甲鱼去皮方法视频

⑴ 甲鱼怎么去皮比较快

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。
2、当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。
3、用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。

书生杀甲鱼的故事：书生的锅里有半锅水，水温大约有70~80度。将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了，可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。
从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。

⑵ 甲鱼怎么杀法

工具/原料
快刀1把、筷子一根、小碗2只
方法/步骤
一：活杀
把活甲鱼直接杀死，最好有两人进行，因甲鱼的全身都是宝，宰杀时应把它们分类清洗保存待用。所以，在宰杀时应按以下三个步骤；
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1、做好宰杀前的准备；快刀1把（割血管用），筷子1根（让甲鱼咬住以便拉出头颈），小碗2只，其中1只内装少许白酒（装甲鱼血用），还有1只放少许干净水（放甲鱼内脏用），快剪子1把（剖腹），准备工作做好后就可按下面程序宰杀甲鱼。
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2、将甲鱼翻过来，背朝地，肚朝天，当它将脖子伸到最长使劲翻身时，用手抓住其颈部（也有用筷子引甲鱼咬住后抓其脖颈），同时，把装血的小碗放到跟前。
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3、一人戴手套抓住甲鱼腹背，另一人用快刀在颈背（头颈的背部为动脉血管）部割断血管，然后把甲鱼血控到小碗中并用筷子搅动小碗的血，在控血同时抓住甲鱼腹背的人应把甲鱼提起以利控血。
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4、杀好后到水龙头把甲鱼冲洗干净，用快剪剖腹，剖腹最好从侧面把整个甲鱼背部揭开，先摘去背部的肺脏（无用），再取出肝脏、心脏、肠道，如是雄的取出睾丸，如是雌的取出未成熟的甲鱼蛋。然后把这些内脏放入装有水的小碗中另洗干净。甲鱼剖开去除腹中一切后，再把甲鱼冲洗干净。
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5、用锅把水烧开，再把整只甲鱼在锅中焯一下后取出，取出后剥去甲鱼表皮就可。
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6、内脏洗净后取出肝脏中的胆囊（胆囊可在烧制时捅破将胆汁洒入汤中以增加鲜味，也可把胆囊用白酒浸泡一下后内服，有清肝明目的作用。）
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二：死杀
把经过暂养的甲鱼洗净后用开水直接烫死，然后再去皮开膛，取出内脏。方法是用半盆烧到水温80度的热水，将甲鱼放在热水中烫3分钟，待表皮起皱后捞出，用手将甲鱼全身的表皮轻轻撕去，再将甲鱼清洗干净。下刀从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去队内脏。死杀的好处是一个人也能进行，特别是杀甲鱼的人不会被甲鱼咬伤，杀起来也比较方便。缺点是这样杀会把甲鱼血淤在体内，略影响甲鱼的口味（主要是在清蒸时）。

⑶ 甲鱼怎么杀 方法

想吃甲鱼我有妙招，不需要再剁头，方法堪称星级，操作简单易掌握

爱吃的朋友们有口福了，大家都知道，甲鱼因为本身含有丰富的优质蛋白，和人体必需的微量元素，并且具有鸡，鹿，牛，猪，鱼五种动物的肉味，所以素有“美食五味肉”的美誉。

甲鱼虽然好吃，但宰杀起来非常麻烦，因为大家都怕甲鱼咬到自己，于是如何去掉头部，就成了我们最关心的问题，通常我们都是将它翻过来，趁它翻身的时候，直接拿刀剁掉甲鱼的头，非常血腥暴力，这样子的方法让许多人都放弃了吃甲鱼的想法，大大的愧对了我们这张爱好美食的嘴，是天下最大的罪过。

下面小编给大家分享一个宰甲鱼，不需要剁头的方法，就可以解决您这样的烦恼了，以后想吃就吃，极大地丰富我们的味蕾，我们一起来看看是怎么操作的吧！

妙招名称：如何正确宰杀处理甲鱼

准备材料：甲鱼

使用工具：刀具，开水

操作方法：

第一步：一般杀鸡我们都熟悉，为什么不怕鸡啄呢，因为鸡脖子被我们掰在后面了，那么杀甲鱼我们也可以这样子来操作，用手抓住甲鱼脖子将它的嘴掰到后面，这样子后不会咬到手。

第二步：然后拿刀来杀甲鱼，注意刀口一定要把脖子连骨头拉到皮这里，彻底的给它放血，因为甲鱼的血腥味比较重，有些人宰杀甲鱼直接用开水把甲鱼烫死，那是不行的，甲鱼的血不放净，它就不会鲜，腥味比较重。

为了让甲鱼的血尽快流出来，我们还可以在这个时候往它身上淋些水，加快它血流的速度，这样就大大地减少了血滞留在身体里面，减少腥味。

第三步：炒锅洗净烧开水，接下来把甲鱼皮烫一烫，因为甲鱼外皮有一层薄薄的粘膜，水开以后把甲鱼放入里面，注意不要长时间烫制，烫一下就捞出来。

第四步：拿钢丝球把它表面的黏膜清理掉，表面这层薄薄的皮一定要去掉，甲鱼背面的黑色一定要把它擦得略微显白，要不然做出来的甲鱼腥味也会比较大。

第五步：甲鱼清洗干净后在来开刀，注意一定不要直接宰杀，用刀沿着甲鱼外壳的裙边，拿刀给它切一圈，然后朝着头部方向翻过来，把内脏去掉，甲鱼的蛋我们留着，肝或者肠子也可以留下来，其它的内脏一般是不留的，当然有朋友喜欢吃内脏，也可以留下来，把它处理干净，甲鱼的油一定处理干净。

第六步：甲鱼脖子上面的肉用刀切开，拍散，然后剁成块状，这样既好入味很容易操作。

第七步：甲鱼的脚也把它剁开，以便烧制的时候便于入味，因为脚上的肉比较厚实。

第八步：甲鱼壳改刀剁块就可以，剁成大点的块状。

妙招小心得：

1.办法独特，实用高效

2.简单容易操作

3.便于入味，更营养

我们这样子宰杀甲鱼方法非常实用，每个部分都物尽其用，没有浪费的部分，非常高效，让您不要再因为怎么样杀甲鱼而犯愁了，不知道您学会了没有呢？如果感兴趣疾苦照这个方法尝试一下吧，方法独特还方便，随便还可以补一补自己的身体，何乐而不为呢？感谢您的阅读，祝您生活愉快

⑷ 怎样撕去甲鱼膜

我们在处理甲鱼的时候一般都会将甲鱼的皮去除，因为甲鱼常年在沙土里钻，因此外面会有一层老皮非常影响口感，下面就一起来了解一下甲鱼怎么去皮。
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甲鱼皮怎么去除
1、甲鱼去皮非常简单，只需要处理好的甲鱼放入80℃左右的热水里，烫2～5分钟后捞出;
2、捞出后的甲鱼尽快用凉水冲一下，利用热胀冷缩的原理，甲鱼外面的黑膜就基本上掉干净了;
3、没掉干净的地方用钢丝球或者洗碗的百洁布一擦就好，很轻松就可以搓洗干净!
甲鱼皮怎么去除
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甲鱼皮可以吃吗
一般不建议食用甲鱼皮，因为甲鱼皮上含有有大量细菌，而且甲鱼皮的口感也非常的粗糙，因此吃甲鱼的时候一般都会将甲鱼皮去掉。
甲鱼皮怎么去除
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甲鱼的正确宰杀方法
1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。
2、当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。
3、用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。如果自己无法下手的话，那最好让卖家帮你宰杀，自己加工清洗。

⑸ 甲鱼怎样去壳

把甲鱼肚子朝上，它头伸出来后剁下，沿甲壳切开，去除那些内脏，黄色或白色的脂肪（甲鱼内脂肪黄色为佳），然后放开水里烫一下，把甲鱼身上那层透明的膜给去掉，再洗净就可以烹饪了。
家里做一般两种方法：清蒸和煮汤。
清蒸：甲鱼洗净后，底部朝上，加姜片，黄酒，盐，少许酱油，冰糖。水烧开，把甲鱼放入隔水蒸，蒸到裙边酥烂就好了。
做汤：就是把甲鱼剁块，冷水下锅，煮沸，加黄酒，葱姜去腥，然后微沸直到甲鱼熟，加一些胡椒粉，盐，味精等就可以了。
甲鱼不太新鲜了，才考虑红烧。

⑹ 冻了的甲鱼怎么去皮

甲鱼去皮非常简单，只需要处理好的甲鱼放入80℃左右的热水里，烫2～5分钟后捞出；捞出后的甲鱼尽快用凉水冲一下，利用热胀冷缩的原理，甲鱼外面的黑膜就基本上掉干净了。冻过的解冻就是，对去皮没什么影响的。

⑺ 杀甲鱼(王八)正确杀法怎么杀，甲鱼怎么吃

材料：甲鱼一只，盆子一个，剪刀一把，食盐和开水。

1先把甲鱼头顶在盆子边

吃法：

1.炖甲鱼

材料：甲鱼一条，冬笋一根，火腿一根，食盐少量，水适量

甲鱼处理好，冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用。取一砂锅，放入甲鱼、冬笋、火腿，倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时即可，出锅前加适量的盐就可以了，由于火腿是咸，所以盐放少点就行。

2.红烧甲鱼

甲鱼1条，冬笋适量，鸡精少许，葱少许，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，辣椒油适量，胡椒适量

葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块，甲鱼处理好焯水后备用，五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄，下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。

(7)甲鱼去皮方法视频扩展阅读：

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。