A. 芝麻月餅的做法大全有哪些
芝麻月餅的做法
材料
(1)冷開水230公克，糖粉430公克，
(2)冰皮粉350公克，
白油80公克，小月餅印模1.5兩1個，軟質水果餡適量
做法
1. 把(1)料混和拌勻至無顆粒狀，白油置於室溫下軟化備用。
2. 將(2)料加入拌勻，再揉至面團表面光滑，再將白油加入揉勻。
3. 將材料5分為每個30公克，面團分為每個20公克，揉成團狀備用。
4. 取一份面團壓平，包入一份內餡，揉圓放入模型中(不要抹油)填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅脫模。
5. 把做好的月餅放入冷凍庫冰1小時後，改放入冷藏室待其變軟即可食用。
6. 除了原色外，可購買冰皮月餅專用香料上色，如淡粉紅色、淡翠綠色、綠色、淡鵝黃色。
B. 黑芝麻月餅的做法步驟圖，黑芝麻月餅怎麼做
主料
低筋麵粉
100g
轉化糖漿
75g
玉米油
25g
梘水
1g
輔料
黑芝麻
200g
糖粉
50g
熟糯米粉
20g
芝麻油
30g
蛋黃液
少許
步驟
1.200克黑芝麻炒熟，用料理機打成粉，
2.加入50克糖粉和20克熟糯米粉拌勻，
3.再加入30克芝麻油，
4.攪拌成團，即為黑芝麻餡，
5.75克糖漿加入25克玉米油，再加入1克梘水，
6.用打蛋器充分攪拌融合，
7.篩入100克低筋麵粉，
8.用刮刀拌勻成團，入冰箱冷藏30分鍾，
9.將黑芝麻餡分成30克/份，月餅皮分成20克/份，
10.取一個月餅皮按扁，
11.放上黑芝麻餡，從下往上搓著收口，
12.如此全部做好，
13.用月餅模具壓成月餅，
14.入預熱好的烤箱，中層，200度，上下火，烤5分鍾，
15.取出刷上蛋黃液，
16.入烤箱，再烤10分鍾即可。
小貼士
做好的黑芝麻月餅，回油三天後再吃，口感最好。
C. 傳統芝麻大月餅怎麼做
傳統的字幕大閱兵就是說把芝麻放到岳飛線裡面進行烘烤
D. 芝麻月餅怎麼做
1.水油皮的料都放入小盆，可把盆放在電子稱上，慢慢加料，每一種料看差值，就知道每一種放了多少，根本不用量器。
2.12先用筷子攪拌均勻。
3.21用手不停揉水油皮，中間可用摔打揉面法，直至可以拉出薄膜。
4.1油酥的料放進盆內。
5.2再次揉圓放保鮮袋靜置30分鍾。
6.121花生放微波爐高火2分鍾叮熟，每一分鍾翻一下，視花生多少定時間，能輕易搓掉皮就可，放涼後去皮掰兩半。芝麻全為買的熟貨。花生油為炸過一次東西剩餘過濾，若是生的，建議飯鍋內加熱使用。
7.212油酥揉勻，這個時間短些，同樣放保鮮袋靜置。
8.1炒至面發黃聞到淡淡的炒麵味即可停火，繼續翻動一會，可用刷子刷下鍋邊的麵粉。
9.2鍋燒熱，放入麵粉小火炒，用打蛋器攪動最佳，能防止產生小塊，翻動均勻，沾的還少。
10.放油、芝麻、花生仁。
11.攪拌均勻，麵粉都沾油。
12.放涼後再放冰糖
13.團成團子，若很散，可繼續加點油。也可以減少花生仁或冰糖量。團子要使勁捏圓。
14.水油皮和油酥搓成條各分成8個小劑子。
15.水油皮小劑子滾圓按成皮，油酥滾圓，放在水油皮上，包起來收緊口。
16.擀成牛舌狀，捲起。
17.繼續擀成牛舌狀捲起，重復3次。最後一次整形，盡量擀成圓形。
18.取餡放在皮上包起，慢慢向上收口包起，而不是和包包子一樣直接包起。
19.收口朝下按扁。
20.一次做好所有，可蓋保鮮膜在烤箱預熱時間內醒一會。
21.烤箱180度上下火預熱後，放入月餅生坯烤約18分鍾。用上下火中途不用翻過來，也可只用上火，10分鍾翻一次，烤7、8分鍾再翻過去烤一會，時間會長些。
22.表面烤金黃即可出爐。拿的時候小心，很容易捏碎。
E. 黑芝麻月餅該怎麼做
50g的月餅/30個
月餅皮原料：
月餅專用粉:220g、轉化糖漿：170g、花生油：58g、梘水：3g。
全蛋液：適量（刷表面用）。
月餅餡原料：
白豆沙：760g、
黑芝麻粉：260g、
糖粉：60g。
F. 做芝麻月餅
做法步驟
1、轉化糖漿與梘水（鹼面：水=1:3的比例調配出4g的梘水，只取1g）混合，攪拌均勻。
2、分3次放入花生油，充分攪勻（攪拌一定要徹底）。
3、篩入麵粉翻拌成光滑的面團，不要過分攪拌，蓋保鮮膜室溫醒2小時以上。
4、將芝麻餡搓成30個的圓球，蓋保鮮膜。
5、醒好的面團分成20克一個的小劑子揉圓。
6、取一個餅皮，餅皮放手掌上壓扁，月餅皮用旋轉的手勢捏薄一點（我用50克模具）
7、餅皮包住一個芝麻餡30克，用虎口慢慢把餅皮往上推（盡量做到讓月餅皮均勻覆蓋在餡外面。不均勻的地方可適當推補一下，保證完美），收好口。
8、搓成圓柱形，再放入麵粉中滾一遍，拍掉表面多餘的乾粉（提前預熱海氏立式烤箱190度10分鍾）。
9、放入月餅模具內。
10、在金盤上壓出花紋（金盤防粘），月餅表面噴層水防裂。
11、將月餅放入海氏立式烤箱，烤5分鍾定型。
12、一個蛋黃加10克蛋清調勻。
13、用毛刷將蛋黃液刷一層薄薄的在表面，放海氏立式烤箱180度再烤15分鍾左右，餅皮均勻上色後就可。待涼後密封室溫保存（放保鮮劑），放1天後回油可吃。
G. 黑芝麻月餅（自製餡）怎麼做如何
主料
餅皮 普通麵粉160g
玉米澱粉45g 奶粉20g
糖40g 鹽1g
黃油60g 牛奶50g-60g
黑芝麻餡兒 黑芝麻100g
黑芝麻湖120g 玉米澱粉75g
黃油40g 糖30g
牛奶60g-70g 月餅模具1套
雞蛋1隻
黑芝麻月餅（自製餡）的做法步驟
1. 平底鍋文火加熱，放入10g黃油融化，將黑芝麻倒入翻炒，炒香炒熟。放涼後，用打碎機的磨粉功能，將其打碎。打碎過程時能聞到黑芝麻的濃郁香味，說明已經炒熟了。
2. 將餡料的所有調料混合均勻，放入蒸鍋蒸30分鍾，每8分鍾攪拌一次。正好後放涼。分成28g一份。
3. 在蒸餡的時候，把餅皮揉勻。黃油和麵粉用手搓勻，將其他配料加入其中，翻拌均勻，用保鮮膜封好，醒1小時。醒好後，分成22g一份。若有些粘手，撒點澱粉做手粉即可。
4. 將一份餅皮揉圓按扁，陷放中間，包住陷後慢慢收口，將口捏緊。用模具扣壓成型，擺放在烤盤上。烤盤里墊上錫紙或油紙。
5. 烤箱200度預熱5分鍾，月餅坯子刷一層薄薄的蛋液，入烤箱180度，烤15分鍾。最好用水浴法烤，避免考得過硬。剛烤出來的月餅皮很白很硬，放在鐵盒中三天，保濕保鮮，回油之後口感和味道更香。
H. 芝麻餡月餅的做法
就是把芝麻紅糖混合之後，然後做成月餅就可以了呀，這樣的話吃起來非常的甜的，我個人非常喜歡吃的呀
I. 黑芝麻月餅的配方
黑芝麻餡月餅的做法
【原料】：低筋粉50克食用油10克轉化糖漿40克梘水1克黑芝麻餡210克（此分量可以做六個50克的月餅）
【做法】：
1，將轉化糖漿，食用油，梘水放到盆中，用打蛋器攪拌均勻（我直接用筷子攪得啊，還是用打蛋器吧）
2，篩入低筋麵粉，用筷子攪勻（這個時候活好的面應該是呈特濃稠的糊狀，還不能成團呢）
3，蓋上蓋子，省上一個小時！
4，將黑芝麻餡分成六等分（35克一個）
5，面醒好以後揉成團，也分成六等分（15克一個），麵皮和餡的比例是3:7
6，面團拍扁，包入一份餡
7，麵皮慢慢包上餡料，最後收口（這個挺好包的啊，估計一般人都能包上呢）
8，組裝好月餅模，然後再模具內撒適量乾麵粉，麵粉在模具內轉一圈，倒出多餘的麵粉！
9，將包好的月餅放入模具內，按出來就成型了！非常簡單啊！
10，烤箱預熱160度，中層烤20分鍾左右，烤到一半的時候取出來在月餅表面刷薄薄一層蛋黃液！（千萬別刷太多啊）
11，烤好的月餅晾涼以後放入保鮮袋密封回油！（我覺得一天左右就差不多了吧！我這次做的餅皮有問題，醒面的時候沒蓋蓋，回油的時候兩天了還有些硬呢，囧一個）