1. 章丘铁锅怎么辨别真假
章丘铁锅辨别真假的方法：内部辨别法、背部辨别法、把手辨别法。
内部辨别法
正宗章丘铁锅采用传统手工锻打工艺，锅内锤印虽然在工匠师傅的高超技艺下能尽可能的完美，但是细看之下就会发现手工锤印排列是没有规律的，而且大小也会有些许差别，而假章丘铁锅，多为空气锤代替人工，其锤印大小基本一致，排列有一定的规律。
背部辨别法
章丘铁锅锅背面的颜色类似于蓝青色羡派卜 ，也就是铁在高温下所形成的颜色。
而且背面来看的话，看着“疙疙瘩瘩”比较难看，其实这正是章羡逗丘铁锅纯手工锻打的印证，稍微有点常识的人就知道，这些“疙瘩”是工匠师傅在手工锤打的过程中，从锅体内部落锤，锤印透过锅体凸显在锅的背部，同时是多次锻打，也就是说的锤打了很多遍才会有的哦。
如果是锻打一遍的话，即使锤印透过锅体印在锅的背面，也是有规律的，就是锅内锤印位置和锅的背面锤印位置完全重合。
而兄穗经过多次锻打的锤印，因为人工无法控制每遍锻打的锤印落在同一个位置，锅内看来只有一层锤印，但是锅的背面会有很多锤印落在同一个点的周围很近的地方，从而形成挤压，而使锅体背面看起来“疙疙瘩瘩”，这些“疙瘩”就是工匠师傅们打了一遍又一遍地印证。
把手辨别法
锅把一体。正宗章丘铁锅传统工艺是锅体和锅把是一体成型的，不仅锅体需要热锻成型，锅把也是需要热锻弯把，锅把一体更加结实耐用。现在市面上很多是电焊焊上的锅把或者铆钉铆固上的，与正宗锅把一体章丘铁锅还是有一定区别的。
2. 怎么样鉴别铁锅
怎样鉴别铁锅的优劣
看锅面：锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的但如果纹路太密，则是次品。
察点：“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露。
检查锅底：锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。
检查厚度：锅有薄厚之分，以薄的为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。识“金相”：有锈斑的铁锅说明存放时间较长，铁锅的存放时间越长越好。
3. 怎么分辨铁锅的好坏
1、锅面力图润滑，但不能请求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是缺点。但一定要留意润滑的外表能否是涂层，这是关键所在。
2、.观察有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起局部普通是铁，对锅的质量影响不大。假如凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。
3、.锅底触火部位俗称锅屁股。普通常见的锅有平地的、尖底的、弧底的，依据爱好能够选择什么锅底。
4、.锅有厚薄之分，厚度普通在2-2.5mm为最好，这个厚度不易糊锅，并且保温效果较好，另外相应的运用年限也长一些，购置时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹普通易发作在锅边，由于此外最薄。
5.、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。有锈斑的锅阐明寄存时间长。而锅的寄存时间越长越好，这是由于锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。铁锈也十分容易清洗，把锅烧一会，然后加进肥猪肉，待肥肉煮成油时，再加韭菜，炒至发出香味时，弃去猪油及韭菜，锅便能够用了。
4. 铁锅怎么辨别
其实，铁锅是我们每天都需要用到的厨具，真的是需要好好选择，不能马虎的一件事。所以，在选择铁锅的这个事情上，要记住一句话：便宜没有好货。所以，辨别铁锅的第一点就是，看价格。具体我们来看看，从以下几点来辨别铁锅。
第一，看价格。便宜没有好铁锅，好铁锅不便宜。
市场上很多便宜的铁锅都是回收翻新的，用废弃旧铁器重新加工铸铁，表面看起来很光鲜亮丽，分不出好坏的。特别是有些商家现场用力砸锅砸铁，质量很硬。但是这种就是熟铁皮翻新做的，因为这种低质量材质作的铁锅就是耐摔，摔不烂。
现在人们不爱用熟铁锅，原因是这种锅易生锈易变形。熟铁皮做成的锅，成本和人工精制的锅相差10倍，有些小作坊用这种废旧铁桶做铁锅，价格都相当低，几十块钱一个。目前市场上采用高纯度铁基材做的铁锅，好的铁锅售价一般在200元以上。因为成本和工艺都需要成本。简单说，小杂货店卖的铁锅100以下的都是废铜烂铁做的，要不得。
第二，看生产信息是否齐全。
正规的铁锅才是心的过值得买的铁锅，一般都会标有厂家、厂址、联系电话、生产日期、还有合格证等。如果没有这些信息，千万不能购买，没有生产信息的铁锅来路不明，质量低劣，对人体很有危害。最好选择信誉较好的商场，信得过的品牌。尤其是那些带有不粘锅图层的锅，一般根本无法分辨好坏，一定要选用大品牌，再具体看看铁锅本身的质量来决定。
三、看制作工艺和材质。
正规铁锅材质优良、厚实，做工精致细腻。而那些有毒铁锅则选用废弃的劣质原料，工艺简单粗糙，质地轻薄。在购买时可以敲击一下铁锅，声音响亮清脆的是优质铁锅，劣质铁锅则沉闷无声。铁锅上有锈斑可以不用太介意，不一定是质量差，可能是时间放得比较长，用起来安全些。但是，如果有洼陷或沙眼，一定不要买。
四、看实际使用情况。
气味是辨别是否买到毒铁锅的主要标准，新锅买回来后先干烧几分钟，如果闻到刺鼻的臭味，质量肯定是有问题，一定不能用的。如果导热很快，而且质地偏薄，容易变形的话多半质量也不过关，也很容易损坏，不能使用。如果使用后发现有沙眼和气泡，多半低成本的有害物质的铁锅，一定要慎用。
5. 怎样分辨好铁锅和劣质铁锅
可以从以下几点来分辨
1、看价格：一般的铁锅成本价是在30块左右，而稍微好一些的铁锅，成本都需要上百块。
2、看商标：好的铁锅都会有正规生产厂家，有合格证，而劣质铁锅则可能是三无产品。
3、闻气味：买回来的铁锅要先开锅，如果开锅时候闻到比较刺鼻的气味，一般就是劣质铁锅。
4、听声音：在买铁锅的时候，用旁边的锅铲或者铁具对铁锅敲一敲，如果声音听起来比较沉闷，就可能是劣质铁锅了，好的铁锅听起来声音响亮清脆。
5、看厚度：劣质铁锅还有一个特点就是薄，一般都只有1mm厚度，甚至1mm都不到
6. 的区别有哪些 生铁锅和熟铁锅的辨别方法
生铁锅（铸铁锅）是用灰口铁融化浇铸而成，而熟铁锅（精铁锅）是用熟铁锻压而成，生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别，导致了生提供和熟铁锅存在比较大的差异，不能简单评价二者孰优孰劣，而是要根据实际的烹煮用途来评判。
方法/步骤
熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。
对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非炸糊锅，否则一般难以形成锅垢。
从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈；而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。
从耐用的角度考虑，则选择熟铁锅比较适宜。生铁锅比较脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂，锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿，高温干烧容易变形报废。熟铁锅韧性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂，更耐高温干烧。
7. 的区别有哪些 生铁锅和熟铁锅的辨别方法
生铁锅是用灰口铁融化浇铸而成，而熟铁锅是用熟铁锻压而成又称熟铁锅。
生铁锅和铸铁锅的区别：
1、熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。
2、从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈;而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。
3、对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非炸糊锅，否则一般难以形成锅垢。
4、大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅，则选择生铁锅为宜。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软变形，因此价格比较高;另一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。
8. 铁壶好坏的鉴别方法是什么
铁壶好坏的鉴别方法有以下几种：
1、看堂号和名款画押
透过厅堂或壶体背面或壶盖上的名画，你可以辨认出壶的来源、人物、时间和地点。一个有堂名的铁锅，就像今天的名牌，可以很贵。
还有一些非常古老的铁罐，江户时期早期的铁罐没有任何铭文，但工艺、造型、材料也都很优秀，同样是一个很好的收藏。
2、特殊型款是精品
日本兄弟壶独特的造型，充分展现了茶壶大师对一些当代事物的理解、态度和心态。壶师制作成房屋、水井、山川、动物、果蔬等形状，以表达对壶的感情，更深刻地注意到壶具有的情感、独特的灵性和美感。这种特殊造型的兄弟壶很容易被收藏家欣赏和接受，属于精品收藏。
3、形体显功力
老铁锅厅里的锅有自己的特点，或圆而重，或细腻而质朴。一般的安界面，是平的，藏着六口壶虽然没有名字，但只要一排人一眼就能看到，大概这就是壶的高手高超技艺所彰显的魅力吧。
收藏时要特别注意对壶底的保养，看壶底是否厚实，是否漏水，是否已经腐蚀脱落等等。锅底的厚度可以轻轻挠几次听声音，一般厚底好，手抓挠的声音会很厚，深，薄的底部，手抓挠的声音会有点轻浮。
4、提梁需立直
许多壶师将金锉银镶嵌在横梁上，进行雕刻；多件铁制壶身上有铜或银柄，极大地体现了壶的奢华与珍贵。无论何种横梁，一定要挺直，才算是美观。在工作日不要随意拉动手柄。如果把手松动，站不直，会影响外观，大大降低铁锅的价值。
5、壶嘴看水垢
壶嘴也叫流口。一些百年以上的旧锅，经过反复使用，会形成厚重的水垢，这只能作为旧锅年代的参考。喷口必须顺畅地流动，决然地破水。
有些喷嘴坏了，所以不用担心。只需要插入金、银或铜的壶嘴。壶口的上端应与壶口的高度一致，这样水就不会过快地从壶口溢出。
6、壶盖有说法
银壶的封面将为通风有小洞，但铁壶是非常罕见的，所以铁壶的盖子不应该一样紧紫色煲。许多铁罐子的盖子和身体并不在同一时间。
从龙文堂开始，许多铁锅的盖子都是用铜做的，以避免蒸汽生锈的麻烦。这个铁罐的盖子很精致。一个好的锅必须是原来的锅，有原来的盖子。
特别是着名的壶大师的壶盖，与壶身完美结合。有的壶大师还会在壶盖正面雕刻自己的logo或镶嵌自己喜欢的图案，有的壶大师会为一个壶做两个或更多的壶盖。
7、摘钮画龙点睛
一颗精致精致的拾取钮，除了可以增添美感外，还可以通过辨别出名门铁锅。许多釜师都会倾注心机，煞费苦心地做出拾取按钮，尤其是名门堂大师或名门大锅师，每做一个锅，在小拾取按钮上下功夫就很大了。铁锅用手来挑钮，转动也很灵活。
8、耳朵环付
每个罐子必须有一对相配的戒指。传统的环付形状是鬼脸或不知名的动物，以及植物、动物、工艺品、物品等。龟堂的皮袖形环付是一种非常独特的环付，每一种皮袖形状的表现都不同，生动，深受人们喜爱。
9、金银镶嵌锦上添花
在日本的许多兄弟罐中，都可以看到金、银、铜等贵金属图案镶嵌在壶身、手柄和壶盖上。这种设计提高了铁锅的艺术性，同时价格也比铁锅的原价贵了很多。
10、壶身图案鉴赏
很多日本兄弟壶都会有精工铸造的图案，创意非常丰富，如众所周知的动植物壶上都可以看到图案。这些漂亮的花纹给壶身增添了不少光彩，大家都很喜欢。
当然也有质量很好的铁锅，一点花纹都没有，古朴典雅，也是最美观的。在龟殿等厅堂的铁锅上，有许多表现人文、山水、风景的精美浮雕图案。安志杰的身体比较素雅，道国寿郎的身体则以诗、花鸟为主。
11、壶身汉字书香之气
由于中国文化的深刻影响，日本的兄弟壶中有很多都带有中国书法、绘画和茶文化的影子，文本内容多为诗歌、人生哲理、格言等。如果仔细观察，你会发现壶身或壶盖上的厅堂名称和壶主的标志也是用汉字写的。
12、铸法看数量
铁锅浇铸法大致有三种，一种是脱蜡法，就像中国汉代青铜器浇铸法一样，这种方法每一锅世界上只有一种，特别珍贵，可视为收藏珍品。
第二种方法是砂型铸造。壶底脐眼两侧有一个小脐孔，这是铸造时留下的通气孔，比较容易识别。
三个高压型铸造方法,在锅体中间边界的铸造模具线,可以模锅,无论多么美丽而复杂的形状和模式,而是因为没有独特性,这个锅的价格不高,一般几千元到二万元之间。
