A. 牛肉麵怎麼做好吃
牛肉燴面
准備材料：、麵粉500克、牛肉500克、青蔥2根、料酒適量、黃豆醬適量、姜適量、鹽適量、山花椒1小勺、八角2個、桂皮適量、紅辣椒1個、香葉幾片、草果1個。
〖做法〗牛肉切成兩塊，涼水入鍋，放幾個薑片，焯水撈出。
2、加入姜、花椒、八角、桂皮、辣椒、蔥，加清水適量開始煮，現在燉鍋里小火燉一會入味，再倒入高壓鍋燉15分左右。
3、加兩個雞蛋和好面，醒一會。
4、醒好的面切成一段一段的，揉一揉。
5、擀成面匹，那個面上抹一點油，以免粘住。
6、擀好後碼起來放好，上面蓋上 以免吹乾，等待拉扯下鍋。
7、牛肉出鍋放涼切片，放黃豆醬醬油等爆炒，加湯備用。
8、面匹醒好，拉開，放入清水鍋中煮，放點青菜。
9、面撈出，澆入剛才的牛肉湯汁，撒上蔥花即可。
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B. 牛肉麵的做法
牛肉拉麵是中國的傳統名食，它具有「一清、二白、三紅、四綠、五黃」的特徵，且色香味美，譽滿全國。其中襄陽牛肉麵是江湖氣最為厚重的一碗面，一麻二辣三鮮，渾身上下有一種不怒自威的范兒。下面給大家介紹牛肉麵的做法大全，歡迎閱讀!
紅燒牛肉麵的做法
食材准備
牛腩500g，面條300g，西紅柿300g，生菜150g，蔥一棵，姜一塊，蒜幾瓣，八角三枚，桂皮一塊，干辣椒5個，老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，鹽一小勺，糖一小勺。
1、牛腩切1cm左右，放冷水內泡半小時去血水，瀝凈水分;
2、鍋內燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鍾，瀝去水份，用溫水沖凈;
3、鍋內燒熱油，倒入蔥段，薑片，蒜瓣，八角三枚，桂皮一塊，干辣椒5個炒香;
4、然後倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，鹽一小勺，糖一小勺炒勻;
5、炒好的牛腩轉入砂鍋，倒入1200ml熱水，大火燒開轉小火，一個半小時後撈出蔥姜八角等調料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續煮一小時即可;
6、面條煮熟，加入洗凈的生菜，馬上撈出盛入碗內澆上牛肉和湯汁即可。
生椒牛肉麵的做法
食材准備
鮮面150克，牛肉末100克，二荊條青椒2根，小米椒4個，小蔥，香菜，蒜3瓣，老薑1小塊，白酒10克，醬油，辣椒油，味精，芝麻醬。
方法步驟
1、蒜和老薑剁爛，青椒和小米椒也剁細，蔥和香菜切小段;
2、牛肉末中加入蒜和老薑，再加入2小勺的醬油和白酒，拌均勻，腌上20分鍾;
3、鍋中放油，倒入腌好的牛肉末，半炒半炸至牛肉變酥脆，加入適量的鹽，盛起待用;
4、取兩面碗，放入適量醬油、辣椒油、味精，各加入一湯匙的下面前的沸水;
5、面煮至斷生，撈起來放入碗中，加入芝麻醬、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小蔥拌勻即可。
小貼士
面碗里的水不能過多，一湯匙就可以了，面煮至斷生就好，不能煮至完全熟，否則沒有空間吸收調料。
酸菜牛肉麵的做 法
食材准備
酸菜，牛肉，面條，生薑，醬油，糖，鹽，酒，味精。
方法步驟
1、牛肉切絲，生薑切片;
2、鍋內油稍熱即下生薑略炒，下牛肉絲炒幾下變色後，加鹽、糖、生抽、料酒少許，再炒幾下;
3、然後下酸菜炒2-3分鍾，讓牛肉絲吸收酸菜的味道;
4、下適量熱水，水開後再煮個3-4分鍾，讓酸菜和牛肉的味道溶入湯中;
5、面條用沸水煮2分鍾左右，將煮過的面條放入湯中;
6、稍煮，面條熟後加蔥花即可出鍋。