花甲的制作方法及视频

⑴ 秘制花甲配方与做法

【原材料】花甲400克、姜10克、葱10克
【调味料】盐7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蚝油5克
【做法】
1.花甲用清水养1小时，待其吐沙，洗净，再将其沸水；姜切片．葱
切段；
2.锅中烧油，爆香姜．下花甲爆炒；
3.下葱花、调味料调味，勾芡即可。
【特别提示】
喜欢味浓的口味，可加适量豆豉和辣椒。

豉汁蒸花甲
[原料/调料]

花甲200克、豆豉10克、红椒1只、姜10克、葱10克。花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。

[制作流程]

1.花甲用开水烫开，摆入碟，红椒、姜切粒，葱切花。

2.豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀，撒入花甲上面。

3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺米蒸6分钟拿出，撒上葱花即成。
花甲煮节瓜
花甲煮节瓜，顾名思义肯定不能少了新鲜花甲，当然花甲干也可以。我家就有超甜的大花甲干，之前在南澳买的。节瓜，选体型较小的本地节瓜会好吃一点，味道比较清甜。节瓜削皮，切成3*4CM左右花甲放进热水里烫至开口，立刻捞起去壳起肉，备用。的小块，备用。 做这道菜的全部材料 煮节瓜时，先将姜葱爆香，然后倒进之前烫花甲的水，再加盐糖，最后放一点点鸡精吊味，临上台前加两滴麻油。制成品，当然为了颜色好看，这个还没煮得够时间。大家在家里煮的话，节瓜大概煮15—20分钟就可以了。

⑵ 花甲的基本做法是什么

很高兴来回答这个问题，花甲制作的方法，这季节比较适合吃花甲，肉质饱满，而且价格也不是很贵，现在就分享给大家（葱油花甲）的制作方法，希望你们喜欢第一步、将买回来的新鲜花甲清洗一遍，盆中加清水放上点盐，加点食用油（这样可以让花甲吐出多余泥沙）粉丝先提前用水泡发，将金针菇清洗干净，大蒜洗净拍成蒜末，香菜切段，小米椒切碎备用；炒锅热油，放入蒜和姜炒香，放一勺豆瓣酱，继续炒香，倒入焯好的花甲，大火翻炒，加入生抽，蚝油，倒入少量的开水，小火煮5分钟，放入小米辣，大火翻炒2分钟，收汁，出锅撒上葱花，即可。

注意事项，不要放盐，因为豆瓣酱，香辣酱，海鲜酱，生抽都含有盐的成分。

⑶ 花甲的制作方法

材料：
蛤蜊1000克，海盐30克，五花肉100克，蒜子150克，姜10克，洋葱半个，青、红线椒各1个，红椒半个。

调味料：
菜籽油50克，盐2克，白糖1克，白胡椒粉0.5克，蚝油1克，蒸鱼豉油8克，啤酒1瓶，芝麻香油3克。
做法：
1.将蛤蜊清洗干净以后加入清水；

2.然后加入适量的海盐；

3.最后加入少许的植物油，静养半天备用；

4.接下来将五花肉切末备用；

5.将蒜头拍破切末备用；

6.将生姜拍破切末备用；

7.将青、红线椒改刀切碎备用；

8.将洋葱改刀切丝备用：

9.将普通红椒改刀切粒备用；

10.锅烧热，下入少许的菜籽油；

11.将肉末下入锅中煸炒出香；

12.接着将蒜末和姜末下入锅中，煸炒出香；

13.再将青、红线椒丁和红椒粒分别下入锅中炒香；

14.加入少许清水；

15.然后分别调入2克盐、1克白糖、少许白胡椒粉、1克蚝油和8克蒸鱼豉油；

16.将各种调料一起炒香；

17.将铁板点火，撒入洋葱丝；

18.然后将蛤蜊摆放在洋葱上面；

19.把炒好的料头均匀的铺盖在蛤蜊上面；

20.接着加入半瓶啤酒；

21.加盖，将蛤蜊焖烧2～3分钟；

22.待蛤蜊全部开口以后，撒入少许香葱花；

23.最后淋入少许芝麻香油，美味即成。

⑷ 花甲的做法家常

花甲粉丝

用料

花甲1斤；绿菜椒1个；红辣椒2个；葱；姜；蒜；黄酒；黄豆酱一勺；生抽；糖；生粉；水

做法

花甲洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙姜、蒜切片，葱切5厘米段，2个小红辣椒切成小段绿菜椒一个，准备好锅中水烧开，滴些黄酒，放入清洗干净的花甲，待水再次沸腾时，关火，把花甲捞出沥水。（焯花甲的水千万不要倒，淀一下，可以煮汤，当天俺就是煮了香菇豆腐汤滴，非常鲜）菜椒切块一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成俺的秘密武器酱汁坐锅热油，依次放姜丝、蒜片，等锅中出香味时放入花甲、红绿椒翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中再次炒均后放葱段，翻炒一下，出锅

⑸ 花甲的做法 最正宗的做法

烤箱烧烤之蒜香花甲

用料

花甲250g；蒜泥；黄油。

做法

将新鲜的花甲用盐水加几滴油浸泡（吐沙）。

将花甲洗净沥干，用油爆炒至壳打开。

小块黄油放入微波炉加热后放入捣好的蒜泥、油、黑胡椒粒搅匀。

将炒好的花甲摆盘，用小勺将拌好的调料舀在花甲上，放入烤箱！（调料里可以稍微放点点盐，按个人口味）。

五分钟出炉，撒上葱花！OK啦！
凉拌花甲

用料

白开水；新鲜活花甲500g左右；香菜3-4棵；蒜半头；酱油；醋。

做法

花甲买回来仔细洗净，放开水煮，煮到都开壳为止。大概5-6分钟，如果怕寄生虫未死的可以多煮1-2分钟。

漏勺捞起来，为了盘子里放得下，可以把一些已经肉掉下来的壳子们扔掉，或者把没肉的那半掰掉。自然凉或者凉水冲。

放到大的容器里（比较好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加适量生抽，一勺醋，加少许白开水稀释以上混合液。这样不用放盐，咸淡适中。

然后拌匀，倒在盘子里即可。保证非常好吃

！觉得不好吃的请留言嘿嘿。

家常锡纸花甲

用料

花甲（花蛤）；大葱；生姜；蒜；料酒；酱油；郫县豆瓣酱；醋；干辣椒。

做法

将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用。

将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。

在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。

再铺一张锡纸，光亮面朝上。

放入备好的花甲。

把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。

盖上锅盖（我家没有锅盖用锡纸代替）。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。

再过5分钟后，起锅装盘。

⑹ 花甲的做法视频

姜葱炒花甲

用料

虾300g；花甲300g；龙口粉丝200g；金针菇200g；小葱1段；蒜1头；小米椒3根；蒸鱼豉油50g；蚝油30g

做法

虾洗净，在头部、尾部、背部各切一刀，不要切断，去除虾线蒜去皮切末、葱切末、小米椒切碎起锅下适量的油加热，倒入蒜末小火煸香，接着倒入辣椒末和葱末倒入蚝油、酱油搅匀，关火后盛出备用；起一锅水，烧开后花甲焯水直至开口后捞出。Tips：焯水可以让花甲吐沙干净，再清洗一次。把粉丝铺在烤盘底部，接着铺上金针菇。Tips：龙口粉丝提前用水泡半小时。把花甲和虾铺在金针菇上面，蒜泥酱汁浇到食材表面烤箱预热180°C，放入烤箱烤10分钟左右取出，完成！

⑺ 花甲制作过程

可以做一道爆炒花甲。这是用花甲制作的一道家常菜。养花甲的水放些盐，可以让花甲更好地吐沙，另外炒花甲的时间不宜太长，本身花甲已经是半熟状态了，太久影响口感。下面简单介绍如何炒花甲。

• 爆炒花甲的食材：花甲1000克、食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。

• 爆炒花甲的做法：

1、把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。

• 食用价值：

花甲又叫作花蛤，它是一种软体动物，很多人都爱吃花甲。主要是花甲味道好，而且营养很丰富。多吃花甲可以降低胆固醇，多吃花甲可以滋阴明目，还具有化痰的功效。但是脾胃虚寒的要少吃花甲。大多数人吃了花甲后，都会有一种清爽宜人的感觉。

⑻ 花甲的做法家常做法视频

花甲、青椒、红椒、大蒜、生姜、小葱、洋葱、盐、胡椒粉、味精、蚝油

主料：花甲1000克

辅料：食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块

制作方法一

1.花甲放水里清洗干净。（可提前一天买回来泡一个晚上）

2.配料切好备用。

3.热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱、洋葱炒出香味。

4.倒入花甲。

5.花甲炒开放入青红椒。

6.放适量盐调味。

7.放胡椒粉。

8.放适量味精。

9.最后放一勺蚝油炒匀即可出锅装盘。

制作方法二

1.把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右

2.切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段

3.水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开

4.把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水

5.热油锅下姜、葱爆香

6.下花甲爆炒

7.调入少许料酒

8.加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐

9.下青椒翻炒至青椒断生即可

烹饪技巧

1、养花甲的水放些盐，可以让花甲更好地吐沙，夏天要放冰袋或冰水，不然会有味道；

2、炒花甲的时间不宜太长，本身花甲已经是半熟状态了，太久影响口感。

花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头、蚝油、鸡精、香菜等。

步骤

1．花甲洗净备用，粉[1]先用冷水泡，在用开水煮开放在冷开水里，备用就可以了

2．高汤300克烧开，再加入少量的花甲和上面的原料放入锡纸中，再放入专用烤炉烤几分钟。

3．待花包好的锡箔纸冒热气的时候速打开加入葱花及味精拌匀即可

⑼ 花甲的做法是什么

蒜蓉辣椒酱炒花甲（大人）

用料

花甲500G；蒜蓉一瓣；姜跟蒜的一瓣差不多大；料酒大概三勺；盐按口味而定；糖按口味而定。；葱花按喜好；油适量

做法

将花甲洗白白，加点盐，泡一下，吐出沙。大概四十分钟之后，装盘将，油，盐，糖，料酒，蒜蓉，姜等放在一起，搅拌好之后，均匀的浇上去水开了之后，清蒸5到7分钟。开口就可以了。最后可以搅拌一下花甲，因为这样就不会有些地方淡，有些地方咸了。撒上葱花，完成。