杀鸡腿用什么方法杀

1. 杀鸡小窍门

抓到鸡后，用一手抓住翅膀，拔除鸡喉咙处的毛，用刀隔开一个小口，进行放血；鸡血可用碗接住，用另一只手抓住鸡头，放完血5-10分钟之后鸡停止挣扎，就可以将其放入热水中浸泡2分钟左右，拿出将鸡毛拔干净；拔干净鸡毛后再破开鸡的肚子，掏出内脏，用清水冲洗干净即可。

一、杀鸡小窍门

1、首先烧一锅水，水烧开以后就可以开始抓鸡了，抓住要杀的鸡后，用一只手抓鸡屁股，将鸡头扭至鸡屁股处，抓鸡屁股的手空出两个手指抓鸡头，然后拔除鸡喉咙处的毛，用刀割破鸡的喉咙，使血液流出来，喜欢吃血旺的，可以在放血之前准备一只碗接住流出来的血。

2、当血流干净之后，5-10分钟左右鸡会停止挣扎，此时将其放入事先准备好的盆中，并倒入开水浸泡2分钟左右；之后开始拔毛，把鸡身上的毛全部拔干净，如果有一些细小的毛拔不干净，可以用火烧一下，烧干净即可；接着破开鸡的肚子，掏出内脏，将鸡胸里面用清水清洗干净即可做菜。

二、鸡肉的做法

1、口水鸡

（1）准备嫩鸡1只、适量的熟芝麻、熟花生、辣椒、葱、香菜、火麻油。

（2）首先在锅中加入适当的水，放入洗干净的土鸡，煮至鸡熟，煮熟的土鸡捞起放入冷水中待用；将香菜、辣椒、葱切碎、花生一起压碎，取一个碗，加入准备好的醋、生抽、火麻油，然后再在加入芝麻、花生、香菜、葱，制成香汁料，取出泡凉之后放入土鸡，切块秤盘，之前调好的香汁料淋入鸡块即可。

2、鸡肉火锅

（1）准备付骨鸡腿肉2只、豆腐1块、白菜8张、白葱4根、菠菜2束、茼蒿菜1束、香菇8个、粉丝50g、海带10cm、辣萝卜茸适量、葱花适量、蓬醋适量，配菜可以根据自己的喜好进行添加。

（2）首先将鸡腿肉去骨，切成3-4cm的块，粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度，白葱斜切4cm长的段，香菇刻花刀，茼蒿洗净切段，豆腐切块，白菜和菠菜焯水，并卷成卷；将所有处理好的材料用大盘子装起来，锅内倒入七成满的水，然后将海带放入，烧开后放入鸡块，鸡汤去浮沫，和装蔬菜的大盘子一起上桌，配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。

2. 怎么杀鸡取内脏

杀鸡是一项需要细致操作的工艺，本文将为您介绍一种简便的杀鸡方法，帮助您轻松完成这一过程。

首先，用刀将鸡后背剁开，使内脏暴露出来。接下来，采用刺杀放血法。用左手小拇指勾住鸡的右爪，大拇指和食指则握住鸡的颈部并反转，使颈部腹侧朝上，这样可以将鸡固定住。右手则用来拔去鸡颈部的小毛，露出气管、食管和血管这三管。用锋利的刀片迅速切断这三管，注意尽量使刀口小，以减少出血和痛苦。切断后，用右手将鸡腿提起，确保放血完全。

烫毛是杀鸡过程中的一个重要步骤。通常，烫鸡的水温控制在65℃，时间为1分钟。但具体的水温和时间要根据气温、禽体大小、性别、重量和生长期等因素灵活掌握。一个有效的判断方法是：当鸡的脚爪外的一层胶皮和鸡尾部和背部粗毛都能顺利拔下时，说明烫毛的水温和时间掌握得恰到好处。

最后一步是脱毛。手工拔毛是将烫好毛的鸡体放在工作台上，先拔去粗毛，然后逆着毛的顺序搓毛。经过烫拔毛后，禽体上可能还残留有绒毛，这时可以用拔毛钳子从颈部开始逆毛倒钳，将绒毛彻底钳净。

通过以上步骤，您就可以轻松完成杀鸡的过程。注意在操作时要保持手法熟练和轻柔，确保鸡只受到最小的痛苦和伤害。

3. 杀鸡怎么杀

1. 先把鸡的脖子处的毛拔掉一些，露出鸡皮。然后在露皮处用刀割断血管。

2. 在下面用一个小碗接着鸡血，鸡血还是可以吃的。

3. 等鸡血放完以后，鸡的命也就到此结束了。烧一锅热水，把水放在桶里，这样保温，然后把鸡放在热水里，水一般70-80度为宜。

4. 热烫结束以后，开始拔毛。

5. 拔完长的毛以后，最主要的还是要把小毛拔干净。

6. 开膛：把鸡的背部或腹部用刀切开。

7. 清除掉鸡的内脏。

8. 把鸡分割，把鸡头，鸡翅，鸡脚，鸡腿全部卸掉。然后把鸡从中间分成两半。

9. 然后再剁成小块，这样一个鸡的整个宰杀过程就全部结束了。