Ⅰ 煮麵條的步驟和方法
面條是非常常見的主食，人們在日常生活當中，如果趕時間的話就可以做一碗水煮麵條。水煮麵條是不難做的，但要做出好吃的水煮麵條還要講究許多注意事項。比如配菜的選擇要好，面條要選擇要勁道的，同時也要注意煮的步驟。一起來了解一下煮麵條的步驟和方法吧。
方法一：面條備用。豬肉豆角香菇改刀備用。蔥姜蒜改刀備用。鍋中入油燒熱爆香蔥姜蒜。加肉片翻炒變色，放入五香粉，生抽。放入香菇翻炒入味，香菇吸收肉的油脂特別香。加入豆角翻炒均勻，放入適量鹽。加水煮沸，水的量抹過菜即可。盛出菜湯備用。放入面條淋入菜湯燜五分鍾。抖散面條，不要動底下的菜，繼續燜五分鍾。出鍋前拌勻即可。
方法二：豆角掐頭去尾，洗凈。切成6cm左右的小段。鍋內倒入少許油，放入蒜片炒香。放入肉絲炒至變色。投入豆角。炒至豆角變色。放入生抽，老抽，鹽，繼續翻炒。鍋內加入水沒過肉絲和豆角。鍋內水煮開轉小火五分鍾豆角有小毒所以一定要煮熟，燜透。將面條放入鍋內，蓋上鍋蓋進行燜制，面條放在豆角之上，不要翻動。開小火進行燜制，大約十分鍾，打開可以看到面條已經熟了，如果發現面條還有未熟的，需要在面條上淋少許水繼續燜五分鍾。燜制好的面條攪拌充分就可以。豆角酥爛，面條軟糯。來上一碗，整個早晨都會元氣滿滿。
對於麵食，沒來由的喜歡。雖然是南方人，但是麵食也是極其喜愛的，其中面條更是情有獨鍾。面條的烹制形形色色，有湯面，水面，燴面，炒麵等等，這些傳統的面條各具特色，燜面就是其中一種。燜面是中國中部和北部地區的漢族傳統麵食小吃，流行於長江以北大部分地區，又稱為蒸面、鹵面。主料是面條，配料有豆角和豬肉，也可以隨自己的喜好添加其它的食材，所用的面可以是生面也可以是熟面，製作起來也是花樣翻新，隨心所欲。
洋蔥洗凈後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用。豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽。
煮熟的面挑入碗中，加入高湯淋入香油，撒上蔥花、青蒜末即可。做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌冷盤時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別了。另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油里，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎。