1.生火
先将烤炉用流动水清理干净放好,然后加入木炭(或粟炭)点燃。待木炭充分燃烧后,再把炭火用火钳刨开,铺成厚度为1.5~2厘米的火层。还有一种是,在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收,再点燃预先准备好的条状纸条,放进炉中,待木炭充分燃烧。
2.加网
木炭开始燃烧,伴随有少量黑烟,此时再放上烤网。10~15分钟后,木炭的明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已达到理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开,将手置于烤网上方,如果感觉到带点炙热感,意味着时机已到,可以将需要烧烤的食物放在烤网上面进行烤制。
3.放置
将需要烧烤的食物均匀地摆在烤网中央,力争使各处食物受热均匀。在烧烤过程中,可以多次按需求对食物的位置作调整,使食物各部位受热均匀。如要烧烤牛扒等大件且厚实的食物,应当将其烤熟一边后,再翻过来烤另外一边,否则将很难烤熟,而且容易烤焦。
4.加网
凡是刚扒、排骨之类的食物,可以直接刷油(两面都刷)翻动着烤。如果是烤鸡爪,就要等烤到有炸响声;鸡翅则需要烤成焦黄色;鸡腿要边烤边用小刀破口,再刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。蔬菜类的食物可放在炉面上,再加入一点蔬菜香粉,均匀地刷上油,翻动着烤熟即可。烤制时间长短应根据当时烧烤的火候大小、食物品种而定,这样烤出来的食物才会更加美味。
5.刷酱
待食物烤到九成熟时,应及时撒入一些调料,或刷上点酱料,否则会容易变焦,影响口感,这个可以根据个人的喜好来添加。但是不要忘记最后要涂点食用油,稍微烤一下再盛起来食用,这样做是为了确保食物熟透,以免半生不熟,吃下去后身体不适或者拉肚子。
‘贰’ 如何自己在家烧烤怎么操作
不管在自家阳台烧烤,还是在公园、郊外、野外烧烤,都需要做好以下的准备。
户外烧烤,最好准备一个大的太阳伞,一来避免太阳直接照射食物,二来可以躲雨。
另外,还可以准备一个帐篷,万一下雨,可以零时躲避。折叠式座椅
‘叁’ 烧烤在家自己怎么做
最近几日持续的高温,让大家真正体验到了夏天的威力。夏天白天的标配是西瓜和WIFI,那么夜晚的夏天,烧烤则是必不可少的了。
一到夏天,各个烧烤摊又火了起来。尤其是在露天烧烤摊,撸点串喝点酒,大概是夏天夜晚最棒的事情了。但是你想不想自己动手来一场烧烤,亲朋好友聚会,大家一起动手烧烤,气氛岂不是更好。那么,小编今天来详细告诉你,如何准备并且完成一次完美的烧烤聚会。
上面说完了烧烤的大致过程和注意事项。接下来就到了高潮部分,就是各种菜品的味道。首先肉串的味道相比就不用我说了,大家脑海里早已浮现了那金色灿烂,发着滋啦滋啦声音的烤肉了。
你一定不要错过馒头片。有的地区也称为馍片,和我们之前吃蒸的白面馒头口感完全不一样。烤好的馒头片则是脆脆的,嚼在口里,满满的酥脆感和香酥感。烤馒头片绝对可以算上烧烤界中的新大陆。
漫长的夏天,在户外来一顿家庭DIY烧烤简直是再美好不过了。说了这么多,你还没动心吗?今晚就来自己动手做一次烧烤吧!
‘肆’ 自己烧烤步骤方法图窍门
现在想要吃烧烤,完全可以不用烧烤店,自己就可以在家搞定,而且口味也不差。一、在家烧烤需要准备的东西有哪些
1.想要在家烧烤,首先我们需要准备一个烧烤工具,也就是烧烤架,这个直接在网上挑选就行了,要注意的是,烧烤架有用炭的,也有用电的,如果你是买了用炭的那种,记得再准备一些优质的炭。
2.除了烧烤架,还要准备竹签、油刷之类的工具。
3.接下来就是食材的准备,肉类需要提前腌制,根据个人口味用孜然、酱油、辣椒粉之类的调出酱,跟肉拌在一起使其入味,素菜类的食材直接洗干净沥水就可以了,最后,将材料用竹签串好一串串的。
4.至于饮料之类的,按自己喜好安排吧。一想到烧烤,很多人都会想到炭火通红烟气氤氲的烤炉,商贩在炉边不断给肉串翻面的情景。其实,烧烤不仅在烧烤摊上能吃到,在家里也能吃到好吃的烧烤。那么自己在家做烧烤都可以烤什么呢?
想吃烧烤却不想出门,自己在家做烧烤都可以烤什么?
自己在家做烧烤都可以烤什么
一、烤肉串
备好烤炉,煨好肉块,串上肉串,美味的烤肉串离口腔只剩烤熟一步之遥。香嫩的肉串撒上调料,一口咬下去感受肉汁在嘴里爆开的感觉,唇齿留香,真可谓是一串吃完想两串,两串吃完想三串,三串吃完还想再来一盘。真是人间至味烤肉串,瞬间达到人生巅峰。
二、烤扇贝
烤扇贝也是很多人的心头好,蒜蓉粉丝与扇贝肉的结合总是让人垂涎三尺,烤好的扇贝香味从厨房传到卧室。香喷喷的扇贝肉,浸入了辣椒和蒜蓉的馨香,与粉丝一同吃下既可以感受粉丝的脆爽又可以感受扇贝的软弹。但要注意一定要沥干扇贝的水分再架上烤炉哦。
三、烤芸豆
很多人喜欢吃烤芸豆,在家也可以自己烤,而且不一定要烧烤架,电烤箱也可以解决烤芸豆。但记得烤之前一定要将芸豆焯熟,半生的芸豆可能会造成食物中毒。
自己在家做烧烤都可以烤什么其实不是一个很难的问题,只要想烤,材料备好,一切皆可烧烤。这种方法很简单,而且吃的还很实惠,也花不了太多钱。
‘伍’ 烧烤怎么做的 烧烤的基本步骤
做烧烤,首先要将烤炉用流动水清理干净放好,然后加入木炭点燃。待木炭充分燃烧后,再把炭火用火钳刨开,铺成厚度为1.5~2厘米的火层。还有一种是,在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收,再点燃预先准备好的条状纸条,放进炉中,待木炭充分燃烧。
木炭开始燃烧,伴随有少量黑烟,此时再放上烤网。10~15分钟后,木炭的明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已达到理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开,将手置于烤网上方,如果感觉到带点炙热感,意味着时机已到,可以将需要烧烤的食物放在烤网上面进行烤制。
将需要烧烤的食物均匀地摆在烤网中央,力争使各处食物受热均匀。在烧烤过程中,可以多次按需求对食物的位置作调整,使食物各部位受热均匀。如要烧烤牛扒等大件且厚实的食物,应当将其烤熟一边后,再翻过来烤另外一边,否则将很难烤熟,而且容易烤焦。
凡是刚扒、排骨之类的食物,可以直接刷油翻动着烤。如果是烤鸡爪,就要等烤到有炸响声;鸡翅则需要烤成焦黄色;鸡腿要边烤边用小刀破口,再刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。蔬菜类的食物可放在炉面上,再加入一点蔬菜香粉,均匀地刷上油,翻动着烤熟即可。烤制时间长短应根据当时烧烤的火候大小、食物品种而定,这样烤出来的食物才会更加美味。
待食物烤到九成熟时,应及时撒入一些调料,或刷上点酱料,否则会容易变焦,影响口感,这个可以根据个人的喜好来添加。但是不要忘记最后要涂点食用油,稍微烤一下再盛起来食用,这样做是为了确保食物熟透,以免半生不熟,吃下去后身体不适或者拉肚子。
‘陆’ 烧烤的步骤是怎样的啊
随着生活水平的提高,大家对美食的追求逐渐增高,这几年尤其喜欢烧烤。望京小腰向大家介绍烧烤的过程。
1.不同食材,不同烤法
烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好
2.木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。木炭最好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着。在点火的时候,以一包火种粒而言,一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤,木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物弄脏,弄黑。
3.清洁烤架
在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。
4.适时翻面
食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。
5.补充水分
食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。
6.盐的使用
盐可以用来调味。另外,烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。
‘柒’ 自己烧烤怎么烤
烧烤指南须知
1、烤串穿串方法
首先将要烧烤的肉类和蔬菜洗净,然后将其切成方形肉条,根据当地的市场价格定价;
鱼去鳞后,去掉肠,清洗肠,切成12厘米长的块或不限长度的整条鱼刺穿未加工的然后,将竹棍磨成串状:将肉磨成T形:鱼和茄子之类的大串,每串用两根棍状
2、烤制步骤
1.生火:清洁烧烤架并将其放下(烧烤食物之前,在烧烤架上刷一层油以防止食物粘在架子上。用铁刷清除任何地方的烧烤架上的残留物。时间,并保持烧烤架清洁,以免影响食物的风味),加入木炭(最好的燃料是木炭,尽量不要使用化学木炭。木炭烧烤食物的特殊风味来自于当木炭很热时要烧烤,所以要选择木炭,这是享受美味食物的基础,优质木炭一般会燃烧很长时间,并且燃烧强度高,木炭最好选择分支部分,不要使用整个块茎,否则将不易点燃。点燃时,取一包5粒火种,一次放入5粒。木炭燃烧成透明和炽热时,将其压平以烘烤。木炭表面未完全燃烧,请勿着急烘烤,否则很容易弄脏食物并使其变暗)将木炭充分燃烧,然后用钳子将木炭切成厚度为2厘米的火层。
2.烧烤:将烤串放在火炉上,直接在所有肉和肋骨上刷油(两面),并在适当的时候将它们翻过来。烤串看起来像油腻的气泡在滚动,颜色变成白色和黄色,表明它们已经成熟。鸡肉应烤至炸熟为止。鸡翅被烤成褐色。烤鸡腿,同时用小刀刷油,直到油变成棕色。里面没有血液溢出。成熟。烘烤时间应根据火的大小和串的种类确定,但不得燃烧。烧烤时刷油,并在食物成熟90时及时撒上辛辣粉,小茴香或粉末。食用前用油刷刷并烘烤。
3.对于蔬菜,将the子放在炉子上,加蔬菜粉,蘸水并用油刷刷一下,翻过来翻过来的茄子和其他烤软烤黄,可以撒上辣粉,小茴香,然后刷烤在吃之前先把油放几秒钟。注意:使用菜籽油,色拉油,禁麻油,猪油等。
4.刷子沾上油渍后,擦去气缸上多余的油,刷子不会掉入火中并散发出油烟。附件:飘香调料1.配料:腌辣椒500g,芝麻糊150g,花生酱200g,辣椒油40g,蒜仁100g,胡椒粉30g,味精80g,特制新鲜1号一包,鸡肉100克本质上,糖20克,精制盐40克。 2.首先将腌制的辣椒切碎,将蒜瓣去皮并捣碎。 3.将芝麻糊,花生酱,细大蒜泡沫,胡椒粉,特制新鲜1号,鸡精,白糖,精制盐等放入瓷器中并充分混合。
5.用植物油煮至80熟,加入腌制的辣椒并炸至香,然后将其倒入瓷汁中并盖上盖子,放凉后再次品尝。如果太咸,则放
‘捌’ 烧烤教程步骤
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