快速腌黃瓜的做法方法

Ⅰ 怎樣腌黃瓜又脆又好吃

腌黃瓜做法：

食材：黃瓜550克

輔料：冰糖30克、紅辣椒25克、生薑10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香葉4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食鹽60克、食用油25克。

具體步驟：

1、黃瓜清洗干凈，切成長條。

Ⅱ 快速腌黃瓜條怎麼腌制好吃

很高興回答這道問題，現在的天氣做一盤腌制的黃瓜真是很不錯的，腌制的黃瓜口感爽脆，開胃又好下飯，越吃越有味，晚上腌制好早上就可以吃了，黃瓜中含有維生素E，可以起到延年益壽抗衰老的作用。

現在我就分享腌制黃瓜簡單的做法吧！做法材料：黃瓜兩根、蒜、鹽、花椒、小辣椒、姜、生抽、醋、蚝油、白糖各適量。

1 把 黃瓜清洗干凈切條瀝干水分備用，蒜去皮切碎備用，小辣椒清洗干凈切好備用，姜去皮清洗干凈切片備用。

2 鍋燒熱放入適量油，放入蒜末、小辣椒、花椒、薑片用小火爆香，再加入生抽、老抽、醋、蚝油、白糖、各適量炒均勻盛出備用。

3 把瀝干水分的黃瓜條放入一個容器裡面，然後再加入做好的料汁攪拌均勻，蓋好蓋子放入冰箱，腌制一個晚上就可以吃了。

Ⅲ 腌制黃瓜的方法與步驟

脆腌黃瓜的做法

Ⅳ 快速黃瓜的腌制方法

清粥配鹹菜最好的搭檔，夏天黃瓜大量上市，可以來腌制一些，早晚喝粥的時候食用，清脆爽口，開胃消食。 腌制黃瓜的方法很多種，我用的是醬油腌制，挑選嫩黃瓜洗凈晾乾，然後切塊用鹽殺湯，再晾至一下，倒入醬油醋和花椒油，腌上一晚便可吃了，清脆爽口，簡單方便。
主料4人份
黃瓜500克
蒜1頭
姜40克
輔料
醬油200克
醋30克
白糖15克
油適量
花椒適量
鹽10克
步驟1醬腌黃瓜的做法大全
黃瓜、生薑、大蒜備好
步驟2醬腌黃瓜的做法圖解
先將黃瓜洗干凈，控干水分，千萬不要有水
步驟3醬腌黃瓜的家常做法
然後把黃瓜切成細條，撒上鹽，腌制3個小時，盛黃瓜的容器不能有水和油
步驟4醬腌黃瓜的簡單做法
腌制了三個小時的黃瓜出了很多湯，倒出
步驟5醬腌黃瓜怎麼吃
把黃瓜擺放到篦子上，晾至發蔫，這樣是為的口感勁道清脆，全程都不要有生水，不然腌制的過程會壞掉
步驟6醬腌黃瓜怎麼做
醬油200克，醋30克，白糖15克倒入鍋中，燒開晾涼備用
步驟7醬腌黃瓜怎麼炒
炸點花椒油，然後晾涼，如果喜歡吃辣的里邊可以放幾個辣椒
步驟8醬腌黃瓜怎麼煮
大蒜和姜切片
步驟9醬腌黃瓜怎麼燉
把晾好的黃瓜鋪一層，然後上邊在鋪一層蒜片和薑片
步驟10醬腌黃瓜怎麼煸
一層一層的鋪完，我這個量比較少，就用了一個大碗，一斤黃瓜經過殺湯晾至最後就剩下一點了，這樣可以隨吃隨做
步驟11醬腌黃瓜怎樣煸
倒入熬好的醬油醋湯，再把花椒油倒入，扣上一個盤子，放置一碗第二天就可以吃了
步驟12醬腌黃瓜怎樣做
第二天黃瓜又殺了點湯，變的小了，口感很勁道清脆，撈的時候筷子不要有水和油，這樣湯就不會壞，可以再繼續往裡邊放黃瓜
步驟13醬腌黃瓜怎樣炒
撈一碟，配上一碗粥，再好吃不過了
成品圖

烹飪技巧
黃瓜洗干凈一定要控干水分，全程不要有生水，不然腌制的時候容易壞，湯會酸掉
喜歡吃辣的可以在炸花椒油的時候放入幾個辣椒，很開胃

Ⅳ 腌黃瓜有什麼小竅門

做鹹菜的方法，每個地方都有不同。不過總體上我不喜歡太復雜的，一些簡單易操作的方法是我所追求的。因為方法簡單，每次不用做很多，吃完再做，不僅開胃，也健康。比如我們之前分享過的開胃泡菜、蘿卜條都是這樣。

1、勺子如下圖，家裡用的普通湯勺。

2、這個比例調出來的味道是醬香脆酸中帶微甜，您可按照自己的口味做適當調整。

6、然後加入前面腌好的黃瓜，加入香菜葉，一起攪拌均勻

（注意：腌黃瓜的水不要，黃瓜加入大碗前，稍微再捏一下水份）。

7、蓋上保鮮膜，腌制2小時以上黃瓜變軟後即可食用。

我一般會放冰箱腌上一夜。

腌好的黃瓜可分裝入密封罐里儲存一周左右。

吃的時候直接夾黃瓜出來就可以，記得用干凈無水的筷子，醬汁可重復利用。

【關鍵點總結】：

1、黃瓜一定要挑新鮮的，比較硬實的那種，軟趴趴的咱就不要了。

2、去掉黃瓜瓤後的黃瓜條會更脆。

3、黃瓜腌出水後，不需要洗。因為我們加的鹽不多，而且鹽水基本上也都倒掉了，黃瓜上殘留的鹽份在腌制的時候也是有調節口感的作用的（如果您加鹽很多，那就要用冷開水洗一洗哈）。

3、醬汁的比例可根據自己的口味調整，喜歡辣的，多放辣；喜歡香菜的，可多放些香菜葉進去，喜歡大蒜多加大蒜，調味汁調好後自己嘗一下。畢竟大家口味不同，我們用的調味品品牌也不相同~

4、香油和香菜葉可以在腌的時候一起放，也可以在腌好後再放進去攪拌。

吃早餐，吃午餐時，來上一碟自製的小菜，那份閑適的生活氣息便由心底而來，覺得安寧而踏實。

Ⅵ 腌黃瓜做法

腌酸黃瓜的做法

原料：黃瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精鹽100克、香葉2片、蒜50克、干辣椒2個、胡椒粒少許。

准備：將黃瓜洗凈，芹菜、茴香擇凈洗過、蒜洗凈橫切開。

做法步驟：

1、將洗凈的黃瓜在耐酸器皿內碼放一層，撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再碼放一層黃瓜。

2、鍋內放2500克水，煮沸後加鹽攪勻，待鹽融化後注入裝有黃瓜的器皿內，器皿內加一蓋用重物壓之。器皿口加蓋，置於38度左右處，使其發酵。待發酵至有沫時，移至5度處保存，冷透後即可食用。

《腌黃瓜》

准備材料：幾根青皮黃瓜、2個或者三個大蒜、幾個小紅椒、適量鹽、適量的醬油、少量的白糖。

做法：

1.咱們先把黃瓜清洗干凈，尤其是黃瓜表面的「小刺」給洗干凈，然後放到菜板上切成長條，把裡面的黃瓜瓤削掉，把黃瓜條放入大碗里。把大蒜切成片。小紅椒切成長圈。

2、加入適量的鹽用筷子拌勻，先腌半個小時，把腌制出來汁倒掉。

3、把切好的小紅椒、蒜片放入碗里，加入少量的白糖、適量的醬油繼續攪拌均勻。

4、准備一個密封的容器，把黃瓜一起倒入容器里封好，放入冰箱存放12個小時，中間晃動一下。想吃的時候拿出來就可以直接做菜吃。

Ⅶ 黃瓜的腌制方法大全

腌黃瓜是一種傳統泡菜，口感酥脆嫩，酸甜可口，富有醬香，被譽為「泡菜之寶」。從腌黃瓜的名字可以看出，這道菜的原料是黃瓜，大家都知道黃瓜不適合長期儲存。一段時間後，它會枯萎並失去其脆的味道。然而，經過一段時間後，腌制好的黃瓜仍然會有脆嫩的味道。讓我們談談如何製作腌黃瓜。

醬黃瓜

醬黃瓜的家常做法

主料：黃瓜1500克

配件:小姜、2瓣大蒜、5個辣椒和5個泡椒

調料:鹽50克，冰糖150克，生醬油240毫升，白醋240毫升，白酒80克

黃瓜

做法：

1、清洗黃瓜，切掉頭尾，然後切成手指粗細的條狀。

2。在切好的黃瓜條上撒上鹽，在每條黃瓜條上塗上鹽，然後把黃瓜條放入網中，在黃瓜表面放置一個重物，並排出黃瓜中的水分。這個過程將持續大約5 - 6個小時。

3。將大蒜切片，生薑切成塊，放入廣口瓶中，倒入生煙、冰糖、白醋、甜椒、泡椒和白酒，攪拌均勻，然後放入去水的黃瓜條中，讓調味汁淹沒黃瓜條，腌制5 - 6小時，腌制過程中適當攪拌黃瓜條，使黃瓜條與調味汁充分接觸。

4。接下來，取出腌黃瓜條，放入過濾網，過濾掉醬汁。

5。將調味汁放入鍋中，用高火煮沸，然後轉到低熱，慢慢煮沸幾分鍾。

6。冷卻醬汁，然後將剛剛放入過濾網的黃瓜條放回醬汁中腌制5 - 6小時。腌制期間，你可以攪拌黃瓜條。

7。步驟4 - 6這個過程可以重復2 - 3次，這樣腌黃瓜就准備好了，准備好的腌黃瓜可以隨時拿出來吃。

醬黃瓜

製作小貼士：

1。當在步驟2中用鹽腌黃瓜去水時，它必須放在一個容器中，例如過濾網，以便鹽水可以快速地從黃瓜中分離出來。如果黃瓜條一直浸泡在鹽水中，黃瓜條可能是鹹的。

2。當在步驟2中去除黃瓜中的水分時，最好在上面放一個重物，這樣水分會被更快地去除，腌制的黃瓜會更脆。

3。腌制黃瓜准備好後，如果比例大，它就是那種腌菜罐，應該存放在陰涼的地方。如果這個比例很小，它可以儲存在冰箱里。

腌黃瓜取出食用時可以用芝麻油調味。對於不吃辛辣食物的人來說，辣椒醬可以在製作醬的時候就扔掉，或者如果買辣椒醬太麻煩的話，可以用辣椒醬代替。

Ⅷ 腌制黃瓜的方法

腌黃瓜的配方和正確做法，按這個方法做，保證您能做出百吃不厭的腌黃瓜。

刺黃瓜

食材：刺黃瓜1000克。

正宗調料配方：小茴香2克，香葉 1克，紅花椒 6克，八角 2克，丁香0.5克、白砂糖50克，醬油50克，白酒5ml，食鹽 、味精適量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。

腌黃瓜

正確做法：

1.先將黃瓜洗凈，切成5厘米的長條，不要切的太粗太短，然後小米椒、姜、蒜全部洗凈，切成小塊備用。

2.小茴香、香葉、八角、丁香、肉桂洗凈，然後鍋底加入適量水，加入辛香料，大火煮開，小火煮20分鍾左右，然後在加入醬油、白砂糖、味精、食鹽、生薑、蒜在煮3-5分鍾，然後過濾出辛香料，放冷即可備用。

3.洗凈一個瓶，不要有生水和油，然後放入黃瓜，在倒入製作好的醬汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天後食用即可，此方法做出來的黃瓜，只要保存的好半年都可以食用，沒有任何問題。

4.在吃腌黃瓜之前，可以在黃瓜上淋適量的辣椒油，味道會更好！

Ⅸ 淹黃瓜的製作方法

腌黃瓜的用料

黃瓜十斤 鹽一斤

白糖一斤 醋一斤

醬油（海天紅燒王）袋裝兩斤 姜三兩

蒜四兩 味精三兩

白酒三兩 朝天椒（小紅辣椒）一斤

腌黃瓜的做法

步驟7

不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時還會有水出來。腌好後拿保險盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封。

Ⅹ 怎麼腌黃瓜好快又好吃

腌黃瓜的兩種做法（一種簡單，一種復雜一點）:
主料:黃瓜500克
調料:鹽125克
製作步驟:
1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2. 用清水洗凈，晾乾水分；
3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6. 如上法腌制，1個月左右便成；
7. 食用時取出改刀調入麻油；
8. 如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用；
10. 這種腌法尤其適用人口少的家庭。
主料:黃瓜
配料:大蒜（白皮）胡蘿卜 姜 辣椒(紅、尖
調料:醬油鹽 白砂糖 白酒
自製的腌黃瓜吃起來非常爽口，而且做法簡單也很美味。腌黃瓜屬於家常菜菜譜，主要原料是麵粉；工藝是腌制
腌黃瓜的原料:黃瓜（三斤）；
腌黃瓜的配料:胡蘿卜（兩根小的）、醬油（也可以生抽老抽混合用）一大碗、姜（一塊）、蒜（一頭）、白糖（二兩）、白酒（二兩）、干辣椒（少許）、鹽（三兩）；
腌黃瓜的做法:
1.將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽；
2.灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；
3.拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出（我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上）；
4.壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸（放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走），根據自己口味決定是否用清水清洗；
5.醬油一大碗（袋裝的大概一帶半）加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼；
6.在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制；
7.最後炒鍋放油，油熱後炸花椒，待油涼後，澆到正在腌制的黃瓜上即可。