浙江的肉餅怎麼做的方法

⑴ 肉餅的面怎麼做

煎餅做的好與壞，是否美味，與煎餅的面的製做緊密聯系。煎餅的面做的好，吃起來才更筋道。怎麼和煎餅的面，不可以急，需要一步一步來，最好是應用水流，一邊放水一邊拌和。實際煎餅的面的製做能夠參考以下方式 ，最終在放包餡的情況下，將餅內的包餡換為餃子餡就可以。

原材料：小麥麵粉。
作法：
1、將小麥麵粉舀到海碗里。
2、然後打開水龍頭，小小流水。右手拿著配有小麥麵粉的碗，左手拿一雙筷子，邊接河邊拌和，而在這里全過程中，小麥麵粉會慢慢變為麵疙瘩。
3、再次。持續挪動碗的部位，拌和的姿勢不必終止，讓流水淋在有干小麥麵粉的地區。
4、直至全部的干小麥麵粉都濕潤了，包含瓷碗，都沒有干小麥麵粉了，如下圖所示。這時關閉自來水龍頭。這個時候小麥麵粉和水的佔比正好。徹底不需要做一會引流加粉一會放水的事。
5、剛開始用筷子攪面。能夠順一個方位。半途換個方位也行。如果是初學者，覺得感覺好累手，能夠拌和兩圈歇一下，再拌和兩圈，歇一下。還可以用4個木筷拌和，會覺得省勁。最初麵糊不是絲滑的。
6、你能發覺伴隨著拌和頻次的提升，麵疙瘩也逐漸的不見了。乃至碗里邊也是乾乾凈凈的，當麵糊變的光著，且十分有延展性的情況下就和好啦。
7、這時的麵糊，能夠全部從碗里挑出，碗里沒有殘面，如圖所示，各位朋友留意看這個麵糊的柔軟性，並不是硬邦邦能定形的麵糊，只是軟體的能形變的好像有流盪感的麵糊。

8、砧板上撒些干小麥麵粉，用筷子將麵糊選到干小麥麵粉上。
9、讓全部麵糊沾到粉劑。
10、切割成包子皮，就可以依照一般步驟製做陷餅了。
11、把每一個包子皮團成團。從四周往正中間按就可以了。
12、將麵糊擀成片狀。
13、包起餡。能夠是各種各樣口感的餡，今日包的是籮卜肉餡。(籮卜肉餡的做法：1、籮卜擦絲，放進涼水鍋，開槍焯煮，不必蓋外蓋，讓籮卜氣暢快蒸發。水開水後再略煮一會兒，撈起來，過二遍涼水，蘿卜晶瑩剔透如干鮑魚。攥干水份，切割成硬粒。2、把蘿卜粒和生豬肉碎、食用油、生抽醬油、生薑沫、蔥段、鹽拌和在一起。)像做包子那般。
14、准備好厚底不沾鍋，開文火。將包子褶子朝下放入鍋中。
15、陷餅並不是用擀麵棍擀出去的，只是用手抹出去的。用閉攏的手指頭推壓陷餅，使之變軟增大。盡可能拍勻稱。安心，不容易露馬腳，由於皮很軟，有延展性。留意手腕子不必觸碰鍋沿，小心燙傷。

16、覺得餅皮略熟定形，翻過來，能拍得話再次拍平一下，還可以依

⑵ 豬肉餅是潮州的特色小吃，潮州豬肉餅應該怎麼做呢

浙江的梅乾菜肉餅很出名。正宗的梅乾菜肉餅是烤出來的，餅特別的薄特別的脆。老家這邊沒有賣梅乾菜肉餅的，但是一切困難都抵擋不住一顆吃貨的心，現在在家用電餅鐺也能做出焦香酥脆的梅乾菜肉餅來。掰開了用溫水泡開，作為這次發酵的酵母。這次也會留下一坨留著下次發酵。這是麵食為主的中原地區最傳統的做法。發好的面更加稀軟，然後用麵粉揉壓，和到軟硬合適。這種做法導致燒餅面成了生熟混合面，做出來的燒餅即松軟又有彈性。

每每製作豬肉餡餅時，我都會想起兒時母親站在農村大鍋邊上的情景，她腳下燒火手上烙餅，好一個麻利，一會兒十幾張餡餅就出鍋。

⑶ 肉餅怎麼做

肉餅做法
食材
主料
肉餡
200g
面團
200g
輔料
雞蛋
30g
黃瓜
20g
木耳
20g
胡蘿卜
20g
香油
5ml
鹽
2g
胡椒粉
1g

步驟

1.肉餡中加入雞蛋、黃瓜、胡蘿卜、木耳碎、鹽、香油拌勻。

2.一半熱水一半涼水和的面團。

3.揪成兩個劑子按扁。

4.擀成薄片。

5.把四個角擀出來。

6.放入肉餡攤平，切開向左疊起。

7.再向上疊起來。

8.把右邊向左邊重疊蓋嚴實。

9.擀薄一些就行了。

10.鍋里放少許油，放入餅坯。

11.用小火煎制，一面上色後翻面再煎。

12.煎到兩面金黃色即可。
小貼士
1、面要軟硬合適，醒面要足夠時間。
2、一定要小火慢慢煎制，否則肉餡不易成熟。

⑷ 浙江永康肉餅的做法

肉餅的做法
主料
肉餡
200g
面團
200g
輔料
雞蛋
30g
黃瓜
20g
木耳
20g
胡蘿卜
20g
香油
5ml
鹽
2g
胡椒粉
1g

步驟

1.肉餡中加入雞蛋、黃瓜、胡蘿卜、木耳碎、鹽、香油拌勻。

2.一半熱水一半涼水和的面團。

3.揪成兩個劑子按扁。

4.擀成薄片。

5.把四個角擀出來。

6.放入肉餡攤平，切開向左疊起。

7.再向上疊起來。

8.把右邊向左邊重疊蓋嚴實。

9.擀薄一些就行了。

10.鍋里放少許油，放入餅坯。

11.用小火煎制，一面上色後翻面再煎。

12.煎到兩面金黃色即可。

⑸ 簡單又好學的肉餅怎麼做

1.首先准備300克麵粉，然後用75度的溫開水和面，把面和成一個軟硬適中的面團，醒面40分鍾，不需要放發酵粉。

利用醒面的時間，我們可以准備一點肥四瘦六的肉末，加入少許食用鹽，放入蚝油，醬油，生薑一起調一下味道。

2.可以在裡面加一個雞蛋，放一些蔥花，增加香味，來一點胡椒粉去腥，攪成肉餡，這樣做出的肉餡非常的香，如果有喜歡吃十三香的，還可以在裡面放一點十三香，增加輔助味道。

3.腥好的面團不需要揉，直接搓成長條，改成一個一個的劑子。

4.把面劑子擀成薄薄的圓片，在其中3/4的位置上面鋪上一層肉餡，然後從空缺處用刀切開。

5.先提起空餘處對折，來回折兩次，折成一個三角形，把邊上封口封得緊一點。

6.大家還可以在邊上捏一點花邊或者是不捏都可以，最重要的是要把邊給它收緊，防止肉餡露出。

7.然後凈鍋加菜油，把做好的肉餅放在鍋中，加上蓋子，用小火慢慢燜煎一下。

8=肉餅需要煎成兩邊金黃，完全熟透即可取出。

吃的時候大家可以配一點辣椒沾水，或者是豆豉醬，香菇醬都是可以的，從中間切開層次分明，而且一點都不會感覺硬，用溫開水活的面還是比較軟活的，就算是涼了，它也是軟的，小朋友特別喜歡吃這樣的肉餅，如果你也喜歡就趕快動手試試吧。

⑹ 肉餅怎麼做又軟又好吃

1、酵母加水攪拌均勻加入麵粉和成軟硬適中的面團發酵成蜂窩狀

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注意事項

1、麵粉和溫水和成面團,蓋蓋或蓋濕布或保鮮膜。

2、肉餡內加上剁碎的蔥姜等，加鹽攪拌。

3、醒發好的面團拿出來再揉一下分成大小差不多的圓劑子。

4、面團擀開成稍薄的面片。

5、肉陷放進面片中包起。

6、鍋熱後淋入少許油，放入餅，烙至兩面金黃即可。