果酱的制作方法和步骤杏

A. 自制红杏果酱怎么做好吃，自制红杏果酱的家

• 主料

• 杏子

  1000克

• 水

  1碗

• 辅料

• 白糖

  100克

• 冰糖

  100克

• 步骤

• 

  8.待放凉后，即可装瓶，放入冰箱保存

• 小贴士

• 1、建议不要加水煮，对整体熬煮出来的效果不好，而且保存期也较短。
  2、我做的果酱偏酸，如果有朋友喜欢，建议多放些糖。
  3、一瓶早餐沾面包，一瓶和水做果汁喝，使用率偏高，下次得多做些。

B. 杏儿果酱的做法 杏儿果酱怎么做 杏儿果酱的家常做法

主料杏子700克白糖150克辅料柠檬汁适量
步骤
杏儿果酱的做法步骤11.买回来的杏子洗干净，挑去不好的
杏儿果酱的做法步骤22.去核，切成小块
杏儿果酱的做法步骤33.切好的杏子放入盆里，撒上白糖调匀腌制一个小时左右
杏儿果酱的做法步骤44.已经腌好的杏肉，出了好多的果汁
杏儿果酱的做法步骤55.把腌好的杏子倒入不锈钢的锅里开始熬制，滴入柠檬汁，起到防腐的作用
杏儿果酱的做法步骤66.十五分钟左右，杏子开始变的有点透明起来继续熬，要用铲子不停的搅拌，防止糊锅
杏儿果酱的做法步骤77.越来越浓稠，熬到这个程度就可以了
杏儿果酱的做法步骤88.做好的杏子果酱，涂面包好好吃

C. 杏子果酱家常做法，正宗杏子果酱怎么做

主料杏500克
辅料冰糖适量
绵白糖适量
步骤1.杏洗干净去核切成小块。
2.放入少量的白糖腌制。
3.将杏中的水分腌制出来。
4.将杏放入料理机打成泥。
5.将果泥放入容器中，大火加热。
6.放入适量冰糖，待开锅后转中火。
7.熬到稍微浓稠了，转小火。
8.熬制水分收干浓稠即可关火。
9.将熬好的果酱放入瓶子里晾凉后放冰箱保存。

D. 自制香杏果酱的常见做法

材料

大黄杏500克，砂糖120克，柠檬0.34个，麦芽糖100克

做法

1.把大黄杏从中间剖开去核，切成四半。用砂糖拌一下，放入冰箱腌2个小时以上。

2.腌过的杏会有水份出来，放到锅中加入柠檬汁烧开后加入麦芽糖。

3.小火熬煮十几二十分钟直至成糊状，杏果肉成微透明状。关火。

4.要用来装果酱的小瓶提前用开水泡一下擦干备用。整锅放凉至80度左右就可以开始装瓶了。一定要装满，然后拧紧盖子倒扣放凉，等湿度差不多40-50度时就可以入冰箱了。

小诀窍

在熬煮的时候可以品尝一下味道，酌情增减糖量。我这次做的时候就是柠檬汁挤多了，后来又放了好多糖，好在最后味道那是相当的好哦~~呵呵~~~

E. 怎样做杏子果酱

春夏交接的风味杏子果酱材料准备新鲜黄杏600g、冰糖150g。

熬煮将果肉放入不黏锅中，中小火煮开后转小火进行熬煮，期间撇去上层的浮沫。浮沫是杏子的酸涩杂质，可适当去除。留取少量味感，增强果酱的后段风味。这里煮制的时间较长，而且不可开大火，否则容易焦，味感也会被破坏。想加柠檬汁的话可以在这里加进去，适当尝味道后加入调味。

收汁煮到果蓉透明汁液浓稠，到可以捞出达到挂壁的效果，关火趁热倒入消毒后的玻璃瓶中。（玻璃瓶需要高温消毒），盖紧盖子，后倒扣桌面上30分钟，为了排除内里的空气，防止空气进入滋生细菌，后常温放置3天，让它与糖完全融合中断的风味更加成熟，再放入冰箱冷藏封存。食用可用于面包抹面，夏日沙冰蘸料，泡水以及烤肉以及炸鸡的蘸料都非常合适。

F. 杏酱做法指导

杏酱是用新鲜的杏和砂糖为材料制作的一种食品。此果酱酸甜可口，晶莹剔透，可促进食欲。家庭自制鲜杏果酱，可佐餐，可直接食用，是蘸面包等食物的最佳选择。

选材

1.选料:杏果新鲜饱满，成熟适度，无虫眼，霉变。

2.切半去核:用流动水洗去果物表面粘染的泥砂、杂物。沿缝线将杏分开两半，除去杏核，修去表面黑点斑疤，浸入1~1.5%盐水中护色。

3.软化:在双重锅中加入杏碗坯和少量清水软化10~20分钟。

4.打浆:用孔径0.7~1毫米的打浆机打浆1~2遍。

5.浓缩:果肉和砂糖配比:

制作方法

选料→清洗→切半去核→修整→浓缩→封口→杀菌→冷却

块状酱:杏80公斤、白砂糖107公斤

泥状酱:杏泥140公斤、白砂糖160公斤

一般酱:杏100公斤、白砂糖80公斤

先将糖溶化成75%糖浆，煮沸过滤浓缩到80%以上。杏块或泥浓缩20分钟，然后倒入浓缩糖液，边搅拌过浓缩，当可溶性固形物达到55~65%时出锅。

6.装罐:铁罐要用抗酸涂料铁制成，事先洗净消毒;四旋瓶及盖、胶圈(垫)用75%酒精消毒。装罐温度85℃，瓶口无残留果酱。

7.封口:装罐后立即封口。封口温度不低于70℃，要逐个检验封品质量。

8.杀菌:四旋瓶升温5分钟100℃下保持15分钟。分段冷却，766型罐升温5分钟。在100℃下保持15分钟，迅速冷却至37℃以下。

质量标准 黄色或金黄或棕黄;有光泽均匀一致;有杏浆应有的风味，无异味;酱体胶粘，无糖结晶，无残核果梗，无杂质。可溶性固形物55~65%，总糖量50~57%。重金属、微生物指标符合卫生标准。

方法:

1.鲜杏去核，两开。大概一斤左右

2.放冰糖适量，微波炉高火10分钟

3.取出查看，是否软烂，继续5分钟-10分钟，直至软烂为止