紫葡萄干发霉的鉴别方法

❶ 葡萄干发白是发霉了吗

葡萄干发白是正常现象，不是发霉。白霜是葡萄本身的分泌物。
一般，只要是分布均匀、未覆盖葡萄表皮本身颜色的白霜都可认为是葡萄本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，对人体完全无害，是葡萄的“保护神”。
由于糖醇类不溶于水，它可避免葡萄表面吸附水分形成湿润的环境，从而导致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄采摘后失水速度过快而皱缩。 所以，挑选葡萄时，不要故意避开有白霜的葡萄，有时候白霜的多少可以作为衡量葡萄质量的一个重要指标。
葡萄干会不会发霉取决于存放的环境。葡萄干储存在有水分的环境下，放置时间过长会产生大量细菌发霉。如果放在干燥阴凉的地方是不容易发霉的。

❷ 葡萄干会变质吗

葡萄干会变质。有发酵气味的则已变质。

葡萄干的选购方法

葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。

色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。

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葡萄干的营养价值

1.葡萄干能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。

2.葡萄干中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用，常食对神经衰弱和过度疲劳者也有益处。

3.长期吸烟者可多吃葡萄干，葡萄干既可帮助肺部细胞排毒，又具有祛痰作用，可缓解吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等症状。

4.葡萄干对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效。

5.想保持身材健美的人们应知晓的是，葡萄干是吃了不容易发胖的水果。女性每天食用十来颗含有大量维生素的葡萄干，既能达到减肥目的，又有益于心血管健康。

6.葡萄干为营养食品，适合干虚弱体质者食用，能开胃增进食欲，并有补虚止呕、镇痛等功效。

❸ 如何判断葡萄干是否变质

葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。

以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。

成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。

色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。

品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。

良质葡萄干——质地柔软，肉厚，干燥，味甜，含糖分多，可表现为青绿到苍褐色的一系列颜色。

次质葡萄干——质地较硬，肉不厚实，色泽灰暗，甜味较淡。

劣质葡萄干——质地模糊，含有大量泥沙等杂质，霉烂、虫蛀，有异味。

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如何保存：

1、葡萄干保存湿度的控制很重要。

通过对葡萄干的营养分析可以看出，葡萄干自身一般会含有15%--18%左右的水分，而葡萄干的相对湿度平大约在50%左右。

如果葡萄干受到了外界相对湿度的影响，让它所含有的水分增加两三个点的话，那么葡萄干的表面就会形成一些结晶。这些结晶尽管不会影响葡萄干的味道，但是在外在形态上却逊色了不少。

2、葡萄干的保存需要一个适宜的温度。

一般来说，葡萄干如果想保持原来的口味的话，储存的最佳温度是在7-12℃或者是更低的温度，只有在这样的温度条件下，葡萄干保存的时间才能更加长久一些。

3.对于开袋的葡萄干最好保持在冰箱内。

有些人在把葡萄干拆开以后，由于食用完需要一段时间，所以对于开袋的葡萄干如果想保持原来的口感的话，最后放到冰箱内进行保存。这样才能够让葡萄干一直保持在原来的状态。

4、葡萄干的保存环境千万不要高于26℃。

如果把葡萄干放在一个高于26℃的环境中保存的话，由于储存的温度过高，所以在经过一段时间后，葡萄干中特别容易生出一些蛀虫来。

营养分析

1. 葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，帮助改善贫血，血小板减少；

2. 葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患；

3. 葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。

不少干果都有其促进人体健康的绝招，而葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。

此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。

更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯———一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。

❹ 葡萄干长白毛了还能吃吗

发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，发生食物中毒，甚至引起急性呕吐腹症等。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致身体疾患，发霉的食物多含有致癌物质黄曲霉素，长期摄入黄曲霉素，会导致器官癌变。不过，不小心误吃一次，只要没有不良反应，应该不会导致身体健康受损的，以后尽量避免就是了。葡萄干发白是正常现象，不是发霉。白霜是葡萄本身的分泌物。

一般，只要是分布均匀、未覆盖葡萄表皮本身颜色的白霜都可认为是葡萄本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，对人体完全无害，是葡萄的“保护神”。

葡萄干会不会发霉取决于存放的环境。葡萄干储存在有水分的环境下，放置时间过长会产生大量细菌发霉。如果放在干燥阴凉的地方是不容易发霉的。
怎样看葡萄干是否变质
葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。

以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。

成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。

色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。

品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质
没过期、没变质就可以吃。

独立包装的葡萄干保质期一般十二到十五个月左右;散装的葡萄干保质期一般是半年左右。葡萄干要在密封状态下置于冰箱冷藏室中保存。

❺ 葡萄干发黑是不是坏了

有一种葡萄干本身就是黑色，是由黑加仑葡萄晒制而成。还有一种原因是变质，葡萄干由于放置时间过久或者是保存不当的原因，里面就会有细菌滋生，使得葡萄干出现变质发霉等情况，就会表面发黑。

❻ 葡萄干会发霉吗

葡萄干会不会发霉取决于存放的环境。葡萄干储存在有水分的环境下，放置时间过长会产生大量细菌发霉。如果放在干燥阴凉的地方是不容易发霉的。

葡萄干（英文名称：raisin）是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。

葡萄干的营养：

1. 葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，帮助改善贫血，血小板减少。

2. 葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复。

3. 葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。

❼ 新疆葡萄干会发霉吗

葡萄干内存在一定的水分，放置时间过长会产生大量细菌发霉。
怎样选择葡萄干
1、葡萄干以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。
2、成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。
3、色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质为次。
4、口味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。

❽ 怎样分辨葡萄干的品质.

葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。
以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。
成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。
色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。
品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。
良质葡萄干：质地柔软，肉厚，干燥，味甜，含糖分多，可表现为青绿到苍褐色的一系列颜色。
次质葡萄干：质地较硬，肉不厚实，色泽灰暗，甜味较淡。
劣质葡萄干：质地模糊，含有大量泥沙等杂质，霉烂、虫蛀，有异味。

❾ 葡萄干怎样算是坏了 葡萄干变质有哪些特征

1、生虫：葡萄干生虫说明保存的环境不佳，且葡萄干被虫子吃了之后可能含有比较多的脏东西，不建议吃了。

2、黏在一起：正常情况下，葡萄干是干燥的，抓一把葡萄干并攥紧然后再放下会自动散开，但是葡萄干黏在一起则说明没有保存好，葡萄干吸收了空气中太多的水分，可能已经变质了。

3、发霉变味：如果葡萄干出现了发霉变味的情况，也不能吃了。

4、葡萄干色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。

❿ 葡萄干会发霉吗

葡萄干内存在一定的水分，放置时间过长会产生大量细菌发霉。
怎样选择葡萄干
1、葡萄干以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。
2、成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。
3、色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质为次。
4、口味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。
防霉方法：保存在干燥阴凉的地方是不容易发霉的，现在天气比较大，你可以用保鲜袋放好储存在冰箱里。