锅鸭的制作方法视频

⑴ 锅烧鸭怎么做 锅烧鸭的做法

材料
用料主料：填鸭1只(约2500克)配料：鸡蛋、淀粉、而粉、荷叶饼、葱条、萝卜条调料：盐、味精、白糖、老抽、甜面酱、蒜蓉、料酒、各种香料、骨头汤、色拉油、葱、姜
做法
1、填鸭去掉头、翅尖、鸭掌、臀尖，从背部剖开，去掉内脏、血块和油脂。骨头汤倒入汤锅中，加调料调味调色，投入各种香料包制的料包调成酱汤。
2、将处理干净的填鸭焯水洗净，放入烧开的酱汤中，酱制1.5小时至熟烂捞出，去骨，将皮、肉在盘中按成圆形坯，人冰箱冻一会儿。
3、取出鸭坯，两面拍上淀粉，挂上用面粉、淀粉和鸡蛋调成的糊，入五六成热的油锅中炸至金红色捞出。
4、将炸好的鸭坯改刀摆马鞍形，上桌时带葱条、萝卜条、蒜蓉、甜面酱及倚叶饼各一碟。

⑵ 如何做平锅铁铲鸭，平锅铁铲鸭做法

平锅铁铲鸭

材料

肉鸭1只，青椒200克，发面小圆饼13个，干辣椒100克。调料啤酒1瓶（约500毫升），红油100克，芝麻50克，洋葱200克，香菜50克，香粉10克，葱、姜、蒜各15克，盐10克，糖8克，鸡精5克。餐具农家平锅1个，铁铲1把，酒精炉1个。

做法

1、将肉鸭宰杀，放净血，放入沸水中烫去毛，用刀将鸭腹剖开，将内脏取出，洗净血水，将鸭子剁成12克重的小块后洗净血水；青椒洗净后切成长为3厘米的段；干辣椒冲洗干净后同样切成长3厘米的段；姜拍松；蒜切片；香菜切成长3厘米的段；洋葱切成宽为1厘米的丝；芝麻洗净，晾干后放入干锅内炒香，或者放到炉温为180℃的烤箱内烤3分钟。

2、锅内放入80克红油，烧至七成热，放入鸭块小火煸炒至水分将干、肥油溢出时放入干辣椒、姜、蒜中火煸炒2分钟至出香，然后倒入啤酒大火烧开，烧开后再改用小火慢炖40分钟。

3、在炖鸭肉的同时，将发面小饼放入蒸箱内大火蒸8分钟（放入笼中前用牙签在面饼表面插上若干个小眼，以使饼内气体对流）。

4、将炖至成熟的鸭肉放入盐、味精调味，然后加入葱段、青椒段、香粉翻炒均匀，大火收汁后出锅即可。

5、将平底锅洗净，放入剩余的红油烧至七成热，然后再放入180克洋葱丝爆香，再加入炖好的鸭子肉，上面撒上20克洋葱丝、香菜段、芝麻后周围围上发面饼。

6、上桌时在平底锅下放上点燃的酒精炉即可。

小诀窍

特点

经济实惠,面菜合一,香辣可口。

⑶ 地锅鸭的做法和配料

鸭腿，洗净，把水吸尽，涂上蜂蜜。然后放油里炸一下，到肉金黄就可以，不要过头，要么鸭肉会老，然后放沙锅准备文火炖。
五杯鸭就是有五杯作料，杯子是那种人家喝白酒的小杯子
酒，白醋，酱油，白糖，盐水。20到30分钟后O。K

1、鸭子半只，先在热水抄一下，去血水。
2、用吸水纸吸去鸭皮上的水，没有吸水纸可用干净毛巾，在鸭皮上涂均匀蜂蜜。
3、平地锅内加油，中火煎鸭肉至两面微黄，半熟，关火。
4、改用沙锅,关键步骤:加一小口杯料酒（约2瓷调羹），一小口杯白醋，一小口杯生抽，一小口杯白糖，一小口杯盐水，小火焖10-15分钟，即可。

⑷ 高压锅蒸整条鸭子的做法

材料：鸭子一只 啤酒一瓶 干辣椒适量 柠檬一个（不是生的）
做法：鸭子切块放入高压锅，一次加入以上配料 加料酒 盐 鸡精 适量生抽 （如需要也可再加香菇、萝卜等） 调到自己喜欢的咸味，就可盖上锅盖，把时间调到跟煮饭的时间一样就行了，出锅后加点香菜即可上桌。汤可打可不打。

⑸ 九层塔锅鸭的做法步骤图，九层塔锅鸭怎么做

用料

农家自养鸭1只
生姜1两
红葱头1两
米酒5汤匙
柱候酱1汤匙
将做法保存到手机
步骤 1
农家自养水鸭清洗干净沥干水备用。

步骤 2
将九层塔干用清水泡软，红葱头和姜清洗干净备用。

步骤 3
把泡软的九层塔干和红葱头、生姜一起切碎，加入生抽、柱候酱一起搞拌。

步骤 4
把调好的味料一起放入鸭体内，用竹签联好，避免调味料溢出来。

步骤 5
中火烧热锅，加入少许花生油和两片姜片，待油开后放入整只鸭，反复翻转，煎至鸭皮金黄。

步骤 6
把煎鸭的油和姜片去掉，加入适量清水，中火焖煮大约半小时，期中可加入适量的食盐和洒少许米酒。

步骤 7
盖上锅盖焖煮至还有少许汤汁，即可捞起摊凉。

步骤 8
摊凉至适温后，即可切件上盘，再把鸭内的调味酱料洒回切好的鸭肉上。

小贴士

1、这款九层塔锅鸭，鸭肉鲜嫩，吸收了九层塔的特有香味，下饭送酒都非常好吃。
2、加清水煮的时候，水份一般能到鸭的一半高即可，洒上少许米酒，能让鸭质容易煮软，且带上淡淡的纯酒香，会更鲜美。

⑹ 沙锅鸭的做法，沙锅鸭怎么做好吃，沙锅鸭的家常

砂锅鸭做法：

1. 把鸭腿切成块状，焯水，把血水去掉。约5分钟。

2. 炒菜锅入油，油热后放入姜蒜，接着鸭肉入爆炒至表皮微金黄（几分钟即可），之后倒入酱油、白糖、料酒、蚝油等（用量见用料表，也可根据自己口味喜好添加）翻炒几分钟，大约鸭肉肉感微干可出锅。

3. 砂锅内倒入两圈油，让其均匀铺满锅底，然后放入姜片约十片也是铺满锅底即可，放入准备好的大料（即陈皮桂皮等）和炒好的鸭肉，再倒入啤酒盖过鸭肉，就可用中大火并盖上锅盖收汁。

⑺ 传统锅鸭的做法步骤图，传统锅鸭怎么做好吃

用料

鸭 一只

葱 少量

九层塔或紫苏 少量

酱油 一碗

酒 一碗

黄糖 半块

传统锅鸭的做法

• 其它的做法很多都不会做这步骤。1.准备好葱 姜 九层塔 洗好鸭子。2.首先将鸭子洗好先用水煮6成熟拿起晾干。3.蒜子 姜下锅把晾干的鸭子一起下锅，将鸭子两边变金黄。

  

• 砍件出锅再把汁水浇上就可以了。非常的香非常的可口。

⑻ 高压锅鸭肉的做法，高压锅鸭肉怎么做好吃，高压

主料
紫苏6-7片
焖鸭肉（高压锅简单快速版）的做法步骤
焖鸭肉（高压锅简单快速版）的做法图解11.
鸭肉先飞水，姜切好，用嫩姜哦！加一个小辣椒。
焖鸭肉（高压锅简单快速版）的做法图解22.
把肉放进高压锅里，姜和辣椒一起放进去，加盐，美极鲜。只放一点点油足够。因为鸭肉不吃油，反而会出油的！
焖鸭肉（高压锅简单快速版）的做法图解33.
用吃饭的碗，装一碗水。倒进高压锅里。注意水的量哦！四分之一的鸭肉，是放一碗水左右。然后盖上盖，压12-15分钟左右。后半段时注意火调小点。不然水容易烧没了，糊了就麻烦啦！
焖鸭肉（高压锅简单快速版）的做法图解44.
时间好了后盛出，如果时间掌握好了，鸭肉应该就是刚刚好的，如果糊了点，那就更加香了，如果还有水，就倒进锅里再去下水份，同时加入紫苏进去翻炒几下。