海参的品质鉴别方法

A. 如何鉴别海参

1、 我们要观察海参的参体的颜色，参刺粗细，选择一般为黑褐色、黑灰色或黄褐色色泽均匀暗沉，参刺粗壮挺拔的野生干海参。

2、 我们还可以通过海参的气味来选择，好的野生干海参有股淡淡海鲜味，而劣质的海参一般会带着一股被药材浸泡过的药材味。

3、 我们可以通过触摸海参来判断，野生干海参摸上去非常硬，参刺也很尖，有种硬邦邦的刺手感。

望这些方法对你有所帮助。现在我分享一下这七年里，最受我宠爱的海参吧，它就是日本北海道野生干海参，吃起来肉质厚实，入口顺滑有弹性，大家也可以试试我的最爱。

B. 海参的品质要怎样进行鉴别

1、看颜色。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。
2、看形状。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。
3、加热后看海参弯不弯。糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。

C. 如何区分真假海参简单实用的方法

真假海参区别：大小不同、盐味不同、异味不同、干度不同

1． 大小不同

真海参：个体大、肉质肥厚的，质量好；

2． 盐味不同

真海参：盐味极度淡的，质量好；假海参：盐味较重的，质量差；

3． 异味不同

真海参：闻去无异味的，质量好；假海参：有异味的，质量差；

4． 干度不同

真海参：质地干燥、含水量在15％以下的，质量好；假海参：质地潮湿发软的，质量差。

D. 如何辨别海参的好坏

海参号称世界八大珍品之一，同人参、燕窝、鱼翅齐名。不仅是人间美味，还是备受推崇的滋补佳品。市场上比较常见的海参，大多是干品刺参。

E. 海参的品质鉴别

F. 怎样区别海参品质的好坏

鉴别方法：

一、颜色

1、淡干海参通常有棕色、黄色、褐色、深褐色。

2、盐干海参通常表面有明显盐粒或盐沫，所以整体偏白，呈白灰，看不清海参纹理褶皱。

3、糖干海参，因为加糖、染色的缘故，通常乌黑发亮，看起来品相很好。因为好的加工工艺会保留海参最原本的颜色。

二、外形

1、淡干较为干燥，摸起来较为坚硬，参刺坚硬扎手。

2、劣质海参、糖干海参摸起来很软。

三、重量

相同大小的海参，称重时发现糖干最重，淡干最轻。

四、闻气味

好的海参闻起来是淡淡的海鲜味。

海参分类

海参纲根据触手的形状、管足和呼吸树的有无分为6个目：

1）枝手目（Dendrochirotida）触手枝形，有翻颈部和收缩肌；

2）指手目（Dactylochirotida），触手指形，身体包围在1个由复瓦状构成的壳内；

3）盾手目（Aspidochirotida）触手盾形，有呼吸树；

4）平足目（Elasipodida）触手盾形，缺呼吸树；

5）芋参目（Molpadiida）体表缺管足，呈芋形，有肛门疣、触手坛囊和呼吸树；

6）无足目（Apodida）体表缺管足，呈蠕虫状，无肛门疣、触手坛囊和呼吸树。

以上内容参考海参官网-大连野生海参鉴别权威指南；网络-海参

G. 怎么鉴定海参质量好坏

鉴别方法

1.颜色

• 淡干海参通常有棕色、黄色、褐色、深褐色。

• 盐干海参通常表面有明显盐粒或盐沫，所以整体偏白，呈白灰，看不清海参纹理褶皱。

• 糖干海参，因为加糖、染色的缘故，通常乌黑发亮，看起来品相很好。

因为好的加工工艺会保留海参最原本的颜色。

2.外型

• 淡干较为干燥，摸起来较为坚硬，参刺坚硬扎手；

• 劣质海参、糖干海参摸起来很软。

3.重量

• 相同大小的海参，称重时发现糖干最重，淡干最轻；

• 这点需靠经验来鉴别。

• 淡干海参规格参考

• 最大的规格是每500克/30头左右；

• 大规格是每500克/40--50头左右；

• 中等规格是每500克/60--80头左右；

• 小规格是每500克/100头以上。

4.闻气味

• 好的海参闻起来是淡淡的海鲜味。

• 气味是很感官的，如果您没闻过好的海参，说再多也理解不到什么是大海的味道。

H. 海参怎么辨别好坏

1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。

2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。

3、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。

4、看干燥程度。有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。

5、看色泽。优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。

6、尝味道。淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。

(8)海参的品质鉴别方法扩展阅读：

海参的功效与作用

海参性温平，味咸，能入肾，对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它最大功能在于滋阴，因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。

糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心（手心脚心心口窝）烦热等阴虚的症状，因此特别适合吃海参。海参含有丰富的蛋白质，但没有胆固醇，因此也适合高血脂、高血压的人吃。海参中含有“硫酸软骨素”，能够抗衰老，增加皮肤弹性。

海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。由于夜能养阴，所以经常熬夜工作的人容易阴虚，故而适合吃一些海参来滋补。

海参具有非常强大的修复功能，海参具有修复免疫系统，胰岛，造血功能等等，特别是对于有伤口需要愈合的朋友，海参更是能发挥出非常强大的修复功能。

海参味道比较白，并不能称得上美味，不过很容易和各种食物搭配食用。烹调方式也多种多样，蒸、煮、炖、清蒸、红烧都可以。

I. 如何分辨海参

分辨好海参：

1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。

2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。

3、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。

4、水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。

5、看色泽。优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。

6、尝味道。淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。

J. 海参的好坏怎么鉴别

海参好坏的鉴别：

1、看海参的整体，这个整体指的是海参的足以及海参的个体，如果是野生海参的话，其个头会比较大，并且整体看过去非常的具有质感，海参的足也比较的厚实，并且比较笔挺，而如果是质量不好的海参，那么海参的足看过去就是歪的，并且是扁的。

2、如果是质量比较好的海参，看上去是鲜活的，而如果是劣质的海参，可能就会出现溶解的现象，溶解的意思就是海参看上去非常的柔软，几乎就没有整体性存在。

3、也可以通过闻味道来进行区别，如果是质量存在问题的海参，可能就会闻到异味存在。

4、如果是淡干海参或者说是盐干海参，看上去是白色的，或者说是银白色的，可能还会有棕色的，但是如果是糖干海参的，那么表面看上去会是黑色的，并且比较亮，这种海参是不建议采购的，因为会对人体造成很大的危害。

5、将干海参进行泡发，如果泡发的比例比较小的话，那么就是劣质的海参，一般来讲，优质的海参泡发比例在六到十倍左右，而如果低于这个比例，那么就很有可能是假的海参。