① 怎样做蒜蓉
您说的万能蒜蓉应该就是炸制的金银蒜蓉了，可以用来蒸娃娃菜、生蚝、扇贝等蒜蓉菜肴，风味独特，鲜香异常，分享一款我自己研制，和别人不一样的秘制金银蒜教程，供参考
秘制金银蒜蓉
做法
1. 取蒜瓣500克，用刀直接剁成均匀的细蒜末，用绞蒜器也行，但不能用到拍，用刀拍的炸出来不干爽，
2. 将一半蒜末放入密漏，用水冲洗10分钟，冲去蒜汁，控水备用，另一半蒜末放入盆中，
3. 锅内加油250克，烧至6成油温，（掌握不好油温就看油微热也行）下入冲好的蒜末，小火炸至金黄，期间要用勺子不停的搅动，防止打团，
4. 将炸好的蒜蓉连油一起倒入装另一半蒜末的盆中，
5. 下入瓶装蒜蓉辣酱100克，（我用的是金唛蒜蓉辣酱，李锦记大厨来也可以），这个就是我这款金银蒜蓉的重点，别人是不放蒜蓉辣酱的，
6. 然后下入美极鲜酱油20克，蚝油15克，
7. 再下鸡精20克，盐15克，味精15克，胡椒粉5克，糖10克，
8. 最后搅拌均匀即可，这个蒜蓉可以用来做很多蒜蓉菜
② 蒜蓉怎么做法
准备原材料：大蒜、油、盐、 蚝油、生抽、白糖 、小米辣、八角、桂皮、香叶、洋葱、葱白。不要问我量多少，中国只有一个标准：适量
第一步：剥蒜切碎：剥蒜可懂，如何快速剥蒜？有人说用水泡一会会自动脱落，有人说用小刀划一下，然后全装到盆里摇它…..emmm剥好过后切碎，用刀切，用料理机的异端请关闭本教程。
切蒜蓉
第二步：熬香油：锅里放适量油，下入 八角、桂皮、香叶、洋葱、葱白 开始炸， 炸到有些焦黄，出香味了。把残渣全部捞出来
油炸洋葱
第三步：炒蒜蓉：将锅中的油放置到温热。重新开火，全程小火。放入蒜蓉 开始炒，全程翻炒别糊了。
炒蒜蓉
炒到你觉得差不多了。放调料，盐、 蚝油、生抽、白糖 、小米辣
炒辣椒蒜蓉
根据自己的喜 好自己选择并适量。不喜欢吃辣的不要放小米椒，白糖只放一丢丢就好。然后翻炒下就出锅了。装好放冰箱就行。