㈠ 绿豆脱皮方法的做法窍门
绿豆脱皮的方法及窍门如下：
1. 浸泡揉搓法 做法：将绿豆放入清水中浸泡12小时，之后用双手反复揉搓，可以将绿豆皮全部搓掉。 窍门：浸泡时间要足够，以确保绿豆皮容易脱落；揉搓时需用力均匀，避免绿豆破损。
2. 浸泡煮沸法 做法：将绿豆在温水中浸泡4个小时，然后放入锅里加水大火煮。烧开后，绿豆皮会浮上来，方便捞出。 窍门：煮的时候要保持大火，以便绿豆皮更快浮起；及时捞出浮起的绿豆皮，以免影响绿豆的口感。
3. 冷冻煮沸法 做法：将绿豆用清水泡至发胀，捞出后放入冰箱冷冻室冻成冰。再取出放在锅里，加清水烧开，绿豆皮也能浮上来。 窍门：冷冻前要确保绿豆已经充分吸水发胀；冷冻后的绿豆更容易煮烂，但需注意火候，避免绿豆煮过头。
4. 破碎煮沸法 做法：将绿豆浸泡至胀裂，然后放在案板上擀碎或用勺子碾碎。再把碎绿豆放在锅里，加清水煮沸，绿豆皮会不断浮出水面。 窍门：碾碎绿豆时需适度，避免绿豆过于粉碎影响后续使用；煮的时候要及时捞出浮起的绿豆皮。
以上方法各有优缺点，可根据实际情况选择适合自己的脱皮方法。同时，脱皮后的绿豆可用于制作各种美食，如绿豆汤、绿豆糕等。