Ⅰ 怎樣購買食醋
1，必須是釀造醋。
2，弄清楚是米醋還是陳醋、還是熏醋、還是勾兌的工業醋精。
3，到大超市購買，不要在地攤購買，更不能購買散裝醋。
Ⅱ 怎樣選購食醋 食醋的選擇方法
怎樣選購食醋：
聞香味
優質醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。劣質醋會有苦澀異味。
看顏色
食醋有紅、白兩種，優質紅醋要求為琥珀色或紅棕色。優質白醋應無色透明。
嘗味道
優質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味，不澀、無其他異味。
總體來說，優質的醋應該是透明澄澈，濃度適當，沒有懸浮物、沉澱物、霉花浮膜。食醋從出廠時算起，瓶裝醋3個月內不得有霉花浮膜等變質現象。另外，醋有固態發酵跟液態發酵兩種，前者應呈現琥珀色，有食醋特有香氣，酸味柔和綿長、稍有甜味，體態澄澈、濃度適當。
Ⅲ 如何選擇好醋
醋可以分為天然釀造醋和人工合成醋。要吃得健康有益，就應該選擇天然釀造醋，它們經過發酵過程，營養家價值遠比人工合成醋高。
不過即使是天然釀造醋，也會因製造過程不同而使營養價值有所差異。傳統而最好的方法為靜置發酵法，此法需要每月攪動一次，在溫暖的溫度環境放置10個月以上，這樣使釀造的液體進行完全自然發酵，從而得到氨基酸、維生素和礦物質等營養物質。
目前有些醋的製作使用了速成釀造法。這種方法是在酒精發酵過程中的原料中加入醋酸菌，再在特殊發酵裝置中混合，製造過程只需要兩個月。這種方法使醋酸以外的物質無法完全溶解，在香味及味覺上也不及靜置發酵的醋。此外，醋也分蒸餾和無蒸餾，有說法是經過蒸餾的醋不利健康，因為它會消耗身體內的礦物質。
醋的品種很多，選購時除了選擇自己喜愛的風味品種外，還必須要注意以下幾點：
一、看標簽上標明的醋酸含量一般來說，配製食醋中的醋酸含量不得小於2.5g／100ml，釀造食醋中的醋酸含量不得小於3.5g／100ml。
二、看標簽上標明的生產方法是釀造食醋還是配製食醋，根據個人口味選購。
三、看清生產日期不要購買過期產品。
食醋由於釀制原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋（用糧食等原料製成）、糖醋（用飴糖、糖渣類原料製成）。米醋根據加工方法的不同，可再分為熏醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。醋以釀造醋為佳，其中又以米醋為佳。
釀造醋品種雖因選料和製法不同，性質和特點略多於有差異，但總的來說，以酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明者為佳。在使用時應注意清潔。存放在陰涼低溫處，防止生醭、汁液混濁、香氣散失、醋味淡薄或出現異味。
若按原料處理方法分類，糧食原料不經過蒸煮糊化處理，直接用來制醋，稱為生料醋；經過蒸煮糊化處理後釀制的醋，稱為熟料醋。若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸發酵方式分類，則有固態發酵醋、液態發酵醋和固稀發酵醋之分。若按食醋的顏色分類，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。若按風味分類，陳醋的醋香味較濃；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋則添加有中葯材、植物性香料等。
人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3-4%。這種醋不含食醋中的各種營養素，因此不容易發霉變質；但因沒有營養作用，只能調味，所以，若無特殊需要，還是以吃食醋為好。
選購食醋時，應從以下幾方面鑒別其質量：一是看顏色。食醋有紅、白兩種，優質紅醋要求為琥珀色或紅棕色。優質白醋應無色透明。二是聞香味。優質醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。三是嘗味道。優質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。此外，優質醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉澱物、霉花浮膜。食醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內不得有霉花浮膜等變質現象。
真醋的顏色為棕紅色或無色透明，有光澤，有熏香或酯香或醇香；酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長；濃度適當，無沉澱物。假醋多用工業醋酸直接兌水而成，顏色淺淡、發烏；開瓶時酸氣沖眼睛，無香味；口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味；有沉澱物和懸浮物。
盛裝散裝醋的瓶子一定要干凈無水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻後放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發霉變質。
在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發生化學反應，產生醋酸銅等物質，食之於健康不利。
液態發酵？固態發酵？您注意過嗎？快找來看看，可不是嗎，您看這幾瓶淺顏色的醋都寫著液態發酵，這幾瓶深顏色的醋呢都寫著固態發酵，這固態發酵和液態發酵到底有什麼不同呢？健康專家提示：兩者有區別，液態發酵因為它主要是以糧食為主，添加醋酸菌，它的營養價值比較低。（固態發酵）在發酵後期中好多營養物質相互作用，產生一些營養成分，它的香氣也是在發酵的後續作用中產生的。
再有一個你可以看它顏色，一般棕紅色，比較發亮的比較好。
然後再有一個就是搖一搖它看它的泡沫。醋搖晃之後出現的泡沫還真不一樣，有大有小，有多有少。那究竟是什麼樣的泡沫才代表醋的質量好呢？還是聽一聽專家是怎麼說的吧。健康專家解答：起泡對挑選也有一個參考作用，像咱們釀造食醋呢，它的營養成分十分豐富，所以你搖起來呢，它起沫，但是它沫不是特別大，可是它消這個泡需要一定的時間。配製醋呢，搖起來泡比較大，產生時間也特別快，可是消融呢也比較快。
Ⅳ 食用醋如何辨優劣，醋的選購常識
醋的種類
食醋由於釀制原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋（用糧食等原料製成）、糖醋（用飴糖、糖渣類原料製成）。米醋根據加工方法的不同，可再分為熏醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。
醋以釀造醋為佳，其中又以米醋為佳。若按原料處理方法分類，糧食原料不經過蒸煮糊化處理，直接用來制醋，稱為生料醋；經過蒸煮糊化處理後釀制的醋，稱為熟料醋。若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸發酵方式分類，則有固態發酵醋、液態發酵醋和固稀發酵醋之分。若按食醋的顏色分類，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。若按風味分類，陳醋的醋香味較濃；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋則添加有中葯材、植物性香料等。
人工合成醋（醋精）用可食用的冰醋酸稀釋而成，液體稀薄，有透明感，色澤暗紅或無色，易渾濁。其醋味很大，一般酸味強烈嗆人，回味稍有苦澀，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，規定冰醋酸含量不能超過3%-4%。人工合成醋不含食醋中的各種營養素，因此不容易發霉變質，但因沒有營養作用，只能調味，所以若無特殊需要，還是以吃釀造食醋為好。
釀造醋品種雖因選料和製法不同，性質和特點略有差異，但總的來說，以酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明者為佳。選購食醋時，應從以下幾方面鑒別其質量：
看顏色
食醋有紅、白兩種，優質紅醋要求為琥珀色或紅棕色。優質白醋應無色透明。
聞香味
優質醋具有食醋固有的氣味，沒有其他氣味。
嘗味道
優質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味，不澀、無其他異味。此外，優質醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉澱物及霉花浮膜。食醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內不得有霉花浮膜等變質現象。
1.認准食醋產品包裝上注有的「純釀造」之類的字樣。否則，就意味著產品是勾兌出來的。
2.看產品標准號，如果註明是GB18187即為釀造醋。
3.再看總酸含量，對釀造醋來說，數字高的好，比如總酸度6%的就比3%的好。
4.搖一搖，沒有加增稠劑和焦糖色素的醋，質地濃厚、顏色濃重、品質較好，不必追求透明。
5.嘗嘗味道，酸香濃郁、味感柔和醇厚的產品品質較好。
6.優質釀造產品成本遠比勾兌醋成本高，購買食醋時勿貪圖便宜。
真醋的顏色為棕紅色或無色透明，有光澤，有熏香或酯香或醇香；酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長；濃度適當，無沉澱物。假醋多用工業醋酸直接兌水而成，顏色淺淡、發烏；開瓶時酸氣沖眼睛，無香味；口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味；有沉澱物和懸浮物
Ⅳ 教你如何挑選好醋
1、挑釀造
按照目前國家的標准，醋可分為釀造食醋和配製食醋兩種。釀造食醋是單獨或混合使用各種含澱粉、糖的物料或酒精，經微生物發孝釀制而成；配製食醋則以釀造食醋為本，與冰乙酸（即並醋酸）、食品添加劑等混合配製而成。不管是那種醋，只要符合國家標准，就是安全的。
2、看總酸
一般來說配製食醋含量不得小於2.5克/100毫升，釀造食醋不得小於3.5克/100毫升，最好能達到你的克/100毫升。但酸度也不是越高越好，通過勾兌的方式也可以提高酸度。如果高於克/100毫升，很有可能是勾兌醋，購買時應謹慎。
3、看顏色
質量好的糯米釀造的一般顯琥珀色或紅棕色，大米釀造的會淺點，而高粱釀造的會深一點。質量不好的則發黑發暗。
4、聞香味
好的食醋應有食醋的特有的香氣和酯香，酸味柔和不刺激，回味綿長，味濃純正，無異味。購買前搖晃醋瓶，有泡沫，且泡沫不會很快消失為好。因為釀造食醋含有氨基酸等營養物質，假的食醋搖晃震盪後泡沫過一會兒就會消失。
(5)白醋怎麼購買方法擴展閱讀
1、醋減肥
喝醋減肥法曾經風行一時，日本、台灣就流行過將黃豆泡在醋里腌漬成醋豆，聲稱每天早晚吃10～20顆，就能達到減肥效果。所持論調是醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，但是營養專家對此都搖頭表示，並沒有確切的研究支持這種說法。
2、醋能開胃
夏天的悶熱讓人胃口盡失，吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食慾。以醋調味是簡單的方法之一，如用醋及橄欖油製成熱量較千島醬低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，可作為夏日餐前的開胃小菜。
3、醋降血壓
根據世界衛生組織預測，到2025年，全球將有15億人口有血壓高的問題，但是血壓偏高光吃葯也不是辦法，或許您可以試試古老的「紅衣醋花生」。取紅衣的花生仁浸在陳醋中，密封一周以上（密封是為了不讓花生仁發霉），每天晚上睡前食用3～5顆的花生，連續服食7天為一個療程。
Ⅵ 怎樣挑選食用醋的好壞
第一~~~觀察醋瓶上的字
一看標簽上標明的醋酸含量：一般來說配製食醋含量不得小於2.5g/100ml，釀造食醋不得小於3.5g/100ml。非調味食醋不在此限（如飲用醋等）。
二看標簽上標明的生產方法：是釀造食醋還是配製食醋，根據食用習慣選購。
三看清生產日期：不要購買過期產品。
四看清生產廠家：不要被類同標簽圖案誤導。
PS：並不是同一個地方的產品都具有代表該地方產品的特點。買食醋時，要優先選購標簽標識完整的產品。
一看標簽上標明的醋酸含量：一般來說配製食醋含量不得小於2.5g/100ml，釀造食醋不得小於3.5g/100ml。非調味食醋不在此限（如飲用醋等）。
二看標簽上標明的生產方法：是釀造食醋還是配製食醋，根據個人愛好選購。
三看清生產日期：不要購買過期產品。
四看清生產廠家：不要被類同標簽圖案誤導。
小貼士：並不是同一個地方的產品都具有代表該地方產品的特點。買食醋時，要優先選購標簽標識完整的產品。
PS: 我們可以看下白醋的配料一欄中，如果裡面有山梨酸鉀、還有就是苯甲酸鈉，那麼裡面就是勾兌的白醋，這樣的白醋是不純的，建議不要買了.
認准「QS」
購買食品認准「QS」標志，以此來鑒別食醋優劣。
Ⅶ 如何選好醋 正確認識醋
超市裡種類繁多的醋該怎麼選擇呢？今天我們就從營養的角度來分析一下：
一、米醋
米醋是我們食用范圍最廣、次數最多的一種醋，它是以大米為原料經各種微生物釀制而成的，米醋的味道純正、酸中帶些回甜，比較適用於涼拌菜或是炒菜。這種醋中含有豐富的氨基酸和糖類物質，此外維生素B1、B2以及VC都非常豐富，從營養上來看，米醋也是眾多的醋中，價值較高的一類，它可以幫助我們增進食慾、幫助消化。
二、陳醋
剛才說到米醋是以米為原料，而陳醋則是以高粱為原料，大麴為發酵劑，經發酵、陳釀最後濃縮而成的一種食醋，陳醋的味道酸味濃厚，顏色清亮，這種醋的特點就是可以儲存時間較久且不易變質。一說到陳醋，那就不得不提到山西的陳醋，山西陳醋可以稱之為「天下第一醋」，味道純正且濃重，適於蘸著吃，比如像餃子、 包子一類的食物。
三、果醋
果醋分為很多種口味，有山楂、葡萄、柿子、柑橘、梨等味道，果醋是以這些水果或是果品加工的下腳料為主要原料，再經現代生物技術釀制而成以一種酸味調制飲料。果醋的營養就在於它結合了水果的營養以及食醋的保健功能，其中的鉀、鋅等多種礦物質帶體內代謝後會形成鹼性物質，可以調節人體的酸鹼平衡，並且具有降低膽固醇、提高免疫力等作用，果醋不僅味道甜美、還具有一定的保健功效，現已被廣大消費者認可。
小貼士：果醋的不適用人群
1、痛風的患者：因為果醋屬於酸性飲料，不利於其自身的尿酸排泄。
2、胃酸過多的人：果醋中含有一定量的醋，如果空腹大量飲用的話，會刺激胃黏膜，容易引起胃部的不適
3、糖尿病患者：果醋中含糖量比較高，大量食用不利於血糖的穩定
4、服葯期間：服葯期間的病人，不適用於喝果醋，酸能改變人體局部的酸鹼環境，不利於葯物的吸收和代謝。
四、香醋
香醋是以糯米為主料，麩皮和稻殼為輔料，小曲為發酵劑釀制而成的，香醋一般甜味濃重，酸味也比較醇香，因此適用於冷盤、急火快炒的素菜以及燉肉，可增香祛膩。
五、白醋
白醋是以蒸餾酒發酵或是以食品級別的醋酸加水兌制而成，其中含3%-5%的醋酸和水之外，不含其他的成分，沒有其他醋的營養成分，一般不作於炒菜使用，主要用於泡菜使用。
看過了我們常用的幾種醋的營養價值，我們再來看看如何選醋：1、看顏色，顏色透明清亮、濃度適當沒有黴菌等物質，顏色呈紅褐色即可；2、聞味道，無異味，醋味醇厚；3、嘗味道，酸中帶甜，味道厚重。
通過醋的營養價值分析，相信現在您清楚的知道哪種醋適用於您烹調了，通過選醋的方法您也學會了如何挑選和購買優質的醋
Ⅷ 如何選購好醋
選購好醋可以從標簽、顏色、香味以及味道這幾個方面去選購。
1、看標簽：雖說配製食醋和釀造食醋口味上大體一致，但以酸味純正、香味濃郁及色澤鮮明者來說，還是釀造食醋為佳，且釀造食醋還含有豐富的營養。所以在購買食醋時一定要看清標簽，以確定是否是你所需要的品種。
2、看顏色：優質醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉澱物、霉花浮膜。從顏色分，食醋有紅、白兩種，優質紅醋為琥珀色或紅棕色，優質白醋應無色透明。
3、聞香味：優質醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。
4、嘗味道：優質醋應無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。
食醋存放技巧
盛散裝醋的瓶子一定要干凈無水，存放在陰涼低溫處，防止生醭、汁液混濁、香氣散失、醋味淡薄或出現異味。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻後放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發霉變質。在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防霉的作用。
此外，食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發生化學反應，產生醋酸銅等物質，食用後對人體健康不利。
Ⅸ 白醋是什麼再哪可以買白醋有什麼用啊
白醋就是醋的一種啊！超市就有的賣的！有陳醋，有白醋！可以食用（跟陳醋一樣，也是酸的），也可以像樓上說的那樣，美容。。。
暈啊
怎麼問這個問題呢？白醋沒聽過嗎？好象跟鹽，雞精一樣普遍的哦。。。
