加水鉴别粮食酒的鉴别方法

❶ 纯粮食酒怎么区别鉴别

纯粮食酒的鉴别方法：

1、燃：将白酒点燃，如果能烧干没有残液的是纯粮食酒。

(1)加水鉴别粮食酒的鉴别方法扩展阅读

纯粮白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。

传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

❷ 白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒

区分粮食酒和勾兑酒的方法如下：

一、闻味道

纯粮酿造的白酒闻起来非常醇香，没有那种刺鼻或者杂乱的气味，而勾兑的白酒香味不够醇厚，有杂味或者刺鼻的气味。

二、用手搓

取几滴白酒放在两个手指之间搓，由于纯粮酒的成分复杂，揉搓后手指上会有些许粘稠感，而且会有比较醇厚的酒香味，手指干了以后仍有余香；而勾兑白酒的主要成分是酒精和香精，用手指揉搓后会快速挥发，手指上遗留的味道也比较淡。

三、加水试

往勾兑酒和纯粮酒中分别加入清水，摇晃后勾兑酒的酒体依然是清澈的；而酿造酒会略显浑浊。

勾兑酒的特点

勾兑是靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品，勾兑师的水平代表着企业产品质量风格。

勾兑酒与传统的完全发酵酒相比缺少发酵过程的生物代谢产物，一般不如好的原浆发酵优质酒，但缺少技术、设备落后的一般发酵酒口感差，卫生指标成分也没有好的勾兑酒好。

❸ 最准确鉴别粮食酒

空杯法： 将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。
加水辨别:酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。本人亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。

❹ 如何分辨出纯粮食酒和掺酒精的酒

纯粮食酒和掺酒精的酒可以从配料、编号、饮后反应和加水四个方法来分辨出来，纯粮食酒是利用小麦、玉米、高粱等粮食发酵酿造而成，制作周期比较长，需要耗费人力和物力，而掺酒精的酒是用食用酒精、香精勾兑成的白酒，制作时间短，成本廉价。纯粮食酒喝起来不上头口感也好，但掺酒精的酒不仅口感不好，喝了还会伤害身体，今天就教大家如何分辨出纯粮食酒和掺酒精的酒。

四、加水分辨纯粮食酒和掺酒精的酒

如果白酒瓶身没有标明配料和编号，可以在白酒里加水分辨纯粮食酒和掺酒精的酒，掺酒精的酒加水后依旧清澈，外观没有变化，而纯粮食酒加水后会出现浑浊的现象，这是因为纯粮食酒不溶于水，加水后会变得浑浊。

❺ 怎样鉴别是粮食酒，或酒精酒

怎样鉴别是粮食酿造酒或酒精勾兑酒？

如何区分粮食酒和酒精勾兑酒？

1、执行标准不同：

纯酒精勾兑的执行标准是GBT20821

固液结合白酒执行标准GBT20822(固液结合白酒中的一部分为酒精酒，一部分为粮食酒，也算是勾兑酒。)

纯粮食酒的的执行标准是GBT10781

如何区分粮食酒和酒精勾兑酒？

1.首先准备一个杯子，在里面倒入白酒，接着在里面加入食用碱面，接着将它摇晃均匀，再准备一个水盆里面放入95度以上的热水，把杯子放在之前准备好的盆中，两分钟后，把它拿出来后，观察它的颜色，发现酒变为黄则是粮食酒，颜色如果没有变化的话，则是酒精勾兑酒。

2.闻酒香，把酒滴在手心里面一些，两个手来回的揉搓，再闻一下，如果有粮食酒糊味或者是粮食香味的，那就是粮食酒，而用酒精勾兑的或者是粮食酒不够多的白酒，那是不会有糊味的。

3.把酒瓶倒过来，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢就是优质的粮食白酒，酒花少 消失较快则为劣质酒。

4.纯粮食酒，酒体黏稠，晶莹剔透，倒酒入杯时可拉丝成线

5.纯粮食酒，经加水稀释后，会出现浑浊现象，而酒精勾兑的白酒则无论加再多的水也不会浑浊。

6.纯粮食酒，所含高脂肪酸等，经火烧后不溶于水，其火焰为蓝色，燃烧或吹灭时均有粮食的香味.

❻ 如何鉴别纯粮酒的最简单方法是什么

第一，看

看酒花、看挂杯

酒入杯中，看酒的色泽和酒花。色泽以透明，微黄为佳，酒花密集且均匀持久为好。举起手中酒杯如果发现酒就和水一样的，这种酒的酒质一般，酱香型白酒的多为窜酒。还有就是看酒花的壁，把酒杯举在比视线高一点基本上与眉毛稍稍高一点，成仰视，看酒花与杯壁的结合处，弧度越大，酒花泡越厚的越好。轻轻摇晃酒杯看挂杯情况，酒水在杯壁上形成瀑布状的为好。

第二，手搓

取一点白酒放在手心，然后双手反复摩擦，粮食酒会有一股酒糟味且味道十几分钟不会散去；酒精勾兑则恰恰相反，闻起来冲鼻子，味道古怪，而且留存时间很短，很快味道就淡了，因为酒精挥发的快。

第二，闻、品

真正纯粮食酿造酒香而不呛，微苦但不涩。粮食香、酒香、糟香明显与酒精酒的区别明显。 纯粮酿造的白酒闻起来清纯饱满，优雅细腻；酒精勾兑的白酒闻起来很冲鼻。纯粮酒口感柔和，不呛嗓、不上头、不难受。

第四，留香

以前的酱香酒都会在包装外或背标上注明：空杯留香，香味持久。装过酒的杯子会残留酒的味道，虽然不同酒有不同的味道，但酒香味持续的时间越长越好，越纯正越好，纯粮食酒至少可以存在15分钟以上，甚至有不少好酒还能隔夜香，也就是隔一个夜晚空杯仍留香。说到留香很多朋友说要是添加了添加剂怎么办？添加剂挥发速度快，持续时间不长，而且杂味重，很难闻，没有粮食的味道。而粮食酒有粮食蒸熟的味道。

第五，烧碱

烧碱就是用氢氧化钠，放入白酒中加热。纯粮酿造的白酒会变成黄色。如果不是会很淡，属于酒精勾兑酒。而不变色的是纯酒精勾兑酒。

❼ 请问大家。怎么鉴别白酒是粮食酒，还是酒精勾兑酒

1. 使用氢氧化钠 氢氧化钠也就是我们说的烧碱，把需要检测的白酒与烧碱以50:1的比例，放入试管内或者平时可以加热的容器内，然后放入热水加热几分钟，如果是粮食酿造的白酒，经加热后的白酒会变成黄色的，如果劣质的白酒是酒精加香精香料勾兑的，遇到烧碱是不会起化学反应的，所以酒精勾兑的白酒经加热是不会变化的，同理如果酒经过加热后颜色很淡，说明该酒纯粮酒不纯，是在酒精勾兑的过程中加入了少量的纯粮食酒。

2. 将酒倒入杯中然后再倒出来，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，几分钟过后杯中无酒香味的则是酒精勾兑酒。有粮食香味、酒香味、糟香味说明就是纯粮食酿造的白酒，香气保持的时间越久越浓酿造的纯粮酒含量酒越高。

3. 取一滴白酒放在手心里，合掌使两手心接触用力摩擦几下，如果生热后散发有粮食香气或者糟香，则为纯粮食酒。酒精勾兑酒不仅闻起来和刺鼻，不好闻，而且味道也很快就消失了。

4. 加水检测法 加水检测法很简单，我们把白酒酒倒入透明的容器中，然后加入适量的水。当我们的酒度在45度以下或者气温相对较低的时候就会出现浑浊的现象。出现这种情况是纯粮食白酒在发酵的过程中会产生的高级脂肪酸酯溶于醇不溶于水。如果没有变浑浊说明就是酒精勾兑的酒。这种方法主要用于50度以上的白酒。

❽ 鉴别纯粮酒的方法

鉴别纯粮酒的方法如下：

1、看生产原材料

辨别一款白酒是否为纯粮酒最直接的方法就是看原料，纯粮酒，顾名思义，就是全部使用粮食和水酿制而成的酒，没有别的添加剂。如果原料表中除了粮食和水外，还有一些别的添加剂，那么购买时就需要谨慎了。

纯粮酒与酒精酒最大的区别就是原料，原料一般会标住在白酒瓶上，纯粮酒：水、高粱、玉米、大米、糯米、水稻、豌豆等各种纯天然的谷物粮食。酒精酒和勾兑酒：水、食用酒精、食用香精。

2、看编号

根据白酒的酿造方法以及白酒香型，国家将白酒进行编号：

酒精酒（GB/T20821）：也称液态法白酒，是纯酒精的酒。

勾兑酒（GB/T20822）：粮食酒和酒精混合勾兑的酒。

纯粮酒：

酱香型（GB/T26760）

浓香型（GB/T10781.1）

清香型（GB/T10781.2）

米香型（GB/T10781.3）

白酒有12种香型，又有国家和地方的编号区分，所以大家记住酒精酒和勾兑酒的编号就行，避开这两种，就能买到粮食酒。

3、瓶身有质量等级，最好选优级
现在市场上所有的酒都是有等级的。优质的纯粮酒分为“优级”、“一级”、“二级”、“优级”代表的是这个香型中要求最高的酒品质量，而二、三级白酒，质量就略微普通一点，购买时认准优级和一级白酒。

4、闻香：

以酱香酒为例，倒几滴白酒于手心，然后合掌用力摩擦发热，纯粮白酒生热后发出扑鼻的酱香味，香味纯正，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。

❾ 什么是粮食酒怎样辨别纯粮食酒

1、把酒瓶倒过来并且摇晃一下，如果酒花密集且消失缓慢的就是纯粮食酒；酒花不多并且会消失较快的则为固液结合法白酒；酒花很少并且会快速消失的基本可以判断为酒精勾兑酒了。

❿ 白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒

1、看执行标准

买白酒时，我们可以通过看白酒的执行标准号来判断它是粮食酒或者酒精勾兑酒。如果白酒的执行标准号是GB/T20821，说明它是液态法白酒，这种白酒是用食用酒精勾兑的。而执行标准号是GB/T20822的是固液法白酒，是用不高于30%的固态纯粮基酒加上食用酒精勾兑出来的，也不算是粮食酒。

而固态法酿造的白酒才是真正的粮食酒，它的执行标准会由于香型的不同而不同。大家只需要记住GB/T20821和GB/T20822这两个酒精勾兑酒的执行标准，就可以轻松区分粮食酒和酒精勾兑酒了。

2、手搓法

检验白酒是不是粮食酒，我们可以取一点白酒倒在手心，然后双手进行揉搓。揉搓完之后闻一下手上的酒味，如果还有酒的香味，则说明这个酒是好酒，纯粮酿造的。而如果是酒精勾兑的白酒，则只有香精味，闻起来很冲鼻子，而且留存时间很短，很快就没有味道了。

3、观察酒花

摇晃一下白酒，酒花消失的慢的白酒是粮食酒，而如果酒花密集上翻且立即消失，则为酒精勾兑酒。

4、加水法

把白酒倒到一个透明的杯子里，加适量的清水混合均匀。如果白酒出现了失光和浑浊的现象，这样的是粮食酒。而如果白酒没有失光，也没有变浑浊，则是酒精勾兑酒。因为粮食酒中有些物质是不溶于水的，加水之后会析出。

(10)加水鉴别粮食酒的鉴别方法扩展阅读

一、选名优产品。

消费者在选购白酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。产品质量国家监督抽查发现，名优白酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳，低度化的产品也能保持其固有的独特风格。而小型企业生产的中低档次的普通白酒质量参差不齐，一些粗制滥造。

二、看标识标注。

建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工、运输、销售等过程中不符合卫生要求，使酒类产品中产生过量的有毒有害物质，如甲醇、杂醇油，饮用此类产品可引起急慢性中毒，危害人身健康。

三、改变白酒越陈越香观念。

白酒产品并非“越陈越香”。低度白酒（通常指酒精度40°以下的产品）是我国当前白酒产品中的主流，它的发展是我国白酒行业遵循产品结构调整的结果。

近几年来，低度白酒在存放一段时间后（通常需一年或更久，因酒而异）出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此，广大消费者在购买低度白酒时，最好应选择两年以内的白酒产品饮用。