Ⅰ 柠檬酵素的制作方法
1、制作柠檬酵素时，首先要准备好材料，它不但需要准备新鲜的柠檬，还要准备适量的冰糖，另外还要准备质量好的白醋一瓶，以外还要准备一个大的干净玻璃瓶和少量食用盐与白酒。
2、准备好的玻璃瓶要用清水洗净，然后用高温消毒，再涂抹适量白酒，这样可以彻底消灭细菌，准备好的柠檬则要放到淡盐水中浸泡半小时，退出以后，再用细毛刷认真刷洗它的表面，这样可以把它表面的果胶全部清理干净。3、用干净的水果刀把洗好以后的柠檬切成薄片，然后柠檬片和准备好的冰糖，按1:1的比例，一层一层交替装入到玻璃瓶中，不能装的太慢，大约到瓶子的八成满就差不多，要留处发酵的空间，不然容易把玻璃瓶胀破。
4、冰糖和柠檬全部放好以后再加入准备好的白醋，最后把玻璃瓶的盖子盖好，把它移动到温暖的环境中，自然发酵，三四天以后就能看到里面有大量气泡产生，再让它持续发酵十几天也买了柠檬酵素就能发酵好，这时可以把它取出，过滤，得到的柠檬酵素可以装入到干净玻璃瓶中。
5、做好以后的柠檬酵素，酸味十足，他不适合直接喝，再引用，以前最好用温开水把它稀释以后再饮用，这样既能吸收丰富营养，又能减少它对人类胃肠黏膜的伤害。