摘成小朵，在开水里氽烫一下捞出沥干、晾凉
3.把腌过的莲白、胡萝卜，和氽好的木耳一起放在大盆中
4.调入白醋2勺（以喜欢的酸度为宜）
5.放入适量的野山椒，如果喜欢较辣的，可以把整条的野山椒剪成小颗粒。同时调入泡野山椒的汤水两大汤勺，泡野山椒的水比较咸，加入时要边尝边添
6.加盖或密封，室温腌一晚上即可食用。腌的时间越久，泡菜的味道越足。入味后最好冰箱冷藏保存
菜品特色
1、大鱼大肉、山珍海味之后，一碟酸酸甜甜的泡菜成了餐桌上的主角。
2、称之为傻瓜版，实在是因为它太没有难度了。酸、甜、辣各种味道随意调配，现做现吃，十分方便。

8. 干木耳怎么做好吃法

黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。黑木耳怎么做好吃呢?可以凉拌，可素可荤，下面介绍几种黑木耳怎么做好吃的做法。
工具/原料
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黑木耳 (适量)
红辣椒 适量
醋 适量
生抽 适量
糖 适量
麻油 适量
香菜 适量
方法/步骤
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凉拌木耳
将香菜洗净切寸断；红辣椒切丝，将干木耳用水泡发后摘洗干净。锅中加入水烧开绰烫一下，过一下凉开水，将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。将香菜，红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可。

2/5
鱼香肉丝
将瘦肉洗净切成丝，放入盐、料酒，淀粉搅拌均匀，腌制片刻。 把胡萝卜、黑木耳、青椒、分别切成丝，锅中加入适量水烧开，放入胡萝卜和黑木耳绰水至断生，捞出稍沥水分。锅中烧热适量油，放入肉丝炒散至变色，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。 下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。接着下入断生的胡萝卜和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀。再下入青辣椒丝翻炒均匀。 最后用适量水淀粉勾薄芡，关火放入少许鸡精调味即可。

3/5
木耳炒鸡蛋
将干木耳用水泡发后摘洗干净。将葱、青红辣椒洗净切段。 将鸡蛋打散，锅内放入适量油烧热，倒入鸡蛋炒熟后盛出备用。锅里再放少量的油，放入葱、红辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒， 放入鸡蛋青红椒煸炒片刻，加入盐，鸡精调味即可。

4/5
木耳鸡蛋汤
将西红柿洗净切成丁，虾仁洗净，葱、姜、洗净切末，将鸡蛋磕到碗里。锅里放适量清水，放入葱、姜、番茄丁和木耳放进锅中大火烧开。放进虾仁、料酒少煮片刻，倒进打好的鸡蛋液，放进盐、香菜、香油、鸡精调味即可出锅。

5/5
黑木耳排骨汤
干黑木耳用水洗净，温水泡发，薯仔洗净后，泡在清水里备用。排骨斩块洗净后，烫去血水备用。所有材料入锅中大火烧开后转小火，慢炖至肉质熟嫩，汤味香浓即可。起锅前加适量盐调味。