腊鱼肉腌制方法视频

‘壹’ 腊鱼腌制方法

腊鱼腌制方法如下：

1. 准备食材：

   • 主食材：六斤以上的草鱼十斤。
   • 辅料：盐九两，五香粉等香料。

2. 处理鱼肉：

   • 将鱼肉清洗干净，从背部将鱼切开但不切断。
   • 刮干净鱼肚子内的黑膜，去掉鱼头、内脏，只保留鱼身和鱼尾部分。

3. 炒制腌料：

   • 将盐与五香粉等香料一起放入锅内炒香，然后盛出待其降温。

4. 腌制鱼肉：

   • 待炒好的盐降温后，将盐均匀地抹在鱼肉上，包括鱼肉的每个角落。
   • 如果鱼肉较厚，可以在鱼身上划几刀以便更快入味。

5. 腌制过程：

   • 将抹好盐的鱼肉放入缸内腌制一周左右。
   • 腌的过程中，浸出的血水不用倒掉。
   • 腌三天后，将鱼肉翻一下，再继续腌制。

6. 晾晒鱼肉：

   • 鱼肉腌好后，用绳子挂起来放在通风的地方或太阳下晾晒。
   • 晾晒前要了解天气情况，选择晴朗的日子进行晾晒。
   • 如果是连续的阴天，可以挂在室内通风的地方，以防鱼肉发霉。

7. 保存腊鱼：

   • 晒一周左右后，可以将腊鱼收起来放入冰箱内冷冻保存。
   • 也可以将鱼肉切成小块再晒两至三天，晒干后的腊鱼肉可常温保存。

‘贰’ 腊鱼腌制方法

1. 准备食材：需要草鱼十斤、盐九两哦，还可以准备点五香粉让腊鱼味道更丰富。


2. 处理鱼肉：先把鱼肉清洗干净，从背部切开但不切断，刮干净鱼肚子里的黑膜，去掉鱼头、内脏，只保留鱼身和鱼尾。


3. 腌制准备：腌腊鱼最好选六斤以上的草鱼，因为鲢鱼太腥，鲫鱼太小肉不够多。然后把盐和五香粉炒香，放凉。


4. 抹盐腌制：等盐降温后，把盐均匀地抹在鱼肉上，别忘了鱼肉的每个角落哦，如果鱼肉比较厚，还可以在鱼身上划几刀，这样能更快入味。


5. 腌制过程：把抹好盐的鱼肉放进缸里腌制一周左右，腌的过程中浸出的血水不用倒掉。腌三天后，记得把鱼肉翻一下身，再腌几天。


6. 晾晒鱼肉：腌好后，用绳子把鱼肉挂起来，放在通风的地方或太阳下晾晒。晾晒之前，记得看看天气情况，选晴朗的日子晒哦。如果是连续的阴天，就挂在室内通风的地方，防止鱼肉发霉。


7. 保存方法：晒一周左右，就可以收起来放进冰箱冷冻保存啦。也可以把鱼肉切成小块，再晒两至三天，晒干后的腊鱼肉可以常温保存哦。

这样，美味的腊鱼就腌制好啦，快去试试吧！