碱盐的制作方法视频

❶ 自制油条――盐,碱,帆的做法

原料：
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
做法：
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
2、将面粉与糖混合均匀；
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
5、将碱、水、拌匀；
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
8、在操作台上刷上油；
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
12、捞出沥油即成。

❷ 和面做面条，碱和盐的比例是多少面条才筋道

面条是我们最主要的食物之一，也是北方人最喜欢吃的主食。要想做出的面条劲道，和面的时候必须放盐。在我们陕西有些人做面条的时候不止放盐，还放食用碱。两者合理搭配，更能做出具有陕西特色的手擀面出来。下边我就向大家介绍一下面条的具体做法。

要想做出的面条劲道还有一个很重要的原因，那就是反复的揉面。揉面的次数越多，时间越长，做出的面条越劲道有嚼劲。

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❸ 怎样学好酸碱盐

酸碱盐是初中化学中的重点、难点，知识点繁多，要求记忆的比较多，比如酸碱盐的溶解性表、金属活动性顺序表、常见酸碱盐各自的性质等等，也是中考的重点和热点部分。
1、以理解记忆为主。
酸碱盐的知识点、化学方程式、规律都非常多，如果没有理解，只能囫囵吞枣，知识越学越混乱。比如酸碱盐组成的判断，要求同学们在熟练掌握常见酸根离子的前提下，理解“解离”，从而进行判断，否则学完寒假可能都不会区分酸碱盐；
2、总结规律，总结现象，总结原理，复杂的知识简单化。
比如总结一些简单的口诀，“氢头酸尾是酸”“金头碱尾是碱”“金头酸尾是盐”，比如复分解反应的原理可用“复分解要进行，溶液中才可行，生成水气或沉淀。不溶物溶于酸，除了硫酸钡和氯化银”，这样的口诀进行总结记忆。
3、抓住重点题型，做到以点带面，举一反三。
比如中考中有关变质的问题，有关废液缸问题，有关离子鉴定的问题，都是围绕“氢氧化钠变质问题”拓展的。掌握解决“氢氧化钠变质问题”的方法和原理，其他很多类型的问题都能得到很好的解决。

❹ 碱跟盐反应生成什么

碱跟盐反应生成新碱（相对弱碱）和新盐。

常见的有实验室里制备氢氧化钠的反应，碱与盐的反应有两个要求，其一要求参与反应的碱与盐都要可溶于水，其二要求生成物中有沉淀、气体或水生成。

Ca(OH)₂+Na₂CO₃=CaCO₃↓+2NaOH

(4)碱盐的制作方法视频扩展阅读：

氢氧化钠NaOH 俗称火碱、烧碱、苛性钠。氢氧化钠的用途十分广泛，在化学实验中，除了用做试剂以外，由于它有很强的吸水性，可用于干燥气体，还可用做碱性干燥剂。

氢氧化钙Ca(OH)2 俗称澄清石灰水、消石灰，可由生石灰（即氧化钙）与水反应制得，反应时会放出大量的热。农业上常用氢氧化钙中和酸性土壤，也用它来配制农药波尔多液。

氢氧化钙的澄清水溶液常用于实验室检验二氧化碳。随温度升高溶解度下降。大理石中含有少量氢氧化钙，实验室中用碳酸钙和盐酸反应制二氧化碳。

❺ 化学```````制备盐的十种方法

金属与非金属反应生成无氧酸盐：2Na+Cl2=2NaCl
酸性氧化物与碱性氧化物反应生成含氧酸盐：CaO+SO2=CaSO3
金属与酸反应生成盐和氢气：Zn+2hCl=ZnCl2+H2
金属与盐置换反应生成另一种盐和另一金属：Fe+CuSO4=Cu+FeSO4
酸与碱反应生成盐和水：HCl+NaOH=NACL+H2O
酸性氧化物与碱反应生成盐和水：CO2+2NAOH=Na2CO3+H2O
酸与碱性氧化物反应生成盐和水：2HCl+CuO=CuCl2+H2O
盐与盐反应生成两种新盐：NaCl+AgNO3=AgCl+NaNO3
酸与盐反应生成新盐和新酸：2HCl+Na2CO3=2NaCl+H2CO3
盐与碱反应生成新盐和新碱：3NaOH+FeCl3=Fe(OH)3+3NaCl

❻ 做面条时面粉里面怎样加碱或盐

做面条时面粉里面怎样加碱或盐？
吃面条，往往会有一个感觉，就是自己在家里制作的面条，没有外面买来的面条口感好，而外面买来的面条，没有餐厅或者面馆里吃到的面条劲道。

说说面条里面的【面、水、盐、碱】，怎么制作面条才吃起来最劲道。

面粉的选择：高筋粉和中筋粉进行1:1的掺兑使用。

高筋粉确实是制作面条最好的原材料，有着较高筋度的面粉制作成面团，再经过反复的揉压，让面团充分的吸收水分，形成面筋。再经过刀切、手拉、刀削等手法制作成各种面条。煮出来的面条足够劲道，爽滑。

但是，对于家中制作面条，手法和力度并不足以让高筋面粉达到最佳状态，反而是用中筋面粉和高筋面粉掺兑使用的方法，才能够让面团更适合家中的制作力度。

盐在面粉中的作用

在制作面条的的配比中，盐有几种表现，最大的范围能够到面粉比例的8%，最少的比例也在2%。可见盐在面团中的作用是巨大的。但是到底放多少才合适呢？先了解一下盐在面团中的作用。

盐可以提高面筋的筋度的原理：

面团中形成面筋的主要物质是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当这两种蛋白质遇到食盐溶液（也就是氯化钠+水，产生的电解质溶液），就会发生凝结，形成蛋白胶，在面筋本身的筋度上进行了加强的作用。

盐可以起到防腐的作用：

这里说的防腐，主要说的是防止面团发酵。确切的说，加多少盐的量可以防止面团发酵。在面团中盐不超过1%的时候，是有助于面团发酵的作用。但是超过这个比例，盐的渗透压的作用就会发挥出来，影响酵母的生存环境，从而减缓酵母菌的繁殖。这种用法并不普遍，毕竟，咸了也不行啊。

直到碱的出现

碳酸钠或者碳酸钾，都是起到这个作用。碳酸钠的出现，面条尤其是拉面的发展，走上了一个新纪元。虽然，所有面条类食品都受到了益处，但是最受益的，还是拉面。

食用碱的三大作用（不区分碳酸钠和碳酸钾）

食用碱的最大作用是改善了面团的延展性，据说在面条的拉伸度上，放了碱的面团是不放碱的面团拉伸度的一倍。

彻底干掉了面粉可能发酸的隐患，酸碱中和的道理就不多说了。这个作用据说是碱水面天下推广的最主要原因。开面馆的老板都是依靠碱的存在才把面条的防腐做好，才能让面团不酸，面汤不黏，面条不糊。

增加了面条的颜色和顺滑口感，加过碱的面条颜色发黄，口感爽滑。评价食物好不好吃，颜色更诱人，口感更爽滑，就赢了一大半了。

简单的说，碱在面条中的使用没有那么神奇，最大的收益是拉面类。而刀削面或者切面类的面条，只是在防腐这方面起了作用。对于面的拉伸性，远没有拉面那么重要。最后就是碱水面的味道，喜欢的人，很喜欢。不喜欢的人，对碱水面还是有些不习惯的。不过不影响食用，对胃酸分泌过多的人，还有些好处。虽然食用碱对面粉中的维生素B2有一定的破坏，不过其实也不太重要。十全九美，才是美。

总结一下：家中制作面条使用中筋粉+高筋粉1:1的比例和面，加入不超过面粉重量2%的食盐，加入不超过面粉重量0.6%的食用碱。

给一个我自己用的比例：500克面粉，220克水、3克盐，1.5克食用碱。

❼ 矾碱盐油条视频教程

你好，网友，视频看不到配方。为了大家健康安全，炸油条要做到四不能：第一不能使用工业原料明矾（“三无白包装”或者没有生产许可证）；第二不能超量使用明矾（香甜泡打粉主要成分就是明矾），用量超过0.15%就会铝超标；第三不能使用地沟油，第四炸油不能长时间反复使用。特别是矾碱油条中铝严重超标10多倍，违法！建议你不要再使用明矾，现在无矾油条技术已经非常成熟，只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源，其它工艺与矾碱油条相同。使用泡多源发酵后的油条蓬松个大、口感酥脆，凉了不发硬。

❽ 炸油条的面怎么和，盐、碱、矾比例是多少

首先要把矾碱盐的比例调好，十斤面，一两半碱，二两盐，三两矾，用6斤半水把矾碱盐化开，加少许色拉油，加面和匀和透，每隔半小时要有顺着一个方向揣一次，揣三次。然后醒至6个小时以上。炸的时候刀口一定要齐，油温七八成热。将油条下入锅后，一定要用筷子在两边敲打，否则发的不好。 总之，炸油条的关键是：下料比例要合适，面要和匀和透。