食物中磷元素的测量方法

❶ 磷怎样从食物或其他物质中提炼

元素磷，它在自然界的含量是比较多的。在地壳中，含量占0.12％，是前一个元素铋在地壳中含量的30 万倍。磷大量存在于磷灰石矿石[Ca5F（PO4）3]中。但是，从磷灰石中提取单质磷的难度很大。
元素磷对于动植物的生长和发育有很大的意义，它直接参与动物的新陈代谢过程，又是骨骼的主要成分元素之一，它与人类的关系极为密切。因此，在230 年以前人们就发现了元素磷，这是发现得比较早的元素之一。
第一个发现元素磷的是德国汉堡的一位医生兼炼金术士布朗德（H．Brand）。在中世纪的炼金术士中，广泛流传一种名叫“哲人石”的物质可以
将贱金属变为黄金。布朗德为了炼制黄金，想从人尿里面提取“哲人石”。至于为什么布朗德会产生人尿中可以制得“哲人石”的想法，后人不得而知。1669 年，布朗德从尿液里制得一种美丽的白色物质，质地很软，在黑暗中能够发出闪闪光亮。后来人们把这种物质取名“phosphorus”，中文译为“磷”清，元素符号为“P” 。按照希腊文的原意就是“鬼火”。
他对自己的发明严守秘密，但是消息还是传出去了。
当时德国有名的化学家孔柯尔（J．Kunckel）对这种能够发出冷光的物质很感兴趣，但无法知道制造的方法。费尽周析后他才打听到布朗德是从尿中制得这种物质。他于是自己提取这种物质也取得了成功。他将新鲜尿液蒸发至近干，取出黑色残渣放在地窖里陈化数月以后取出，加两倍于陈化尿渣的细沙，先用微火烘干，后用大火干馏。待尿渣中的挥发性物质和油质蒸尽以后，在收集容器中得冷凝的磷。在稍后的1680 年，波义耳和他的德国助手、化学家亨克维茨
（A．G．Hanckwitz）也独立地从尿中提炼出了单质磷。他们使用的方法与孔柯尔提炼磷的方法相似，经过亨克维茨的改进，可以大量生产。这
一生产磷的秘密到1735 年才公开。用这种方法生产所得的磷为白磷，它的蒸气容易燃烧。亨克维茨生产磷的关键是：“一切操作都要在水下进行”。

❷ 哪些食物是属于高磷的

瘦肉、蛋、奶、动物的肝、肾含量都很高，海带、紫菜、芝麻酱、花生、干豆类、坚果粗粮含磷也较丰富。

1、瘦肉

各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。

2、蛋

蛋黄含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、卵磷脂和铁质等营养成分。其中卵磷脂被肠胃吸收之后，可促进血管中胆固醇的排出，有预防动脉粥样化的功用。且卵磷脂经消化吸收之后，可生成胆碱，这种物质与脑部的神经传达作用有关，可促进学习、记忆的能力，达到预防老人痴呆的功效。

3、牛奶

每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国际单位,维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡。

4、鸡肝

每100克鸡肝含水分75克，蛋白质18.2克，脂肪3.4克，碳水化合物2克，灰分1.4克，钙21毫克，磷260毫克，铁8.2毫克；维生素A50900国际单位，硫胺素0.38毫克，核黄素1.63毫克，尼克酸10.4毫克，维生素C 7毫克。

5、海带

海带中含有丰富的海带多糖，至今已发现有3种多糖：褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。每100g中含8g蛋白质、0.1g脂肪、0.57mg胡萝卜素、0.09mg VB、0.36mg VB1、1.6mg烟酸、1.177mg钙、1.50mg铁，2.16mg磷，还含有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇以及多种微量元素。

❸ 求助: 钼蓝比色法测定磷浓度

先要搞清楚钼蓝比色法测定磷所使用的每一个试剂的作用，你才能知道为什么一个用酒石酸锑钾而一个用硝酸铋。钼酸氨的作用是与磷酸生成磷钼酸铵，抗坏血酸或者有些资料用氯化亚锡作用是使磷钼酸铵还原生成蓝色的钼蓝；而酒石酸锑钾中的锑离子可以使磷钼酸铵在室温下较容易被还原性不强的还原剂较快还原，也就是说是个催化剂，同理使用硝酸铋主要是要用它的铋离子，也是个催化作用。