⑴ 觀音菜的營養價值
觀音菜觀音菜又叫紫背天葵、補血芽，屬半野生蔬菜。可食可葯，生長健壯，無病蟲害，不需噴施農葯，是綠色無公害蔬菜的佼佼者，有很好的營養保健作用。原引自雲南昆明世博園（世博會金獎產品）。
據測定：每100克干物質中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克；特別是含有葯用成份黃酮苷，可以延長維生素C的作用，減少血管紫殿；有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，並對惡性生長細胞有中度抗效。實踐證明：經常食用有治咳血、血崩、痛經、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。觀音菜食用方法多樣：嫩稍和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯後涼拌，或做拼盤、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤滑，莖部爽口，風味別具一格。
煮食時先用開水殺青，再加入蒜、醬油、香油等即可食用。涼拌時先用鹽處理半小時，再倒去鹽水，加入糖和醋即可；炒食拌加腐乳，沙辣醬等佐料，風味更佳。它野生強，常溫下可鮮儲4-7天不變色，不腐爛，是當前最理想的營養保健蔬菜。為充分發揮其經濟效益和社會效益，滿足城鄉消費者需要，觀音菜具有很好的發展前景。
⑵ 觀音菜怎麼煮
從口感以及營養角度考慮，主要是用糖醋和海鮮（貝類）涼拌
具體做法如下：
生拌——把觀音菜洗凈，去梗留葉，糖醋燒成汁，調拌。此菜具有活血、消渴、解毒消腫的功效，適用於痛經、血崩、咳血、腹脹等病症。
涼調——把貝類海鮮燒熟，再把觀音菜葉用開水燙一下，待涼後，和海鮮放在一起，放上鹽、薑末、蒜茸、香油等調料調拌就可食用。此菜具有養血、潤肺和胃的功效。
此外，觀音菜莖葉也可與菇類素炒、與肉類葷炒、做蛋湯或火鍋配料，也可放入薑末、蒜茸等調料清炒。觀音菜葉片潤滑，莖部爽口，嚼在嘴裡能感覺到齒頰之間滿是濃濃的鄉野之氣，別具一格。
⑶ 觀音菜一天當中什麼時候吃好
觀音菜又叫紫背天葵、補血芽，屬半野生蔬菜。可食可葯，生長健壯，無病蟲害，不需噴施農葯，是綠色無公害蔬菜的佼佼者，有很好的營養保健作用。原引自雲南昆明世博園（世博會金獎產品）。據測定：每100克干物質中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克；特別是含有葯用成份黃酮苷，可以延長維生素C的作用，減少血管紫殿；有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，並對惡性生長細胞有中度抗效。實踐證明：經常食用有治咳血、血崩、痛經、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。 觀音菜食用方法多樣：嫩稍和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯後涼拌，或做拼盤、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤滑，莖部爽口，風味別具一格。煮食時先用開水殺青，再加入蒜、醬油、香油等即可食用。涼拌時先用鹽處理半小時，再倒去鹽水，加入糖和醋即可；炒食拌加腐乳，沙辣醬等佐料，風味更佳。它野生強，常溫下可鮮儲4-7天不變色，不腐爛，是當前最理想的營養保健蔬菜。
⑷ 觀音菜有何功效
補血菜 觀音菜(The blood dishes)
因其葉背紫紅，又稱紅背菜，是菊科三七草，屬宿根多年生草本植物，生長健
壯，病蟲害少，栽培容易。適合在公路綠化帶、花壇或家庭的陽台和大棚種植，
可盆栽作為觀葉植物觀賞，莖直立，分枝性強，葉互生，卵圓形，邊緣鋸齒，在
莖上呈5片葉序排列，葉面綠紫色，葉背紫紅色，花橙色或黃色，頭狀花序，花
序梗明顯高出葉叢頂部，、紫背菜極耐貧瘠，耐旱，可全年栽培。具有補血、消
炎、治療經痛、血氣虧等軾效，炒食拌腐乳做肉餡，沙茶醬等，做佐料更佳
⑸ 觀音菜的吃法 哪些人不能吃觀音菜
觀音菜有清熱解毒的功效，並含有人體必需的多種微量元素，可以吃。建議體弱虛寒及有胃病的人不要吃，觀音菜味苦，一般人很少能接受這種味道。體內實熱的人可以吃一些觀音菜。
⑹ 吃觀音菜好不好 有什麼營養
營養價值
觀音菜每100克干物質中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。
1、觀音菜含有葯用成份黃酮苷，可以延長維生素C的作用，減少血管紫殿。
2、觀音菜有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，並對惡性生長細胞有中度抗效。
3、觀音菜屬於葯膳同用植物，既可入葯，又是一種很好的營養保健品。它富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效。
4、觀音菜中大量的不飽和脂肪酸，這種物質可以把人體中多餘的脂肪中和和分解，在它這種作用的影響下，人們血液中脂肪的含量就會大大減少，對治療高血脂作用明顯。
⑺ 觀音菜有那些功效如何食用
補血菜 觀音菜(The blood dishes)
因其葉背紫紅，又稱紅背菜，是菊科三七草，屬宿根多年生草本植物，生長健
壯，病蟲害少，栽培容易。適合在公路綠化帶、花壇或家庭的陽台和大棚種植，
可盆栽作為觀葉植物觀賞，莖直立，分枝性強，葉互生，卵圓形，邊緣鋸齒，在
莖上呈5片葉序排列，葉面綠紫色，葉背紫紅色，花橙色或黃色，頭狀花序，花
序梗明顯高出葉叢頂部，、紫背菜極耐貧瘠，耐旱，可全年栽培。具有補血、消
炎、治療經痛、血氣虧等軾效，炒食拌腐乳做肉餡，沙茶醬等，做佐料更佳。種
苗每株3元，20株起郵，50株以上每株2元，100株以上每株1.8元。
⑻ 觀音菜怎麼吃
可以吃
觀音菜，也許很多人都不認識，它在市場上比較少見，但是它具有很高的營養價值，具有活血止血、解毒消腫的功效，是女人的補血菜，經期後吃下有很好的補血功效，下面我們來看看觀音菜的營養價值、觀音菜的功效與作用。
觀音菜屬於葯膳同用植物，既可入葯，又是一種很好的營養保健品。它富含造血功能的鐵素、維生素a原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人具有較好的保健功能；富含黃酮苷成分，可以延長維生素c的作用，減少血管紫癜；可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效；還具有治療咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病症的功效。
功效作用
治咳血、血崩、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。
清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴。
治外感高熱、中暑發燒，肺熱咳嗽，傷風聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等症。
觀音菜的營養價值
1、實踐證明，經常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。
2、營養元素豐富。據測定：觀音菜每100克干物質中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。特別是含有葯用成份黃酮苷，可以延長維生素c的作用，減少血管紫殿。
3、觀音菜有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，並對惡性生長細胞有中度抗效。
4、食用方法多樣。觀音菜的食用方法多樣：嫩梢和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯後涼拌，或做拼盤、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤滑，莖部爽口，風味別具一格。
觀音菜的做法
涼拌觀音菜
主料，觀音菜300克。
調料：精鹽、味精、麻油。
做法：
將觀音菜去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水切段，放盤內，加入精鹽、味精、麻油，食時拌勻。
按：觀音菜含有多種營養成分，具有活血止血，解毒消腫的功效。此菜適用於痛經、血崩、咳血、腫痛等病症。
⑼ 觀音菜的烹飪方法
觀音菜 ,別名兩色三七草、紅背茶、血皮菜、紫背菜等 ,菊科三七草屬多年生宿根草本植物 ,原產中國 ,在廣東、海南、福建、台灣等地均有分布。紫背菜營養豐富 ,鮮葉和嫩梢的維生素C含量較高 ,還含有黃酮苷 ,可以延長維生素C的作用時間 ,減少血管紫癜 ,有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力 ,並對腫瘤有一定抗效。
涼拌血皮菜
一、原料：
1. 主料，血皮菜300 克。
2. 調料：精鹽、味精、麻油。
二、製法：
將血皮菜去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水切段，放盤內，
加入精鹽、味精、麻油，食時拌勻。
按：血皮菜含有多種營養成分，具有活血止血，解毒消腫的功效。此菜
適用於痛經、血崩、咳血、腫痛等病症。
血皮菜炒豆乾
血皮菜炒豆乾
一、原料：
1. 主料：血皮菜250 克，豆腐乾150 克。
2. 調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。
二、製法：
1. 將血皮菜去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出擠干水切段。豆腐於切長
片。
2. 油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入豆腐乾、精鹽炒入味，投入血皮菜繼續
炒至入味，點入味精，出鍋即成。
按：此菜由血皮菜與滋陰潤燥、盆氣和胃、清熱解毒的豆腐乾相配而成，
含有多種營養成分，具有養血、止血、潤肺和胃的功效。適用於痛經、血崩、
咳血、消渴、煩熱、腹脹、胃逆、食慾不振等病症。
泡椒炒血皮菜
原料：
血皮菜嫩葉350克 泡紅椒節20克 薑片5克 蒜片10克 精鹽、味精各適量 色拉油50克
製法：
1．血皮菜嫩葉洗凈，瀝干水分。
2．凈鍋上火，入色拉油燒熱，投入泡椒節、薑片、蒜片爆香，再下入血皮菜葉翻炒，炒至血皮菜斷生時，用精鹽、味精調好味，起鍋裝盤，即成。
血皮菜蛋花湯
原料：
血皮菜250克 雞蛋2個 蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水澱粉、鮮湯、香油、化豬油各適量
製法：
1．血皮菜擇洗干凈，入沸水鍋中氽一水撈出，再放入涼開水中過涼，然後撈出擠干水分，切成細末；雞蛋磕入碗內，打散成蛋液。
2．凈鍋上火，入化豬油燒熱，下入蔥花熗香後，摻入鮮湯，燒沸後調入精鹽、胡椒粉、味精，下入血皮菜末，接著用水澱粉勾芡，淋入雞蛋液，邊淋邊攪，燒沸後，起鍋裝入湯盆內，淋入香油，即成。
脆炸鹵肉血皮菜
原料：
血皮菜嫩葉200克 鹵肉150克 脆漿糊150克 青紅椒粒、干海椒面、花椒面、精鹽、雞精、香油、熟芝麻各適量 色拉油1000克（約耗100克）
製法：
1．血皮菜嫩葉洗凈，切成段；鹵肉切成小薄片。
2．凈鍋上火，放入色拉油燒至三四成熱時，將血皮菜葉和鹵肉片分別放入脆漿糊中拌勻，下入油鍋中炸至色呈金黃且酥脆時撈出。
3．鍋留底油，投入青紅椒粒炒香，再下入炸好的鹵肉片和血皮菜葉，接著撒入干海椒面、花椒面，調入精鹽、雞精、熟芝麻，淋入香油，炒勻起鍋，裝盤即成。
⑽ 觀音菜能吃嗎
觀音菜屬於葯膳同用植物，既可入葯，又是一種很好的營養保健品。它富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人具有較好的保健功能；富含黃酮苷成分，可以延長維生素C的作用，減少血管紫癜；可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效；還具有治療咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病症的功效。中國南方一些地區更是把紫背天葵作為一種補血的良葯，是產後婦女食用的主要蔬菜之一。