① 不用酵母怎么发面又松又软
不用酵母发面，想要做出的面食又松又软，可以采用以下方法：
使用啤酒或米酒加白糖发面：
- 步骤：用温水调制一些啤酒或米酒，加入适量的白糖，然后将这些液体一起倒入面粉中，搅拌揉搓醒面。
- 注意事项：这种方法制作的面食口感松软，甚至可能比使用酵母粉做出的面食味道更好。但需要注意面粉醒发的时间，避免过长导致酸味或不够松软。
控制醒发时间：
- 重要性：面粉醒发的时间是影响面食口感的关键因素之一。醒发时间过长，可能导致面食发酵过头，出现酸味或不够松软；醒发时间过短，则可能影响面食的蓬松度。
- 建议：在制作过程中，要密切注意面粉的醒发状态，确保醒发时间适中。
通过上述方法，即使不使用酵母，也能制作出松软可口的面食。但需要注意的是，由于不同地区的面粉质量、水质等因素可能影响面食的口感，因此在实际操作中可能需要根据具体情况进行适当调整。