① 麻椒油和藤椒油区别
制作方法、用途等区别。1、制作方法区别：藤椒油是通过将干燥的藤椒经过蒸发水分后，再加入食用油中高温油炸而成。麻椒油主要由芝麻、花椒等材料制成，采取压榨法、浸出法或者高温煎炸法等多种方式进行生产。2、用途区别：藤椒油主要被应用于各类凉拌菜肴和爆香式的家常菜肴中，可以起到提升口感丰富性质及增强美味度的效果；麻辣火锅这样重口味食物里会添加大量麻辣油来做为配合原料之一，配合上特殊工艺处理后形成了具备浓郁香气。