枣年糕的制作方法和步骤

㈠ 枣年糕的制作方法及配方

枣年糕的制作方法及配方
用料
糯米粉 1000克
红枣 500克
水
白糖
做法
足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜
分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右
取适量红枣，清洗干净
双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状
蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣
红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣
铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右
时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制10分钟左右
平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布
年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑
成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制
小贴士
只要掌握关键三步,这红枣糯米年糕就八九不离十了~
第一:和面,和面用温水或开水,这次制作的年糕用的是温水,效果一样好。
第二：铺层，颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖，先放枣防止粘连屉布（湿纱布）。
第三:拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型，让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。

㈡ 红枣年糕怎么做

红枣年糕的做法有很多种，比如有用黄米面做的，也有用糯米面做的，其中最常见的就是用糯米面做的。

如果您经常逛超市就会发现，目前很多超市里都有卖红枣年糕，但超市里卖的红枣年糕不是没有枣味就是太粘牙。

今天，教您做的红枣年糕不仅软糯香甜不粘牙，枣香味还很浓，只要您愿意花1分钟时间看完本文，相信您一定可以学会。

一、红枣年糕的做法

总的来说，做红枣年糕并没有什么难度，只要您能注意我们上述提到的这三个问题，就可以把这道小点心做的很好。

当然，如果您在做红枣年糕时还有哪些问题搞不清楚，也可以在下方评论区留言给我。

㈢ 山东红枣年糕的做法

红枣年糕的做法非常简单，需要的食材是非常常见的，是一道非常美味的家常菜，不需要复杂的工序，就能做出让人垂涎的佳肴，食物的营养价值高，适合各个年龄段食用，只需要注意烹饪时的火候就好。

1、糯米粉，白糖承重，混合

2、红枣洗干净备用

3、在糯米粉中分次少量加开水，并用筷子搅拌，成絮状

4、在模具中铺一层湿的屉布，然后一层糯米粉，一层红枣（粉+枣+粉+枣+粉）并压实

5、凉水上锅，大火烧开，改小火蒸40~60分钟

6、出锅后连同模具一起在冰箱冷藏一晚，第二天切块就可以吃了，当然出锅吃热乎的也可以
生活本来就包括做饭这样的琐事，我们不应偷懒，红枣年糕的做法其实很简单，即使是“懒人”也不会有负担。

㈣ 枣粘糕的家庭简易做法

枣年糕（黏糕）

用料

红枣

水

黏面

白糖

枣年糕（黏糕）的做法

准备黏面一份。
我这是黍米面，颜色要比图片发黄
你也可以用大黄米面，或者别的黏的面也是可以的

小贴士

枣的大小可根据你摊的厚度决定
面糊不用太稠，稠了不好摊的，倒入锅内自然散开了的状态就好
全程都要用小火，一定要等上面的也凝固了，再翻面
每个人的口味不一样，白糖的多少可以根据自己口味来…

㈤ 红枣年糕的做法家常做法

主料：红枣200g、牛奶适量
辅料：糯米面300g
做法：
1， 红枣洗干净用凉水浸泡30分钟。
2，浸泡后的红枣再洗后入锅蒸10分钟。
3，备好糯米面。
4，糯米面加牛奶搅拌。
5， 蒸后的红枣加入面中。
6， 加牛奶和成面团静置5分钟。
7，5分钟后将面团分成大小均匀的等份成年糕坯。
8，将年糕坯团圆，入蒸锅蒸。
9， 蒸至年糕熟即可享用。

温馨小提示
1，红枣浸泡后再洗可以洗得更干净。
2，红枣提前蒸制，年糕的枣香更浓郁。
3，喜欢甜，可以在和面时加些白糖。
4，年糕凉后切片煎制后加些白糖食用也非常不错。
据 美食天下菜谱

㈥ 枣年糕的做法

主料：红枣200g、糯米面300g

辅料：牛奶适量

步骤：

1.红枣洗干净用凉水浸泡30分钟。

2.浸泡后的红枣再洗后入锅蒸10分钟。

3.备好糯米面。

4.糯米面加牛奶搅拌。

5.蒸后的红枣加入面中。

6.蒸后的红枣加入面中。加牛奶和成面团。

7.将面团分成大小均匀的等份成年糕坯。

8.将年糕坯团圆，入蒸锅蒸。

9.蒸至年糕熟即可。

㈦ 北方红枣年糕的做法

（一）正宗北方红枣年糕的做法

用料 ：红枣 半斤、粘米粉 一斤、温水 适量。

步骤：

1. 红枣冷水下锅，煮至水开捞出；

2. 粘米粉中少量多次加入温水，直至粘米粉可以成团不散，将红枣加入粘米粉中搅拌均匀；

3. 拌好的粘米粉取适量揉成团，手上沾少量清水，按照视频中的方法整理成形。

小贴士

1. 和粘米粉时水不要倒得太多，不然不好成型，加红枣搅拌时不要太用力；

2. 蒸的时候整理好就放到锅中，要从中间开始放，年糕之间不要留间隔；

3. .整形的时候手上一定不要有粘米粉，要不然不好整形。

（二）北方红枣年糕的做法

用料：糯米粉 750克、玉米面 500克、红枣 1000克。

辅料：白糖 适量。

做法：

1. 糯米粉、玉米面、白糖放在一起拌匀。

2. 加入50℃热水，搅拌到无干面。

3. 搅拌成攥着面粉能成团，打开松散的程度。

4. 蒸锅加足水，需要蒸30分钟。

5. 蒸笼铺纱布，尽量选透气的布。

6. 蒸锅水开了上汽了，放上蒸笼，先铺上一层枣。

7. 在撒一层拌好的面粉 ，接着一层枣 一层面粉，共4层。

8. 面粉枣铺完后 ，用筷子扎一些洞，这样利于蒸汽通透。

9. 盖锅蒸30分钟。

10. 出锅 ，扣在面板上，切成条块状。

㈧ 怎样蒸红枣年糕

主料：红枣200g、糯米面300g
辅料：牛奶适量
步骤：
1.红枣洗干净用凉水浸泡30分钟。
2.浸泡后的红枣再洗后入锅蒸10分钟。
3.备好糯米面。
4.糯米面加牛奶搅拌。
5.蒸后的红枣加入面中。
6.蒸后的红枣加入面中。
加牛奶和成面团。
7.将面团分成大小均匀的等份成年糕坯。
8.将年糕坯团圆，入蒸锅蒸。
9.蒸至年糕熟即可。
小贴士
红枣浸泡后可以洗的更干净。

红枣提前蒸制，年糕的枣香更浓郁。

喜欢甜，可以在和面时加些白糖。

年糕凉后切片煎制后加些白糖食用也非常不错。