龍蝦尾怎麼做好吃最簡單的方法

❶ 怎麼炒龍蝦尾好吃又簡單

這是另一次用從菜市場買到的活的小龍蝦做的，麻辣啤酒小龍蝦，也很好吃。但是不是經常能買到。

1。由於生長於淡水，小龍蝦體內確實有可能含有細菌和寄生蟲，但是基本都在頭部內。所以食用時一定要去頭，以及在頭部的胃。但是頭部的蝦黃還是可以吃的。

2。蝦線在吃的時候一定要去除。有人會在刷洗腹部的時候抽去蝦線，稱抽腸。其實也可以做熟了剝殼取肉之後，從頸部頂端稍揪起朝後掀開，就能輕松地去除紗線了。這樣比一個個處理活蝦方便多了。

3。活蝦煮熟後，蝦尾是朝內蜷曲的。如果蝦尾僵直，說明是死蝦，就不要食用了。

4。不管是活蝦還是冷凍的蝦尾，加熱時間最好不少於20分鍾。

用料：

龍蝦尾一斤，郫縣豆瓣醬1大勺，紅油1大勺，植物油2勺，鹽2勺，料酒1勺，蔥姜蒜適量，八角桂皮香葉少許，十三香1勺，高湯或水適量，辣椒粉1大勺，麻油1勺。

做法：



准備好調料。要多切一切蔥白。

熱鍋熱油，爆香蔥、蒜、八角、桂皮和香葉。

加入郫縣豆瓣辣醬，炒勻出香味。郫縣豆瓣辣醬也可以用紅油火鍋底料代替，但是味道還是郫縣豆瓣醬更好些。

加入紅油。如果沒有紅油，可以用油潑辣子的辣油代替，或者多加些植物油，把豆瓣醬的紅油炒出來都行。

倒入小龍蝦，把表面水分翻炒盡。

加入鹽、料酒、辣椒粉、高湯、麻油，煮沸。如果沒有高湯，就用清水。或者湯中加少許啤酒，比直接清水熬出來的好吃。

撇去浮沫，小火燜煮20分鍾，再浸泡至入味即可。

❷ 龍蝦尾怎麼炒才好吃又簡單

食材准備：龍蝦、姜、蒜、蔥、料酒、豆瓣醬，花椒、干辣椒、生抽，白糖、啤酒、食用油
具體步驟：
1、買回來的龍蝦用刷子刷洗干凈，小龍蝦的肚子是最臟的，要順著紋路刷洗，這樣洗的會更干凈一些，刷洗干凈後將龍蝦的蝦尾捏下來，蝦尾背部剪開去掉蝦線，或者用牙簽在蝦尾的倒數第一節和第二節中間穿過用力一挑，在將挑斷的蝦線扯出來，再次將蝦尾清洗2遍，瀝干水分備用。生薑清洗干凈切片、大蒜拍幾下去掉外皮，然後切片，蔥切成蔥花；

2、鍋中倒入適量清水，大火燒開，水開後下入處理好的龍蝦尾，加入料酒煮1分鍾，煮好撈出瀝干水分備用，煮好的龍蝦會變紅，這一步是為了更好地把蝦尾上的臟東西處理干凈，這樣的話吃起來更放心一些；

3、鍋中倒入適量的食用油，油熱下入薑片、蒜片，中小火煸炒出香味；

4、炒出香味後，加入一勺豆瓣醬，適量花椒、干辣椒、中小火不斷翻炒，直到炒出紅油，炒醬料時必須用中小火炒，火候太大的話，醬料和 容易炒糊，喜歡辣一些的朋友，此時可以再放一些小米椒或者辣椒粉；

5、炒出紅油後倒入焯過水的龍蝦尾，大火爆炒2分鍾，然後加入適量生抽，白糖，不需要放鹽，生抽豆瓣醬中都含有鹽，再放鹽的話會比較咸影響口感。大火繼續爆炒30秒，再倒入啤酒，啤酒倒入的量剛好沒過龍蝦尾就可以了，注意全程不用加水哦，只用啤酒就可以了，然後大火煮開，然後蓋上鍋蓋，中小火燜煮8分鍾；

6、8分鍾後，打開鍋蓋，然後轉大火收汁，待鍋內湯汁收的差不多時，關火撒上一些蔥花點綴，就可以出鍋了，紅亮的外殼，濃醇的辣汁，細嫩飽滿的蝦肉，一吃就停不下來了。

小貼士：
1、龍蝦尾焯水時間不宜過久，1分鍾就可以了，這樣可以使龍蝦尾吃起來口感更嫩。
2、龍蝦的蝦線一定要記得去掉， 腸胃不好的小夥伴吃可能會引起腹瀉哦。
3、炒龍蝦一定要大火爆炒，炒的時間不要太長，如果太長時間，龍蝦就會流失更多的水分，導致龍蝦肉質非常柴。
4、這道菜不需要放鹽，因生抽豆瓣醬中都含有鹽，再放鹽的話會比較咸，如果你喜歡吃比較咸，那沒有問題。

❸ 龍蝦尾怎麼做好吃呢

每年dou 是滿屏的小龍蝦霸佔餐桌，各種麻辣小龍蝦啊，但是我一點也不饞，因為我吃不了辣啊！對於不能吃辣的人來說，麻辣小龍蝦是一點誘惑力也沒有的！不過偶爾在家做頓不辣的小龍蝦我還是能接受的，而且為了省事，直接買收拾好的龍蝦尾是更方便的，我可不喜歡吃完小龍蝦以後收拾一桌子的蝦殼！再說一個挺大個的小龍蝦里，也就蝦尾里有點肉肉我能吃得著，索性不如直接買龍蝦尾炒著吃，簡單又省事，還不用那麼麻煩，你說呢？

❹ 如何炒龍蝦尾好吃又簡單的做法

首先准備材料：小龍蝦、辣醬、花椒、辣椒、香葉、鹽、醋、姜、啤酒、抄大蒜、白糖、蔥、味精，把龍蝦的頭部去掉，由於小龍蝦比較臟在清洗的時候，最好是先浸泡半個小時左右，再用清水襲多洗一下。洗好了焯水，往鍋中倒清水燒開，把龍蝦尾倒進鍋中煮3分鍾左右，撈起來倒入冷水中，龍蝦尾冷卻後，撈起來瀝干水備用。

把大蒜、姜、蔥百、辣椒洗干凈切小，香葉用開水浸泡一下，往鍋中倒入油，將大蒜、姜、蔥、辣椒、花椒入進鍋中炒出香味，放入度一點辣醬，把蝦尾倒入鍋中炒，翻炒2分鍾左右，把香味撈干瀝干水放進鍋中，加入啤酒、鹽、醋、白糖、味精，用鍋鏟攪拌一下。

然後蓋上鍋蓋，改小火燉10分鍾左右，再問改用大火收汁，就可以答裝盤上桌了。這種麻辣龍蝦尾的做法，需要的材料比較多，但是很常見，做法也很簡單，新手也能在家裡輕松做。

❺ 炒龍蝦尾怎麼做好吃又簡單

【蒜苔炒龍蝦尾】

【原料】：蒜苔一小把、龍蝦尾500g、姜、食用油、鹽、生抽醬油、料酒；

【製作過程】：

1、蒜苔准備好，龍蝦尾我是買的冷凍的，需要拿出來室溫解凍，一紅一綠，搭配的很好看；

2、蒜苔洗凈去頭尾，切成小段，姜切大片，龍蝦尾洗凈後去一部分殼，去蝦線，如果不想去殼也可以，我是為了孩子們吃方便；

3、炒鍋上火燒熱，放食用油，油熱後放薑片炒香；

4、把龍蝦尾放進去翻炒；

5、龍蝦尾翻炒後會稍微有點出汁，這時候烹入料酒（可以多放點），再放一點生抽醬油（少放點），大火翻炒，讓蝦肉炒熟出香味；

6、再放進切好的蒜苔，放少許鹽，翻炒，可以適當加一點熱水，讓鍋里有點水汽，大約翻炒一兩分鍾；

7、蒜苔入味，湯汁收濃，這道菜就可以出鍋了，是不是很簡單呢？

紅綠相間，蝦肉鮮嫩，蒜苔香脆，鮮香可口，好吃又下飯，這樣的夏日家常菜，是不是值得來一份呢？而且吃完以後也不會有那麼多蝦殼需要收拾，蝦肉嫩嫩的，給孩子吃也方便。如果你也喜歡吃小龍蝦，這樣的做法是不能錯過的。

❻ 凍龍蝦尾的做法簡單做法

龍蝦尾的家常做法：簡單易學，但味道真的不輸飯店！
飯店做的龍蝦尾確實是有非常不錯的口感，吃起來會讓人有一種欲罷不能的感覺。不過飯店做的龍蝦尾價格還是比較貴的，如果是能夠在家中做出來的話，那麼就能省不少錢，這樣可以吃更多的龍蝦尾了。龍蝦尾其實做法也是比較簡單的，不需要太復雜的工序和步驟，只要是看過幾遍之後基本上就能夠做出來了。而且自己做龍蝦尾還能夠根據自己的喜好來加入一些食材，這樣做出來的味道會更加適合自己吃。龍蝦尾不光是會有很好的味道，更重要的是會有不錯的營養價值。
龍蝦尾的營養價值也是非常不錯的，含有豐富的蛋白質物質。大家都知道蛋白質是一種對身體健康有非常重要意義的物質，如果是我們的身體缺乏這種物質之後，身體健康就會容易出現問題，會有不舒服的感覺出現。如果是長時間的缺乏，那麼可能就會有疾病的症狀出現了。在生活中我們每天都是需要給身體補充充足的蛋白質才行，甚至是每頓飯都是會要補充蛋白質。尤其是身體虛弱的人更是需要及時的補充這種營養物質才行。下面我們來給大家詳細介紹下家常龍蝦尾的具體做法。
配料：龍蝦尾一斤，蔥姜蒜適量，郫縣豆瓣醬適量，料酒兩勺，黃豆醬適量，生抽兩勺，老抽兩勺，蚝油一勺，白糖一勺，香菜適量，洋蔥一個，啤酒一罐，鹽適量。
步驟一：蔥姜蒜清洗干凈之後切好備用。
步驟二：洋蔥切絲備用，這樣洋蔥的味道會更充分地散發出來，讓龍蝦尾的味道更好一些。
步驟三：龍蝦尾要先解凍，然後多沖洗幾遍，隨後用料酒和鹽抓勻之後腌制一下，這樣會更加的入味一些。
步驟四：起鍋燒油，油溫七成的時候把切好的蔥姜蒜下到鍋中翻炒，然後下郫縣豆瓣醬，要把紅油給炒出來，隨後下黃豆醬炒香味來，最後放入蝦尾進行翻炒。
步驟五：龍蝦尾進鍋之後要迅速的和其他的調味料翻炒均勻，然後下啤酒和清水，量要淹過食材為准，加入生抽、老抽、蚝油、鹽、糖，然後改成中小火慢煮。
步驟六：煮到湯汁變少之後加入洋蔥絲翻炒均勻。
步驟七：洋蔥變軟之後放香菜段就能夠出鍋了。
如果是喜歡吃軟點的香菜段就再多炒一會

❼ 怎樣炒龍蝦尾好吃又簡單

你好，首先把冰融化，清洗干凈。鍋里放油開始炒，差不多的時候放花椒辣椒醬油等。

❽ 蒜蓉小龍蝦尾怎麼做好吃又簡單

活龍蝦買來後，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要餵食任何東西，可以保存兩三天，非但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐盡體內的泥沙。

小龍蝦的烹飪技巧
1.小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲，但是基本都在頭部內，所以食用時一定要去頭。2.蝦線一定要去除，這個部位是僅次於頭部第二臟的地方。3.清洗小龍蝦要仔細，認真。商家為了省事不可能特別仔細的清洗，而且很多無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉的危害相當大。把龍蝦買來後，最好放在清水裡養24-36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質。清洗、修剪小龍蝦的方法：(1)剪去小龍蝦的大半個頭殼，並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；(2)兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；(3)用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來；(4)在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好)；(5)在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，小心別把蝦黃沖掉，然後瀝水去。4.最後一點就是烹飪時間要足夠，不能小於20分鍾。外面的商家為了節省燃料費用和時間成本，很多的烹飪時間是不夠的，這是有衛生安全隱患的。

小龍蝦的食用禁忌
1.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

2.蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

小龍蝦的食用建議
用小刷子把蝦表面刷洗干凈，一隻手控制住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可去除蝦腸。 小龍蝦可以清蒸或水煮後用來蘸料吃，還可紅燒、爆炒。烹飪龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。