涼拌黃瓜又脆又好吃的正確方法

『壹』 涼拌黃瓜，快速入味的小妙招是什麼

黃瓜本身就是非常容易入味的蔬菜，即使不用什麼小妙招，放入調料腌五分鍾左右，也能保證黃瓜入味。不過這里有個注意點，那就是黃瓜不易放太多鹽，鹽太多會導致水分流失，失去脆爽的口感。涼拌黃瓜不是腌黃瓜，口感還是非常重要的。

這里有個小技巧，可以避免黃瓜出水過多。在調味之前，先用少量糖抓拌，這樣不僅能提鮮，在後面放鹽的時候也不會出太多水。我最長做的是拍黃瓜，把黃瓜拍散後，放入調料抓一抓就能迅速入味。

在我看來，黃瓜最簡單的吃法，就是蘸醬。可以是蒜蓉醬，也可以是辣醬，很多人都會專門把黃瓜切段，然後直接蘸醬吃。這道菜簡單方便，不喜歡切的話，可以整根去沾。算是一道下酒小菜，夏天吃燒烤、冬天吃火鍋，都可以用黃瓜解膩。

而黃瓜本身營養也很高，裡面擁有豐富的葫蘆素、維生素，可以保護皮膚提升身體免疫力。獨特的丙氨酸、精氨酸、谷胺醯胺，對預防酒精中毒也有好處。最關鍵的是老少皆宜，糖尿病人也可以吃，裡面的糖不會參與糖代謝。