⑴ 怎樣才能使油炸土豆和油炸串不粘鍋和糊鍋底
想要不粘鍋其實很簡單。
首先必須要將鍋洗刷干凈，特別是鍋底保持鍋底干凈沒有粘任何東西，將其加中火先把鍋底燒干燒熱，再放入食用油。
放食用油在鍋中燒熱，食用油放入多越不會粘鍋。
在燒熱的食用油中放入薑片，讓薑片在鍋中燒一會兒。薑片不宜切得過細，切成片就好。
在此過程中，您可以用鍋鏟拖動薑片使其完全塗擦鍋底，然後再菜料，此時所炒的菜就不會粘在鍋底了。
⑵ 炸串配方怎麼做的
將5千克干紅辣椒放在清水中浸泡24小時，取出和5千克郫縣豆瓣醬、500克花椒、500克大蒜瓣一塊入攪拌機絞碎，放入燒至四成熱的2500克色拉油中，用手勺不停攪動以防粘鍋，加500克鹽、20克雞精調味，小火熬10分鍾，再慢慢澆入燒沸的1500克色拉油，至辣醬涼透，裝入桶中，倒入200克香油，即可使用。
註：熬制過程中不能加水,否則出不了香味。
這種辣醬色澤紅潤，麻辣鮮香，久存不壞，但是每次取用的時候不能將上面的一層油打掉，因為油可以防止變質。
這種辣醬除了用於川式菜餚還可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不錯
⑶ 韓國炸土豆串的做法
步驟：
1、土豆去皮，洗凈，切薄片。
2、用清水浸泡10分鍾，去除一部分澱粉，瀝干水。
3、准備一個盆里加上油、鹽、黑胡椒粉，把土豆片倒入，攪拌均勻。
4、把沾好的土豆片放到麵粉中，讓表面沾上薄薄的一層麵粉即可。
5、熱油鍋至約160℃，將土豆片下鍋炸約2分鍾，表面金黃酥脆起鍋、瀝干油。
6、裝盤，食用時可依喜好搭配沾醬食用。
⑷ 土豆切片炸串上面的土豆片是一片連著一片的，請問那土豆片是怎麼切的
上切下，轉過來下切一下。注意不要切斷。