虾球的腌制方法视频

1. 麻辣虾球的制作方法和步骤

麻辣虾球的做法步骤：

准备一些新鲜小龙虾，把它们的头部去掉，再放水中清洗干净，多洗几遍确保吃着卫生。

干净的虾肉放进盆中，撒一勺食盐，用筷子搅拌均匀，然后放一边腌制一会儿。

锅里加多一些食用油，烧热到七成之后，将虾肉倒进锅中炸制，想省油可以分几次去炸，一次少炸一些即可，差不多炸一分钟就好了，不要炸太久。

炸好后捞出控油，炒锅内加少许油，烧热到五成热，将豆瓣酱放入锅中炒出红油，再加蒜片、生姜片、青红椒、干辣椒翻炒。（也可以加一块火锅底料进去，不用豆瓣将，这种懒人做法也很好吃。）

炒香之后把虾球倒进锅中，反复翻炒均匀。

最后加啤酒没过虾球的量，再加少许食盐、冰糖、醋、生抽、老抽、胡椒粉，开中火煮几分钟。

当啤酒量变得很少时，加鸡精翻炒，这样麻辣虾球就做好了，想要汤汁浓稠一些，可以加少许淀粉水。

麻辣虾球做好了，香气扑鼻，卖相很好，吃起来又香又嫩又入味，简直太好吃，学会了做法，今后想吃不用经常出去买，自己做实惠又美味，口感和味道一点不输饭店。

2. 虾球的做法

虾球的做法如下：

第1步、准备食材：虾：6只,鸡蛋：1－2个，面包屑（或馒头渣）：1小碗，淀粉：6勺，盐：3克，料酒：1勺。

第2步、去除虾头、砂线。剥去虾皮，只留下尾巴的部分，清洗干净。如图所示，在虾的三分之一处，用剪刀剪出一个小口，开口的大小以穿出虾尾即可。

第3步、将虾尾从此口中自下而上穿出。

第4步、稍作整理，一个虾球的形状就做好了。在虾球中加入盐、料酒入底味儿备用。

第5步、腌制虾球的过程中，用厨房用纸来做一艘大船，做为盛放虾球的创意器皿。

第6步、将腌制好的虾进行煮制。开水下锅，当虾肉稍稍变色，即可捞出，时间不宜过久，控水备用。

第7步、将虾球表面蘸一层干淀粉。

第8步、裹上蛋液。

第9步、重复以上两步步骤，再次蘸干淀粉、蛋液后，将虾球放在面包糠里（或馒头渣），均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在虾球上。

第10步、油预热至大约五成热，将虾球放入。始终要保持中小火，炸至浅浅的黄色就可以捞出。

第11步、厨房用纸上控油片刻，装盘。可蘸上您喜欢的酱汁或蘸料食之即可。

3. 虾球怎么做

原料：虾仁400克、荸荠100克、吐司5片、粉条5克、面包糠300克、玉米粉50克、淀粉适量；
调料：食用油500克（实耗60克）、白板油块50克、精盐2小匙、白糖1/2匙、鸡精1/2匙；
方法：
1)将虾仁、荸荠、白板油块剁碎备用；
2)加入糖、精盐、玉米粉、淀粉、鸡精、搅拌均匀后捏成球状；
3)吐司去四边后切成小丁，与面包糠拌匀，再将虾球放入并沾裹均匀；
4)锅内放油、烧热后放入虾球，先用小火炸几分钟，再改大火继续炸，炸至虾球表面呈金黄色；
5)用剩余的油轻炸粉条，放到虾球上即可；
温馨提示：也可以用家庭榨汁机将荸荠、虾仁搅碎，这样可以节省时间！

原料：
对虾500克，竹笋10克、香菇（鲜）10克、番茄50克、青椒50克。

调料：
大蒜5克、大葱5克、鸡蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉(豌豆)5克、味精1克、植物油70克、各适量。

做法：
1、虾剥去头、壳、尾，洗净，用干毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀（不要片断）取出汤泥，在二侧再各片一刀，待用；

2、竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末；

3、蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆；[美食杰]

4、精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用；

5、锅置旺火上，下油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干；

6、锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。

调料：
味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、酱油1茶匙、日本太白粉 l/ 2 匙、麻油、红油各 1/ 2 匙、蕃茄酱1茶匙。

做法：
1、大明虾肉用刀片开 背部，使虾体成排状，抽取中间肠泥 后，放入水中洗净并用布吸干水分。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用。

2、姜、葱、蒜各切成碎末状备用。

3、把腌好虾肉入油锅，用16O℃中温油过油30秒钟捞出。锅中留1大匙油，先炒香辣豆 酱，待油色鲜红，豆瓣生香后，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒酿1茶匙，将虾球肉微焖至熟，随即下凋味料拌炒，使汤汁变浓稠，最后洒人葱花提鲜即可起锅。

4. 如何做虾球

芦笋虾球的做法步骤

1. 备料：芦笋刮去根部老皮，斜切段，过开水焯烫八九成熟，捞出过凉，沥干备用；青红椒切条，葱切段，大蒜压成蒜泥，大虾切去头部（虾头不要扔掉，放入油中炸至焦脆后捞出，剩余的虾油是非常好的调料，炒菜可用，拌凉菜也可用。）

2. 虾球做法：去掉虾头的虾身用剪刀开背，挑去虾线，去掉虾皮，留尾端不去，然后用刀横切虾背部；

3. 都处理好的虾仁，加生抽、黑胡椒少许、蒜泥，淀粉少许抓匀，腌制20分钟；

4. 锅里热虾油，加葱花爆香，放入腌好的虾仁大火迅速滑炒至虾仁变色蜷起，加入芦笋，青红椒翻炒约两三分钟，烹入少许盐即可。

5. 虾仁怎样腌制爽口

虾仁是我们都很喜欢的食材，特别是很多饭店里卖的虾仁，晶莹剔透，Q弹爽口，味道好吃又营养丰富。

6. 虾球怎么腌制会脆会嫩滑

〔至Q虾球〕
食材：冻虾300g、海立美2克、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、面包糠适量。
做法：
1)冻虾划开，去头去壳。
2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。
3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁，留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球。
4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
5)虾泥里加海立美溶液、盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。
6)取一块虾糊，团成圆形，现在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。取虾糊的时候手上一定要蘸水，否则虾糊很粘手。
7)包着完整虾仁露尾巴的虾球最漂亮。
8)锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，一定要用小火炸，否则外面炸糊了，里面不熟。要不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。

7. 带壳虾球怎么腌制更入味

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