炸鸡的清洗方法视频

Ⅰ 炸鸡块做法和腌制法

你好
制家庭炸鸡块

原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，姜，奶粉，淀粉，鸡腿（提示也可以是鸡翅），面包渣，鸡蛋。
我们先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，就想这样。下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。最后我们再加点料酒。这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍。这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀，先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了。下面我们把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分，免得一会炸的时候热油溅到手上。）再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火，这样才能外焦里嫩。炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了。

Ⅱ 炸鸡翅 为什么外面焦了里面还是生的

原因：油温太高，或者鸡翅里面结冰。

解决方法：第一遍炸油温低点，再高温复炸。

先焯一遍水，然后用小刀切两个口子，炸的过程中火不要太旺。一般油温在四五成热，如果是做脆皮可也在炸好后用高温油再炸一下。例如”蒜香鸡翅“油温四五成热炸10分钟左右就可以了。

炸鸡翅的做法

1.鸡翅清洗干净后用牙签在鸡翅上均匀的扎上小孔，然后用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、盐一勺、五香粉半勺、香葱一根、姜3片腌制30分钟，鸡翅上扎小孔是为了让鸡翅更入味，如果时间来不及腌制30分钟即可，如果时间充足提前腌制好放冰箱里过夜最好；

2.准备淀粉、面包糠、一个鸡蛋；

3.抖落掉鸡翅上面的调料颗粒后现在淀粉粒滚一下，均匀的沾上淀粉；

4.然后在鸡蛋液里过一下；

5.最后均匀的裹上面包糠；

6.裹好的鸡翅待用；

7.油烧至7成热时放入鸡翅，小火慢炸5-7分钟即可，5-7分钟鸡翅完全可以成熟，里面不会有血丝；

8.沾上少许番茄酱味道会更好哦。

Ⅲ 炸鸡怎么弄

伴随着生产力的持续发展趋势，大家的饮食结构也发生了巨大的改变，韩式炸鸡做为一种高效率能量食材，被愈来愈多的年青人所钟爱。许多灵巧的年青人不符合于去炸鸡汉堡吃炸鸡，更喜欢自身动手做韩式炸鸡吃。炸鸡的做法难度系数并不高，可是要想作出一份美味可口的韩式炸鸡也不是一件简易的事儿。那么，美味的韩式炸鸡该怎么做呢?



作法

1. 将洋葱切丝、蒜捣烂。深炒菜锅开低火，倒进一点点油，炒至圆葱呈透明色色(3分钟上下);

2. 添加2汤勺盐，马郁兰，再次炒30秒上下，添加水，把柠檬水挤进去(留意不必把籽掉入了);

3. 转文火，略微地把盐搅拌融解，随后把锅移走，当然制冷后放进冷藏室。

4. 放进电冰箱，最少冷冻8钟头，数最多24钟头，时常把包装袋转个方位以确保黑椒鸡块匀称进味。



5、把黑椒鸡块从汤底里捞出来，用冷水清洗，沥干水分后放到铁架子上晾晒或是用厨房纸吸走表层的水;那样的黑椒鸡块能够在电冰箱里储存3天，较为理想化的情况是立即放电冰箱冻一天(不盖上)，让外皮当然变干。但是迫不及待还可以立刻刚开始炸;味即使完成了，下边正式开始韩式炸鸡：

6、在一个海碗里把小麦面粉、发孝粉、黑胡椒粉、盐、辣椒面等混和匀称，把混和好的粉均分到2个碗里;

7、再取一个碗，倒进白脱牛奶，把黑椒鸡块放进一个碗里沾上小麦面粉调味品，抖掉不必要的粉末状，随后先后放进牛乳里，再捞出来，放进第二个碗里再沾上小麦面粉调味品，放到菜盘里;



8、取一口高边锅倒进菜籽油(尽可能不必超出锅身的1/3)，倒进菜籽油，加温到180℃，先后放进黑椒鸡块，留意随时随地旋转，直至展现焦淡黄色，视黑椒鸡块尺寸可能8-15分钟不一。炸好之后捞出来放到铁架子上，晾5-10分钟，这期内能够炸两枝马郁兰，随后和柠檬皮擦丝一起装饰设计好，就可以上桌了。

Ⅳ 炸鸡老油怎样提清，怎么样才能像新油一样用

不可以。这个是地沟油的操作方法，是违法的。

经常炸鸡的油应该这样处理过滤：

1、捞去浮沫。

2、使用食品过滤布。

3、兑清水。

当食品的表面形成一层干燥层，其表面温度升至热油的温度，而食品内部的温度慢慢趋向 100 度。传热的速率属取决于油温与食品内部之间的温度差及食品的导系数。

当食用油清洗干净后，需要除去水分，这时候可以把带水分的油放冰箱的冷藏室内，温度设在2摄氏度左右，让油脂凝固，然后把上层的凝固油脂舀出来，就能去掉大部分水。通过这两步，就能继续使用经常炸鸡度的油了。

(4)炸鸡的清洗方法视频扩展阅读：

地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池，其它如回收的食用油、反复使用的炸油也属于地沟油的范畴。

地沟油是一种质量极差、极不卫生的非食用油。一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。

但是，也确有一些人私自生产加工“地沟油”并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们度的身心都带来极大伤害。因此“地沟油”这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词。

Ⅳ 怎样让炸鸡起鱼鳞片

裹粉的时候把裹好粉的鸡肉投入水中，马上捞出来，只沾湿表面，然后再次裹粉后放入水中，裹粉的操作要进行2-3比，直到出现鱼鳞状为止。

鱼鳞片的脆皮炸鸡做法

准备材料：鸡翅12只、蛋清1个、淀粉20克、面粉10克、油500毫升、蚝油半勺、糖5克、料酒1勺、黑胡椒粉1克、盐2克、泡打粉1克

步骤：

1、鸡翅清洗干净后，两面打上斜刀。

Ⅵ 炸鸡怎么腌制又嫩又入味

食材：鸡翅，地瓜粉，香炸粉，香醋2勺，蒜蓉酱1勺，细砂糖半勺

烹饪方法：

1、买回来的鸡翅清洗干净，用厨房纸吸干水分，将鸡翅切成2块，两面都切几下，这样更方便入味。

2、鸡翅加1勺蒜蓉酱，2勺香醋，半勺盐，半勺糖搅拌均匀，盐的量不能加多，等下加香炸粉里面有咸味，糖的量也不能过多，糖加太多炸出来的鸡翅会变黑。

3、这时，再加1勺地瓜粉，2勺香炸粉，用手抓拌均匀，让鸡翅表面均匀裹上一层粉酱，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时。

4、锅热后倒油，筷子插入锅中，旁边微微冒小泡时，将鸡翅放入锅中，用中火炸至表面定型，刚下锅的鸡翅不要急着翻动，会很容易粘锅。

5、等鸡翅表面定型后，再翻另一面炸至熟透，可用筷子轻轻插过就可以出锅了。

Ⅶ 炸鸡的步骤

【调味炸鸡】

材料： 700克鸡肉，40 克炸鸡粉，60 克薯仔淀粉，1个红辣椒，10 个辣椒，2 勺米酒 (或烧酒)，2.5 勺酱油，2/3 勺蚝油，1 勺蒜末，2 勺姜汁，2 勺红糖，4 勺玉米糖浆，盐，胡椒。

注：1勺等于15毫升

【制作流程】

第一步：鸡肉选用带皮的小鸡腿肉，鸡腿经常活动，不会像鸡肉其他地方的肉发干，鸡腿皮下有脂肪，又能牢牢的锁住水分。如果在家买不到小鸡腿，可以把一整个鸡腿切成小块。

鸡腿用2勺米酒，没有米酒就用料酒，再撒上适量的胡椒粉，腌制10分钟。

第二步：准备调味汁，准备一个大碗放入2勺半酱油、2/3 勺蚝油、1勺蒜末、2 勺姜汁、2 勺红糖、4 勺玉米糖浆、2勺水适量胡椒粉，搅拌均匀。

第三步：制作炸鸡裹粉，为了保证炸鸡外皮酥脆，加入60克薯仔淀粉另外放入40克炸鸡粉，混合均匀。另外教大家一个快速让鸡肉沾满裹粉的方式，准备一个塑料袋，放入裹粉和鸡肉，让袋子充满空气，使劲摇晃，就能快速的让鸡肉沾满裹粉，而且十分均匀。

第四步：鸡肉的制作，起锅烧油放入适量的油，我用的不粘锅，如果家里的锅爱沾就多放点油，像我这种不粘锅可以少放一点。放入鸡肉开始煎，煎15分钟翻面，直到鸡肉变成金黄色取出。

第五步：锅中放入调料汁，开小火煮至沸腾，一定要小火，要不然很容易干锅，沸腾后放入辣椒碎，倒入煎好的鸡肉翻拌均匀，最后可以撒上装饰用的熟芝麻粒或者花生碎。

喜欢的朋友可以试一下。

这么做是不是非常简单，不用油炸也能做出调味炸鸡，裹粉中加入炸鸡粉和薯仔淀粉可以保证酥脆的口感，做调味汁的时候注意一定要用小火慢慢煮，还有就是煎的时候也要用小火，实在煎不好就多翻面，千万不要煎糊了。

Ⅷ 经常炸鸡的油应该怎样处理过滤

经常炸鸡的油应该这样处理过滤：

1、捞去浮沫。

2、使用食品过滤布。

3、兑清水。

Ⅸ 制作炸鸡的步骤

炸鸡的制作步骤
步骤1
鸡翅根解冻，清洗干净
步骤2
用叉子或者牙签在翅根上插些洞，便于入味
步骤3
加入2大勺烤肉料
步骤4
拌匀腌制四个小时以上
步骤5
炸鸡粉加入适量清水调匀成稀薄的状态，腌制好的翅根先过一层薄薄的湿糊
步骤6
面粉、淀粉、炸鸡粉混合均匀，将翅根放入粉中揉搓滚压使之沾满面粉
步骤7
依次全部做好
步骤8
如果喜欢吃厚厚的外壳的话，可以再次重复一遍裹粉
步骤9
翅根刷油，放入空气炸锅的炸篮内
步骤10
180度，25分钟左右即可，期间可以拉出炸篮查看炸制情况
烹饪技巧
1.翅根用叉子插些洞，便于入味，腌制时间长一些更加入味。
2.炸好的鸡翅会不会出现鳞片，完全取决于裹粉时揉搓的手法，一定要在干面粉完全掩埋了鸡翅的情况下来揉搓滚压。
2.吃的时候可以沾番茄酱，酸甜解腻

Ⅹ 炸鸡叉骨要怎么处理味道才好

炸鸡叉骨要想味道好，必须要把鸡叉骨清理冲洗干净然后用料酒腌制一下，腌制十分钟左右然后把鸡叉骨清洗干净这样就没有了异味。把清洗干净的鸡叉骨控干水分然后放入适量的腌料进行腌制处理，腌制24个左右味道最佳，着急可以三个小时就可以炸制。