❶ 控制干酪水分含量的方法有哪一些
干酪含有丰富的蛋白质、脂肪等有机成分和钙、磷等无机盐类，以及多种维生素及微量元素哪启。
①水：干酪中耐灶水分含量与干酪的形体及组织状态关系密切，直接影响干酪的发酵速度。水分多时，酶的作用迅速，发酵时间短，成品易形成有刺激性的风味；水分少时，则发酵时间长，产品产生酯的风味。因此，干酪在加工时，控制水分含量很重要。在加工过程中，由于受加热条件、无脂乳固体含量、凝乳状态等因素影响，造成成品含水不一致。通常，农家干酪水分含量为70～72％，软质干酪为40～60％，半硬质干酪为38～45％，硬质干酪为25～36％，特硬质干酪为25～30％。
②脂肪：原料乳的脂肪含量与干酪的收率、组织状态、产品质量有关系。干酪中脂肪含量一般占干酪总固形物的45％以上。在干酪的成熟过程中，脂肪的分解生成物是干酪风味形成的重要成分。脂肪可使干酪保持其特有的组织状态，呈现独特的口感、风味。
③酪蛋白：酪蛋白是干酪的重要成分之一。原料乳中的酪蛋白被酸或凝乳酶作用而凝固，形成干酪的组织，并包拢乳脂肪球。干酪成熟过程中，在相关微生物的作用下使酪蛋白分解，产生水溶性的含氮化合物，如肽、氨基酸等，形成干酪的风味物质。
④白蛋白、球蛋白：此类乳蛋白不被酸或凝乳酶凝固，但在酪蛋白形成凝块时，其中一部分被机械地包含在凝块中。用高温加热乳制造的干酪中含有较多的白蛋白、球蛋白，给酪蛋白的凝固带来了不良影响，容易形成软质凝块。
⑤乳糖：原料乳中的乳糖大部分转移到乳清中。残存在干酪凝块中的部分乳糖可促进乳酸发酵，产生乳酸抑制杂菌繁殖，提高添加菌的活力，促进干酪成熟。
⑥无机物：牛乳中无机物含量最多的是钙和磷。在干酪成熟过程中与蛋白质的可溶化现象有关。钙可以促进凝乳酶的凝乳作用昌缓扮。
1、中干性宠物主食：含水10%-12%，主要由动物蛋白、小麦、玉米、豆类奶酪、干啤酒酵母以及一定数量的维生素和矿物质等均匀混合毕扰、膨化干燥而成。营养全面均衡，食用方便老数侍，利于储存。在宠物食品结构中占的比重比较大。
2.半湿性宠物主食：水分含量一般为25%~32%和软膨化(软干的)食品水分含量一般为27%~32%
3.湿性宠物主食：含有65%以上的水分。通常将肉及谷物按照一定比例经烧煮加工而成。营养成分全、适口性好，容易消化吸收，由于储存性差，湿性宠物食品所占比重比较少。罐装宠物食品一般含74%~78%水侍吵分，以鲜肉、冷冻肉类或动物副产品为主
4.宠物食品含水量检测方法：（1）烘干法（2）快速水分仪测定法
❸ 狗可以吃奶酪棒吗
可以。
狗狗的答伍拦话肯定是可以吃奶酪棒的话奶酪棒儿富含的钙质非常丰富。狗狗只有巧克力不可以吃奶酪棒主要由纯牛奶和芝士片制作而成，味道香浓可口，淡淡的牛奶味、香香的清胡炼奶味。1.用凉水将吉利丁片浸泡软化。2.将牛奶、芝士片、白砂糖、炼奶倒入锅中，小火加热融化，待全橘局部融化后关火。3.将奶液温度晾凉至50℃到60℃左右，将泡软的吉利丁片从水中拿出、挤干水分，加入奶液，搅拌均匀，然后过滤奶液，过滤多余气泡。4.最后做好的奶液倒入模具，入模后在表面盖上一层保鲜膜、尽量小心一点、不然容易变形。放在保鲜层2小时以上。
❹ 干酪用什么方法测定水分
干奶酪来测定水分，可以采用烘干的方法来进行测定，是这样的。
❺ 求助一些做牛奶冻和奶酪的方法技巧
1：牛奶冻，做法：旺仔QQ糖11粒左右，牛奶200ML，放到锅里一起融化开锅，放凉后，搁到冰箱的冷藏室，第二天早上你就看到丝质润滑的牛奶冻了。注：QQ糖的多少和牛奶冻的劲道程度成正比，什么味的QQ糖就是什么味的牛奶冻。
2：水果奶酪，做法：棉花糖一袋，牛奶200ML，方法同上。再放入冰箱之前可以加入自己所喜欢的各种水果，然后再放入冰箱，3-5小时之后就可以吃到可口水果奶酪了。注：水果切成丁 有容器就能做成上面那样的
❻ 奶酪和慕斯的区别
慕斯是甜点里面的一种，而奶酪其实也就是芝士，里面的营养物质比较高，可以达到很好的补钙作用，奶酪和慕斯之间的区别非常大，不是同一种东西，下面就来看一下奶酪和慕斯的区别有哪些。
奶酪和慕斯的外观区别
奶酪和慕斯是完全不一样的，奶酪是牛奶发酵制作而成的固态食物，含有丰富的营养物质，可以在制作蛋糕的时候添加，让蛋糕变得更加扎实，而慕斯是一种奶冻制品，需要放到冰箱里面冷冻，这样才能让口感变得更好。
奶酪和慕斯的营养价值区别
奶酪里面的磷元素，钙质，蛋白质含量丰富，适当的吃一些还可以补充维生素，脂肪，钙质以及蛋白质，它是一种浓缩牛奶，所以比牛奶的营养价值还要高出很多，钙质含量容易被身体吸收利用，适当的吃一些可以让身体活力变得更强，还可以让新陈代谢速度变得更好，绝链适当的吃一些奶酪可以起到保健身体作用，让肠道菌群变得更加稳定，这样拉肚子以及便秘问题就没那么容易出现，奶酪里面的热量以及脂肪比较高，但是胆固醇含量却没有那么多，所以吃完后对心血管方面还是比较有好处的。适当的吃一些慕斯能够让情绪变得更加稳定岩租，压力得到释放，因为吃完以后可以让大脑得到调节，这样就可以让不好的情绪得到控制。
奶酪和慕斯的吃法区别
制作奶酪首先就需要准备吉利丁片，把它放到水里面浸泡一下，浸泡到软，然后再准备一个锅，里面添加细砂糖，鲜奶，动物性奶油慢慢的煮，然后就可以把吉利丁片水分控干放进锅中，一直搅拌到融化，然后把它放进容器当中，再放进冷藏室里面保存一下，吃的时候加入适量的果酱就可以了。慕斯可以做成草莓味道的，先把一些草莓冷冻一下，再放进果汁机里面，可以加入适量的冷开水，间断性的把它打成小块状，果糖放进去再打粗宏兆成泥放到杯子里面，果糖可以根据自己的喜好添加不同的量，这样吃起来还是非常浓郁的，当做点心来吃就很适合。
上面介绍的就是奶酪和慕斯的区别，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，奶酪和慕斯的区别还是比较大的，所以大家可以根据自己的喜好来选择合适的食材，不管是吃慕斯还是吃奶酪，一次性都不要吃的太多，避免对身体健康造成不利的影响。