紅薯粉的做法最簡單的方法

❶ 紅薯粉製作

❷ 怎麼做紅薯粉條的方法

在中國，全國各地基本上都可以吃到粉條，因為生產地不同，所以不同地區的粉條粗細有少許的差別。粉條大多是用紅薯粉製作，很多人想知道紅薯粉條的製作過程，在製作粉條前一定要選好紅薯，否則會影響粉條的口感及質量。下文介紹了紅薯粉條詳細的製作過程，一起來看看吧。

工藝流程

原料處理→粉碎→過濾→曬干→打漿糊→漏絲→冷卻→曬干→成品。

2、製作方法
(1)選薯。選表面光滑、無病蟲為害、無青頭、大小適中的紅薯，去小留大。
(2)清選。將選好的紅薯裝入籮筐，放入水中。洗去泥土、雜質。削去兩頭和表面根須。
(3)粉碎。清選好的紅薯應及時用磨碎機切碎，再磨成漿液。打漿時應邊磨邊加水，磨得越細越好，使細胞內的澱粉顆粒盡量磨出，以提高出粉率。
(4)過濾。目的是實現皮渣和澱粉分離。一般採用2—5尺吊漿布作濾袋進行過濾，共濾兩次。第一次漿液對稀一些，第二次對濃一些。然後將濾液送人沉澱池(皮渣可作為飼料)。入池靜置兩天後，放出池內上層清液。加入原來水量1/3的清水進行攪拌，再過濾一次。這次濾液進入小池，靜置沉澱。
(5)曝曬澱粉。當池內水已無混濁現象，即全部澄清後，排幹上層清液。捨去澱粉沉澱層表面油粉，把下層澱粉取出吊成粉砣(即粉團)，移到曬場曝曬。當粉砣內水分蒸發一半時，再把粉砣切成若干份，進行曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵污染。
(6)打漿糊。此道工藝是決定粉絲質量的關鍵。按每500克澱粉加25克明礬,對冷水2.5—3千克攪拌，再放人大鍋內煮沸，並不斷攪拌，成熟度達8—9成即成(形成糊化澱粉)。打成的漿糊，可對其他澱粉，攪拌成適度的軟面團。
(7)漏絲和冷卻。漏絲前備好兩口鍋(型號為8)，冷水缸兩口和中型48孔的漏勺。由於紅薯粉絲較粗，漏勺孔眼要比其他粉絲漏勺的稍大。漏絲時，漿糊要充分攪拌均勻，邊攪邊加溫水，水溫為50°C左右。手抓起一團粉糊，讓其自然延伸垂落，如不折斷，說明稀稠適度，可開始漏絲。預備一鍋開水，不斷補入漏鍋中當漏鍋內水近沸騰時(97—98°C)，進行漏絲，讓粉團經漏勺孔眼下流，逐漸延長變細，成為粉絲(有條件的最好用粉絲機)。粉絲沉人鍋底糊化後，再浮出水面時，隨即撈出，放入冷水缸降溫，用手整理成束，穿到木架上，再經另一冷水缸再行冷卻，並不斷擺動，直至粉絲鬆散成條為止，然後放在室內，冷透後拿出室外曬絲。
(8)曬絲。將粉絲拿到背風向陽的場地，進行掛曬。曬干後即可整理

❸ 紅薯乾粉怎麼做好吃又簡單

一、炒紅薯粉

製作炒紅薯粉需要准備的食材：有紅薯，粉絲，牛肉，色拉油以及各種各樣的調味料等等。

做法：

首先我們先把牛肉切成肉末，一定要剁得越碎越好，在剁肉期間可以先把紅薯粉放在涼水裡進行浸泡。然後起鍋燒油，等油有一點點熱的時候就可以下入牛肉末進行翻炒，同時將洋蔥下到鍋里，等牛肉開始變色的時候就可以下入切好的豆瓣醬炒出紅油。

翻炒均勻之後可以加入粉絲，同時加入生抽料酒等等翻炒均勻，加上水沒過粉絲再蓋上鍋蓋，小火大約煮兩分鍾之後，湯汁就收的差不多了，這個時候關火，出鍋之前撒上一些花椒粉，一鍋香噴噴的炒紅薯粉就做好了。

紅薯粉怎麼做

二、紅薯粉做涼粉

我們在買來的紅薯澱粉可以製作成涼粉，在夏天是一種非常不錯的冷盤。在製作涼粉的時候，我們先把紅薯粉倒在水裡進行泡發，等它吃飽了水之後會呈現一種非常粘稠的狀態，這個時候我們用手把粉進行捏碎，防止它們產生硬塊。等到上面浮現出一層清水的時候，就說明紅薯粉已經吸飽了水分，就可以把上面的水倒掉。

在鍋里加入少量的食鹽，然後加入水，把大火燒開，再把泡好的紅薯粉，一邊攪拌一邊倒在鍋里。持續用大火進行燒開，我們會發現鍋中發出氣泡，已經漸漸的開始轉變為有青色，這個時候我們可以把它倒在一個容器裡面，放在冰箱里冷凍，兩個小時拿出來之後，就成為了一塊凝固好的紅薯涼粉。需要使用的時候就可以把涼粉切開，然後加入一些調味料進行涼拌，味道非常的不錯。

❹ 紅薯粉條做法

紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是一種傳統名產，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內的澱粉來製作的一種食材。
紅薯粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜餚。
⒈選薯。選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小適中的紅薯。
2．清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質洗掉，並把紅薯兩頭削掉。
3．粉碎。洗凈後的紅薯應及時粉碎。採用195型12匹馬力柴油機帶動的380型或440型打粉機，邊打邊加水，打得越細越好，以提高出粉率。
4．過濾。用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天後，把池內水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進入小池沉澱。
5．曝曬：當池內全部澄清，把水排盡，取出表層油粉後，把下層澱粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當粉砣內水分蒸發一半時，把粉砣切成若干份曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵污染。
6．打漿糊。將500克澱粉加100克金利源，摻冷水2500～3000克，放人盆內。盆放人鍋內煮沸，不斷攪拌，成熟度達八九成即可。打成的漿糊，可兌20公斤澱粉面。
7．漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團是否合適，如漏下的粉條不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快，發生斷條現象，表示粉漿太稀，應摻干澱粉再揉，使面韌性適中；如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太干，應再加些濕澱粉。漏絲前調粉以一次調好為宜。粉團溫度在30～42攝氏度為好。備好2口鍋（型號為8），冷水缸2隻，漏勺要中型48孔的。漏絲時，漿糊要攪勻，邊拌邊加溫水，水溫為50℃。當澱粉團離手時，抓起一團（把），少許自然垂落，如不斷落，即可漏絲。在漏絲時，要預備一鍋開水，當鍋內水沸騰時才漏絲。絲條沉人鍋底再浮出水面時，即可出鍋，經過一次冷水缸降溫，用手理成束穿到木棒上，經過另一次冷水缸降溫，不斷擺動，直至粉絲鬆散為止。然後放在室內，冷透後拿出室外曬絲。
8．曬絲。將粉條拿到背風向陽處，曬干後包裝即成品。

❺ 紅薯粉的吃法和做法

首先，我們需要准備的食材有紅薯粉，如果有功夫的話是可以自己做的，當然也可以直接購買；其次就是瘦肉還有其他的配配菜。
第一步就是在一碗紅薯粉裡面，加入2碗清水，然後逆時針攪拌，加一勺鹽之後再攪拌就可以；

第二步是在鍋子裡面加入2碗清水，然後加入攪拌好的紅薯粉，小火慢慢的攪拌。在熱力和攪拌的作用下，我們就可以看到鍋子裡面的水漸漸的凝固，變成了圖中看到的這個糊狀物體，這就表示第二步已經是完成的狀態了。

第三步就是將得到的黃色透明狀的糊狀物體，趁著放入容器裡面自然晾乾，等待其凝固即可；晾乾之後我們就可以得到圖中看到的這個像是果凍一樣的物體，這就是凝固之後的紅薯粉了，將其切成小塊，這樣涼粉就做好了。
而我們接下來要做的，就是需要用到這個涼粉，然後加上其他的食材來製作的美食了。

第四步就是烹飪的步驟，需要用到的食材有剁碎的瘦肉，也即是肉沫，泡椒、生薑和大蒜等。先燒熱鍋子和食用油，然後倒入肉沫進行煸炒直到變色，接著放入豆瓣醬和醬油，將紅油炒出來；
第五步就是放入蒜末、生薑末和切成丁的泡椒，將這些食材炒香；

第六步是加入適量的開水，再加入鹽、雞精、白糖和十三香做調味用，等到水開了之後就可以進入下一步驟；
第七步就是放入已經切好的涼粉，簡單的攪拌一下，然後燒幾分鍾，時間根據實際情況而定；最後撒入大蔥，就可以起鍋裝盤了。

❻ 紅薯粉怎麼煮

在農村吃到的比較多的美食，應該就是紅薯粉了。那時候的我們不叫紅薯粉，而是稱之為細粉。

不管是豬肉白菜燉粉條還是羊肉白菜湯中都有他的身影，我從小到大都喜歡吃紅薯粉，一天天吃不膩似的，為此也探索了很多實用的方法，下面讓老王來給大家分享一下哦：

紅薯粉的製作過程：
1、先將紅薯一個一個清洗干凈，將其中壞的紅薯挑選出來。

2、再用紅薯粉碎機將紅薯粉碎，期間一定要多加水，並且攪拌均勻。

3、把粉碎好的紅薯漿用布將渣瀝出來。

4、將瀝好的白漿水，裝到一個大容器中靜置一天左右，等水清澈過後把上面的清水倒掉。

5、將底部剩餘的白漿塊摳下來，並分開成幾塊幾塊的，自然通風晾乾，研磨成紅薯粉。

6、按每500克澱粉加25克明礬對冷水進行攪拌，再放入鍋中煮沸，輔以攪拌，打成漿糊。

7、漏絲前准備兩口鍋，漏勺孔眼要比常規粉絲漏勺大一些。將打好的漿糊邊加溫水邊攪拌，注意攪拌均勻，到手抓起可自然垂落且不會折斷，就可以進行漏絲了。將漿糊經過漏勺孔眼流出，逐漸變細，最後成為粉絲。

8、粉絲在完全沉入鍋中再浮出的時候，就可以放入冷水缸中進行冷卻了。用手將粉絲整理好，在室內晾到完全冷卻就可以拿去室外晾曬了。

以上便是紅薯粉的製作過程，如果您擔心在外面無法購買到符合心意的紅薯粉，可以嘗試自己在家製作，既簡單又健康。

紅薯粉的做法：
一、螞蟻上樹（肉末粉條）

1、粉絲用冷水泡軟撈出，一定要提前泡提前瀝干，不然會容易沾鍋。

2、蔥姜蒜切末，豆瓣醬剁碎。

3、燒熱油下鍋炒一湯匙豆瓣醬，一定要小火攪拌，不要糊了，炒到油呈紅色即可。

4、放姜蒜末爆香，下肉末炒至分散發白。

5、加入清水，倒入粉絲，水量最低以沒過粉絲為宜，喜歡吃軟一點的可適當多加點水。

6、大火煮開轉小火燜煮，待粉絲軟糯，湯汁收干時關火裝盤，撒上蔥花即可。

二、酸辣粉

1、首先粉條洗凈，提前用清水泡發；

2、香菜，洗凈切段，香蔥，蒜，榨菜切碎，

3、鍋內倒入油，燒熱，把蔥、蒜、爆香放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入200克清水燒開，盛入碗內

4、鍋中放水燒開，粉條燙熱，撈入湯碗中

5、加雞精、醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，在撒上香菜段，滑爽潤口，酸辣開胃的酸辣粉做好了。

三、涼拌紅薯粉

1、先將胡蘿卜切細絲，香菜切段，蒜切末，辣椒剪成小段。

2、鍋中燒水，將紅薯粉下入煮8分鍾，瀝干水分。

3、將鍋中的水倒掉，再加入新的水，將菠菜和豆芽燙30秒，過涼水備用。

4、將紅薯粉和菠菜以及豆芽放在一個空碗中，將蒜末放在上面。

5、空鍋熱油，將小米椒爆出香味，倒在蒜末上面，激發香味。

6、再將碗中的食材倒入鍋中，輕輕的翻炒幾下。

7、再依次加入豆豉，生抽、香醋、白砂糖、香油、食鹽等調料攪拌均勻即可食用。

以上便是老王為大家分享的幾款紅薯粉的做法，其中的每一款對老王來說都是吃不膩的。如果您也想嘗試這種吃法的話，也可以點擊下方鏈接購買哦！

這款紅薯粉是純手工製作的，能極大程度的保證您吃到最正宗的農家紅薯粉。

這款美食不僅不含明礬，也不含任何的膠質，吃起來Q彈爽滑，是天然的綠色食品。

不同於其他粉條一煮就爛的質地，這款粉條久煮不爛，清香宜人，嚼勁十足。

同時也是日常生活中的百搭食材，絕對的居家必備食品！

❼ 紅薯粉做什麼好吃又簡單

一、白菜豬肉燉粉條

白菜豬肉燉粉條是紅薯粉的經典做法，白菜、紅薯粉條，湯汁濃郁，粉條爽滑彈牙，超級下飯，暖心、暖胃又暖身，大人小孩都愛吃。

主料：五花肉500克、紅薯粉條100克、白菜葉250克、香菜、蔥段、薑片

輔料：食油、醬油、紹酒、白糖、鹽、味精、花椒、大料、桂皮

做法：

1、五花肉切塊，加少許醬油拌勻，下七成熱的油中炸至金黃色備用；

2、紅薯粉條泡軟，白菜葉切段，香菜切末，花椒、大料、桂皮裝入紗布袋扎緊；

3、鍋中加豬肉、粉條、酒、糖、醬油、蔥姜、調料袋、湯旺火燒沸，轉小火燉至熟爛，加入白菜段；

4、加鹽、味精調味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末即可。

二、酸辣粉

深受各路吃貨喜愛的酸辣粉，其實一點都不難，在家也能自己做。爽滑筋道的紅薯粉，配上各種菜碼，酸爽麻辣、開胃過癮。

主料：紅薯粉100克、花生米30克、涪陵榨菜20克、白芝麻、香蔥、香菜、花椒、干辣椒

輔料：食用油、香油、高湯、香醋、花椒粉、辣椒粉、鹽、雞精

做法：

1、紅薯粉清水泡發，香菜、香蔥、榨菜切末；

2、油鍋爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯煮沸盛出；

3、開水下紅薯粉燙熱放入湯碗；

4、加雞精、醋、鹽、花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。

三、螞蟻上樹

紅薯粉條搭配豬肉末的螞蟻上樹是名菜，口味清淡，爽滑美味，粉條色澤紅亮、柔軟嫩滑，肉末香嫩貼在粉條上，風味別致，是家常菜的上品。

主料：紅薯粉條、豬肉、蔥、大蒜頭、米椒

輔料：豆瓣醬、雞精、蚝油

做法：

1、紅薯粉提前泡發，豬肉、姜、辣椒、大蒜頭切末；

2、起鍋燒油，七成熱時下肉末翻炒變色；

3、加豆瓣醬、辣椒、蔥薑末煸香炒勻，加少許水煮開；

4、放入粉絲炒至變軟，加雞精、蚝油調味，撒入蔥段即可。

四、涼拌紅薯粉

涼拌紅薯粉條在夏季深受大家的喜愛，做法簡單，清涼可口，嫩滑又勁道，越嚼越香，讓人食慾大開，一盤都不夠吃。

主料：紅薯粉、紅辣椒、大蒜

輔料：鹽、陳醋、醬油、香油、雞精

做法：

1、紅薯粉提前泡軟，放入沸水煮熟後撈出過涼備用；

2、辣椒切圈，和紅薯粉放到大碗中；

3、蒜頭剁碎，加入醬油、陳醋、鹽、雞精、香油調成料汁；

4、將調好的料汁倒入紅薯粉中，攪拌均勻即可食用。

❽ 紅薯粉的做法大全家常

用料：紅薯粉若干、鹽一小勺、蔥一點點、辣椒粉一點點、姜一小坨片、雞精一點點、醬油一點點

簡單又好吃的紅薯粉的做法

1、先用開水把紅薯粉泡發。

❾ 傳統紅薯粉條製作方法

把紅薯洗干凈放進磨粉機里，磨碎過濾出麵粉曬干，把乾粉面和成比較軟的麵疙瘩，放在漏勺里放在開水鍋上面，壓漏勺里的麵疙瘩，使其均勻漏出粉條，直接流到鍋里煮熟，再撈出來搭在桿子上，等凍硬了，用木棒捶掉冰渣，把粉條曬干就是上好的紅薯粉條了。