莫斯杯的制作方法视频

㈠ 布丁粉,慕斯粉在制作布丁杯和慕斯杯的时候有什么作用

主要是凝结作用，没有这些，就没办法凝结。

㈡ 知音漫客的漫画香料街的速攻慕斯杯，给我菜谱好不好呀……要材料还有做法，谢谢各位大神

鸡蛋4个（蛋黄蛋清分开）细砂糖20克（蛋黄）+40克（蛋清） 水60克 油35克 低粉80克 23*32的烤盘两烤盘 （这样烤出的蛋糕片比较薄，约0.7厘米厚）
上下火175度15-18分钟
用直径6厘米的切模，切成小蛋糕片。刷上糖酒液，备用

巧克力慕斯杯（六杯，杯子是上口7.5Cm底部5Cm高7Cm）
巧克力（DGF72%）150克 鲜牛奶50毫升 细砂糖30克 鱼胶片1.5片 鲜奶油250克 朗姆酒10克戚风蛋糕片6小片
巧克力切碎，隔热水融化，加入鲜牛奶和细砂糖搅拌均匀
加入充分吸水后的鱼胶片，继续隔热水，融化
分两次加入打至约7分发的鲜奶油
加入朗姆酒，搅拌均匀，即成巧克力慕斯馅
杯中放入约1/2高慕斯馅
放入蛋糕片
继续倒入慕斯馅至接近满杯。放入冰箱冷藏2小时以上

㈢ 布丁粉和慕斯粉在制作布丁杯和慕斯杯有什么作用

布丁粉和慕斯粉在制作布丁杯和慕斯杯有什么作用？
不就是字面的意思？原料啊

㈣ 草莓慕斯杯的做法

草 莓 慕 斯 杯 的 做 法

29、~

草莓慕斯杯的烹饪技巧

冬天，可能会遇到我也遇到的情况：

1. 蛋奶和吉利丁溶液混合物倒到草莓浆里面去的时候一会儿纠结起来了，这个时候可以用一点温水隔水融化。

2. 与淡奶油混合好了，此时被装饰杯子耽误了时间，慕斯液都结起来变成慕斯了，这个时候也是需要用温水隔水融化，不能太热，只能是温水。

㈤ 布丁粉和慕斯粉在制作布丁杯和慕斯杯的时候有什么作用

布丁粉，同慕斯粉里都有吉利丁粉成分，吉利丁粉是一种凝胶粉，可使果冻、慕斯凝固。

㈥ 榴莲慕斯杯怎么在制作

配料：榴莲肉100克，水60克+20克，吉利丁片3克，动物性淡奶油150克，细砂糖25克，。 制作过程：
1、将3克吉利丁片(一般的吉利丁片为5克/片，3克即为多半片)掰碎后浸泡在20克冷水里泡软。
2、榴莲肉、细砂糖和60克水一起放入食品料理机打成榴莲泥。将榴莲泥倒入大碗。
3、泡软的吉利丁片连同浸泡吉利丁片的水一起隔水加热至熔化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入榴莲泥里。
4、用刮刀搅拌均匀。
5、用打蛋器把动物性淡奶油打至表面出现纹路的浓稠状态（不需要打发到能裱花的程度）。
6、将打发好的动物性淡奶油倒入榴莲泥里，用打蛋器翻拌均匀，即成慕斯馅。
7、在杯子底部倒入适量慕斯馅，铺上一小块海绵蛋糕或者手指饼干，再倒满慕斯馅。
8、可以根据自己的喜好把慕斯馅倒入不同形状的透明杯子里。将杯子放入冰箱，冷藏4个小时左右，待慕斯馅凝固即可食用。食用前可在慕斯杯上撒适量抹茶粉作为装饰。

㈦ 能否介绍下草莓香槟慕斯杯的推荐做法

做法

香槟果冻>吉利丁请事先浸泡冰水约20分钟，覆盆子与糖煮溶化后加入吉利丁立即熄火且拌匀。

将香槟及开水混合均匀加入步骤1的覆盆子果粒中拌合，降温后放进冷藏凝结成冻状。

海绵蛋糕>蛋黄打散后加入糖隔水加热至约35度离火打发至淡黄色，加入过筛的面粉拌匀。

蛋白打发至不流动状态分次加入糖打发至光泽滑顺状态

取少量蛋白至蛋黄锅中混合均匀再将剩余蛋白加进蛋黄锅中拌合，最后加入隔水溶化奶油，融合完成面糊倒进烤盘中抹平并以180度烘烤10分钟。

草莓慕斯>草莓果泥取一半份量加入糖煮溶化后加入吉利丁熄火拌匀。

鲜奶油打发至6分发后取少量加入果泥中拌合后再倒入全部拌匀。

组合>先将果冻舀进杯子底部放入清洗干净、擦干的剖半草莓放入，接着放入事先压型完成的蛋糕，接着把草莓切片贴于杯缘

填入草莓慕斯，先稍冷藏1小时让慕斯凝固后最后填入打至8分发的鲜奶油抹平杯口，撒上糖粉放上装饰草莓即可完成