食品过敏原及其检测方法优缺点

Ⅰ 如何检查过敏原

现在各地各类医院对过敏原的检查很时兴，特整理如下： 1）真正找过敏原主要是靠病史，遇有剌激，发现有过敏现象就要避免。注意起病，物理性抗原花粉、尘埃、尾气、射线，冷空气等，化学性抗原植物絮、甲醛、油漆、染发剂、化妆品、化工原料、化纤产品、药品、疫苗、饮食习惯等，生物性抗原螨虫、病毒、霉菌、寄生虫、蟑螂，细菌、支原体、衣原体、螺旋体、昆虫、宠物、牛奶、鸡蛋、海鱼等，还有环境因素。有呼吸道吸入，也有消化道进入。 特别要强调的过敏原（公认排列顺序）有 花粉、螨虫、霉菌、病毒、蛋白质五大原因。 2）●体内过敏原试验，用常用的过敏原作皮肤点刺试验；过敏原的测定只是指某一种刺激物的测定，而引起人体过敏性疾病的过敏原是非常复杂、非常广泛的。以一种或几种、几十种大众化的过敏原测定并不能肯定找到患者特异性的过敏原。有的医疗单位在搞科研，大多数医疗单位（即使是名医院、大医院）想给病家一个满意的结果，其实是很难的。至于有的医疗单位借此商业操作，就更不合理了。 国内确实没有哪一家的过敏源测定通过国家药品食品监督管理局认证，而且疏于管理，意义不大。 注意，如要做皮试过敏原试验，应提前3－7天停用激素类药物及抗组织胺类药物。 3）●血清过敏原（特异性IgG）测定。是目前取血（血清）后常用的检查过敏原方法， 过敏原检查包括常用食物过敏原过筛Fx5E（鸡蛋白、牛奶、鱼、小麦、花生、黄豆），室内吸入性过敏原过筛HX2（屋尘、户尘螨、粉尘螨、蟑螂）及HX1（猫、马、奶牛、狗毛发皮屑），MX1（点青霉、分枝孢霉、烟曲霉、交链孢霉），F23（蟹），F14（虾），W14（苋科），T21（白干层），I8（蛾子）等。 4）●血清特异性免疫球蛋白E（IgE）测定 ，可以发现有过敏体质的各类病儿，再结合病史中过敏性疾病的临床表现作出诊断。儿童特异性免疫球蛋白IgE（SIgE）和 总IgE（TIgE） 检测结果明显相关，SIgE联合TIgE检测能够提高检出率，更有效地诊断儿童呼吸道变态反应疾病。定量检查比定性检查结果更有分析价值。 5）脱敏治疗：临床上也只能选用，如尘螨、花粉、真菌等进行脱敏治疗。治疗时多采用皮下注射过敏原，也有口服或舌下含服的剂型，从最低浓度开始，以后逐渐增加剂量到维持剂量，整个疗程他增加剂量阶段和维持治疗阶段，共需三年左右时间。 在这儿有必要提请注意，过敏原对每一个个体都有其特异性。现代医学对过敏原只需针对性的预防，对“发物”、“含有异性蛋白的东西”，如没有 特异性过敏史，并没必要禁忌。

Ⅱ 过敏原检测怎样

• 过敏反应是一种无菌性免疫炎症反应，生活中许多垃圾食品会明显加重甚至是会培育这种炎症反应，其机理是不良的饮食导致体内益生菌数量减少，坏菌增多，坏菌分泌大量的致炎因子，人体吸收后分布到全身。所以尽量减少致炎食品的摄入，如：油炸食品、高反式脂肪酸食品（蛋糕、饼干、奶酪、冰激凌等）。增加抗炎食品的摄入，如有机亚麻籽油（每日15ML）、水苏糖益生元（每日5克）、富含维C的蔬果、富含维生素的蔬菜；非哺乳期过敏的婴幼儿，建义每日食用抗过敏益生菌，促进免疫系统的发育成熟和修复，减少过敏源的摄入：如尽量少食牛奶，代替产品有：益生菌酸奶、去掉抗原性的深度水解奶粉、小儿专用的植物蛋白粉

• 考虑过敏性导致的、主要是避免接触过敏原、抗过敏冶疗、建义口服抗过敏药物 ，可在患处涂抹俞敏丨利肤霜，必要时注射葡萄糖酸钙针。忌食动物蛋白性食物和海鲜发物，不吃辛辣刺激性食物，不饮酒

Ⅲ 测过敏源有14项 是哪14项好像是食物的。

采用酶免疫法快速、准确、无痛检测过敏原。

食品过敏原是指食物中能够引起机体免疫系统异常反应的成分。食物过敏原一般为相对分子质量10000～70000的蛋白质或糖蛋白，可分为主要过敏原与次要过敏原，大多数过敏患者对主要过敏原敏感随着海产品受到越来越多人的青睐，这类食物过敏反应的报道也逐渐增多。其中，虾过敏原备受关注，据报道0.6%～2.8%的过敏性疾病患者对虾过敏。

正常的情况下，当外来物质进入人体后大都面临两种命运，如果被机体识别为有用或无害物质，则这些物质将与人体和谐相处，最终将被吸收、利用或被自然排出。如这些物质被识别为有害物质时，机体的免疫系统则立即做出反应，将其驱除或消灭，这就是免疫应答发挥的保护作用

Ⅳ 食物过敏原如何查

你好！一种方法是平时注意留心过敏前12——24小时内吃过哪些食物，这些食物中就有过敏原，再回忆一下这些食物中哪些是经常吃但没引起过敏，这样就能知道哪种食物是过敏原。这样可能觉得比较啰嗦，最直接的方法是到医院皮肤科或呼吸科做点刺实验，查找过敏原。<br><br>建议到皮肤病医院或医院皮肤科等科室用用点刺法检测过敏原，方法是空针吸入含牛奶、大米、大豆等皮试液，在上臂处做多个点刺即可观察多种食物的过敏反应。但由于食物在体内的消化吸收复杂，所发生的生理、生化变化，并不能全部反映在过程中，因此所得出的结果，即使是成阳性的项目，也不一定都是过敏原，有些食物还是要通过少量食用，观察是不是会引起过敏，如果不过敏是可以食用的。

Ⅳ 转基因食品的检测方法有哪些各有什么优缺点

目前转基因成分的检测方法主要有ELISA（酶联免疫吸附法）和侧向流动免疫测定法、普通聚合酶链式反应（PCR）的优缺点、实时荧光定量PCR（qPCR）、恒温荧光PCR检测方法等。

ELISA（酶联免疫吸附法）
ELISA具备了酶反应的高灵敏度和抗原抗体反应的特异性，具有简便、快速、费用低等特点，但易出现本底过高的问题，且只能检测目的蛋白抗原性没有明显变化的粗加工产品。直接法和双抗夹心法都要制备特异的酶标抗体，制备方法较繁琐，且一种酶标抗体只能检测一种蛋白，而适用于间接法的酶标抗抗体已有商品出售。一种转基因蛋白的检测试剂盒是否能在表达相同外源蛋白的不同植物之间通用还要进行试验。

侧向流动免疫测定法：
“侧流”型免疫测定是最近15年发展起来的，该方法之前主要用于医学领域。与ELISA相似，这种测定方法也是基于三明治夹心式技术原理，但该方法是在一种固相支持物上而不是在管子里进行，标记的抗原-抗体复合物侧向迁移，直至遇到在一种固定表面上的抗体。目前市场上已出现了用于侧向流动免疫测定并能用于野外测试的试剂盒。与DNA为基础的检测方法相比，该方法的样品处理简单。由于目标蛋白一般是水溶的且抗体具有高度专一性，因此检测样品仅需要初步处理便能达到测试的要求，具有快速、简便、适合野外操作等优点。侧向流动免疫测定试纸条是一种很快速简便的定性检测方法，将试纸条放在待测样品抽提物中，5～10分钟就可得出结果，不需要特殊仪器和熟练技能。但一种试纸条只能检测一种蛋白质，且只能检测有无存在外源蛋白而不能区分具体的转基因品种。侧向流动免疫测定方法是定性或是半定量。按照合适的采样步骤，可以在给定的一批样品中以99%的置信水平检测出少于0.15%的转基因成分。

普通聚合酶链式反应（PCR）的优缺点
优点：
1)准确度较高
2)灵敏度高
3)价格低
缺点：
1)操作复杂需要一定的专业背景
2)电泳时使用的染料对人体有一定危害
3)只能检测一个指标

实时荧光定量PCR（qPCR）的优缺点
优点
1)灵敏度高
2)准确度高
3)高通量
4)可以实现实时监控
5)可以实现定量判断
缺点
1)价格高昂
2)操作复杂
3)配套产品少
4)维护费用高

恒温荧光PCR检测方法：
恒温PCR技术的特点可以概括为比PCR更准确、快速、易于实现。因实现恒温扩增，特殊的引物设计，使得检测更准确；无变性、退火等环节，全过程均在进行DNA片段的复制，没有时间损耗，使检测更快速；无热循环需求，设备简单，更易于推广应用。为PCR技术推广应用创造了全新的空间。目前主流的实时恒温荧光PCR仪有广州迪澳生物Deou—308C恒温荧光检测仪、3M Molecular Detection System、Optigene Genie II 和 Genie III、Qiagen TuberScaner II、Envirologix DNAble等。

Ⅵ 测食物过敏是什么方法

过敏原检测的多种方法编辑
点刺检查过敏源
点刺试验可视为一种特殊的皮内试验，是目前国际特别是欧美国家推崇的过敏原体内检测方法。因其

是皮肤的点刺液仅为皮内试验的万分之一，安全性及灵敏度高、准确度高，由于皮损小，患者无痛楚，就如被蚊叮一样等特点，已逐渐取代了传统的皮内试验。
原理：
当有某种变应原进入皮肤时，对某些物质有速发型过敏反应的患者，立即特异性地引起皮肤内的肥大细胞脱颗粒，释放组胺等活性物质，导致局部毛细血管扩张(红斑)，毛细血管通透性增强(水肿、风团)，阳性者表示对该抗原过敏。
操作方法：
先将点刺皮试液滴在皮肤上，然后用点刺针穿过液滴，轻轻刺入皮内。
斑贴试验
斑贴试验的应用已有百年历史，对接触性皮炎及某些过敏性皮肤病诊断的可靠性得到了充分证明，促进了接触性皮炎与皮肤变态反应检测的发展。一般采用欧洲标准化检测试剂，检测精准。

原理：
将可疑致敏物质敷贴于患者皮肤上，通过皮肤或粘膜进入机体后由抗原呈递细胞将抗原呈递给T淋巴细胞，使特异性T淋巴细胞活化，诱发炎症反应。

Ⅶ 皮肤过敏原怎么查

一到换季季节，一些人身上很容易就出现过敏情况，也就是大家常说的过敏体质。

了解一下过敏是什么

对某些物质（如细菌、花粉、食物或药物）、境遇（如精神、情绪激动或曝露阳光）或物理状况（如受冷）所产生的超常的或病理的反应，当人体抵抗抗原侵入功能过强时，在过敏原的刺激下就会发生过敏反应。

具有“过敏体质”的人可发生各种不同的过敏反应及过敏性疾病，如有的会患湿疹、荨麻疹，有的患过敏性哮喘，有的则对某些药物特别敏感，可发生药物性皮炎，甚至剥脱性皮炎。

有些过敏情况不及时进行医治的话，病情可能会进一步进展，出现累及其他器官的疾病。

3. 血清过敏原检测

血清过敏原检测是采用特异过敏原IgE诊断试剂盒的一种体外检测方法，可一次性检测几十种特异性IgE及血清总IgE水平。

抽血检查，是常用的检测方法，是通过抽取静脉血的方式检测过敏原。如果患者对某种过敏原过敏，那么血液中就会出现对应的抗体ige，经过检测抗体可以判断是否对过敏原过敏。检查出通过查患者体内的特异性抗体IgE来寻找过敏原。

抽血检查的方法也是很常用的，一般医院都会采取此种方式，可对食物过敏原、吸入物过敏原进行检测。

特点：由于多数过敏反应是由IgE介导的，可靠性高，特异性好，敏感度高。

过敏原检测比较复杂，其结果还会受到患者是否用抗过敏药治疗、病程长短等多种因素影响，患者进行检测时应到专科医院进行就诊，由专科医生根据患者的病情需要选择合适的检测方法，必要时可以结合不同的检测方法共同评价过敏原检测结果。

检验过敏原的方法主要有以上三种，需要根据自己的需要进行选择，应该到正规皮肤病医院在医生的指导下进行选择，查出过敏原后应该注意避免接触过敏原，或者进行脱敏治疗。

过敏原检测注意事项，主要是不要吃过敏药物，比如抗组胺药物等，这些药物是会对检查结果造成影响的。如果过敏病情很严重不可停药的话，可以待病情稳定后再进行过敏原检测。检查前要饮食清淡，不要吃容易致敏的食物。

Ⅷ 食品中过敏源检测，有哪些食品过敏源，在哪里可以做食品过敏源的检测谢谢。

一般的人对春天这个季节的东西容易过敏，比如春笋、花粉等，还有一些在中医中认为会发的食品。可以去三级医院问下是否有过敏源的检测。

Ⅸ 食物致敏原有哪些

通过饮食引起过敏的抗原性物质——食入性过敏原：如海鲜、鱼虾、异体蛋白、奶制品、豆制品、鸡鸭、牛羊肉、大米、面粉、香油、香椿、葱、姜、蒜、动物脂肪、酒精、以及桃子、梨等各种水果、干果、蔬菜、蜜饯，部分抗菌类制剂、消炎药、解热镇痛药等等。
致敏原又称为过敏源或者变应原，是指能够选择性激活免疫细胞，诱导机体产生特异性IgE，引起I型超敏原反应的抗原性物质。
天然致敏原的分子量一般为10000~70000，分子量过大，不能有效的穿过呼吸道、消化道等处的黏膜，分子量过小，则与细胞表面FcεR结合时难以使受体发生交联。