芥菜怎麼炒著吃好吃的製作方法

Ⅰ 芥菜可以直接炒著吃嗎

一般袋裝食品的加工需要很多步驟，但是工作人員操縱機器熟練了之後很快就能組裝完畢了，但是真空包裝的就一定健康嘛?這不一定，但是也是極個別。如果是買蔬菜水果建議還是買新鮮的，不要真空的，因為真空的時間肯定會長，就過了食用的最佳時間了。下面為大家講解芥菜怎麼炒好吃。

做法一：白灼芥菜
主料：芥菜400克，
調料：植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，薑汁3克，白砂糖3克
步驟：
1.將芥菜擇洗干凈;
2.炒鍋注油燒熱，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、薑汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內;
3.醬油、糖調成味汁，澆在芥菜上即可。
做法二：蒜炒芥菜
材料：芥菜1000克，蒜20克，鹽
步驟：
1芥菜洗凈瀝干，然後切成節，蒜切成片。
2燒一鍋開水，加少許鹽，將芥菜節放入燙一滾撈出瀝干。
3炒鍋燒熱，放入2湯匙油，然後放入蒜片爆香。
4放入芥菜大火翻炒2分鍾，加入少許鹽翻勻出鍋。
做法三：清芥菜
主料：芥菜300g、蒜適量
方法/步驟
1.炒青菜內的食物我都喜歡把葉和脛分開，這樣炒的時候葉子不會變得很老。
2.准備好食材就開鍋准備炒菜，在鍋內加入適量的油，等油燒開了就可以加入大蒜了。炒香大蒜就可以了。放入大蒜這個時候要快速。
3.加入菜脛快速炒動，等菜脛吸收了油再加入一些鹽再炒一會放入菜葉，炒幾下就可以收鍋裝碗了。
做法四：清炒水東芥菜
材料：水東芥菜1斤，蒜末適量，鹽適量
步驟：
1.水東芥菜洗凈後切成短段，然後焯水。
2.鍋內放入少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入水東芥菜翻炒。
3.加入適量鹽調味即可。
以上便是關於芥菜怎麼炒好吃的詳細解答了，用芥菜做菜確實是好吃，但是芥菜的營養價值也是非常可觀的。很多人是很愛吃蔬菜的，那麼就推薦一下芥菜，不但味道濃香，而且營養不比其他蔬菜少，可以回家嘗試做一下。

Ⅱ 芥菜怎麼炒的好吃

芥菜炒蝦米或芥菜炒肉末好吃

Ⅲ 芥菜桿怎麼炒好吃

薺菜和大多數蔬菜一樣，水分重、不耐存放，很多農戶家庭會將薺菜晾曬在陽光下曬成干，在農村生活過的人多多少少都吃過薺菜乾或者其他的蔬菜乾。每年母親都要曬上不少薺菜乾，大部分送親戚、送朋友，少部分留給自家吃。今年還親眼見證了母親的製作流程，參與了母親的製作，從晾曬、焯水、晾曬、抹鹽，再到封壇，一個一個步驟，看似簡單卻工藝復雜，真是且吃且珍惜了。

曬薺菜乾不難，怎麼把薺菜乾做成一道美味的菜卻難倒了不少人。薺菜乾沒有什麼水分，沒做好的話吃起來又干又柴。今天小廚就來分享日常最喜歡的一種做法，告訴大家薺菜曬干怎麼吃，只要學會這個做法，味道鮮美口感脆爽，來年芥菜不夠吃。

芥菜乾蛋花湯

【所需材料】

胡姬花古法小榨花生油20克、芥菜乾1小把、雞蛋2個、鹽小半勺、雞精少許、香蔥2根

【製作步驟】

1、因為芥菜曬干含有水分少鹽分高，如果不進行浸泡，食用時不容易嚼爛且偏咸，所以最好提前將芥菜乾放入清水中浸泡過夜，釋放出大量的鹽分，如果時間匆促則可以放入熱水裡加速泡軟；

2、烹飪前處理好食材，避免手忙腳亂；將浸泡好的芥菜乾再次用清水沖洗干凈，擰干水分切碎，然後將雞蛋磕入碗中並加入鹽攪打出濃密氣泡，最後則是將香蔥切成蔥花備用；

3、起鍋倒入胡姬花古法小榨花生油，倒入芥菜碎，快速翻炒；因為芥菜乾吸油，所以炒制時可以稍微多放點油，這樣口感更好；

4、芥菜乾爆炒1分鍾左右後，倒入1大碗清水，開大火煮沸，再轉中小火燜煮；燜煮能進一步煮軟芥菜乾；

5、燜煮至芥菜乾吸滿湯汁，體積膨大後，調入少許生抽，再均勻淋入雞蛋液；建議燜煮時間稍微長點，這樣更有味道；

6、繼續均勻撒入蔥花，淋上幾滴香油，即可出鍋裝盤。味道鮮美口感脆爽，來年芥菜估計都要不夠吃了！

【小貼士】

1、因芥菜乾鹹度不一，出鍋前可以試試口味，進行相應調整；

2、芥菜乾吃法很多，如煲湯、蒸煮等，但是建議搭配葷菜大肉類，這樣味道更贊！

Ⅳ 怎樣炒芥菜絲最好吃竅門

芥菜比較翠綠，營養價值也頗為豐富，芥菜一般的做法也是以煸炒比較多，但正是因為這個煸炒的方法讓很多人奇怪為何煸炒出的芥菜會有一種苦味，讓人難以下咽，也不說這種苦就不能去除，芥藍其實和多數青菜一樣，都有一種蔬菜自身所帶的苦澀味，只要用正確的方式去煸炒這種苦澀味自然也就不會有，那麼究竟如何去煸炒芥菜才能讓芥菜既好吃還不會出現苦味，我們一起來看看吧。

1、加白糖：在煸炒芥菜之前先將芥菜洗凈，鍋中加水燒熱，等水沸騰之後，將芥菜放入水中燙煮一小段時間後撈出，再用一個鍋加油燒熱，將焯水之後芥藍至於鍋中進行煸炒，等芥藍快出鍋時加入適量的鹽和少量的糖，為什麼要少量的糖，因為糖太多會掩蓋芥藍自身的味道，而且加糖只是為了使芥藍的苦味減弱，並不是作為調料品，所以只需少量的糖即可，這樣煸炒出的芥藍味道清脆也不會有苦味，而且芥藍煸炒出的樣子也很好看。

2、與雞肉一起燉煮：芥藍自身有一種青菜的清香味，所以在烹煮的時候都不需要加入太多的調味品，但是對於芥藍的苦味還是有很多人無法接受，所以在烹煮芥藍的時候可以將芥藍和雞肉或是雞骨頭一起烹煮，這樣也能減弱芥藍的苦味，當然也可以直接在煸炒芥藍的時候進行勾芡，這也是去除芥藍苦味的方法。

3、焯水後冰鎮：芥藍在烹煮之前先將其洗凈，鍋中加水燒開，將洗凈的芥藍至於水中焯水一小段時間，等芥藍的顏色變深後撈出，至於冰塊上進行冰鎮，這樣不僅可以去除芥藍自身的苦澀感，而且冰鎮之後的芥藍還會有一種清甜的口感，這樣做得芥藍口感的外觀上都會保持在比較好的狀態，最後再根據自己的口味煸炒即可。

4、大火快炒：先將洗凈後的芥藍做焯水處理，焯水之後撈出放一旁備用，鍋中加油燒熱，先放入大蒜炒出香味之後再將芥藍放入鍋中，大火煸炒，在高溫的情況下，芥藍自身的芥子油也會隨著溫度的升高而揮發，街籃的苦味也是因為芥子油，芥菜中一旦這種物質沒有之後芥菜的苦味自然也會減少。

Ⅳ 芥菜怎麼炒才好吃

芹菜炒肉是一道非常地道的家常菜，而且做法也簡單，用耗時也比較少，對於身體的營養物質也比較多

Ⅵ 怎麼炒芥菜好吃

1.選取兩條大的芥菜

2.掰開，放在水裡泡著洗。

3.將洗干凈的芥菜切成細長的絲,把姜切成細絲

4.起油鍋，爆香姜絲。

5.起油鍋，把芥菜倒進去翻炒。

6.稍微放點鹽。翻炒。

7.放點雞精。翻炒。

8.放小塊豬油（買的是本地的芥菜，有點苦的，放點豬油，可以較少點苦味。）

9.去小勺番薯粉，放點水，打成粉湯。

10.把粉湯淋進去，翻炒幾下。

等粉湯融合在菜里，變得粘糊即可。

11.美味的下飯芥菜來了。

Ⅶ 芥菜怎麼炒好吃

材料
主料：芥菜400克，
調料：植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，薑汁3克，白砂糖3克

做法
1.將芥菜擇洗干凈；
2.炒鍋注油燒熱，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、薑汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內；
3.醬油、糖調成味汁，澆在芥菜上即可。

材料
芥菜1000克，蒜20克，鹽

做法
1 芥菜洗凈瀝干，然後切成節，蒜切成片。
2 燒一鍋開水，加少許鹽，將芥菜節放入燙一滾撈出瀝干。
3 炒鍋燒熱，放入2湯匙油，然後放入蒜片爆香。
4 放入芥菜大火翻炒2分鍾，加入少許鹽翻勻出鍋。

Ⅷ 芥菜旮瘩怎麼炒才好吃

冬天我家最愛吃這菜，比蘿卜便宜，比白菜鮮嫩，營養美味，太香了

大家好我是潘校芬，生活中唯有美食和美景不可辜負，秋天這個菜正當季，5毛錢一斤，比蘿卜便宜，比白菜鮮嫩，做成早餐餅太好吃了，你知道這是什麼嗎？這就是芥菜疙瘩，在很多人的觀念里，芥菜疙瘩就是用來腌制鹹菜的，其實芥菜包餃子，炒菜，都很好吃，芥菜本身有一種辣味，你經常吃芥末嗎？對了，它就是芥菜里的一種物質，我們平時吃的話要去掉這種味道，下面我們分享一下芥末餅的美味做法。

我媽媽今年在地里種了幾十顆芥菜，昨天剛剛腌制了一缸芥菜疙瘩，回頭跟大家分享一下芥菜疙瘩的腌制方法，新鮮芥菜這樣吃最好吃，比吃肉還香，我1歲的小侄子可喜歡吃了，停不下嘴，首先我們把芥菜洗凈去皮，擦成細絲。

芥菜有一種刺鼻的味道，就是芥末，我們要用鹽水浸泡20分鍾，反復搓洗，洗去芥末味，這樣芥菜絲就香鮮好吃了，然後加入一個雞蛋，適量蚝油，鹽，雞精。

抓一把小蝦皮，增加鮮味，然後加入適量的麵粉，麵粉不要多加，慢慢攪拌慢慢加，剛剛能團起丸子就可以了，麵粉加多了會影響口感，吃菜丸子就是吃菜的鮮味，其實芥菜挺鮮的，你知道嗎？但是芥菜的質地比較硬，所以我們開始要用鹽水浸泡一下使芥菜絲變軟。

先把芥菜絲都團成丸子，鍋內油溫6成熱，關火，把芥菜丸子壓成薄薄的餅，再下鍋炸，全部下入丸子後再開中火慢炸，炸到四面金黃撈出。

這樣做的芥菜餅香鮮好吃，一點異味也沒有，很多人不喜歡吃芥菜就是因為芥菜的味道總有一股鹹菜味是吧？我們用鹽水清洗幾遍後就會洗去這種味道，又鮮又嫩，做成早餐餅營養美味，如果您捨不得油炸，也可以煎著吃。

咬一口香酥美味，太好吃了，喜歡吃芥菜的朋友你也試試吧，別只會腌鹹菜了，換這個法子試試，會讓你驚喜哦，關於芥菜的美味吃法就分享到這里，這么美味的做法趕快收藏，轉發分享給朋友知道吧。

Ⅸ 大芥菜怎麼炒好吃

芥菜頭還被叫做大頭菜，是外觀看起來比較圓，和圓蘿卜有一點像，芥菜頭在食用的時候，吃其根部，因為芥菜頭的根部有濃郁的芥辣味和一定的苦味，所以很多時候都是把芥菜頭腌制之後在食用，芥菜頭含有方法的食物纖維，對促進胃腸蠕動有幫助，還具有解毒消腫和預防癌症的功效。

一、大芥菜泡菜

材料：大芥菜心3條，1.鹽1又1/2大匙，2.辣椒醬1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙，淡醬油1/2大匙

做法
1、將大芥菜心洗凈去除厚皮後，用削皮器削去表皮至細面處為止，再橫切為0.3～0.4公分薄片備用。
2、將大芥菜心薄片撒入調味料(1)攪拌均勻後，腌漬30分鍾使鹽滲透溶入大芥菜心薄片，菜心質地變脆後即可將鹽水濾除，並將菜心水份壓干備用。
3、將大芥菜心薄片及調味料(2)所有材料一起拌勻，置於容器中腌漬2～3小時入味即可食用，冷藏約可保存10天。
二、大芥菜咸豬骨湯
主料：豬脊骨400克，大芥菜400克，水800毫升
輔料：薑片10克，蔥、蒜、油、鹽、雞粉少許
做法
1、先將豬脊骨400克(先斬件飛水，再用鹽腌4小時;
2、之後去掉鹽才煲，用水800毫升慢火煲一小時;
3、最後放入大芥菜、輔料一起煮約10分鍾，再加入蔥調料即可。
三、生炒大芥菜臘味
材料：鮮大芥菜(又稱福菜)250克，臘鴨片50克，臘肉50克，臘腸50克，菜甫(即腌蘿卜)50克，紅椒片15克。調料色拉油800克，蔥末5克，蒜末5克，薑末5克，生抽10克，味精2克，糖8克，姜花10克
做法
1、大芥菜洗凈，斜刀45度片成長3厘米的片;臘肉洗凈，切厚0.3厘米、長4厘米、寬1.5厘米的片;臘腸洗凈，切成長5厘米的段;臘鴨片洗凈;菜甫洗凈，切長5厘米、寬0.5厘米、厚0.5厘米的條。
2、鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入大芥菜片大火翻炒2分鍾，取出;另取一鍋，放入剩餘的色拉油，燒至五成熱時放入臘鴨片、臘肉片、臘腸段小火滑3分鍾(油溫始終不要超過七成)，取出備用。
3、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入蔥末、蒜末、薑末小火煸炒出香，放入大芥菜、臘鴨片、臘肉片、臘腸段、菜甫、紅椒片大火煸炒2分鍾，放生抽、味精、糖、姜花調味後出鍋裝盤。