❶ 小麵食做法
食材
❷ 幾種常見麵食的做法，簡單易學
常見麵食一般有下面幾個
一，蒸包子
材料
蔥，豆瓣醬，醬油，瘦肉，鹽，香油，雞精，五香粉，豆角，油，雞蛋，麵粉，奶粉，姜，水，酵母
做法
1.豆角，蔥薑末，瘦肉，油，醬油，豆瓣醬，五香粉，雞精，香油，鹽，攪拌均勻即可。
2.用奶粉、麵粉、雞蛋、油、水、酵母發的面還是不錯的，只是幽香包得不咋樣，外形不漂亮。
3.包子面胚包好後醒20分鍾，涼水上鍋，大火開後蒸15分鍾，關火後5分鍾出鍋。
二，饅頭
材料
發酵面團1份
做法
1.發酵面團分割成10等份。
2.將作法1面團分別滾圓，至表面光滑無摺痕，再放入蒸籠里靜置發酵約25分鍾。
3.將作法2發酵完成的面團，以大火蒸約12分鍾即可。
❸ 簡單麵食的做法100種
醬肉.包.子
這款.包.子醬香味十足，餡料香濃軟糯，一口氣吃上好幾絕對不成問題，明天正好是休息日，大家可以試試哦~
具體製作方法
主要食材：普通麵粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、蔥2根、姜1小塊。
第一步：將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均後靜置10分鍾(水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵)
第二步： 將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。
第三步：揉成面團。然後用保鮮膜蓋上醒發1個小時。
第四步：趁面團發酵的時候，開始准備.包.子餡。先把五花肉去皮，然後放入鍋中，倒入適量的清水，再放入2勺料酒、2個大料、2片姜，大火燒開後轉小火煮20分鍾，直至豬肉可以用筷子輕松刺穿。(將肉煮一下，是為了肉餡的口感更加軟糯)
第五步：將煮好的五花肉晾涼，切成丁。蔥切末，姜切末備用。
第六步：將五花肉丁放入鍋中煸炒至變色。
第七步：將薑末放入鍋中煸炒出香味。
第八步：往鍋中放入3勺甜面醬煸炒勻均，然後再放入2勺老抽、1勺白糖煸炒勻均。(因為甜面醬中有鹽味，所以不用再加鹽了)
第九步：將大蔥末放入鍋中煸炒勻均，然後關火盛出晾涼後備用。
第十步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。
第十一步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第十二步：把面團分成大小勻均的小劑子。
第十三步：擀成邊緣薄，中間稍厚的.包.子皮。
第十四步：取適量的餡放在.包.子皮中間，然後捏成.包.子形狀。
第十五步：包好的.包.子放在蒸籠上(蒸籠提前抹些油或墊上油紙)，進行第二次醒發(大概需要15分鍾左右)。
醒發結束後開始蒸.包.子。大火燒至蒸鍋冒氣後，轉中火再蒸十五分鍾。
蒸好後放置幾分鍾再揭鍋蓋取出(以免.包.子突然遇冷後表皮回縮)。
❹ 麵食早餐的簡單做法
早上熱乎乎的吃上一碗，全身舒服，有利腸胃。細算一下，花不了多久錢，比在外面吃早餐實惠太多。喜歡的親們不妨收藏起來，留著慢慢做哦~
第一道：酸湯早餐面
不用做任何鹵，把面條煮熟，這碗面就做好了，這應該是最省事、簡單的早餐面做法，比泡麵還簡單，沒下過廚的親們也可以放心嘗試。吃起來面條滑溜，湯清味美，酸爽開胃，用來做早餐非常適合~
具體製作方法
第一步：准備食材。掛面適量、香蔥適量。
第二步：香蔥清洗干凈切碎。
第三步：取一個大碗，放入香蔥、少許鹽、1勺生抽、2勺醋、少許香油，如圖。（鹽不用放太多，生抽里也有鹽味。）
第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後往碗中舀2勺熱水，如圖。（熱水倒入碗中，湯料的香味立馬就出來了，非常誘人。）
第五步：把掛面放入鍋中煮熟。
第六步：把掛面撈入碗中即可上桌。
多說幾句：
1、 可以把香蔥換成香菜，味道一樣好哦。
2、 醋用米醋、陳醋、香醋都可以。
3、 香油就是芝麻香油，可以讓這碗面增香不少，不建議省掉。
第二道：紫菜雞蛋面
紫菜與雞蛋被譽為黃金搭配，可以充分補充維生素B12和鈣質。整碗面吃起來面條爽滑，湯鮮味美。總之，這是一碗全家人都適合的營養早餐。
具體製作方法
第一步：准備食材。細掛面150克、紫菜一小塊、雞蛋2個、香蔥適量、香菜適量。
第二步：取一個大碗，依次放入撕碎的紫菜、香蔥末、香菜末、少許鹽，如圖。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開。
第四步：往大碗里舀2勺開水，如圖。（這時，紫菜的香味就出來了。）
第五步：接一下開始做荷包蛋。關火，往鍋里打一個雞蛋（關火前，鍋里的水一要保持沸騰的狀態），待雞蛋周圍稍稍凝固，顏色變白後開火，然後中小火煮2-3分鍾，這時一個形狀完整的荷包蛋就煮好了，盛出備用。
第六步：把掛面放入鍋中煮至成熟。
第七步：把掛面撈出放入大碗中，然後放上荷包蛋，再淋少許香油即可開動了。
多說幾句：
1、 煮荷包蛋時，先關火把雞蛋打入鍋中，這樣可以讓雞蛋周圍凝固，保次再次開火煮的時候，不會把雞蛋煮散。
2、 荷包蛋煮的時間越久，雞蛋的成熟度就越高。所以，根據自己的喜好來調整煮制時間就可以。
第三道：蔥油拌面
這碗蔥油拌面全程只用了十幾分鍾就做好了，口感鮮香，省事又好吃。
具體製作方法
第一步：准備食材。新鮮的細面條500克、香蔥150克。（買不到香蔥的朋友，可以用大蔥和洋蔥來代替）
第二步：將香蔥洗凈切成4-5厘米長的段。
第三步：往空碗中依次放入1勺鹽、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋，然後攪拌勻均，調成料汁備用。
第四步：鍋中倒入少許油，然後將香蔥段放入鍋中，小火開始煎制。（全程一定要用小火）
第五步：煎至香蔥的顏色變黑時關火，然後將干香蔥夾出。
第六步：燒一鍋水，將面條煮熟。
第七步：將煮好的面條撈出，然後將蔥油淋在面條上面，再將料汁倒入面條中，拌勻即可食用。（吃的時候，還可以拌一些干香蔥在面條中，味道非常好哦~）
第四道：雞蛋炸醬面
簡單的做一碗雞蛋炸醬，然後用來拌面條，再合適不過了。如果早晨想節省時間，也可以提前一晚把雞蛋醬做好。早上熱一下就可以開動，更省時。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋5個、甜面醬40克、黃豆醬40克、香蔥適量。
第二步：將雞蛋打散。
第三步：把甜面醬、黃豆醬放到一個大碗中，再倒入100毫升清水攪拌勻均，如圖。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後，把雞蛋倒入鍋中。
第五步：用筷子迅速將雞蛋打散，如圖。（這個時候，可以將火轉小一點。）
第六步：將攪拌好的醬倒到鍋中，翻炒勻均，小火開始熬煮。（喜歡醬色重一點的，可以還加一點醬油。）
第七步：待湯汁收得越來越濃稠時，放半勺糖調味，然後即可盛出。吃的時候，撒一點香蔥末點綴。（因為醬很咸，所以不用再加鹽。）
第八步：用來拌面條，再搭配一些新鮮蔬菜，口感覺非常好哦。
第五道：菌湯雞絲面
香菇、雞肉都是別樣鮮美的食材。與面條一起煮，連湯都特別好喝。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞胸肉1塊，香菇3個、油菜2棵、姜1小塊、蔥1段、掛面適量。
第二步：雞胸肉清洗干凈後放入涼水鍋中，再倒入1勺料酒、2截大蔥、2片姜、幾粒花椒、少鹽許，大火燒開後轉小火煮20分鍾左右，直至雞胸肉可以輕松刺穿。（為了早上更省時，這一步也可以提前一晚做好。）
第三步：雞胸肉煮好後撈出晾涼，然後放到保鮮袋中，用擀麵杖打散。
第四步：把打散的雞胸肉撕成細絲。
第五步：香菇切片、油菜撕開備用。
第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把香菇、薑片放入鍋中煮開。
第七步：把掛面放入鍋中煮熟，再將雞絲、油菜放入鍋中煮開，接下來放入1勺鹽、一點點白鬍椒粉、少許雞精調味，然後關火，淋幾滴香油。
第八步：盛出上桌開動吧。
多說幾句：
1、 如果把這道面做為早餐面，可以提前一晚將雞胸肉煮熟撕成絲，這樣早晨就省事多了。
2、 用擀麵杖先把雞肉敲散，再撕成絲的時候就容易多了。
第六道：面片湯
這道面片湯看起來平淡，卻十分舒心養胃又好消化，孩子和老人都可以吃。再者，麵食與雞蛋和各色蔬菜搭配，營養豐富全面，很適合平時來吃。
具體製作方法
第一步：准備食材。餛飩皮300克、香菇幾朵、胡蘿卜半根、菠菜幾棵、雞蛋2個、大蔥少許、姜少許。
第二步：把香菇切丁、胡蘿卜切片、菠菜切段、大蔥姜切末備用。
第三步：把餛飩皮切成小塊。（一般一張餛飩皮切4塊就可以了。）
第四步：雞蛋打散備用。
第五步：鍋中倒入少許食用油，油熱後把蛋液倒入鍋中滑炒至凝固，然後盛出備用。
第六步：再往鍋中倒入少許食用，油熱後把蔥薑末放入鍋中煸炒出香味，再把香菇和胡蘿卜放入鍋中煸炒均勻，然後放入1勺生抽翻炒均勻。
第七步：往鍋中倒入適量的清水，大火燒開後轉中小火再煮5分鍾。（多煮一會可以讓湯更加鮮美。）
第八步：轉大火，把面片放入鍋中。（面片放入鍋中時，一定要迅速的將面片打散，不然容易粘連在一起。）
第九步：將菠菜段和雞蛋放入鍋中，再放入2勺鹽、半勺雞精調味。再次煮開即可關火，然後淋上少許香油就可以盛出開動了。
多說幾句：
1、 如果能買到現成的面片，那樣更好。如果買不到，餛飩皮和餃子皮都可以選擇，只是餃子皮的口感略厚一點。當然，如果有時間的話，也可以自己來做面片。
2、 關於蔬菜，完全可以按照自己的口味來選擇。
3、 往湯里放一點姜，可以更好的驅寒。不想吃到姜的同學，可以把姜切的稍大一點，在煮好後把它挑出去就可以了。
4、 這道湯食趁熱吃最好哦~
第七道：西紅柿雞蛋剪刀面
剪刀面，是山西的特色麵食。因是用剪刀剪出來的面條，所以得名。在家做非常簡單容易，只需要將面團揉好後，用剪刀剪成條就可以了。不用擀、不用壓，做法比大部分面條要簡單許多。吃來筋道滑溜，口感和刀削麵一樣好。搭配上酸爽開胃的西紅柿熱湯，吃一口面喝一口湯，別有一番風味。
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉300克、西紅柿適量、雞蛋2個、泡發好的木耳少許、蔥適量。
第二步：往麵粉中放入1克鹽，然後倒入適量的清水，攪拌成絮狀。
第三步：揉成面團，面團要稍硬一點。然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方靜置松馳20分鍾。
第四步：松馳結束後，把面團揉光滑。然後，再次蓋上保鮮膜，靜置松馳20分鍾。最後揉勻。（通過兩次靜置松馳，面團會非常光滑，做出來的面條口感也非常好。）
第五步：用剪刀，把面團剪成兩頭尖尖的長條，如圖。
第六步：全部剪好的樣子，均勻攤開放到面板上。（剪好的面條一定要均勻的攤開，以免粘在一起。）
第七步：把雞蛋打散、西紅柿切塊、木耳撕成小塊、蔥切末備用。
第八步：鍋中倒入適量的油，油熱後把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固成熟，然後盛出備用。
第九步：鍋中再次倒入少許底油，然後把蔥末放入鍋中煸炒出香味，再把西紅柿、2勺番茄醬放入鍋中煸炒均勻，最後把木耳放入鍋中煸炒均勻。
第十步：往鍋中倒入一大碗清水、1勺生抽，然後煮開。
第十一步：把剪好的剪刀面放入鍋中煮開。
第十二步：把剛炒好的雞蛋放入鍋中煮開，然後放入1勺鹽、少許雞精調味，攪拌均勻後即可關火。最後，淋上幾滴香油。
第十三步：盛出開動吧。
多說幾句
1、 做這道剪刀面，最關鍵就是和面團。首先，面團一定要和的硬一些，這樣吃起來口感才好。另外，兩次靜置松馳一定不要省略掉，每松馳一次，面團都會光滑很多，摸起來的手感也不一樣，做好的面條口感自然也好。早上來做這碗面，也可以提前一晚把面團和好。
2、 剪面條的時候，把剪刀平放在面團上，然後剪成細細的，兩頭尖尖的，像小魚兒一樣的面條就可以了。這個多練幾次，就會越剪越好。
3、 我做的是西紅柿雞蛋湯底的，親們也可以隨自己的口味，換成其他湯底哦。
第八道：陽春面
陽春面，湯面的一種。一把面條、一碗清湯、一點豬油，些許蔥末，就可以做成。看起來普通，吃起來卻別樣鮮美，製作更是簡單省時，用來做早餐非常合適。
以下就是這道陽春面的做法，另外還有如何煮有一個完整的荷包蛋的方法，希望親們喜歡。
具體製作方法
第一步：准備食材。面條適量、豬油30克、雞蛋1個、香蔥適量。（面條可以選擇掛面或者鮮面條，細一點的最好。）
第二步：香蔥切段，然後和豬油一起放到鍋中，小火煎至香蔥變成微黃色，然後將香蔥撈出，豬油倒到碗里備用。（香蔥可以用洋蔥代替，味道一樣好哦。另外，為了節省早晨的時間，這一步也可以提前一晚做好。）
第三步：提前往碗里放入1勺生抽、半勺豬油、一點點鹽調勻備用。（生抽有鹽味，所以放鹽的時候一定要小心。）
第四步：先來做一個荷包蛋。鍋中倒入適量的水燒開，然後關火。
第五步：把雞蛋放入鍋中，待蛋清變白時，開火，煮2-3分鍾即可，然後撈出。（喜歡吃全熟的就多煮一會兒。）
第六步：把面條放入鍋中煮熟。
第七步：撈面條的時候，先往碗里舀一些湯，然後攪拌勻均。（可以是高湯，也可以是比較清亮的面湯，再或者熱開水也是可以的。）
第八步：把面條撈到碗里，撒上少許蔥花，放到荷包蛋即可開動啦~
第九道：油潑掛面
很多親們都覺得掛面平淡，實在沒什麼好吃的，其實不然，關鍵要看怎麼去做。以下和大家分享一種特別簡單又有味的掛面吃法——油潑掛面。10分鍾可以做好，面條酸辣開胃，吸溜一口，特別帶勁。整個做法比泡麵還要簡單省事。
具體製作方法
第一步：准備食材。掛面適量、菜心適量、干辣椒粉適量。
第二步：取一個空碗，放入2勺生抽、2勺醋、少許雞精、鹽攪拌均勻。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把掛面放入鍋中，煮至快熟時放入菜心。待掛面和菜心成熟時關火，將面條和菜心一起撈入有調料的碗中。
第四步：將適量的辣椒粉放在煮好的掛面上，如圖。
第五步：鍋中倒入少許油燒熱，如圖。
第六步：把熱油澆在辣椒粉上，即可上桌開動了。
多說幾句：
1、 青菜可以隨自己喜好來選擇，比如油菜，菠菜什麼的都可以。還可以加一些豆芽，口感更豐富。
2、 喜歡吃蒜的親們，可以往面條上放入一些蒜末，待熱油一澆，辣椒與蒜的香味會融合在一起，非常誘人。
3、 因為咱們煮的是掛面，所以，建議大家煮好後就吃，不要太久，不然會影響口感。
第十道：鮮蝦早餐面
早餐最好吃一些暖和的，和大家分享一道鮮蝦早餐面的做法，10分鍾就可以上桌，簡單省事。吃起來湯鮮面滑，非常美味。
具體製作方法
第一步：准備食材。蝦幾個、油菜3棵、面條適量、蔥姜適量。
第二步：蝦去掉蝦線，清洗干凈。油菜清洗干凈，蔥姜切末。
第三步：鍋中倒入少許油，油熱後把蝦放入鍋中煸炒至變色。
第四步：把蔥薑末放入鍋中煸炒出香味。
第五步：往鍋中倒入一碗清水，然後煮開。
第六步：把面條放入鍋中，然後放入1勺鹽調味。
第七步：煮至面條快成熟時將油菜放入鍋中煮30秒。
第八步：關火，盛出開動吧。
多說幾句：
這碗面調味只需一勺鹽就好，是不是特別簡單？趕緊試試吧~
❺ 面條的做法 簡單
我是特愛吃麵食的，常吃面條有很多好處的。面條不含膽固醇，煮過之後脂肪就完全消失了， 煮熟之後，這些面條中含有71克水、4克蛋白質、23克糖，脂肪為零。如需最新菜品及視頻教程請關注新品美食。
1，牛肉刀削麵
將牛肉洗凈切小塊，焯水撈出。
熱鍋倒油放入豆瓣醬、薑片、八角、桂皮炒香。
放入牛肉、老抽、生抽翻炒炒勻。
加入清水，大水燒開。
轉中火，熬40分鍾即可。
另起鍋放入清水，燒開後放入刀削麵、青菜煮至熟。
將面放入碗中，澆上牛肉湯。
2，燴面
1.面條以平常做的寬一些。
2.將雞放入鍋中，煮兩個小時。
3.煮好的雞湯，用作燴面的湯底，雞肉撈出晾涼備用。
4.洗凈青菜和香菜備用。
5.將香菜切末，雞肉切絲備用。
6.取大碗，放入雞絲、香菜和青菜，加入適量雞粉、食鹽、白鬍椒粉和芝麻油。
7.澆入雞湯，調勻底料。
8.製作好的大寬面，放入開水鍋里，煮熟。
9.將面撈入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。
3，蔥油拌面
食材：
鮮面條、黃瓜、香蔥。
做法：
面條煮熟，過涼開水備用。鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發糊之前撈出不要。蔥油倒入面條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。
4，陽春面
1.小白菜凈，切段放在碗中備用；
2.面條放入開水中煮熟；
3.小白菜放入煮麵水中燙熟；
4.鍋內倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個深一點的碗中；
5.放鹽調味，盛入面條、小白菜，撒上蔥末即可。
5，重慶小面
食材:
面條、青菜、豬油、辣椒油、醬油、花椒油、鹽、味精、蔥花、蒜末、香菜、熟芝麻、花生碎。
做法：
1.先調味，一小勺豬油，這是小面如此飄香的秘訣。
2.味精調味，不喜歡的可以不放。根據個人口味再加入辣椒油、蒜末、蔥末、醬油、花椒油、芝麻等。
4.煮麵和青菜，記住面要煮的軟硬適中哦。
5.將面和青菜撈出，放入有醬料的小碗中，再撒上花生碎，就可以開吃啦！,
6，清爽素麵
食材：
素高湯：白菜、海帶、白蘿卜、豆芽、菌菇。
主 料：手擀麵
配 料：味全高鮮、青菜、胡蘿卜。
調 料：鹽、糖
做法：
1、將白菜、海帶、白蘿卜、豆芽、菌菇等料洗凈，蘿卜切塊、白菜撕片。
2、將以上料放入鍋中，比例大概是一鍋水半鍋料。
3、武火煮沸，文火慢燉4小時，加調料即成。
7，擔擔面
食材：
茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)。
做法：
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
8，酸辣湯面
1.竹筍、胡蘿卜、木耳以及香菇洗凈切絲，燙一下備用。
2.雞蛋打散成蛋液，金針洗凈泡軟，香菜洗凈切段，備用。
3.煮一鍋滾沸的水，將拉麵煮至熟透後撈起備用。
4.將素高湯煮至滾沸，放入竹筍絲、紅蘿卜絲、木耳絲、香菇絲。
5.加入鹽、醬油、辣椒粉、白醋，小火煮至滾沸，再加入蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋於面條上和適量雞粉。
6.最後放上香菜和蔥花即可。
9，紅燒牛肉麵
食材：
牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
做法：
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。
10，雞蛋炒麵
1.濕面條500克，備用。
2.豆芽，圓蔥，胡蘿卜，雞蛋都准備好。
3.把胡蘿卜切成菱形塊，圓蔥切成絲。
4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱後放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。
5.煎好的雞蛋。
6.鍋中放入適量的涼水，水開後，放入面條，煮至一個開撈出（不要煮的時間太久，太爛的面條在炒的時候愛粘鍋）。
7.把煮好的面條撈出來，過涼。
8.炒鍋放入適量的植物油，油開後，放入圓蔥和胡蘿卜片翻炒。
9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蚝油翻炒。
10.在把面條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。
11，榨菜肉絲面
食材：
瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙。
做法:
1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鍾，榨菜切絲後先泡水20分鍾以去除鹹味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。
4、將調味料放面碗內，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
12，土豆臊子面
1.土豆，胡蘿卜，豆角切丁備用。
2.起油鍋，下胡蘿卜、豆角翻炒，加入適當辣椒面。
3.轉中小火，加入土豆丁，加入適量鹽慢慢翻炒至土豆表面微黃。
4.加入生抽，料酒，再加水至沒過臊子。
5.煮至土豆熟軟，加入醋和鹽調味。
6.面餅切成手指粗的條狀，稍微拉長擺在案板上。
7.一根根拉開，對折再拉開，一般對折兩次就差不多了。
8.水沸騰後，將面條下鍋。
9.煮熟後用涼水過一下，澆上臊子就可啦。
13，炸醬面
食材：
面條、辣椒面、蒜苗（薑末或蒜末）、蔥、香醋一大勺、鹽、醬油2滴、青菜、豆芽、油兩大勺。
做法：
1.蔥（姜蒜）切末備用，鹽、醋、醬油等調味都放在觸手可及的地方。
2.水燒開，焯豆芽，斷生後撈出過冷水，控干水分鋪在碗底。
3.剛才的水繼續燙一小把青菜，撈出後放一邊備用。
4.煮麵，面煮的稍微軟一些（更好的吸收料汁），但也不要過軟，撈出控干水分碼在鋪好的豆芽上。
5.燒油，至7成左右即可（為了不讓面提前撈出發生粘連，所以4.5.這兩步一定要統一，即面撈出、調料菜碼好，油恰好燒到7成左右），當然，如果喜歡蔥花稍有焦味的感覺可燒8成熱的油。
6.在面上碼鹽、蔥薑末、辣椒末（保證蔥姜和辣椒都可以被熱油潑到）。
7.潑完油，立刻（注意這個立刻！）倒醋大概2湯匙左右。
8.最後碼上燙熟的青菜，拌勻就可以開吃了。
14，打鹵面
食材：
黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋。
做法：
1、香菇木耳黃花泡發；
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮；
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末即可出鍋。
❻ 麵食的各種做法大全
這些麵食真好吃，一天一個樣，7天不重復，不擔心明天吃啥了。
也許是北方人吧，我比較喜歡吃麵食，隔幾天不吃就會想，麵食的做法多種多樣，今天來分享7道家常麵食的做法，喜歡吃麵食的可以收藏了，有時間試著做。
第1道：司康餅
低筋麵粉260克，黃油50克，雞蛋2個，和面只用了一個半，另外一個蛋黃留著刷司康餅，小蘇打0.3克，無鋁泡打粉3克，冰糖粉2克，純牛奶100毫升。
先把隔水融化好的黃油一點一點滴入面盆裡面，邊滴邊攪拌，最後把麵粉搓成小顆粒黃油麵粉。
再把打散的雞蛋液，牛奶，小蘇打，泡打粉，冰糖粉，所有食材全部放入盆里，只需要簡單攪拌在一起就行。
和好的面團餳面十分鍾，然後不用揉面，直接切成兩等份，分別擀開，擀成兩個小餅狀。
給面餅上撒上清洗干凈的枸杞和葡萄乾，然後把另一張面餅蓋上來，給上面刷一層蛋黃液，再撒一層椰蓉。再把餅子切4刀，分成8等份，放入烤盤，開上下火，150度，烤20分鍾。
司康餅的特點：非常的香酥，奶香味濃郁。
第2道：蔥花千層餅
200克麵粉，適量開水燙面，揉成一個偏軟的面團，餳面10分鍾，然後擀開面團，刷一層油，撒上蔥花、適量鹽和五香粉，再捲起來，分成三個面劑子，把每個面劑子擀開，放入刷過油的煎鍋裡面，煎至兩面金黃出鍋。
這樣烙出來的餅子吃著很松軟，放涼了也不硬。
第3道：紫薯開花饅頭
煮熟的小紫薯兩個，壓成泥，普通麵粉400克，發酵粉2克。
先用紫薯泥，200克麵粉，1克發酵粉，和成一個偏軟光滑的紫薯面團。
再用200克普通麵粉，1克發酵粉，適量溫水，和成一個偏軟光滑的白色面團。
拿出兩種顏色的面團，揉一揉，分別分成大小均勻的面劑子。
紫色面團揉成小饅頭狀，白色擀成小餅狀，用白色面餅包住紫色面團，揉成饅頭狀，
在每一個饅頭是切兩刀，橫一刀，豎一刀，蒸出來就是開花饅頭了，二次發酵好後，開大火蒸15分鍾。
出鍋後個個都是開花饅頭了。
第4道：手抓餅紅薯酥
手抓餅4張，煮熟的紅薯一個，桂花10克。先把紅薯搗成紅薯泥，然後加入清洗干凈的桂花，從冰箱拿出4張手抓餅，不用解凍，直接放案板上，放上紅薯泥，然後捲起來，再切成小段，放到烤盤上，
上面均勻地刷一層蛋黃液，其中一半撒上白芝麻，另一半撒上黑芝麻。
烤盤放入烤箱，開上下火，溫度設為150度，時間設為10分鍾。
外酥里香甜，很好吃的紅薯酥。
第5道：土豆絲雞蛋餅
土豆一個切絲，雞蛋兩個，普通麵粉80克，蔥花適量。
把土豆絲放大碗里，打入兩個雞蛋，放適量蔥花，小半勺五香粉，小半勺鹽，一點白糖，再加80克的麵粉，攪拌成比較稠的土豆絲麵糊。
鍋里刷油，倒入雞蛋土豆絲麵糊，蓋上鍋蓋，烙至兩面金黃出鍋。
味道咸香，土豆味濃郁，又香又軟。
第6道：香酥烤花捲
普通麵粉350克，雞蛋2個，奶粉50克，白糖30克，發酵粉2克，泡打粉3克，牛油30克。盆里放入上面所有的食材，加適量溫水和面，揉成一個偏軟光滑的面團。
拿出發酵好的面團，揉一揉，擀成一個長方形大面片，刷上一層姜黃油酥，然後再撒一層乾麵粉，捲成一個花捲樣子。
放入蒸鍋，大火蒸15分鍾後，打開鍋蓋，香噴噴的花捲出鍋了。然後再放到烤盤上，溫度150度，烤20分鍾。
外皮特別酥脆，裡面是松軟的，有濃濃的姜黃味道，還有淡淡的甜奶香味，特別好吃的一款烤花捲。
第7道：全麥麵包
普通麵粉100克，全麥麵粉200克，枸杞葡萄乾200克，發酵粉2克，雞蛋一個，牛奶200毫升。
把發酵粉，雞蛋，牛奶全部加入到麵粉裡面，揉成一個不軟不硬的光滑面團，密封發酵，拿出發酵好的面團，揉一揉，分成三個面劑子。再把面劑子擀成長舌狀，撒上枸杞葡萄乾，從一頭捲起來。三個都做好，放入吐司盒子，二次發酵10分鍾，開上下火，溫度設為150度，烤30分鍾。
無油無糖，非常健康的全麥麵包。
最美不過家常菜，我是：廚房的溫馨——家常美食天天見。每天用心為家人做好一飯一菜一湯！家常飯菜就是家的味道，廚房的溫馨，充滿愛的小日子。家常美食就是每天用簡單的食材，製作出家人愛吃的、健康營養的飯菜。歡迎繼續關注！歡迎大家在評論區留言評論，提出寶貴意見。謝謝您的點評、點贊、分享。
此圖文為「廚房的溫馨」原創作品。嚴禁盜圖盜文、非法搬運，違者必究。
❼ 簡單好吃的麵食做法
【奶香玉米貝殼麵包】
食材：玉米面200克，一個雞蛋，4克酵母，230克麵粉，溫牛奶，一勺白醋，90毫升的清水等
奶香玉米貝殼麵包
【做法】：
松軟可口，造型別致，還帶著淡淡的奶香牛奶味，營養又美味，做法超簡單
1.現在碗中倒入玉米面200克，用開水燙一下，燙過的玉米面口感會更好，更加的細膩，趁著玉米面溫熱再加入4克酵母，打入一個雞蛋，再倒入230克麵粉，用溫牛奶和面，揉成一個中度軟硬的面團，醒發至兩倍大。
2.在案板上撒上一層乾麵粉，把醒發好的面團放在案板上，揉搓一下，排凈裡面的空氣，搓成長條，下大小均勻的面劑，然後取一塊面劑再揉搓一下，像揉饅頭一樣，然後揉成小面團用擀麵杖擀成厚度大約3毫米的小圓餅。
3.用一根筷子在餅的中間部分從左壓到右壓一下，上面的不要壓，下面的壓，然後用筷子在中間部位夾一下，再折疊起來，全部做好之後蓋上一層棉布醒發10分鍾左右。
奶香玉米貝殼麵包
4.取一個無水無油的碗裡面倒入半勺麵粉，再加入一勺白醋，90毫升的清水，攪拌均勻。
5.電餅鐺里刷上一層油，把做好的貝殼生胚放到電餅鐺里，大約煎1分鍾左右，把剛才攪拌好的麵粉水倒進去，在表皮撒一層芝麻，蓋上蓋子把水分燜干，水分燜干後就可以吃了，做法簡單，非常的蓬鬆暄軟。
【雞腿麵包】
【食材】：160克牛奶，3克酵母，200克高筋麵粉，一個雞蛋，30克白糖，20克黃油，雞肉腸等
雞腿麵包
【做法】
這樣做的雞腿麵包蓬鬆暄軟，簡單好吃，營養又美味，還有一股小時候的味道。
1.先將160克牛奶隔水加熱一下，在溫牛奶里加入3克酵母，攪勻之後放在一旁靜止2分鍾，在碗中加入200克高筋麵粉，加入一個雞蛋，30克白糖，然後用化好的酵母牛奶水和面，和成棉絮之後下手揉成面團，面團揉好之後在裡面加入20克黃油繼續揉搓，面團要多揉一會兒，揉到出膜為止就可以了，揉好之後醒發到原來的2倍大。
2.趁著發面的時間把准備好的雞肉腸在中間切開，串上一層筷子或者是竹簽。
3.把醒發好的面團再揉一下，排排裡面的空氣，空氣排的越干凈，做出來的面團才會更細膩，更蓬鬆，搓成長條下成面劑，然後用擀麵杖擀成橢圓形的面劑，放入自己喜歡吃的肉鬆或者是豆沙餡，然後從一邊捲起來，然後再搓成一頭粗一頭細的長條，粗的一頭用手按扁，然後就卷在香腸上，上下兩頭用手搓圓，防止脫落，全部做好之後蓋上一層保鮮膜，二次醒發10分鍾左右。
雞肉麵包
4.起鍋燒火，油溫5成熱時，開小火把做好的麵包下鍋炸，慢慢的炸，不停地翻動，全程一定要用小火，不然的話裡面還沒熟透，外面容易炸糊了。
5.炸至完全鼓起來，外面呈金黃色的時候就可以出鍋了。這樣做的雞腿麵包蓬鬆暄軟，簡單好吃
【小米油條】
【食材】：小米120，一個雞蛋，60克牛奶，3克酵母，適量的鹽，200克麵粉等
小米油條
【做法】
用小米做出來的油條比單純用白面做出來的油條更香更有營養，個個空心，蓬鬆選軟又筋道，非常的好吃。
1.首先准備小米120克倒入碗中，加入清水淘洗兩邊之後浸泡3個小時，將泡好的小米中打入一個雞蛋，攪拌均勻之後放在料理機里打成汁。
小米油條
2.60克牛奶里倒入3克酵母，再加點鹽，倒入200克麵粉，攪拌成絮狀之後揉成一個光滑的面團，再倒入20克食用油，放在冰箱了里冷藏發酵一晚上，也可以常溫發酵2個小時。
3.在案板上抹點油，把醒發好的面團放在案板上整理一下，不要揉面，把它整理成厚度大約1公分左右的面餅，然後切成寬條，全部切好之後2個為一組疊放在一起，用筷子壓一下，兩邊的封口對折一下。
4.鍋中倒入油，油溫5成熱時，下入剛才做好的小米油條，漂浮起來之後翻一下面，在榨汁過程中要不斷地反面，炸至金黃就可以出鍋了
❽ 有哪些懶人適合製作的麵食具體做法是什麼
「食材清單」包括2個雞蛋、100克食用油、260克麵筋麵粉、3克鹽、2克蘇打水、黑白芝麻適量
[番茄早餐麵包]
劃分番茄早餐麵包的新方法
「食材目錄」番茄、洋蔥、絲瓜、香菇、兩個雞蛋、鹽1勺、香13勺、麵粉100克、黑芝麻適量
1、番茄滯食；
5懶惰的人不烤面，不烤面，容易學，味道好，看一看就行了洋蔥切開末端。絲瓜去皮後切了。切香菇
2.加入2個雞蛋、1勺鹽、13香半勺，拌勻後加入100克麵粉，拌勻後准備。
3、火腿切成小圓片。
4.在平底鍋上澆油，油熱後倒入麵糊，用鍋鏟平攤，表面撒點食用油，蓋上蓋子，燜3分鍾。
5.鋪上火腿，撒上一點黑芝麻，蓋上蓋子，燜兩分鍾左右，就可以在鍋里吃了。
這樣做的番茄早餐麵包很簡單，吃起來健康營養也很好，加火腿蛋的話味道很香。
❾ 麵食巧做法
金絲餅
原料：麵粉500克，溫水300克，精鹽，鹼少許，香油適量。
製法：將面加少許鹽和鹼用溫水和成面團揉勻餳約30分鍾，將餳好的面團搓成長條，用抻面的方法，抻成細面條，刷上油分成10份，再將每份盤起來稍按成圓餅，平鍋上火，燒熱淋入油放入餅用中火烙至上色時油煎至棗紅色取出用凈熱溫布包上燜一燜(上屜蒸一分就好)打開用手搓開即可。
特點：美觀大方，香軟適口。
注意：餳面需二個小時以上。上條一反一正(上劑需要5-10分鍾)。
