昆布的理化鑒別方法

A. 常用的理化鑒別定性分析方法是什麼 3種

包括：化學分析法、發射光譜法、質譜分析法。

B. 怎樣鑒別冬蟲夏草

鑒別冬蟲夏草的幾種方法

1. 性狀鑒別

   冬蟲夏草蟲體表面深黃色至黃棕色，有環紋20～30個，近頭部的環紋較細；頭部紅棕色，足8對，中部4對較明顯；氣門不明顯。子座單生，無分支，細長圓柱形，表面深棕色至棕褐色，上部稍膨大；由寄主頂部正上方發出。氣微腥，味微苦。冬蟲夏草主要的偽品為亞香棒蟲草，二者在性狀上的區別明顯。亞香棒蟲草蟲體表面褐色，頭部紅褐色或紫黑色，中部足4對，不明顯，黑色點狀氣門明顯。子座單生，有的具分支，柄部多彎曲，黑褐色，由寄主前端發出，呈現包裹頭部狀。氣微香，味淡。冬蟲夏草與其他偽品的區別主要表現在：冬蟲夏草環紋明顯；亞香棒蟲草的氣門為多數，冬蟲夏草的背部有1對近頭部的氣門較明顯，而新疆蟲草的氣門棕黑色、點狀，多數。對冬蟲夏草和戴氏蟲草進行生葯學鑒別，發現二者在性狀等諸多方面有明顯區別，並對冬蟲夏草的蟲體色澤、環紋、足部以及子座長出方式等特徵進行補充和完善，增加了腹節分節、殘留毛片等鑒別特徵，為冬蟲夏草與其非正品的鑒別提供了依據。
   

2. 顯微鑒別

   對冬蟲夏草及其偽品亞香棒蟲草、涼山蟲草、新疆蟲草、闊孢蟲草進行了顯微鑒別，比較了5種蟲草粉末的顯微特徵，包括體壁細胞表面、體壁細胞側面、短剛毛。5種蟲草中只有冬蟲夏草有刺狀毛，主要分布在背部及足部；冬蟲夏草的短剛毛排列方式與亞香棒蟲草和闊孢蟲草明顯不同。謝敏等對冬蟲夏草及其易混淆品亞香棒蟲草、涼山蟲草進行了顯微鑒別，結果發現它們斷面和粉末顯微特徵有顯著區別：冬蟲夏草橫切面為淡黃色，中央有明顯暗棕色「V」形紋；涼山蟲草橫切面黃白色，中央無紋理；亞香棒蟲草橫切面為黃白色，中央稍有灰棕色「一」字紋。
   

3. 理化鑒別

   隨著現代科學技術水平的發展，簡單的性狀鑒別和顯微鑒別已不能滿足冬蟲夏草與其混淆品的鑒別，理化鑒別能夠更准確、直觀地得出鑒別結果，分辨能力強。目前冬蟲夏草的理化鑒別方法主要有紫外吸收光譜、薄層色譜、高效毛細管電泳、近紅外光譜等。
   

4. 分子鑒別

   從分子水平對冬蟲夏草及其偽品蛹蟲草進行鑒別，分別提取二者的DNA，採用PCR法進行DNAITS測序，結果顯示二者ITS序列具有顯著差異，其中ITS1差異性達33131%、ITS2差異性達26167%，為冬蟲夏草的鑒別提供了新的方法。從冬蟲夏草及其偽品中提取DNA，採用核糖體基因（rDNA）直接測序法進行測序，得到各樣品18S序列結果，冬蟲夏草與與亞香棒蟲草的18S序列相似度為91.37%；與蛹蟲草的18S序列相似度為91.74%，表明18S序列可用於冬蟲夏草及其偽品亞香棒蟲草和蛹蟲草的鑒別。

5. 其他鑒別方法

   市場上除了以一些與冬蟲夏草易混淆的偽品進行冒充，還以各種手段對冬蟲夏草進行處理，以次充好。如用明礬浸泡及金屬粉增加冬蟲夏草分量，針對這些情況也可以採取各種手段進行鑒別，見表1。
   

C. 昆布粉的簡介

昆布
Thallus Laminariae
來源 為海帶科植物海帶Laminaria japonica Arsch.的葉狀體。
植物形態 多年生大型褐藻，革質，藻體明顯地分為根狀固著器、柄部和片部，成熟時呈橄欖褐色，干後黑褐色。片部狹長，全緣，長可達6m，寬20～50cm，中央較厚，向兩緣漸薄，且有波狀褶皺。孢子囊群在片部形成，呈近圓形斑疤狀。
生於海邊低潮線下2～3m的岩石上，或人工養殖於繩索和竹材上。分布於遼東半島、山東半島、以及浙江、福建、廣東沿海。
採制 5～9月采割，曬干。
性狀 捲曲成團狀，蔌纏結成把。全體呈黑褐色或綠褐色，表面附有白霜。用水浸軟則膨脹成扁平長帶狀，長50～150cm，寬10～40cm，中部較厚，邊緣較薄而呈波狀。類革質，殘存柄部扁圓狀。氣腥，味咸。
化學成分 含藻膠素（algin）、甘露醇（mannitol）、半乳聚糖（galactan）、海帶氨酸（laminine）、海帶聚糖（laminarin）、谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、維生素B1、C、P和磺、鉀等。
性味 性寒，味咸。
功能主治 軟堅散結，消痰，利水。用於癭瘤、瘰癧、睾丸腫痛、痰飲水腫。
附註 商品昆布包括翅藻科植物昆布Ecklonia kurome Okam.的葉狀體。
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昆布
昆布為藻類植物翅藻科昆布FckloniakuromeOkam. 的藻體，又名木履
菜、鵝掌菜、五掌菜等。藻體深褐色，體高30—100 厘米，葉片羽狀分裂。
分布在東海。
昆布嫩藻體每百克含水分12.6 克，蛋白質9 克，脂肪0.2 克，碳水化台
物57.5 克，鈣3320 毫克，鐵86 毫克，褐藻酸25.6 克，甘露醇7.21 克，碘
280 毫克。
昆布性味咸寒，具有軟堅散結、消腫利水、潤下消痰的功效。用於甲狀
腺腫、頸淋巴結腫、支氣管炎、肺結核、咳嗽、老年性白內障等。《本草經
疏》載「昆布，咸能軟堅，其性潤下，寒能去熱散結，故主治十二水腫、癭
瘤結氣、瘺瘡」。《葯性論》載「利水道，去面腫，去惡瘡鼠瘺」。
【英文名】 THALLUS LAMINARIAE/THALLUS ECKLONIAE
【來源】本品為海帶科植物海帶Laminaria japonica Aresch.或翅藻科植物昆布（鵝掌菜）Ecklonia kurome Okam.的乾燥葉狀體。夏、秋二季采撈，曬干。
【製法】除去雜質，漂凈，稍晾，切寬絲，曬干。
【性狀】
海帶：捲曲折疊成團狀，或纏結成把。全體呈黑褐色或綠褐色，表面附有白霜。用水浸軟則膨脹成扁平長帶狀，長50～150cm ，寬10～40cm，中部較厚，邊緣較薄而呈波狀。類革質，殘存柄部扁圓柱狀。氣腥，味咸。
昆布：捲曲皺縮成不規則團狀。全體呈黑色，較薄。用水浸軟則膨脹呈扁平的葉狀，長寬約為16～26cm，厚約1.6mm；兩側呈羽狀深裂，裂片呈長舌狀，邊緣有小齒或全緣。質柔滑。
【鑒別】
（1） 本品體厚，以水浸泡即膨脹，表面黏滑，附著透明黏液質。手捻不分層者為海帶，分層者為昆布。
（2） 取本品約10g,剪碎，加水200ml,浸泡數小時，濾過，濾液濃縮至約100ml。 取濃縮液2～3ml，加硝酸 1滴與硝酸銀試液數滴，即生成黃色乳狀沉澱，在氨試液中微溶解，在硝酸中不溶解。

D. [50分]海帶、海藻、昆布各有什麼毒性、用途、用量、用法

昆 布
昆布帶狀捲成團，全體綠褐附鹽霜，
氣腥味咸質粘滑，癭瘤痰核漂煎嘗。
[來源] 為海帶科植物海帶Laminaria japonica Aresch．和翅藻科植物昆布Eckilnia kurome Okam．的葉狀體。
[產地] 產於遼寧、山東、浙江、福建沿海等地。
[採收] 夏秋季採收，由海中撈起後，揀凈雜質，洗凈曬干。
[葯材形性] 海帶的乾燥葉狀體，捲曲折疊成團，或纏結成把，全體呈綠褐色或黑褐色，表面附有白霜。用水浸軟則膨脹成扁平帶狀，長50-150cm，寬10~50cm，中部較厚，邊緣較薄而成波狀。質厚，革質狀而粘滑。用手捻之不分層，殘存柄扁圓柱狀。有腥氣，味咸。
昆布的乾燥葉狀體，捲曲皺縮成不規則團狀。全團黑色，面附有白霜，質較薄。用水浸軟而膨脹呈扁平的葉狀，長寬均為15~26cm，厚約0．15cm，兩側羽狀深裂，裂片長舌形，邊緣有小齒。質柔滑，用手捻之可剝離為二層。有腥氣，味咸。
均以整齊、質厚、無雜質者為佳。
[炮製] 將原葯揀凈雜質，洗凈污泥及鹽屑，再用清水浸漂2-3天，每天換水1-2次，撈出曬於竹竿上，至七、八成干時，收下理齊切1cm絲段片，曬干。浸漂後可以減少腥氣及鹹味。
[成分] 含碘 藻膠素、昆布素、脂肪、蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、生物鹼、氨基酸等。
[性味、歸經] 咸寒，入肝、胃、腎經。
[功用] 消痰軟堅，利水消腫。用於癭瘤瘰癧，水腫等症。
[處方名] 昆布 淡昆布。
[用法、用量] 煎服3-10克。
[保貯] 放竹簍或蒲袋內，置陰涼避光處，防砂土。
[注意] 本品反甘草。
按： 翅藻科植物裙帶萊Undaria pinnatifida(Harv．)Sur.的葉狀體也作昆布入葯。其主產浙江，葯材形性與昆布相似，但全體呈棕綠色，質薄而脆，多已破碎，用水浸軟後膨脹呈扁平葉狀，中央有一筋肋，並溶出大量粘液如瓊脂樣極易剝離為二層，氣腥，

【營養價值】海帶是一種營養價值很高的蔬菜，每百克干海帶中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素 0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸 16毫克，能發出 262干卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。
海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3～5‰，多可達7～10‰。從中提製得的碘和褐藻酸，廣泛應用於醫葯、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。
海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用；對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶澱粉具有降低血脂的作用。近年來還發現海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。
【應用】除食用外，海帶還可以制海帶醬油、海帶醬、味粉。日本人用海帶磨成粉，作為紅腸等食物的添加劑，把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。
工業上用海帶提取鉀鹽、褐藻膠、甘露醇，用來代替麵粉漿紗、漿布，制酒時用作澄清劑，還可作醫療用品。
海帶為出口品種，其英文名為sea belt，輸往國別和地區：日本。
[編輯本段]食療及葯用
【英文名】Kelp
【拉丁名】Thallus Laminariae
【來源】為海帶科植物海帶的葉狀體。山東、遼寧、浙江、福建、廣東沿海有分布或人工養殖。夏、秋季採收，一般曬干備用。
【性味歸經】性味：咸，寒。
①《吳普本草》：「酸咸，寒，無毒。」
②《本草再新》：「味苦，性寒，無毒。」
歸經：入肝、胃、腎三經；
①《要葯分劑》：「入胃經。」
②《本草再新》：「入脾經。」
【應用】
1.用於癭瘤、瘰痢。單用本品，或與昆布、裙帶菜等配伍，以增強消痰及軟堅散結之功。
2.用於噎膈，飲食不下。可用砂仁共研末，牛奶送服，共奏化痰散結、益胃之功。
3.用於疝氣，睾丸囊腫。可與海藻、小茴香配伍。
4.用於水腫、腳氣。可與其他利尿葯物配伍。
此外，現代又用於高血壓病、冠心病、腫瘤等。單用本品，或配伍適宜的葯物。
【用法】煎湯，煮熟，涼拌，糖浸，或做丸、散服
【功用主治】消痰軟堅、泄熱利水、止咳平喘、祛脂降壓、散結抗癌。用於癭瘤、瘰癧、疝氣下墮、咳喘、水腫、高血壓、冠心病、肥胖病。
【海帶食療方精選】
1、治癭瘤、瘰癧：海帶50克，豬瘦肉50克炒食。每日2次。或海帶50克，昆布30克，水煎服，每日2次。
2、治皮膚濕毒瘙癢：海帶50克，綠豆50克，紅糖50克水煮服食，每日1次。
3、暑熱、高血壓、高血脂：海帶30克，冬瓜100克，苡仁30克同煮湯。加適量白糖食用，每日1次。
4、治睾丸腫痛：海帶15克，海藻15克，小茴香6克，水煎服，每日1次。
5、治高血壓，動脈硬化及慢性支氣管炎咳喘：海帶15克，粳米100克，豬瘦肉50克，同煮粥，用適量食鹽或白糖調味食用。
6、治肝火頭痛、眼結膜炎：海帶20克，草決明30克，水煎，吃海帶飲湯。每日2次。
7、治缺碘性及青春期甲狀腺腫大：海帶25克，發菜10克，蚝豉100克，同煮湯，經常食用。
8、治慢性咽炎：水發海帶500克，洗凈切小塊，煮熟後撈出，加白糖200克拌勻，腌漬1日後即可食用。每日2次，每次食用50克。
9、治肥胖病：海帶粉2克，話梅1粒，開水浸泡服用，每日2次。
10、治皮膚熱痱、頸淋巴結炎、單純性甲狀腺腫：海帶60克，綠豆70克，粳米100克，陳皮1片，同煮粥，用適量白糖調味食。
11、糖漬海帶：水發海帶500克，洗凈切小塊，煮熟後撈出，加白糖250克拌勻，腌漬一日後即可食用。每日兩次，每次食用50克。有軟堅散結作用，可治慢性咽炎。
12、海帶粥：海帶10-15克，粳米100克，豬瘦肉適量，同煮粥，用適量食鹽（或白糖）調味食用。有軟堅，降壓，利尿作用，適用於高血壓，動脈硬化及慢性支氣管炎咳喘等症。硬化及慢性支氣管炎咳喘等症。
13、海帶冬瓜苡米湯：海帶（或海藻）30克，冬瓜100克，苡米10克，同煮湯，用適量白糖調味食用。有降血壓，降血脂，清暑解熱，利濕健脾，防癌作用。
14、蚝豉海帶湯：蚝豉100克，海帶25克，發菜10克，同煮湯，經常食用，可治缺碘性及青春期甲狀腺腫大。
15、海帶綠豆糖水：海帶60克，切絲，綠豆150克，同煮湯，加適量紅糖調味食用。有補心，利尿，軟堅，消痰，散癭瘤作用。適用於高血壓，腳氣水腫，頸淋巴結核，單純性甲狀腺腫，小兒暑天熱痱癤毒，痰熱咳嗽等症。海帶葯膳方
16、海帶適量，經常煮湯食用，可治高血壓，冠心病，肥胖病、高血脂，並有抗癌作用。
【用法用量】煎湯，煮熟，涼拌。每次15－50克。
【宜忌】脾胃虛寒者忌食，身體消瘦者不宜食用。
【成分與葯用】
本品含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等元素，還含蛋白質、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等。可防治地方性甲狀腺腫，顯著降低膽固醇。常食海帶能增加碘的攝人、大量增加鈣的吸收，有認為這是具防癌作用的因素之一。對高血壓、動脈硬化及脂肪過多症有一定的預防和輔助治療作用。
[編輯本段]營養搭配
最佳搭配有：
豆腐配海帶
豆腐營養豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進脂肪分解，阻止動脈硬化的過氧化質產生。但是，皂角苷會造成機體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘(每100克海帶含碘24克)。由於海帶含碘多，也可誘發甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點，可使體內碘元素處於平衡狀態。
但需要注意的是，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。患有甲亢的病人不要吃海帶。孕婦、乳母不宜吃過多海帶，因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎(嬰)兒體內，引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。

芝麻配海帶
據現代營養學分析，芝麻含有人體所需的多種營養素，其蛋白質含量多於肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍。芝麻含脂肪更為豐富，高達54%，還有較多的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落。其中含有維生素e等多種有益於皮膚的養分，可改善血液循環，促進代謝，收到美容之功效。
海帶富含鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。
涼拌芝麻海帶是一道非常有營養的爽口冷盤。先將100克芝麻去雜質，淘洗干凈，放入鍋內，用小火慢慢炒，當炒至芝麻發香時，出鍋晾涼。350克濕海帶洗凈切成絲。旺火蒸海帶絲15分鍾後出鍋晾涼，放入味精、醋、糖、橄欖油拌勻裝盤，撒上芝麻，拌勻即成。
各家論述
1.《本草經疏》：昆布，咸能軟堅，具性潤下，寒能除熱散結，故主十二種水腫、癭瘤聚結氣、瘺瘡。東垣雲：癭堅如石者，非此不除，正咸能軟堅之功也。詳其氣味性能治療，與海藻大略相同。
2.《本草匯》：昆布之性，雄於海藻，噎症恆用之，蓋取其祛老痰也。
3.《名醫別錄》：主十二種水腫，癭瘤聚結氣，瘺瘡。
4.《葯性論》：利水道，去面腫，去惡瘡鼠瘺。
5.《本草拾遺》：主頹卵腫。
6.崔禹錫《食經》：治九瘺風熱，熱癉，手腳疼痹，以生啖之益人。
7.《本草通玄》：主噎膈。
8.姚可成《食物本草》：裙帶萊，主女人赤白帶下，男子精泄夢遺。
9.《玉楸葯解》：泄水去濕，破積軟堅。清熱利水，治氣臌水脹，瘰癧癭瘤，TUI疝惡瘡，與海藻、海帶同功。
10.《現代實用中葯》：治水腫，淋疾，濕性腳氣。又治甲狀腺腫，慢性氣管炎，咳嗽。
採收和儲藏
夏、秋採收，由海中撈出，曬干。
資源分布
1.自然生長的分布范圍,我國限於遼東和山東兩個半島的肥沃海區。人工養殖已推廣到浙江、福建、廣東等地沿海。但為冷溫帶性種類。
2.我國分布於浙江、福建沿海。為暖溫帶性種類。
3.我國裙帶萊可分為兩型:北海型(forma distans Miyabe et Okam.)藻體較為細長,羽狀裂缺接近中肋,孢子葉距葉部有相當的距離。生長在大連、山東沿海。南海型(forma typica Yendo)恰好相反,即體形較短,羽狀裂缺較淺,孢子葉接近葉部。浙江嵊泗列島海域自然生長,即屬此型。
用葯禁忌
脾胃虛寒蘊濕者忌服。
動植物形態
1.昆布 藻體橄欖褐色,干後為暗褐色。成熟後革質呈帶狀,一般長2-6m,寬20-50cm,在葉片中央有兩條平行縱走的淺溝,兩溝中間較厚的部分為「中帶部」,厚度約2-5mm,兩側邊緣漸薄,且有波狀皺褶,葉片基部楔形,厚成階段則為扁圓形,下有一圓柱形或扁圓形的短柄,長5-15cm,柄和葉片內部均由髓部、皮層及表皮層組成。在外皮層內有粘液腔,腔內有分泌細胞,可分泌粘液至葉體表面,構成膠質層,使藻體粘滑而起保護作用。髓部由許多藻絲組成,藻絲細胞一端膨大呈喇叭管狀。藻體幼齡期葉面光滑,小海帶期葉片出現凹凸現象。一年生的藻體葉片下部,通常即能見到孢子囊群生長,呈近圓形斑塊狀;二年生的藻體幾乎在全部葉片上都長出孢子囊群。固著器為叉狀分枝的假根所組成。孢子成熟期秋季。
2.黑昆布 藻體暗褐色至深褐色,革質,高30-100cm或更多。葉狀體扁平寬大,中部稍厚,自其兩側一至二回羽狀深裂,裂片長舌狀或更長一些,略有皺,邊緣一般均具粗鋸齒。葉柄莖狀,呈圓柱形或略扁,長4-12cm,直徑3-8mm。藻體的皮層細胞中有粘液腔道作環狀排列,為1-2層。髓部由不定走向的喇叭管絲組成。游孢子囊群於成熟的葉狀體中央部分和側生的裂片表面形成。固著器由二叉式分枝的假根組成。孢子囊初夏形成,孢子秋季成熟。
3.裙帶菜 藻體黃褐色,軟革質,高1-2m,寬50-100cm,葉狀體扁平,中部有明顯隆起的中肋,兩側漸薄柔軟,形成多數羽狀裂片,或呈大小不齊的缺刻,但無鋸齒。葉面上散布許多黑色小斑點,為粘液細胞向表皮的開口處。成熟時,在下面葉柄兩側生有木耳狀重疊褶皺的孢子葉,粘滑肉厚,其上密生孢子囊。葉柄下端為叉狀分枝的假根所組成的固著器。
功效分類
止咳葯；軟堅葯；利水葯
葯用植物栽培
生物學特性 昆布原為冷水性海藻。其生長溫度為0～13℃,以2～7℃為最適溫度。昆布進行光合作用需有足夠的光能,並從海水中吸收營養,由於海水混濁或透明度不同,適宜生長的水層也有深淺之別,深者在大於潮線下2～3m,淺者在水面下lm深處(在海水中追施氮、磷肥能提高昆布產量)。流速大的海區生長良好,反之生長很慢且易染病害。一般流速在50～80cm/s 較適宜。
昆布是一種有明顯世代交替的植物,藻體寶子囊釋放游動孢子,萌發後形成配子體,配子體的卵囊和精囊結合形成合子,合子萌發產生幼孢子體,幼孢子體經無性繁殖即為昆布。
養殖技術 昆布苗雖有多種,但6～7月份培育的夏苗,是我國昆布養殖的主要苗源。在昆布養殖海區選擇岩礁底、無污染的海區修建有製冷系統、從大海抽水凈化的供水系統,和能調節光照的玻璃房結構的育苗室。我國南北方氣溫差異較大,故應在6～8月份,水溫上升到23℃以前採好孢子。從海上選擇葉片平直、寬大、厚實、健壯、顏色深褐、孢子羹多而成熟度適中、沒有腐爛的個體作種昆布,搬到室內水中繼續培育。水溫保持在13～18℃之間,自然光照,追施氮400mg/m3、磷520mg/m3等,經14d葉表面產生孢子囊群。為了使其大量放散游孢子,可將種昆布懸掛在陰涼處陰干2～4h,投入水池,水溫20～22℃,刺激其放散出遊孢子,並能附著在用竹或棕繩製作的生長基上,然後進行培育。培育水溫在10℃以下,每日保持10h以上光照時間,根據不同生長階段通過遮光設備調節光量,由500lx提高到3000lx。育苗期施肥量,初期氮3xl0一6、磷0.15x10一6,中期氮4×l0一6、磷0.2×l0一6,後期氮5×10一6、磷0.15×l0一6。定期更換一部分海水,並保持一定的流速,使每小時更換水量能達到1/6～1/3,保持水質清潔。經100d左右,幼苗長到1～2cm長時,移到海上暫養,應及時遮簾、施肥和調節水層,使苗長到10～15cm時即可夾苗,採用「大把搖拔」的方法剔苗後,將苗夾於1.5～2m長的夾苗繩上。單棵夾苗棵距2.5～3cm,簇夾2～3棵苗為一簇,簇距5～7cm,然後將苗繩掛在筏子上,可採用垂養、平養、斜面養三種形式。
病蟲客防治苗期 主要有綠爛病、白爛病等病害,通過掌握適當的孢子附著的密度(不能過大),提高光照,加強洗刷,用0.05%或0.01% 硫酸銨浸泡,都能起到防治效果。在養育期間,初期注意密養,長到1m左右時進行稀疏,並根據昆布不同生長期,採用調節光強度,沖洗浮泥,潑灑硝酸銨、硫酸銨等化肥,調節水層等措施,防治綠爛、白爛、點狀白爛病。
炮製方法
揀去雜質，用水漂凈，切成寬絲，晾乾。
生葯材鑒定
性狀鑒別 (1)昆布 捲曲折疊成團狀或纏結成把。全體呈綠褐色或黑褐色,表面附有白霜。用水浸軟後展開成扁平長帶狀,長50-150cm,寬10-40cm,中央較厚,邊緣較薄而呈波狀。類革質,殘存柄部扁圓柱形。氣腥,味咸。
(2)黑昆布 片部卵形或扁圓形,1-2次羽狀深裂,裂片長舌狀,邊緣有疏齒或全緣。氣腥,味咸。水浸泡,手捻分層。
(3)裙帶菜 片部1次羽狀深裂,中央有隆起的中肋。氣腥,味咸。以片大、體厚、色青綠者為佳。
品質標志 《中華人民共和國葯典》1995年版規定:以乾燥品計算,昆布含碘(I)不得少於0.35%,黑昆布含碘(I)不得少於0.20%。
性味
咸；寒；無毒
中葯化學鑒定
取本品10g,剪碎,加蒸餾水200ml,浸4h,取濾液濃縮至1/2。取濃縮液2～3ml,加硝酸1滴,硝酸銀試液數滴,產生黃色乳狀沉澱,在氨液中微溶,在硝酸中不溶。(檢查碘)
葯材基源
為海帶科(昆布科)植物昆布及翅藻科植物黑昆布、裙帶菜的葉狀體。
劑型
昆布眼葯水。
用法用量
內服：煎湯，5-15g；或入丸、散。
出處
《中華本草》《中葯大辭典》
[編輯本段]烹飪指導
海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。但食用前，應當先洗凈之後，再浸泡，然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存了海帶中的有效成分。
烹制前用清水浸泡2～3小時，中間換幾次水。
為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鍾即可，時間不宜過久。
海帶食前不要長時間浸泡
首先要搞清楚，海帶中是否含有「砷」？砷，在自然界普遍存在於環境和植物、動物體內，水中生物特別是海洋生物，對砷有較強的富集能力，一般海魚含砷1.l毫克/公斤，龍蝦70毫克/公斤，海帶35-40毫克/公斤，當然，不同海域其污染程度不一，其砷含量也有差別。
元素砷沒有毒性，砷化合物如氧化物、鹽類及有機化合物均有毒性。砷是機體的微量元素，在人體細胞代謝中起一定作用，但長期超量攝入可致慢性中毒。人體內 砷主要以亞砷酸的形式存在，主要經腎臟、腸道排出。正常人血液中含砷量為0.0064毫克/100毫升，尿砷＜0.5毫克/升。世界衛生組織暫定砷最大允 許攝入量每日為0.05毫克/公斤體重。
砷對食品污染的途徑常有：①工業有害物質的污染；②含砷農葯的污染；③食品加工過程中污染；④容器的污染等。而海帶含砷主要是海水污染所致。
因此在食用海帶時，從安全形度出發，一定要洗干凈，海帶經水浸泡以後，砷和砷化物溶解在水中，含砷量會大大減少。浸泡時水要多些，或者換一、二次水，至於浸泡時間，也不好說得很絕對，這與海帶質地和含砷量有很大關系，海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時間不能太長。
如果質地硬的，含砷多的，浸泡時間可相對較長，但由於含砷量的多少難以用肉眼鑒別，因此，一般說浸泡6小時左右就行了，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水，營養價值就會降低。
展開其他相似回答 (1) 隱藏其他相似回答 (1) 舉報 220.250.7.* 2009-1-31 上午12:44:02 醉心於雪

【學名】Laminaria japonica Aresch
【分類】褐藻門、褐藻綱（本門僅此一綱）、海帶目、海帶科、海帶屬。
【別名】昆布、江白菜。
【形態】 藻體褐色，長帶狀，革質，一般長2-6米，寬20-30厘米。藻體明顯地區分為固著器、柄部和葉片。固著器假根狀，柄部粗短圓柱形，柄上部為寬大長帶狀的葉片。在葉片的中央有兩條平行的淺溝，中間為中帶部，厚2-5毫米，中帶部兩緣較薄有波狀皺褶。也是藻類植物，象根的部分只是起到固著作用的根狀物，象葉的部分叫葉狀體。
【產地、季節】我國遼寧、山東、江蘇、浙江、福建及廣東省北部沿海均有養殖，野生海帶在低潮線下2-3米深度岩石上均有。由於從北到南溫差、光照等諸因素差異的影響，使海帶的生長成熟期有早有遲，在同一海區或同一苗繩上的海帶，其成熟期也有先後，所以，收獲期從5月中旬延續到7月上旬。
【營養價值】海帶是一種營養價值很高的蔬菜，每百克干海帶中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素 0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸 16毫克，能發出 262干卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。
海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3～5‰，多可達7～10‰。從中提製得的碘和褐藻酸，廣泛應用於醫葯、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。
海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用；對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶澱粉具有降低血脂的作用。近年來還發現海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。
【應用】除食用外，海帶還可以制海帶醬油、海帶醬、味粉。日本人用海帶磨成粉，作為紅腸等食物的添加劑，把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。
工業上用海帶提取鉀鹽、褐藻膠、甘露醇，用來代替麵粉漿紗、漿布，制酒時用作澄清劑，還可作醫療用品。
海帶為出口品種，其英文名為sea belt，輸往國別和地區：日本

E. 昆布是一種海藻嗎

昆布
昆布

Thallus Laminariae

(英)Kelp

別名 江白菜。

來源 為海帶科植物海帶Laminaria japonica Arsch.的葉狀體。

植物形態 多年生大型褐藻，革質，藻體明顯地分為根狀固著器、柄部和片部，成熟時呈橄欖褐色，干後黑褐色。片部狹長，全緣，長可達6m，寬20～50cm，中央較厚，向兩緣漸薄，且有波狀褶皺。孢子囊群在片部形成，呈近圓形斑疤狀。

生於海邊低潮線下2～3m的岩石上，或人工養殖於繩索和竹材上。分布於遼東半島、山東半島、以及浙江、福建、廣東沿海。

採制 5～9月采割，曬干。

性狀 捲曲成團狀，蔌纏結成把。全體呈黑褐色或綠褐色，表面附有白霜。用水浸軟則膨脹成扁平長帶狀，長50～150cm，寬10～40cm，中部較厚，邊緣較薄而呈波狀。類革質，殘存柄部扁圓狀。氣腥，味咸。

化學成分 含藻膠素（algin）、甘露醇（mannitol）、半乳聚糖（galactan）、海帶氨酸（laminine）、海帶聚糖（laminarin）、谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、維生素B1、C、P和磺、鉀等。

性味 性寒，味咸。

功能主治 軟堅散結，消痰，利水。用於癭瘤、瘰癧、睾丸腫痛、痰飲水腫。

附註 商品昆布包括翅藻科植物昆布Ecklonia kurome Okam.的葉狀體。

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昆布

昆布為藻類植物翅藻科昆布FckloniakuromeOkam. 的藻體，又名木履

菜、鵝掌菜、五掌菜等。藻體深褐色，體高30—100 厘米，葉片羽狀分裂。

分布在東海。

昆布嫩藻體每百克含水分12.6 克，蛋白質9 克，脂肪0.2 克，碳水化台

物57.5 克，鈣3320 毫克，鐵86 毫克，褐藻酸25.6 克，甘露醇7.21 克，碘

280 毫克。

昆布性味咸寒，具有軟堅散結、消腫利水、潤下消痰的功效。用於甲狀

腺腫、頸淋巴結腫、支氣管炎、肺結核、咳嗽、老年性白內障等。《本草經

疏》載「昆布，咸能軟堅，其性潤下，寒能去熱散結，故主治十二水腫、癭

瘤結氣、瘺瘡」。《葯性論》載「利水道，去面腫，去惡瘡鼠瘺」。

【英文名】 THALLUS LAMINARIAE/THALLUS ECKLONIAE

【來源】本品為海帶科植物海帶Laminaria japonica Aresch.或翅藻科植物昆布（鵝掌菜）Ecklonia kurome Okam.的乾燥葉狀體。夏、秋二季采撈，曬干。

【製法】除去雜質，漂凈，稍晾，切寬絲，曬干。

【性狀】

海帶：捲曲折疊成團狀，或纏結成把。全體呈黑褐色或綠褐色，表面附有白霜。用水浸軟則膨脹成扁平長帶狀，長50～150cm ，寬10～40cm，中部較厚，邊緣較薄而呈波狀。類革質，殘存柄部扁圓柱狀。氣腥，味咸。

昆布：捲曲皺縮成不規則團狀。全體呈黑色，較薄。用水浸軟則膨脹呈扁平的葉狀，長寬約為16～26cm，厚約1.6mm；兩側呈羽狀深裂，裂片呈長舌狀，邊緣有小齒或全緣。質柔滑。

【鑒別】

（1） 本品體厚，以水浸泡即膨脹，表面黏滑，附著透明黏液質。手捻不分層者為海帶，分層者為昆布。

（2） 取本品約10g,剪碎，加水200ml,浸泡數小時，濾過，濾液濃縮至約100ml。 取濃縮液2～3ml，加硝酸 1滴與硝酸銀試液數滴，即生成黃色乳狀沉澱，在氨試液中微溶解，在硝酸中不溶解。

【含量測定】

取本品10g,剪碎[同時另取本品測定水分（附錄Ⅸ H第一法）]，精密稱定，置瓷皿中，緩緩加熱熾灼，溫度每上升100℃ 維持10分鍾，升溫至400～500℃時維持40分鍾，取出，放冷。熾灼殘渣置燒杯中，加水100ml,煮沸約5 分鍾，濾過，殘渣用水重復處理2 次，每次100ml,濾過，合並濾液，殘渣再用熱水洗滌3 次，洗液與濾液合並，加熱濃縮至約80ml，放冷，濃縮液轉移至100ml 量瓶中，加水至刻度。精密量取 5ml，置具塞錐形瓶中，加水50ml與甲基橙指示液2 滴，滴加稀硫酸至顯紅色，加新制的溴試液5ml,加熱至沸，沿瓶壁加20％甲酸鈉溶液5ml,再加熱10～15分鍾，以熱水洗瓶壁，放冷，加稀硫酸5ml 與15％碘化鉀溶液5ml,立即用硫代硫酸鈉滴定液（0.01mol/L）滴定至淡黃色，加澱粉指示液1ml,繼續滴定至藍色消失。每 1ml的硫代硫酸鈉滴定液（0.01mol/L） 相當於0.2115mg的碘（I）。

本品按乾燥品計算，海帶含碘（I）不得少於0.35％，昆布含碘（I）不得少於0.20％。

【性味歸經】咸，寒。歸肝、胃、腎經。

【功能主治】軟堅散結，消痰，利水。用於癭瘤，瘰癧，睾丸腫痛，痰飲水腫。

【用法用量】 6～12g 。

【貯藏】置乾燥處。

【摘錄】《中國葯典》

F. 海藻的鑒別方法

鑒別要點
羊棲菜和海蒿子的主要特徵是：羊棲菜葉為線狀，俗稱「小葉海藻」；而海蒿子則上部葉為披針形或倒卵形，葉形較大，故俗稱「大葉海藻」。這樣區分較簡易。
而混淆品海黍子，主幹圓柱形，上面密生多條主枝，葉披針形或楔形；鼠尾藻則主幹短，上面生數條分枝，葉鱗片狀或絲狀；閩粵馬尾藻，匍匐枝細長，圓柱形，葉長披針形或線形。
快速鑒別
1、大海藻（海蒿子）：全體皺縮捲曲，黑褐色，有的披鹽霜。用水浸軟後膨脹，略粘滑柔韌。固著體盤狀，上生圓柱狀的主幹及枝，枝幹上有小刺，葉形變異很大，基部的葉長披針形，全緣或稍有粗鋸齒，革質。上部的葉呈狹披針形或絲狀。氣囊圓球形或紡錘形，頂端圓滑或有針狀突起。葉腋間生有圓柱形生殖托。氣腥、味咸。
2、小海藻（羊棲菜）：全體捲曲皺縮成團塊狀，棕黑色或黑褐色。表面帶一層白色鹽霜。用水浸軟後膨脹，粘滑柔韌，肉質厚，固著器假根狀，主幹直立，圓柱形，表面粗糙。主幹上有分枝，枝上生葉，葉呈線狀或根棒狀，有的先端膨大，中空成氣囊。生殖托圓柱狀或長橢圓形，有柄，叢生於小枝或葉腋間。氣腥，味咸。
理化鑒別
取該品粗粉1g，加水20ml，冷浸數小時，濾過。濾液濃縮至3-5ml，加三氯化鐵試液3滴，生成棕色沉澱。

G. 昆布是什麼

昆 布 海帶科植物海帶
昆布帶狀捲成團，全體綠褐附鹽霜，
氣腥味咸質粘滑，癭瘤痰核漂煎嘗。
[來源] 為海帶科植物海帶Laminaria japonica Aresch．和翅藻科植物昆布Eckilnia kurome Okam．的葉狀體。
[產地] 產於遼寧、山東、浙江、福建沿海等地。
[採收] 夏秋季採收，由海中撈起後，揀凈雜質，洗凈曬干。
[葯材形性] 海帶的乾燥葉狀體，捲曲折疊成團，或纏結成把，全體呈綠褐色或黑褐色，表面附有白霜。用水浸軟則膨脹成扁平帶狀，長50-150cm，寬10~50cm，中部較厚，邊緣較薄而成波狀。質厚，革質狀而粘滑。用手捻之不分層，殘存柄扁圓柱狀。有腥氣，味咸。
昆布的乾燥葉狀體，捲曲皺縮成不規則團狀。全團黑色，面附有白霜，質較薄。用水浸軟而膨脹呈扁平的葉狀，長寬均為15~26cm，厚約0．15cm，兩側羽狀深裂，裂片長舌形，邊緣有小齒。質柔滑，用手捻之可剝離為二層。有腥氣，味咸。
均以整齊、質厚、無雜質者為佳。
[炮製] 將原葯揀凈雜質，洗凈污泥及鹽屑，再用清水浸漂2-3天，每天換水1-2次，撈出曬於竹竿上，至七、八成干時，收下理齊切1cm絲段片，曬干。浸漂後可以減少腥氣及鹹味。
[成分] 含碘 藻膠素、昆布素、脂肪、蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、生物鹼、氨基酸等。
[性味、歸經] 咸寒，入肝、胃、腎經。
[功用] 消痰軟堅，利水消腫。用於癭瘤瘰癧，水腫等症。
[處方名] 昆布 淡昆布。
[用法、用量] 煎服3-10克。
[保貯] 放竹簍或蒲袋內，置陰涼避光處，防砂土。
[注意] 本品反甘草。
按： 翅藻科植物裙帶萊Undaria pinnatifida(Harv．)Sur.的葉狀體也作昆布入葯。其主產浙江，葯材形性與昆布相似，但全體呈棕綠色，質薄而脆，多已破碎，用水浸軟後膨脹呈扁平葉狀，中央有一筋肋，並溶出大量粘液如瓊脂樣極易剝離為二層，氣腥，味咸。

H. 各種後含物的理化鑒別方法

摘要 ）澱粉粒①加碘試液，顯藍色或紫色。②用甘油醋酸試液裝片，置偏光顯微鏡下觀察，未糊化的澱粉粒顯偏光現象；已糊化的無偏光現象。

I. 原料的理化檢驗包括理化方法和什麼

包括化學分析，物理試驗、金相檢驗。

物理檢驗主要有：拉伸、彎曲、壓縮、沖擊 、硬度等，主要是檢驗材料的力學性能的。

化學檢驗主要有：材料成分分析，是分析材料的化學成分的；晶間腐蝕應該也算化學檢驗，主要
檢驗材料的看腐蝕性能。

金相檢驗主要有：宏觀金相，檢查材料的缺陷，如氣孔，裂紋等；微觀金相，分析組織狀態。

一般理化鑒別：

1.化學定性分析：利用葯材中的化學成分能與某些試劑產生特殊的氣味、顏色、沉澱或結晶等反應來鑒別中葯的真偽。

2.微量升華：在顯微鏡下觀察其結晶形狀、顏色及化學反應作為鑒別特徵。

3.熒光分析：某些化學成分，在紫外光或自然光下能產生一定顏色的熒光性質進行鑒別。

4.顯微化學分析：將中葯粉末、切片或浸出液，置於載玻片上，滴加某些化學試劑使產生沉澱、結晶或特殊顏色，在顯微鏡下觀察進行鑒定的一種方法。

J. 6、感官檢驗的常用方法有哪些理化檢驗的常用方法有哪些感官檢驗和理化檢驗

感官檢驗的常用方法有：

視覺檢驗法：應在白晝的散射光線下進行，以免燈光昏暗發生錯覺。檢驗時應注意整體外觀、大小、形態、塊形的完整程度，表面有無光澤、顏色深淺色調等。

嗅覺檢驗法：嗅覺易受周圍環境的影響，如溫度、濕度、氣壓等對嗅覺的敏感度都有一定的影響。人的嗅覺適應性特別強，即對一種氣味較長時間的刺激很容易順應。

味覺檢驗法：在進行滋味檢驗時，最好使食品處在20~45℃之間，以免溫度的變化會增強或減低對味覺器官的刺激。幾種不同口味的食品在進行感官評價時，中間必須休息，每檢驗一種食品之後，必須用溫水漱口。

觸覺檢驗法：憑借觸覺來鑒別食品的彭、松、軟、硬、彈性（稠度），以評價食品品質的優劣。

理化檢驗的常用方法：藉助物理、化學的方法，使用某種測量工具或儀器設備，如千分尺、千分表、驗規、顯微鏡等所進行的檢驗。與官能檢驗一樣是質量檢驗的方式之一。

理化檢驗特點：

通常都是能測得具體的數值，人為的誤差大，因而有條件時，要盡可能採用理化檢驗。

感官檢驗特點：

①通過對食品感官性狀的綜合性檢查，可以及時、准確地檢測出食品質量有無異常，便於提早發現問題並進行處理，避免對人造成危害。

②方法直觀，手段簡便，不需要藉助任何儀器設備。

③感官檢驗方法不僅能直接發現食品感官性狀在宏觀上出現的異常現象，而且當食品感官性狀發生細微變化時也能敏銳地覺察到。